Грибы Трюфели
Трюфель (лат. Tuber) — род грибов семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae), входящего в порядок Пецицевые (Pezizales). К данному роду относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами.
«Трюфелями» часто называют и другие грибы с похожими плодовыми телами (например, из родов Choiromyces, Elaphomyces и Terfezia). Среди них тоже есть съедобные, которые иногда поступают в продажу как «фальшивый деликатес», но ценятся значительно ниже грибов из рода Tuber (именуемых в этом случае «настоящими трюфелями»).
Виды Трюфелей:
Трюфель белый
Choiromyces meandriformis
Трюфель белый (Choiromyces meandriformis) Другие названия: Трюфель троицкий Трюфель польский Трюфель белый (лат. Choiromyces venosus, также Choiromyces meandriformis) — вид грибов, включённый в род Choiromyces семейства Трюфелевые (Tuberaceae). Считается самым распространенным видом трюфелей, произрастающих на территории Российской Федерации, но не имеет такой ценности, как настоящие трюфели (Tuber). Описание: Плодовое тело диаметром 5-8 (15) см, весом […]
- Группа: аскомицеты
- Форма: клубнеобразные
- Цвет: желтые
Ризопогон обыкновенный
Rhizopogon vulgaris
Ризопогон обыкновенный (Rhizopogon vulgaris) Другие названия: Трюфель обыкновенный; Ризопогон обычный; Трюфель обычный. Внешнее описание Плодовые тела Rhizopogon vulgaris характеризуются клубневидной или округлой (неправильной) формой. при этом на поверхности грунта можно разглядеть лишь одиночные тяжи грибного мицелия, основная же часть плодового тела развивается под землёй. Диаметр описываемого гриба варьируется в диапазоне от 1 до 5 см. […]
Трюфель летний (Трюфель чёрный русский)
Tuber aestivum
Трюфель летний (Tuber aestivum) Другие названия: Трюфель чёрный русский Скорцоне Трюфель сен-жан Трюфель летний чёрный Трюфель летний (лат. Tuber aestivum) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae). Относится к так называемым аскомицетам, или сумчатым грибам. Его близкими родственниками являются сморчки и строчки. Плодовые тела 2,5-10 см в диаметре, синевато-черные, черно-коричневые, поверхность с […]
Трюфель олений
Elaphomyces granulatus
Трюфель олений (Elaphomyces granulatus) Синонимы: Элафомицес зернистый; Elaphomyces cervinus. Трюфель олений (Elaphomyces granulatus) – гриб из семейства Элафомицетовых, принадлежащий к роду Элафомицес. Внешнее описание Образование и первичное развитие плодовых тел оленьего трюфеля происходит неглубоко в почве. Именно поэтому обнаружить их можно редко, когда лесные животные роют землю и выкапывают эти грибы. Расположенные под поверхностью грунта […]
- Группа: аскомицеты
Трюфель чёрный
Tuber melanosporum
Трюфель чёрный (Tuber melanosporum) Другие названия: Трюфель чёрный французский Трюфель перигорский (происходит от исторической области Перигор во Франции) Трюфель настоящий чёрный французский Трюфель чёрный, (лат. Tuber melanosporum или Tuber nigrum) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae). Существует около тридцати разновидностей трюфелей, лишь восемь из которых интересны в кулинарном отношении. Самым изысканным […]
Меланогастер Брума
Melanogaster broomeanus
Меланогастер Брума (Melanogaster broomeanus) или Ложный трюфель Melanogaster broomeanus Berk. Название посвящено английскому микологу Christopher Edmund Broome, 1812 — 1886. Плодовое тело Плодовые тела почти шаровидные или неправильно-клубневидные, 1.5 — 8 см в диаметре, у основания с редкими, коричневыми мицелиальными тяжами. Перидий в молодом возрасте жёлто-коричневый, в зрелом — темнеет, коричневый, тёмно-коричневый, голый или слегка […]
- Форма: клубнеобразные
Трюфель итальянский
Tuber magnatum
Трюфель итальянский (Tuber magnatum) Синонимы: Трюфель настоящий белый Трюфель пьемонтский — от области Пьемонт в Северной Италии Трюфель итальянский (лат. Tuber magnatum) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae). Плодовые тела (видоизменённый апотеций) подземные, в виде неправильных клубней размером обычно 2—12 см и весом 30—300 г. Изредка встречаются экземпляры весом 1 кг […]
Трюфель зимний чёрный
Tuber brumale
Трюфель зимний черный (Tuber brumale) Синонимы: Трюфель французский чёрный Трюфель зимний чёрный (Tuber brumale) – гриб семейства Трюфелевых, принадлежащий к роду Трюфель. Внешнее описание Плодовое тело зимнего чёрного трюфеля (Tuber brumale) характеризуется неправильной шаровидной формой, иногда – полностью круглой. Диаметр плодового тела этого вида варьируется в пределах 8-15 (20) см. поверхность плодового тела (перидия) покрыта […]
Трюфель африканский
Terfezia leonis
Трюфель африканский (Terfezia leonis) Синонимы: Трюфель степной Трюфель «Томболаны» Терфеция львино-желтая Terfezia arenaria. Choiromyces leonis Rhizopogon leonis Трюфель африканский (Terfezia leonis) – гриб семейства Трюфелевых, относящийся к роду Трюфелей. Внешнее описание Плодовые тела африканского трюфеля характеризуются округлой, неправильной формой. По цвету гриб – бурый или беловато-жёлтый. У основания можно увидеть гифы грибного мицелия. Размеры плодового […]
Трюфель белый мартовский
Tuber borchii
Трюфель белый мартовский (Tuber borchii) Синонимы: TrufaBlanса demarzo Tuber albidum Tartufo-Bianchetto Трюфель белый мартовский (Tuber borchii или Tuber albidum) – съедобный гриб из семейства Элафомицетовых. Внешнее описание Белый мартовский трюфель (Tuber borchii или Tuber albidum) обладает нежным вкусом, а внешний его вид представлен плодовым телом без ножки. У молодых грибов шляпка имеет беловатый цвет, а […]