Польский гриб

Польский гриб (Lat: Imleria badia) — представитель семейства Boletaceae (Болетовых).
Несмотря на то, что некоторые из его определяющих особенностей могут различаться в разных регионах, Boletus badius довольно легко узнать. Его насыщенно-коричневый цвет шляпки и коричневатый цвет ножки элегантно контрастирует с бледно-жёлтой поверхностью пор, которая при надавливании приобретает синий, зеленоватый или сине-зеленоватый цвет разной интенсивности.

Изменение цвета мякоти и гименофора у польского гриба — окрашивание в синий цвет или его отсутствие — до сих пор предмет дискуссий в микологической среде. В 1887 году Пек (Charles Horton Peck, американский миколог) писал, что он «не наблюдал ни зеленоватого оттенка на поверхности трубочек, ни голубоватого цвета в мякоти». Michael Kuo, современный американский миколог, высказывается достаточно осторожно: «Мне кажется, что при нынешней концепции вида лучший способ описать окрашивание — это сказать, что оно переменное: от полностью отсутствующего до слабо синего. Изменение цвета на поверхности пор также варьируются от сероватого до синеватого или синевато-зеленого.»

При определении вида, чтобы достоверно определить Польский гриб, следует внимательно относиться ко всем факторам, не зацикливаясь на посинении.

Польский гриб, он же Панский гриб, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, салатов, закусок, заготавливать впрок: сушить и мариновать.

Польский гриб
Съедобный

Польский гриб

Lat:

Imleria badia

Синонимы: Моховик каштановый, Коричневый гриб, Панский гриб, Xerocomus badius, Boletus badius.

Популярный и вкусный съедобный гриб (2-й категории) — особенно поздней осенью, когда сходят другие болетовые. Сине-голубая окраска белой мякоти исчезает при приготовлении. Используется разнообразно: свежим (в супах и жарком после отваривания 15 минут), соленым и маринованным, сушеным (обретает приятный светло-желтый цвет) и замороженным.

Характеристики:
  • Группа: трубчатые
  • Цвет: красно-коричневые

178212

    52