Шампиньон обыкновенный

Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Agaricus (Шампиньон)
  • Вид: Agaricus campestris (Шампиньон обыкновенный)

Синонимы:

  • Шампиньон настоящий

  • Шампиньон луговой

  • Печерица

Шампиньон обыкновенный Agaricus campestrisОписание:
Шляпка шампиньона обыкновенного диаметром 8-10 (15) см, сначала шаровидная, полу-шаровидная, с завернутым краем и частным покрывалом, закрывающим пластинки, затем выпукло-распростертая, распростертая, сухая, шелковистая, иногда в зрелости мелко-чешуйчатая, с коричневатыми чешуйками в середине, с остатками покрывала по краю, белая, позднее слегка буроватая, на пораненных местах чуть розовеет (или не изменяет цвета).

Пластинки: частые, тонкие, широкие, свободные, сначала белые, затем заметно розовые, позднее темнеют до коричнево-красных и темно-бурых с фиолетовым оттенком.

Споровый порошок темно-бурый, почти черный.

Шампиньон обыкновенный имеет ножку длиной 3-10 см и диаметром 1-2 см, цилиндрическая, ровная, иногда суженная к основанию или утолщенная, сплошная, волокнистая, гладкая, светлая, одноцветная со шляпкой, в основании иногда буроватая, ржавая. Кольцо — тонкое, широкое, иногда расположенное ниже обычного, к середине ножки, часто с возрастом исчезающее, белое.

Мякоть плотная, мясистая, с приятным грибным запахом, белая, на срезе слабо розовеющая, затем краснеющая.

Распространение:
Шампиньон обыкновенный растет с самого конца мая до конца сентября на открытых пространствах с богатыми перегнойными почвами, особенно после дождей, на лугах, пастбищах, в садах, огородах, парках, около ферм, на окультуренных землях, около жилья, на улицах, в траве, реже на опушках леса, группами, кольцами, часто, ежегодно. Широко распространен.

Сходство:
Если шампиньон обыкновенный растет недалеко от леса, то его (особенно молодые экземпляры) легко спутать и с бледной поганкой, и с белым мухомором, хотя пластинки у них бывают только белые, не розовые, а у основания ножки имеется клубень. Еще сходный с обыкновенным шампиньоном, рыжеющий шампиньон — также ядовит.

Видео про гриб Шампиньон обыкновенный:

Оценка:
Шампиньон обыкновенный — вкусный, полезный, съедобный гриб (2 категории), используется разнообразно, свежим (отваривание около 10 минут) в первых и вторых блюдах, соленым, маринованным. По содержанию усваиваемых организмом человека белков сравним с белым грибом.

Примечание:
Ценный гриб отличного вкуса, пригоден для всех видов кулинарной обработки.

Фото гриба Шампиньон обыкновенный из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(14 голосов, Рейтинг: 3,93 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

7 комментариев

Шампиньон, наверное все знают — круглогодично выращивается и продаётся в магазинах.
Потому, наверное это самый часто используемый в кулинарии гриб!
Вкусен в любом виде по- моему! Даже сырым можно есть и есть такие блюда…
Ну и жульен, конечно! ))

Этот гриб очень распространён. Очень вкусный грибочек! С ним можно готовить супы, пожарить, сделать разные вкусные салаты.

Лет 20-25 назад был поражен, когда в столовке одного солидного научного американского учреждения увидел нарезанные СЫРЫЕ шампиньоны, которые сотрудники набирали в тарелку, наряду с другими «салатами».  Тоже взял, показалось вкусным, если полить разными «уксусными» соусами …

Молодые шампиньоны — одни из тех грибов, которые можно есть сырыми (если уверены в своем желудке, конечно).

И зонтики пестрые.

А я люблю сырые шампиньоны. Просто нарезать ломтиками, солью и смесью перцев посыпать, без уксусных соусов, они вкус перебивают слегка smile

Ага. А я зонтик пестрый кладу на кусочки батона с маслом и съеденной колбасой. Ем, когда этой колбасы уже давно нет, а хлеб с маслом остается. И конечно с солью вкуснее, но она не всегда под рукой.

У моей мамы во дворе ничего не растёт. Один раз купили немного шампиньонов,по-том раскидали грибницы.Потом пошёл небольшой дождик и чудо!Набрали столько,что на два года хватило!

Прокомментируйте данный гриб (id: 5523)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.