Не все об этом знают, но грибы можно собирать не только летом или осенью, но и в любое время года. Естественно, для каждого сезона существует свой ассортимент сортов. Собственно говоря, сезонная принадлежность – это еще одно основание для классификации грибов.

Осенью растут наиболее известные и востребованные для заготовок грибы. И как раз на этот сезон – со второй половины августа до конца октября – приходится пик сбора лесных грибов. В некоторых регионах за грибами можно ходить вплоть до середины ноября.

В эти «золотые» месяцы растут: опёнки осенние и чешуйчатки (золотистые, ворсистые), подосиновики и подберёзовики, разнообразные рядовки (скученная, тополёвая, фиолетовая, желто-красная, серая и зеленушка) и грузди (тополёвый, желтый, белый, дубовый и пергаментный); боровики, маслёнки и козлёнки, моховики и ежовики, польские и каштановые грибы, волнушки (белая и розовая) и шампиньоны лесные, цистодермы и гигрофоры (бурый, оливково-белый, пятнистый, серый, ранний и поздний).

Разумеется, не обходится щедрое лето и без бесполезных, с точки зрения питательности, грибов. Например, несъедобные: энтоломы сизо-белые, лопастники (курчавый, ямчатый, упругий, трубчатый, инфулоподобный, длинноножковый); ложнодождевики и чешуйчатки (чешуйчатая, огненная, ольховая, бугорчатая, разрушающая). Встречаются в лесах и крайне ядовитые грибы: мухоморы поганковидные, паутинники горные, энтоломы продавленные, валуи ложные, рядовки тигровые и лепиоты (вздутоспоровая и ядовитая).