Грибы Шампиньоны
Шампиньон (лат. Agaricus) — род грибов семейства Шампиньоновые (лат. Agaricaceae), входящего в порядок Пластинчатые (Agaricales).
Русское название «шампиньон» происходит от фр. champignon, означающего просто «гриб».
Общее описание
Плодовые тела различных размеров — от 3—5 (Agaricus comtulus) до 20—25 см (Agaricus arvensis).
Шляпка массивная, плотная, сначала округлая, с возрастом становится всё более плоской. Поверхность гладкая, либо покрыта тёмными чешуйками; цвет — от белого до буроватого и коричневого.
Пластинки свободные, вначале белые, затем темнеют, изменяя окраску от розоватого до почти чёрного цвета, что обусловлено изменением окраски спор. По этому признаку шампиньоны легко отличить от похожих на них ядовитых грибов рода Amanita, у которых в течение всей жизни плодового тела пластинки и споры остаются белыми, либо желтоватыми.
Ножка центральная, ровная, плотная, реже рыхлая или полая внутри. Всегда имеется частное покрывало, оставляющее на ножке хорошо заметное одно- или двухслойное кольцо.
Мякоть — различных оттенков белого цвета. На воздухе часто приобретает желтоватый или красноватый оттенок. Обычно имеет выраженный «грибной», либо «анисовый» запах.
Виды Шампиньонов:
Шампиньон обыкновенный
Agaricus campestris
Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris) Синонимы: Шампиньон настоящий Шампиньон луговой Печерица Описание: Шляпка шампиньона обыкновенного диаметром 8-10 (15) см, сначала шаровидная, полу-шаровидная, с завернутым краем и частным покрывалом, закрывающим пластинки, затем выпукло-распростертая, распростертая, сухая, шелковистая, иногда в зрелости мелко-чешуйчатая, с коричневатыми чешуйками в середине, с остатками покрывала по краю, белая, позднее слегка буроватая, на пораненных местах […]
- Группа: пластинчатые
- Цвет: белые
- Пластинки: свободные
- с кольцом
- Пластинки: частые
- Пластинки: широкие
Шампиньон желтокожий
Agaricus xanthodermus
Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus) Синонимы: Шампиньон рыжеющий Печерица желтокожая Описание: Шампиньон желтокожий также называется печерицей желтокожей. Гриб является очень ядовитым, отравление им приводит к рвоте и многочисленным расстройствам в организме. Опасность печерицы заключается в том, что она по своему внешнему виду очень похожа на многие съедобные грибы, которыми, например, являются съедобные шампиньоны. Печерицу желтокожую украшает […]
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: свободные
- с кольцом
- Мякоть: на срезе желтеет
Шампиньон лесной (Благушка)
Agaricus silvaticus
Небольшой тонкомясистый шампиньон с характерными концентрически расположенными ворсинками на шляпке и быстро краснеющей мякотью.
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: свободные
- с кольцом
- Пластинки: частые
- Мякоть: на срезе краснеет
- Растут: в хвойных лесах (с елью)
- Растут: в смешанных лесах (с елью)
- Растут: группами
- Растут: у муравьиных куч
- Запах: грибной
- Цвет: коричневые
Шампиньон двуспоровый
Agaricus bisporus
Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) Синонимы: Шампиньон двухспоровый Шампиньон королевский Шампиньон коричневый Описание: Шляпка шампиньона двуспорового полушаровидная, с завернутым краем, слегка вдавленная, с остатками покрывала по краю, светлая, коричневатая, с бурыми пятнами, радиально-волокнистая или мелкочешуйчатая. Различают три цветовые формы: кроме коричневой существуют искусственно выведенные белая и кремовая, с гладкими, блестящими шляпками. Размер шляпки 5-15 сантиметров в […]
- Группа: пластинчатые
- Цвет: белые
- Пластинки: свободные
- с кольцом
- Мякоть: на срезе розовеет
- Растут: на открытых пространствах
- Растут: на пастбищах
- Запах: грибной
- Мякоть: плотная
Шампиньон полевой
Agaricus arvensis
Шампиньон полевой (Agaricus arvensis) Другие названия: Шампиньон обыкновенный Шампиньон тротуарный Плодовое тело: Шляпка диаметром от 5 до 15 см, белая, шелковисто-блестящая, долгое время полушаровидная, закрытая, потом распростертая, в старости поникающая. Пластинкивыгнутые, в молодости бело-сероватые, потом розовые и, наконец, шоколадно-коричневые, свободные. Споровый порошок пурпурно-коричневый. Ножка толстая, крепкая, белая, с двухслойным свисающим кольцом, его нижняя часть разрывается […]
- Группа: пластинчатые
- Цвет: белые
- Пластинки: свободные
- с кольцом
- Пластинки: частые
- Мякоть: на срезе желтеет
- Запах: аниса
- Запах: сильный
- Растут: на открытых пространствах
- Растут: в садах и парках
- Растут: на пастбищах
- Растут: на лесных полянках
- Растут: в траве
Белошампиньон длиннокорневой
Leucoagaricus barssii
Белошампиньон длиннокорневой (Leucoagaricus barssii) Другие названия: Lepiota barssii Lepiota macrorhiza Lepiota pinguipes Leucoagaricus macrorhizus Leucoagaricus pinguipes Leucoagaricus pseudocinerascens Leucoagaricus macrorhizus Описание: Съедобный гриб семейства Шампиньоновые (Agaricaceae) с характерной выпукло-распростертой шляпкой. Шляпка в диаметре от 4 до 13 см, вначале имеет полушаровидную форму, а позже широко-выпуклую с возвышением в центре или без него. Край шляпки у […]
Шампиньон августовский
Agaricus augustus
Шампиньон августовский (Agaricus augustus) Описание: Шляпка у шампиньона августовского до 15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем полураспростертая, темно-коричневая или темно-оранжевая. Кожица, покрывающая шляпку, растрескивается, отчего шляпка становится чешуйчатой. Пластинки свободные, с возрастом меняют окраску от светлой до розовато-красной и, наконец, до темно-коричневой. Ножка белая, от прикосновения желтеет, плотная, с кольцом белого цвета с желтоватыми […]
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: свободные
- с кольцом
- Пластинки: частые
- Мякоть: на срезе желтеет
- Запах: аниса
- Цвет: коричневые
Шампиньон перелесковый
Agaricus sylvicola
Шампиньон перелесковый (Agaricus sylvicola) Синонимы: Шампиньон тонкий Agaricus silvicolae-similis Шампиньон перелесковый (лат. Agaricus sylvicola) — гриб семейства шампиньоновых (Agaricaceae). Шляпка: Цвет от белого до кремового, диаметр 5-10 см, сначала шаровидная, затем распростерто-выпуклая. Чешуйки практически отсутствуют. Мякоть сравнительно тонкая, плотная; запах анисовый, вкус ореховый. При надавливании шляпка охотно принимает желто-оранжевый цвет. Пластинки: Частые, тонкие, свободные, при созревании […]
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: свободные
- Пластинки: частые
- Мякоть: на срезе желтеет
- Запах: аниса
- с кольцом
- Запах: грибной
- Растут: в смешанных лесах (с елью)
- Растут: в траве
- Растут: группами
- Мякоть: на срезе розовеет
Катателазма вздутая
Catathelasma ventricosum
Крупный съедобный гриб, растет в хвойных лесах Дальнего Востока. Распространён и в Северной Америке.
- Группа: пластинчатые
- с двойным кольцом
- Пластинки: низбегающие
Шампиньон плоскошляпковый
Agaricus placomyces
Шампиньон плоскошляпковый (Agaricus placomyces) Описание: Шляпка диаметром 5-9 см, у молодых экземпляров яйцевидная, затем расправляющаяся до плоской, в центре с небольшим бугорком. Кожица сухая, белая или сероватая, покрыта множеством мелких серовато-коричневых чешуек, сливающихся в центре в темное пятно. Пластинки свободные, частые, у молодых грибов слабо розовые, затем постепенно темнеют до черновато-коричневых. Споровый порошок пурпурно-коричневый. Споры эллиптические, […]
- Группа: пластинчатые
- Цвет: белые
- Пластинки: свободные
- с кольцом
- Запах: карболки
- Запах: фенола
- Запах: химический