Грибы Млечники
Млечник (лат. Lactarius) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Синонимы: Груздь, Гладыш.
Латинское название рода в переводе означает «молочный», «дающий молоко».
Обитают в лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже на болотах и лугах.
Хозяйственное значение
В Европе подавляющее число видов рода Lactarius считается несъедобными, или же вовсе ядовитыми. В России же многие виды считается съедобными, как правило, в солёном или маринованном виде.
Известно около 400 видов, распространённых по всему земному шару. На территории стран бывшего СССР встречается около 50 видов.
Виды Млечников:
Горькушка
Lactarius rufus
Горькушка (Lactarius rufus) Синонимы: Горькушка рыжая Груздь горький Горчак Горянка Путик Горькушка (лат. Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Описание: Шляпка Горькушки диаметром до 12 см, плоско-выпуклая, с возрастом воронковидная, мясистая, сухая, красно-коричневая, матовая, с остреньким бугорком посредине, вокруг которого вдавленная. Характерно, что и у зрелых экземпляров она окрашена в темно-красный […]
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: приросшие
- Пластинки: слабо нисходящие
- Цвет: красно-коричневые
Груздь дубовый
Lactarius zonarius
Самый похожий на рыжики груздь, не зря получивший второе имя Рыжик дубовый. Может обмануть грибника внешним видом, но вот расстроить – вряд ли.
Груздь белый
Lactarius resimus
Спорили как-то Белый с Груздем:
— Я — царь всех грибов! — кричит Белый.
— Ты царь на сковородке, — отвечает Груздь, — а я царь в бочке. Ты жаришься да паришься, а я Русь зимой кормлю.
И замолчал Белый, потому что правда это.
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
Груздь осиновый (Груздь Тополевый)
Lactarius controversus
Крупный млечник с едким соком, съедобен в засоле после вымачивания. Растёт в лиственных лесах с осиной, тополем, ивой.
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
Груздь чёрный
Lactarius necator
Скромный работяга и рабочая лошадка груздёвой когорты, похожий на чумазого кочегара обитатель елово-берёзовых лесов, радующий знающих грибников благородным тёмно-вишнёвым экстерьером в баночках и прекрасным вкусом на тарелках.
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
Скрипица
Lactifluus vellereus
Бестолковый груздь белого цвета с твёрдой мякотью, издалека похож на настоящие грузди, одинаково нелюбимый вредителями и грибниками, обитает под берёзами, дубами, буками.
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
- Пластинки: белые
- Пластинки: редкие
- Мякоть: на срезе желтеет
- Мякоть: плотная
- Информация: крупные
- Вкус: жгучий
- Ножки: белые
- Ножки: беловатые
Подмолочник
Lactarius volemus
Груздь красно-коричневый (Lactarius volemus) Синонимы: Подмолочник Молочай Galorrheus volemus Lactifluus volemus Amanita lactiflua Lactarius lactifluus Lactifluus oedematopus Lactarius oedematopus Lactarius ichoratus Galorrheus ichoratus Lactifluus ichoratus Lactarius testaceus Млечник лучший (кстати, официальное русскоязычное микологическое название) Подорешник (белорусск. – Падарэшнік) Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838) Описание Шляпка диаметром 5-17 (до 16) см, […]
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
- Цвет: красно-коричневые
Серушка
Lactarius flexuosus
Серьёзный такой Млечник с серо-лиловатой шляпкой свинцовых оттенков, с необычно редкими пластинками, без особо выдающихся качеств, похожий на многих родичей, частый участник солёных ассорти.
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
- Цвет: серые
Млечник дубовый
Lactarius quietus
Млечник дубовый (Lactarius quietus) Синонимы: Млечник нейтральный Груздь дубовый Млечник спокойный Поддубник Подорешник Шляпка млечника дубового: Коричнево-кремовая, с более темным центральным пятном и нечеткими концентрическими кругами; форма сначала плоско-выпуклая, с возрастом становится вогнутой. Диаметр шляпки 5-10 см. Мякоть светло-кремовая, на изломе выделяет негорький беловатый млечный сок. Запах весьма своеобразный, сенный. Пластинки: Кремово-бурые, частые, низбегающие по […]
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
Млечник обыкновенный
Lactarius trivialis
Млечник с фиолетово-свинцово-серой шляпкой, меняющий с возрастом цвет до неузнаваемости, достигающий внушительных размеров, любитель тенистых сырых и мшистых мест. По мнению ряда грибников – Король засолки, с необыкновенным цветом, ароматом и вкусом с лёгкой кисловатой горчинкой.
- Информация: с млечным соком
- Группа: пластинчатые
- Пластинки: слабо нисходящие
- Цвет: серые