Млечник обыкновенный (Гладыш)

Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)
  • Вид: Lactarius trivialis (Млечник обыкновенный (Гладыш))

Синонимы:

  • Гладыш

  • Гладыш обыкновенный

  • Lactarius trivialis

Млечник обыкновенный

Шляпка млечника:
Довольно крупная, 7-15 см в диаметре, у молодых грибов компактной «колесовидной» формы, с сильно подвернутыми неопушенными краями и вдавленностью в центре; затем постепенно раскрывается, проходя все стадии, вплоть до воронковидной. Цвет изменчивый, от бурого (У молодых грибов) или свинцово-серого и до светло-сизого, едва ли не сиреневого, а то и лилового. Концентрические круги проявлены слабо, преимущественно на ранней стадии развития; поверхность гладкая, при влажной погоде легко становится слизистой, клейкой. Мякоть шляпки желтоватая, толстая, ломкая; млечный сок белый, едкий, не очень обильный, на воздухе слабо зеленеет. Запах практически отсутствует.

Пластинки:
Бледно-кремовые, слабо нисходящие, довольно частые; с возрастом могут покрываться желтоватыми пятнами от протекшего млечного сока.

Споровый порошок:
Светло-желтый.

Ножка млечника:
Цилиндрическая, очень разной высоты, в зависимости от условий произрастания (от 5 до 15 см, лишь бы, что называется, «до земли доставала»), толщиной 1-3 см, цветовой гаммой похожа на шляпку, но светлее. Уже у молодых грибов в ножке образуется характерная полость, довольно аккуратная, которая по мере роста только расширяется.

Распространение:
Млечник обыкновенный встречается с середины июля до конца сентября в лесах различного типа, образуя микоризу, очевидно, с березой, елью или с сосной; предпочитает мокрые замшелые места, где может появляться в значительных количествах.

Сходные виды:
Несмотря на богатство цветовой гаммы, млечник обыкновенный является грибом вполне узнаваемым: условия произрастания не позволяют перепутать его с серушкой (Lactarius flexuosus), а крупные размеры, цветовая неизменность (слегка зеленеющий млечный сок не в счет) и отсутствие сильного запаха отличают Lactarius trivialis от множества мелких млечников, лиловеющих и источающих неожиданные ароматы.

Съедобность:
У северян считается очень приличным съедобным грибом, у нас как-то менее известен, хотя и напрасно: в засоле ферментируется быстрее своих «твердомясых» сородичей, очень скоро приобретая тот неописуемый кисловатый вкус, за который люди обожествляют русскую засолку.

Замечания
Lactarius trivialis — совершенно необыкновенный для меня гриб. Там, где я знакомился с грибами, его не было. И там, куда я наведовался время от времени, его не было тоже. Лишь иногда, понемногу, млечник обыкновенный показывался мне во мхах, на болотах с кривой сосной, в щуплых березняках и на травянистых полянах. Однажды я набрал его полкорзины, набрал и засолил. Похоже, молва не врет: гриб и в самом деле отличный. Очень расчитываю на возобновление знакомства уже в следующем году, потому и не пишу тут всего, что знаю и думаю. Еще будет повод.

Фото гриба Млечник обыкновенный (Гладыш) из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(8 голосов, Рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

13 комментариев

Очень вкусно отваренные и стушенные с капустой

Один из лучших грибов для засолки. У дилетантов именуется, как серушка, хотя серушка — другой гриб.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

elar, Гладыш — второе название млечника обыкновенного Lactarius trivialis. Добавил в описание.

Вот пример отличной статьи, написанной очень давно! 5 баллов от меня!

Отличный гриб. Проверено годами

Моя бабушка называла его Гладырь. Вкусный гриб для соления.

Мой любимый гриб после рыжиков! Великолепен в солении! Не нужно возиться с чисткой. А как приятно маленькие грибочки хрумкать с лучком! wink

Здравствуйте! Как готовите данный гриб?

Прежде нужно грибы замочить на несколько часов, я оставляю на ночь. Затем слить, в новой воде довести до кипения, затем слить. Еще раз залить водой, добавить соль, уксус, специи и варить 30-40 минут. Далее разложить в банки еще слегка пересыпая солью в середине и сверху. Уплотнить, и сверху залить отваром, что варились грибы. Можно положить в баночку чеснок и черносмородиновый лист. Перед употреблением я их немного промываю, большие мелко режу, маленькие остаются целиком. Добавляю лук и подсолнечное масло. Можно лук заменить чесноком, а масло сметаной… Что вкуснее до сих пор не определилась, потому что все варианты вкусные.

 

В Новгородской области у этого гриба красивое название — лубянка.
Мой любимый гриб (наряду с волнушкой). Во-первых Лубянка очень красивая, пока молоденькая ), в основном фиолетовая или сиреневая. Во-вторых гриб всегда даёт обильный урожай. Даже в сухое время, из-за того, что растёт около болот, часто во мху. В-третьих, зачастую вырастает в гигантские «лапти» диаметром до 20 см, пригодные для сбора.

Очень вкусные грибы после засолки делаются очень красивые желтовато белые… варить не надо вымочить двое суток

Дмитрий, Вы единственный, кто на это указал! Мне кажется, что изменение цвета у гладыша на желтый при вымачивании и засолке — это его характерная особенность. У серушки цвет просто блекнет в такой мертвячный цвет, без желтых оттенков.

Прокомментируйте данный гриб (id: 3111)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.