Чешуйчатка золотистая

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
  • Род: Pholiota (Чешуйчатка)
  • Вид: Pholiota aurivella (Чешуйчатка золотистая)

Синонимы:

  • Королевский опёнок

  • Люймо
  • Хуансань
  • Циэрмо
  • Фэйлиньэр
  • Hypodendrum adiposum
  • Dryophila adiposa

Чешуйчатка золотистая - Pholiota aurivella

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) как отдельный вид более не существует. Этой новости уже несколько лет — это и не новость вовсе. Длинную детективную историю о том, как несколько видов чешуйчаток, «похожих на золотистые», микологи разных стран то объединяли в один вид, то разделяли, то переносили или переименовывали, то объявляли синонимами, мы опустим. История тянулась не один десяток лет, но знаете, что самое замечательное? Что сейчас «всё только начинается».

Финальная точка в систематизации Чешуйчаток еще не поставлена, впереди еще годы исследований, так что готовимся к разного рода сюрпризам.

Чешуйчатка золотистая - Pholiota aurivella

По состоянию на сейчас, осень 2023 года, вид Чешуйчатка золотистая постепенно исчезает из современных справочников. Вместо неё предлагается несколько видов, описанных ранее разными микологами. Сейчас восстановлены их оригинальные авторские названия. Вот список основных «бывших Золотистых» или «похожих на Золотистую».

Список по возможности будет поддерживаться в актуальном состоянии, однако угнаться за современной микологией очень и очень непросто.

Современные виды

Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella)

Чешуйчатка лимонная (Pholiota limonella)

Один из самых часто встречающихся видов. К сожалению, отличить её от Ч. Сальной без микроскопа может быть нереально, особенно молодые грибы во влажную погоду. Возможно, следует смотреть на дерево: Ч. лимонная любит расти на берёзе и ольхе, а Ч. Сальная чаще встречается на буке.
Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa)

Чешуйчатка сальная (Pholiota adiposa)

Вид, считающийся почти «двойником» Ч. Лимонной по макропризнакам. Отличать их без дополнительных исследований не берутся даже опытные микологи. В качестве различий можно указать предпочтения по древесине: Ч. Сальная охотнее всего растёт на буке, Ч. Лимонная предпочитает ольху и берёзу
Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera)

Чешуйчатка вощёная (Pholiota cerifera)

отличается менее слизистой шляпкой, вместо слизи у неё присутствует как бы восковой налёт. Чешуйки более выражены, не влипают в слизь, а остаются приподнятыми. Если повезёт, можно уловить запах копчёного мяса, особенно от пластин. Предпочитает расти на ивах.
Чешуйчатка Яна (Pholiota jahnii)

Чешуйчатка Яна (Pholiota jahnii)

Приурочена к букам, считается теплолюбивым видом, соответственно, растёт в относительно южных регионах. Сростки Ч. Яна чаще всего появляются у подножия деревьев, на пнях, она не любит забираться куда-то высоко по стволам

Совершенно естественно, что Чешуйчатка золотистая, в широком смысле этого названия, может быть похожа на другие виды грибов, даже не обязательно из чешуйчаток.

Сходные виды

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

Очень часто грибники-новички принимают какие-то виды Чешуйчаток за опят.
Грибник со стажем точно знает: у опят шляпки сухие, не покрыты слизью, а у Ч. «золотистой» шляпка клейкая или слизистая. Ещё одно важное отличие: цвет мякоти. У опят не бывает жёлтых оттенков в мякоти шляпки. Будьте внимательны при сборе! Опёнок — съедобный гриб, не нуждается в предварительном отваривании, а Чешуйчатку «из группы золотистых», всё-таки лучше отваривать перед употреблением.
Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

пересекается с «золотистыми» по экологии, времени плодоношения и регионам. При внимательном взгляде разительно отличается от «золотистых» отсутствием слизи на шляпках, цветом и текстурой чешуек.
Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

так же, как и Ч. обыкновенная, пересекается с «золотистыми» по экологии, времени роста и регионам. И точно так же отличается отсутствием слизи на шляпка и чешуйками.
Огнёвка ольховая (Чешуйчатка ольховая) (Flammula alnicola)

Огнёвка ольховая (Чешуйчатка ольховая) (Flammula alnicola)

не крупная чешуйчатка в той же цветовой гамме, что и «золотистые». Вкус Огнёвки часто бывает сильно горьким, горечь не уходит даже после многократного отваривания. Но прежде, чем её варить, проверьте наличие слизи на шляпках, у Огнёвки они немного липковатые при сырой погоде, но не слизистые
Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)

Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)

на первый взгляд может показаться, что эти виды очень похожи. Но есть одна важная деталь: у Ч. Огненной чешуйки на шляпке светлее, чем кожица шляпки. А у «золотистых» чешуйки всегда темнее, чем основной цвет. У Огненной чешуйчатки неприятный запах и довольно горький, неприятный вкус.
Чешуйчатка белогородчатая (Hemistropharia albocrenulata)

Чешуйчатка белогородчатая (Hemistropharia albocrenulata)

довольно редкий вид, мало знакомый для любителей. К тому же наличие более или менее явно выраженных белых хлопьев по краю шляпки может ввести в заблуждение. Обращаем внимание на пластины: у Ч. Белогородчатой присутствует фиолетовый оттенок пластин даже у молодых грибов. Чешуйки светлые или в тон шляпки, почти всегда прилипшие к кожице.
Чешуйчатка многоцветная (Pholiota polychroa)

Чешуйчатка многоцветная (Pholiota polychroa)

очень вариативный вид. Вполне может быть похож на «золотистых» в старости, при наличии желтоватых оттенков и при каких-то условиях выцветания, со смытыми чешуйками. Обращаем внимание на ножку: у Ч. Многоцветной она белая, беловатая, а у «золотистых» всегда в желтоватых или коричневатых тонах.
Чешуйчатка боровая (Pholiota spumosa)

Чешуйчатка боровая (Pholiota spumosa)

может быть принята за Ч. Золотистую только при сырой погоде, когда шляпка у Ч. Боровой покрыта клейкой плёнкой. Смотрим на пластины, которые у Ч. Боровой кремово-жёлтые с зеленоватым отливом, позднее оливково-коричневатые, но не буро-коричневые; и на ножку, у Pholiota spumosa не бывает таких крупных «лохматых» чешуек, как у «золотистых».

Съедобность

Очень часто можно прочитать в комментариях (к статье или в вопросах) слишком уж разные отзывы о запахе Ч Золотистой. Кто-то пишет, что запах приятный, кто-то — что вообще без запаха, а бывает, что «отвратительный».
Теперь мы понимаем, почему так: люди говорили не об одном и том же виде, а о разных. Да и в пределах одного вида (и одного региона!) запах может сильно отличаться. И съедобность у этих видов тоже разная.
Чешуйчатка золотистая, в целом, как видовой комплекс — гриб условно-съедобный. Опустим тот интересный момент, что ряд европейских авторов категорически относит все виды «Золотистых» к несъедобным. Требуется предварительное отваривание не менее 20 минут, отвар слить, не использовать для первых блюд.

Pholiota aurivella считается (или корректнее сказать «считалась»?) лечебным грибом. И это никак не противоречит тому, что вид отнесён к несъедобным или условно-съедобным. Дело в том, что лечебными свойствами обладает не мякоть плодового тела, а слизь, покрывающая шляпку.
Поэтому, вероятно, лечебными свойствами обладают Ч. Лимонная и Ч. Сальная, у которых более слизистые шляпки.

Все фото в статье и галерее — из вопросов в «Распознавании». Спасибо всем, кто делает такие роскошные фотографии!

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Чешуйчатка золотистая из вопросов в распознавании:



Чешуйчатка золотистая упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(48 голосов, Рейтинг: 4,89 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

37 комментариев

Видел такой, всё попробовать боюсь))) А кто-нибудь ел?

Я ела! Сегодня первый раз рискнула поджарить. Чуссую себя отлично. Жарила шляпки, без отваривания. Исключительно приятный по текстуре гриб, напоминает то ли белый, то ли подосиновик/подберезовик. Аромат слабый, но еще раз повторю — вкус исключительный! Типа белого. Рекомендую всем.

Слегка отваривал и потом  тушил с картохой . Перед полной готовностью добавлял сметанки и дал потомиться ещё минут пять  good

Ну оооочень вкусный гриб! Растет рядом с моим домом, в расщелине старого тополиного пня. Урожай собираем ( весьма обильный) каждый год, лет уже двадцать подряд в октябре! Вкус неизъяснимо прекрасен! Может легко посоперничать с белым!

А как его готовить то ?

Вкусный гриб. Отварил минут 20, пожарил с луком и ели с внуком с гречкой. Все живы. Я ел вечером. Внук на следующий день со мной….

готовится просто ..так же как и все благородные грибы ..особенно вкусная с ними тушеная картошка.

Действительно, напоминает белый по вкусу. Я отваривал перед жаркой. А надо ли было? Может, сразу на сковороду?

Ну да- тольку у жареного белого нет какого то особенного вкуса! Белые хороши в свежем виде (суп из белых) и особенно ароматные в сушеном виде.

Странно читать коммент Нины про запах… Запаха от этого гриба нет, тем более какого-то противного))

Недавно попалась семейка, аккурат на сковородку.
Отварил шляпки с ножками (не более 1 см), варил 10-15 минут.
Потом некрупно порезал и слегка обжарил на масле, немного посолив.
Отдельно обжарил также некрупно порезанный лук, и примерно такого же объема.
Далее грибы с луком смешиваем.
Параллельный процесс — чистка и нарезка картофеля кубиками 2-3 см, чтобы объём был равен двум объемам (или чуть более) полученной луково-грибной обжаренной смеси.
Закладываем грибы с луком в глубокую сковородку или казанок, сверху картофель. Добавляем воды с треть стакана. Закрываем крышкой и тушим до готовности картошки. Минут через 5 и до окончанию процесса все аккуратно размешивается, добавляется соль по вкусу.

После того, как это тушеное блюдо было съедено, есть непреодолимое желание всё это повторить)))

Запах нейтральный. Если принюхаться есть какой-то лекарственный оттенок, особенно у отваренный остывших грибов.

про запах согласен. А вкус вообще никак, не понимаю почему хвалят.

Андрей, по фотографии похож на огневку ольховую, но отличается количеством чешуек. Кстати, не нашел на сайте описания запаха огневки и явного отличия от чешуйчатки!

Скажите пожалуйста. А чешуйки у них отваливаются в процессе приготовления? Я тут собрала такие немного, пока мыла да отваривала, чешуйки со шляпок почти все поотлетели. Это чешуйчатка? Заморозила, но как-то страшновато потом есть. Запах кстати тоже очень смутил.

Вот такой опенок вырос на огромном дубовом пне , у меня на даче .Интересно что поленья лежали года три , потрескались, загрибнились . Вырасло что то на подобие мраморной вешенки и вот 100 % узнал в желтых опятах этот гриб .

Интересно будет попробовать на следущий год

Обязательно попробую. Главное, с мухомором не спутать.

По другому его называют Королевский опёнок!

Не путайте этот гриб с чешуйчаткой огненной это она плохо пахнет и горчит.

Осенью нашла на дереве семейку. Смотрелись фантастически. Очень жалела что не сфоткала. Замариновала. Вчера дегустировали. Неплохо, но на мой вкус опята вкуснее.

Частенько растёт рядом с обычными опятами. Как-то набрал и тех, и других, всё это замариновали… Через 3 месяца достаём банку, смотрим — ах ты ж ё, а это ещё что? Опята, как им положено, потемнели, а этот замечательный гриб стал медно-красным, заставляя вспомнить школьный опыт с CuCl2 и железным болтом.

Ооооххх! Комментарии поздно прочитала, жалко. Нашла я такую семейку год назад. Муж меня ст ороной после этого обходил, боялся что траванусь)))) Короче, я их замариновала, они очень красиво смотрелись в баночке…. я ее через пару месяцев выкинула даже не открываю, засомневалась, побоялась. Увижу в следующий раз, уже точно сомневаться не буду)))

а как вы боретесь со слизью на шляпках? отварил грибы, а там как у маслят — куча слизи. Запах тоже не ахти, пришлось из других грибов выбирать, чтобы не попортить более лучший продукт. Сижу, ем отварные, но, думаю, больше собирать их не буду.

А ты этот смешной гриб маринуй вместе с опятами, козляками, маслятами, мелкими моховиками и прочим этаким добром. Получается вкусно и занятно, все грибы как грибы, только этот выгрибнулся — приобрёл медную расцветку.

Люди о каком медно красном цвете вы говорите? Это чешуйчатка обыкновенная такой становится,а золотистая светло-желтого цвета в маринаде. Это что надо было туда добавить,чтоб реакция такая была????

Сегодня сьел — пока жив .)))
Срезал на полу-заваленом клене(татарский не канадский клен!!!!!) , поросшим мхом . На вкус(сырая -приятная как шампиньон чисто грибной вкус — без примесей И ГОРЧИНЫ !!!) — как вешенка или рядовка …(отварил -10мин, жарил в сметане с цибулькой и петрушкой), ни горечи ни-изменения цвета при варке, жарке .
Сбор;
Лиственный лес при малых (дождевых осадках,сухая осень !!!) листья под ногами шелестят (хотя 5 ноября)

Я неоднократно находила эти грибы в нашем лесу на Буковине в Черновицкой обл. в 2016 году. Но, не рискнула взять их потому, что ничего не знала об этих грибах. PS — запомнила место, где они растут и на следующий сезон, обязательно соберу эти грибы и попробую.

Ёлы-палы! На прошлых выходных не берёзе такой куст их видел. И не взял, не знал. А на килограмм бы потянуло, если не больше.

в солёном виде чудесны

Холодного соления или горячего?

Горячего. И в сборной солянке, поскольку солю всё вместе — горькушки, козлята, волнушки, колпаки и пр. Кроме рыжиков.

В копилку фотографий этой красивейшей чешуйчатки good

Раньше думал, что это ложный опенок. Вчера изучал список грибов, которые с’едобны и с удивлением отметил, что чешуйчатка золотистая обладает чудесными лекарственными свойствами, да такими, что китайцы и японцы культивируют их в промышленных масштабах! Вчера пошел в лес и нашел немного таких грибов. Дома промыл, отварил, пожарил на масле с луком. Кстати, после отвара запах не очень — микстуры какой-то. Да и после жарки как-то не очень вкусно, попробовал немного. Так и остались грибы на сковородке и вот сегодня думаю, доедать ли или нет?

А сырыми,если порезать и посолить,их можно есть?Кто то пробовал?

А сушить их можно?

В Приморском крае с мая по октябрь, даже подноябрь)) Снято 20.10.2022 Совсем сухие, но крепкие и шляпка сладкая-сладкая! Белкам оставила))

Мама сегодня такие нашла.. На упавшем дереве осине несколько семеек. Взяли их. При варке запах действительно был специфический и похожий на лекарственный, отец попробовал один, не горчат. Если ночь нормально будет, завтра пожарим с картохой)

Прокомментируйте данный гриб (id: 2917)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.