Грибы Шампиньоны

Шампиньон (лат. Agaricus) — род грибов семейства Шампиньоновые (лат. Agaricaceae), входящего в порядок Пластинчатые (Agaricales).

Русское название «шампиньон» происходит от фр. champignon, означающего просто «гриб».

Общее описание
Плодовые тела различных размеров — от 3—5 (Agaricus comtulus) до 20—25 см (Agaricus arvensis).
Шляпка массивная, плотная, сначала округлая, с возрастом становится всё более плоской. Поверхность гладкая, либо покрыта тёмными чешуйками; цвет — от белого до буроватого и коричневого.
Пластинки свободные, вначале белые, затем темнеют, изменяя окраску от розоватого до почти чёрного цвета, что обусловлено изменением окраски спор. По этому признаку шампиньоны легко отличить от похожих на них ядовитых грибов рода Amanita, у которых в течение всей жизни плодового тела пластинки и споры остаются белыми, либо желтоватыми.
Ножка центральная, ровная, плотная, реже рыхлая или полая внутри. Всегда имеется частное покрывало, оставляющее на ножке хорошо заметное одно- или двухслойное кольцо.
Мякоть — различных оттенков белого цвета. На воздухе часто приобретает желтоватый или красноватый оттенок. Обычно имеет выраженный «грибной», либо «анисовый» запах.

Виды Шампиньонов:

Шампиньон лесной (Благушка)
Съедобный

Шампиньон лесной (Благушка)

Lat:

Agaricus silvaticus

Синонимы: Благушка, Agaricus silvaticus, Agaricus laceratus, Agaricus haemorrhoidarius, Agaricus sanguinarius, Agaricus vinosobrunneus, Psalliota sylvatica, Psalliota silvatica.

Небольшой тонкомясистый шампиньон с характерными концентрически расположенными ворсинками на шляпке и быстро краснеющей мякотью.

Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Пластинки: частые
  • Мякоть: на срезе краснеет
  • Растут: в хвойных лесах (с елью)
  • Растут: в смешанных лесах (с елью)
  • Растут: группами
  • Растут: у муравьиных куч
  • Запах: грибной
  • Цвет: коричневые

38725

    4
Шампиньон желтокожий
Лечебный
Несъедобный
Ядовитый

Шампиньон желтокожий

Lat:

Agaricus xanthodermus

Синонимы: Шампиньон рыжеющий, Печерица желтокожая.
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Мякоть: на срезе желтеет

38106

    19
Шампиньон обыкновенный
Съедобный

Шампиньон обыкновенный

Lat:

Agaricus campestris

Синонимы: Шампиньон настоящий, Шампиньон луговой, Печерица.
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Пластинки: частые
  • Пластинки: широкие

29026

    7
Белошампиньон длиннокорневой
Съедобный

Белошампиньон длиннокорневой

Lat:

Leucoagaricus barssii

Синонимы: Lepiota barssii, Lepiota macrorhiza, Lepiota pinguipes, Leucoagaricus macrorhizus, Leucoagaricus pinguipes, Leucoagaricus pseudocinerascens, Leucoagaricus macrorhizus.

17326

    3
Шампиньон августовский
Съедобный

Шампиньон августовский

Lat:

Agaricus augustus

Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Пластинки: частые
  • Мякоть: на срезе желтеет
  • Запах: аниса
  • Цвет: коричневые

16798

    2
Шампиньон полевой
Съедобный

Шампиньон полевой

Lat:

Agaricus arvensis

Синонимы: Шампиньон обыкновенный, Шампиньон тротуарный.
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Пластинки: частые
  • Мякоть: на срезе желтеет
  • Запах: аниса
  • Запах: сильный
  • Растут: на открытых пространствах
  • Растут: в садах и парках
  • Растут: на пастбищах
  • Растут: на лесных полянках
  • Растут: в траве

15037

    0
Шампиньон двуспоровый
Съедобный

Шампиньон двуспоровый

Lat:

Agaricus bisporus

Синонимы: Шампиньон двухспоровый, Шампиньон королевский, Шампиньон коричневый.
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Мякоть: на срезе розовеет
  • Растут: на открытых пространствах
  • Растут: на пастбищах
  • Запах: грибной
  • Мякоть: плотная

13242

    5
Шампиньон перелесковый
Условно-съедобный

Шампиньон перелесковый

Lat:

Agaricus sylvicola

Синонимы: Шампиньон тонкий, Agaricus silvicolae-similis.
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: свободные
  • Пластинки: частые
  • Мякоть: на срезе желтеет
  • Запах: аниса
  • с кольцом
  • Запах: грибной
  • Растут: в смешанных лесах (с елью)
  • Растут: в траве
  • Растут: группами
  • Мякоть: на срезе розовеет

9556

    6
Шампиньон плоскошляпковый
Несъедобный
Ядовитый

Шампиньон плоскошляпковый

Lat:

Agaricus placomyces

Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Запах: карболки
  • Запах: фенола
  • Запах: химический

8606

    1
Шампиньон Бернарда
Условно-съедобный

Шампиньон Бернарда

Lat:

Agaricus bernardii

Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Растут: в траве
  • Мякоть: белая
  • Мякоть: плотная
  • Запах: неприятный
  • Пластинки: свободные
  • Пластинки: частые
  • с кольцом

7379

    0