Отчёт:
Провожая приморское лето…
28.09.2019 Место действия Приморье, Находка.
Жара стояла невыносимая. А до леса добежать дело непростое, особенно, когда в резиновых сапогах. После месяца засухи, хочется в лес, в тень, к ручью. Сверху пекло, снизу пекло, комары чисто звери. Уже месяц ни дождей, ни грибов. Ни на что не надеясь, гулять так гулять, сказала я себе и ломанулась в лес, как слон таёжный. Не корысти ради, а токмо во исполнение воли сжирающей мя изнутри чуйки.
И вот он ручей. А воды в нем и нет, так стоят на порогах небольшие лужицы. Я люблю идти прямо по речке или ручью, или рядом, всегда найдётся что-то интересное. Вот и начали попадаться на больших поваленных деревьях всякие разные разности, грибы диковинные и доселе мне не очень знакомые. Чем ниже спускалась по течению, тем влажнее становилось и вот удача! На большой старой ольхе, прямо над водой, золотое племя, пришлось зачерпнуть сапогом водицы)) А с другой стороны дерева, оказалась ещё большая семейка(хорошо не поленилась лезть через дерево и ручей). Свежие, очень скользкие грибочки. Кстати, нож и руки очень трудно от слизи отмываются.
Дальше, по ходу движения, стали ещё попадаться грибочки на валежнике.
Уже недалеко от выхода на дорогу, продираясь сквозь колючие кусты, уткнулась носом в Кикимору, старый, изъеденный насекомыми гриб. Люблю, когда лес меня так встречает или провожает)) Такие грибы я не беру.
Поблагодарила лес за дары и перебравшись на противоположную сторону ручья, на поляне, на большом бревне, обнаружила клад золотой на прощание.
Тут на меня наорала белка, откуда-то взявшаяся у меня над головой, и ускакала по своим беличьим делам, не желая оставаться на фотосессию.
А зимой, я буду петь песенку «и вот они нарядные на праздник к нам пришли»
Вот так я с летом попрощалась))
Загрузка...
Наталья, поделитесь, пожалуйста, рецептом. Я так смотрю, это не просто маринад, что-то похитрее)
Я в этом году грибы не стала замораживать. Одного вида и много одним разом собрать, для нас редкость, собираю ассорти разное, только чешуйчатку золотистую и опята удалось единолично сделать…
На варёную картошечку, выложить грибов масляных зеленью посыпать…стакан молока вкусного…и мяса не надо 
Грибы от их вида провариваете столько раз, сколько им нужно, меняя и/или промывая потом под проточной водой, я 2х20 мин. отвариваю, промываю, стекают. На сковороде(жаровне, от объема грибов) Разогреваю растительное масло(много), кидаю грибы и обжариваю(убираю жар, чтобы не пригорели) в общем под крышкой жарю и мешаю непрерывно. Грибы должны утонуть в масле. А все специи по вкусу — соль, сахар, перец разный и горошек и молотый, лавровый лист, много резаного кружками чеснока к концу жарки, сухие травы и всегда, и во все маринады немного зёрен горчицы. В эту чешуйчатку ещё добавила пару ложек черемши(большой пакет заморожен) и в самом конце жарки, в зависимости от объема грибов, уксус 9%. и через пять мин. выключаю. Вся процедура делается быстро мин.15-20. В стерилизованые банки и в холод. Вот и всё. Грибы должны утонуть в масле. Все пропорции есть в нете, а я все делаю на глаз и на вкус. С черемшой делала впервые. Банку опят в масле, на зиму, приговорила ещё в сентябре
Спасибо!
Как аппетитно звучит, аж есть захотелось