Серушка (Lactarius flexuosus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
- Род: Lactarius (Млечник)
- Вид: Lactarius flexuosus (Серушка)
- Серая дуплянка
- Груздь серо-лиловатый
- Серый млечник
- Серянка
- Подорешница
Другие названия:
- Млечник извилистый
- Серая дуплянка
- Груздь серо-лиловатый
- Серый млечник
- Серянка
- Подорешница
- Подорожница
- Путик
Серушка (лат. Lactarius flexuosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Описание
Шляпка ∅ 5-10 см, сначала плоская, несколько выпуклая, затем воронковидная, с заметным бугорком посредине, неправильно изогнутая, с неровной поверхностью, покрытой мелкими углублениями. Края шляпки неровные, волнистые. Кожица сероватого цвета со свинцовым оттенком, с более тёмными узкими концентрическими кольцами, иногда незаметными. Ножка 5-9 см в высоту, ∅ 1,5-2 см, цилиндрическая, плотная, сначала цельная, затем полая, цвета шляпки или немного светлее. Пластинки толстые, редкие, сначала приросшие, затем нисходящие по ножке, часто извилистые. Споры желтоватого цвета. Мякоть плотная, беловатого цвета, на изломе обильно выделяет водянисто-белый едкий млечный сок, не изменяющий окраску на воздухе.
Изменчивость
Цвет шляпки может варьировать от розовато- или коричневато-серого до тёмно-свинцового. Пластинки могут быть от светло-жёлтого до кремового и охристого цвета.
Местообитание
Берёзовые, осиновые и смешанные леса, а также на полянах, опушках и вдоль лесных дорог.
Сезон
С середины лета по октябрь.
Сходные виды
Отличается от прочих представителей рода Lactarius редкими желтоватыми пластинками, нехарактерными для млечников.
Пищевые качества
Условно-съедобный гриб, используется солёным.
Фото гриба Серушка из вопросов в распознавании:
Загрузка...
У нас серушкой рядовку серую называют.
Отличный гриб для солений!
Но у нас растет как будто 2 подвида. Один гриб бледный, более тонкий, ножка тонкая и только у старых грибов полая. А у второго шляпка яркого цвета, более крепкая, ножка толстая и даже у маленьких грибов уже полая, груздь напоминает.
Второй, наверное гладыш- они похожи!
https://wikigrib.ru/mlechnik-obyknovennyj/
у нас в деревне один из самых почитаемых грибов под засолку
а у нас его синявкой называют
Серушки и зеленушки — отменные грибочки для засолки (только хлопотное предварительное приготовление — отмачивание). Но дело того стоит — не оторваться!!!
У нас в Сибири его называют Путик .) В засоле вкусный .
На Псковщине название этого гриба — лубянка.
На новгородчине тоже
да, и правду отличный гриб! у меня уже баночка насолена. у нас, на севере , эти грибы лучше всего на засолку- и вкуные и червивыми редко бывают.
Татьяна , тот, что с тонкой ножкой, скорее всего вот этот млечник:
https://wikigrib.ru/mlechnik-aromatnyj/
На скольких ресурсах не была все пишут, что этот гриб условно-съедобен и идет только под засолку, мы его например и жарим, правда после предварительного отваривания, где-то в течении часа, в 2-х водах. Ни один раз употребляли его в пищу подобным образом,вкусный гриб, не было ни отравлений, ни других негативных последствий.
Его достаточно отварить мин 10 и один раз
! Далее его можно и солить и жарить!
А у нас называют болотной волжанкой.
Хороший гриб, готовится как и волнушка. Можно просто отварить после замачивания на некоторое время, со сметаной и картошкой — милое дело поесть, и всё просто! У нас на Урале (Екатеринбург) его, кроме меня с папой (папа с Вологодской области), похоже никто не собирает. И хорошо! Осенью может расти чуть ли не толпами, хоть засобирайся))) И главно никому он не гож, за поганку видно считают. Зато тащатся от подгруздков, кои называют груздями, копаются, всю землю перепортят.
Т.е. после вымачивания и отваривания Вы его не жарите, а едите просто отваренным? Не горчит?