Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
- Род: Pholiota (Чешуйчатка)
- Вид: Pholiota squarrosa (Чешуйчатка обыкновенная)
- Чешуйчатка ворсистая
- Чешуйчатка чешуйчатая
- Чешуйчатка сухая
Другие названия:
-
Чешуйчатка ворсистая
-
Чешуйчатка чешуйчатая
-
Чешуйчатка сухая
Распространение
Чешуйчатка обыкновенная растет с середины июля до начала октября (массово с конца августа до конца сентября) в разных лесах на мертвой и живой древесине, на стволах, у основания вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них, группами-пучками, колониями, не редко, ежегодно
Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) — грибы, живущие на древесине, они могут быть и сапротрофами и паразитами. Молодые плоды имеют покрывало, которое позже рвется, и его остатки могут сохраняться на краях шляпки или образовывать кольцо на ножке.
Чешуйчатка обыкновенная — Наиболее распространенный вид чешуйчаток. Она растет в Европе. Северной Америке и Японии, появляясь летом и осенью на корнях, пнях и у основания стволов бука, яблони, ели. Это съедобный гриб низкого качества, так как мякоть его жестка, а на вкус он горьковат. По цвету чешуйчатке обыкновенной подобны несколько родственных видов. Осенью грибники нередко путают чешуйчатку обыкновенную с осенним опенком, однако опёнок не бывает жестким и крупно-чешуйчатым.
Описание
Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) имеет шляпку диаметром 6-8 (иногда до 20) см, сначала полушаровидную, затем выпуклаую и выпукло-распростертую, с многочисленными торчащими заостренными, по краю плоскими отстающими крупными чешуйками охряно-коричневого, охряно-бурого цвета на бледно-желтом или бледно-охряном фоне.
Ножка длиной 8-20 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, иногда суженная к основанию, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой, ржаво-бурая в основании, с чешуйчатым кольцом, выше него гладкая, светлая, ниже — с многочисленными концентрическими отстающими охряно-коричневыми чешуйками.
Пластинки: частые, тонкие, приросшие или слабо нисходящие, светлые, желтовато-коричневатые, с возрастом — коричневато-буроватые.
Споры:
Споровый порошок охряный
Мякоть:
Толстая, мясистая, белая или желтоватая, по литературным сведениям в ножке красноватая, без особого запаха.
Видео про гриб Чешуйчатка обыкновенная:
Съедобность
Несмотря на привлекательный внешний вид, чешуйчатка обыкновенная не относится к съедобным грибам достаточно давно.
Исследования не выявили в плодовых телах токсинов, которые напрямую влияют на организм. Однако были обнаружены лектины, которые не разрушаются как в средах с различной кислотностью, так и при термической обработке, выдерживая до 100° C. Одни лектины вызывают желудочно-кишечные расстройства, другие ингибируют эритроциты в организме человека.
Несмотря на это, некоторые люди употребляют гриб без видимого негативного эффекта, но для других все может оказаться довольно плачевно.
Отравления в совокупности с алкоголем
Очень редко, но все же несомненно, употребление чешуйчатки обыкновенной с алкоголем вызывает коприновый (дисульфирамподобный) синдром.
Сам коприн в грибе не обнаружен. Но мы еще раз подчеркиваем, что гриб употреблять в пищу чрезмерно рискованно!
Условная галлюциногенность
Некоторые популяции Ph. squarrosa могут содержать меконовую кислоту — один их компонентов опия.
Концентрация действующих веществ в грибах непостоянна. Она меняется в зависимости от сезона, климатических условий и места произрастания вида. Интоксикация вероятна при употреблении значительного количество сырых или недостаточно термически обработанных плод.тел.
Фото гриба Чешуйчатка обыкновенная из вопросов в распознавании:
Чешуйчатка обыкновенная упоминается в отчетах:
- Запоздалые отчёты. Ленинградская область, Всеволожский район. 14 мая 2019 5 15
Загрузка...
Сегодня первый раз буду их пробовать. 4.09.2011.
автор жив?
8 лет назад…что то настораживает
Гриб вкусный. Подтверждаю опасаться нечего, 2 года назад я ел жареным такой гриб.
Я сам ел такой гриб 2 года назад, только он рос одиночно, пожарил и не отравился. Гриб вкусный, так что беспокоиться не о чем.
Длительное время собираем эти необычные грибы для засолки — не жалеем. Вкусно
Как их солить не подскажете?
Никогда раньше не собирал, потому что во всех энциклопедиях отмечался как несъедобный (без обоснования несъедобности), теперь обязательно попробую.
Утром в парке наткнулась на замечательный выводок чешуйчатки, присела срезать (уже года три-четыре и мариную, и жарю, вкусно!). Рядом на трактор мужики убирали сухостой. Сбжалдись, стали бурно отговаривать, один даже пытался растоптать добычу и все дружно уверяли, что поганки… Глупый народ!
как убрать запах?
лимонной кислотой
вообще то это королевские опята, я их уже 10 лет как жру и ничего, супер)
я тоже думал что королевские…но нет.
королевкие это чешуйчатка золотистая
срезал несколько штучек, но после варки(5 минут кипели) все равно горькие, срезал с елки, что скажите?
Надо варить не менее 20 минут. И вообще с ёлки всё равно будут горчить. Лучше с ёлки не брать. С берёзы надо
Я срезал кучку с ели. пожарил с лучком и с картошечкой. вкус такой не выраженный. скажем так посредственный гриб.
Илья, если ты еще с нами, то ты нашел ложный опенок)
Посадил в тополиных пеньках вешинки, кроме вешинок появился не знакомый ранее мне гриб, растет по средине среза пенька, ножка толстая, шляпка большая, весь с чашуйками, чашуйки немного коричннего цвета, в общем не могу разобраться, что это за гриб съедобный или нет.
александр, фото в студию! ))
Сегодня собрал урожай… Похоже что чешуйчатка… ) Буду пробовать… Все кричат не смей… ))) Собирал в смешанном лесу. Вроде бы на сосне…
Пробовал их в сентябре, отличные грибы, по вкусу напоминают шампиньоны (в жарке). Если ещё найду, хочу замариновать. Пробовал тоже в первый раз, жалею, что раньше не собирал.
Воняет как хлорка.
Это чещуйчатка обыкновенная?
Выросли в саду под живой яблонью.
Чашуйчатка без сомнения.
Влад королевские опята это чешуйчатка золотистая!!!!!!! НЕ ПУТАЙТЕ.
лет шесть назад в луганске в лиственной посадке я нашел кучку этих грибов. очень похожи на осенние опята.отварил и сьел. ножки несколько жестковаты но горечи не заметил.есть можно
лет 40 я их называл еловым опёнком,недавно узнал что это чешуйчатка,очень вкусный и желанный гриб.приготовление один в один как опята,отварить и хочешь жарь, хочешь соли.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Честно говоря, довольно сомнительный способ проверки гриба на ядовитость.
ото вообще очень плохой способ, абсолютно непригодный.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Лет 5 уже с удовольствием их собираю, в основном, мариную, в жарке тоже очень хороши, сегодня вот пиццу с ними сделала — очень вкусно, совсем не горчат: минут 20 варила, потом обжарила с луком. Всем советую! А маринованные — просто объедение!
Рецепт в студию,плиз!
Да, маринованные отлично зашли! Очень оригинальный вкус!
Вроде чешуйка, нашли в осиннике, под большой осиной. Штук 40 это точно! Растут колонией, варим, пробуем пожарить, результат еще ждем!
тоже насобирала в этом году первый раз..решила замариновать,до этого срезала один,пожарила с другими целиком,чтобы не перепутать и лично съела)))..вкус нормальный,но запах.это что-то..варила раза 3,наверное,каждый раз с лимонной кислотой,но запах все-равно немного остался,не знаю,как в банках,будет чувствоваться или нет,как открою,так напишу..а так вкусно,на опят похоже по вкусу..и цвет прикольный,во время варки оранжевенький становится,красиво в банке
Ну вот,открыла ,наконец,баночку..как и писала,пишу результат..сразу после открытия банки запах чувствуется и вкус дерева тоже,но,после добавления лучка и масла растительного ,ни противного запаха,и вкус нормальный,вполне себе вкусный гриб..сижу прямо сейчас,ем)))
Странно, у меня деревом не пахли. Просто оригинальный вкус у них, ни на что не похожий.
Хотела собрать это гриб осенью, начала срезать, а они все червивые (ну ножки на срезе), а сейчас смотрю на фото, так у них видимо у всех ножки червивые, а шляпки чистые… так и не попробовала
Я тоже думала, что червивые, а они просто трубчатые оказывается
Сколько ни встречался с чешуйчаткой обыкновенной, всегда приятно удивлял ее ореховый аромат. Почему в описании этого гриба указано, что гриб без особого запаха? Очень странно…
Первый раз ходила за грибами. Как сами понимаете, не особо в них разбираюсь. Мои знания огрничиваются интнрнетом)) где-то прочитала, что гриб должен приятно пахнуть грибом, в не желещом, сркз не должен темнеть и на вкус не должно быть горечи. Набрела на семейку странных грибов, но по всем пунктам все было хорошо, вот и срезала. Дома все мудики в один голос отказались, а мама сварила супчик и мы с удовольствием его сьели) Обе живы) Вот решила залезть и узнать — чего хоть такое мы ели) Оказывается вот как это чудо называется)) К сожалению, не получается вставить фотку((
Интересная опечатка. Прямо по Фрейду.
Судя по опечаткам — не все так благостно прошло…) К тому же интересный метод: сначала съесть, потом узнать что съела. Вообще чешуйчатки китайцы продают под видом маринованных опят, но маринад они явно не умеют готовить.
Вместе с опятами пару раз попалось такое… Делать нечего, замариновали всю когорту — и опят, и «не совсем». Позже, уже на Новый Год захотелось маринованных грибочков=))) Опята потемнели, а чешуйчатка стала похожей на медный болт.
Это чешуйчатка???…запах грибной, на вкус не горчит!
Чуть-чуть может острить. Попробуйте. Не горчить, а острить.
Всегда их ем с удовольствием. Марину ем. Зимой как хорошо с картошечкой лучком да и еще с чем то!)) Сам называю их опята ми.
Марину есть не нужно! Я понимаю, что Марина с картошечкой — это нечто, но лучше обойтись без каннибализма.
Кто точно может ответить,это и есть чешуйчатка?были в лесу,наткнулись на таких вот красавцев,но по незнанию своему не стали даже трогать их.
Да, это чешуйчатка. Но для определения лучше делать вопрос в «Определителе» — https://wikigrib.ru/raspoznavanie-gribov/ — сверху большая зелёная кнопка «Добавить вопрос с фото». И фото, конечно, хорошо бы делать с разных ракурсов.
Спасибо Вам большое
Очень вкусный гриб, с кислинкой. В засолке самое то! Лучше опят, болетовых и многих других. Кому стремно-пусть не берет, другим больше достанется)
Отварил , пожарил , гриб хорошо подавать как китайское блюдо жареные макароны с соевым соусом, мясистый упругий. Ощутил после поедания прилив к голове как после таблеток для улучшения памяти , присутствует еще небольшой запах как пахнут они сырые, банки засмолил , но еще не открывал , как попробую поделюсь как они в засолке. Недостаток гриба — слабые вкусовые свойства в варено-жаренном виде, плюс — растет большой кучей, что хватит и на картошку и на засолку, а потом каждый гриб надо готовить по-своему
«Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины, которые не разрушаются в средах с разной кислотностью (pH от 2 до 11) и при термической обработке (выдерживают до 100 °С). Одни лектины ингибируют эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства.» ©
С расстройствами понятно. А вот насколько опасно это ингибирование?
Вот тут, увы, ничего не скажу
Нашел эти грибы под яблоней в саду. Вычитал, что Чешуйчатка. Отварил мин 30. Для порядку отвар слил несколько раз. Съел недавно маленький гребочек. По вкусу не как обычный гриб. Ну я бы сказал что вкус чешуйчатый как и сам запах этого гриба. Ну я не скажу что запах грибной прям. В общем к тому что съел накладывается головокружение. Выпил литр теплой воды думал пойти проблеватся, но чет желудок блевать не захотел. В общем буду жив напишу. Главное просто не забыть. А то впечатлительные подумают что скопытился.
Артем, Вы, видимо, съели ядовитую Лепиоту острочешуйчатую, которая очень похожа на чешуйчатку. Она может вырасти под яблоней в саду. Чешуйчатка растет в лесу. Советую промыть желудок и обратиться к врачу. Если есть фото сырого гриба, выставьте в Распознавании грибов вопрос. Отпишитесь, пожалуйста, как Ваше самочувствие.
Спасибо за беспокойство. Вроде как на Лепиоту острочешуйчатую не похожи они. Как по мне обычные чешуйчатки с виду. Не яркие, не огненная чешуйчатка в общем. Ну хотя уже ладно. Не важно. Главное что все норм. Отравления не было и слава богу. Собирайте сыроежки, лисички боровики и будет вам счастье)))
Другие источники пишут, что данный гриб содержит опиаты. Могу предположить, что горчит гриб, как раз поэтому. Ваше сообщение уже второе в этой ветке, которое говорит о том, что гриб «отдаёт в голову слегка», возможно в этом есть доля правды.
Я давно просил администрацию сайта изменить в статье «Съедобная» на «Ядовитая» про эту чешуйчатку обыкновенную потому, что гриб достаточно давно не считается съедобным.
И вот пожалуйста, пожинаем плоды своего недоверия или лени.
А ну ка ткните пальцем, где в административной ветке была об этом просьба?
Жду от вас исправленный абзац о съедобности.
В общем я жив здоров. Но кушать наверное подобные грибы я бы не советывал. Во первых вкуса у них нет приятного или какого-то не обычного. Голова ближе к ночи прошла, но воды я выпил очень много, обезвоженность была возможно, а все от маленького кусочка гриба меньше спичечной коробки. В общем советую никому не рисковать их есть. Вкуса особого все равно не испытаете.
Уже не раз нахваливал чешуйчатку за ее потрясающий кисло-склизский вкус в засоле. См. выше. Но!! Был в прошлом году понос. Я его как-то не связал с грибами, точнее именно с ней. Гриб-то съедобный везде пишут, и я отваривал.. Давеча все повторилось после них. Третий день уже, извините.. Так что не факт, что отваривание убивает эти сомнительные лецетины. К тому же, отваривал я всего 10мин, как и другие грибы под горзасол. Так что, делайте выводы: надо оно или нет. А я их больше не беру
Информация о съедобности изменена.
Неоднократно ел чешуйчатки, обыкновенную, золотистую, чешуйчатую, огненную, горчила только огненная и то, если кожицу снять и отварить >20 мин, то ничего.
Интересно, а другие чешуйчатки тоже имеют эти ядовитые лектины? Кстати, это не те же лектины в свинушках пакостят, эритроциты склеивают?
Красноярск.
В году это в 1987 собрал с осины на Николаевской сопке пол ведра грибов. Дома по книге определил, что это чешуйчатка ворсистая. Условно-съедобные гриб 4 категории. Поджарил. По вкусу напоминала кусочки поджареной курицы посыпаной сахарным песком. Сладкое на вкус. Все живы и здоровы были после дегустации. Теперь там не соберёшь таких грибов понастроили коттеджэй и лыжный корт для Универсиады 2019. Там так же собирал по ведру листочек.
Здравствуйте всем, собрал этот гриб, подумал что это одна из разновидностей опят, все грибы пробую на вкус, этот гриб не горчит, не острит, не кислит, вобщем обсалютно нетральнй вкус у сырого гриба, это первый признак его съедобности, это лично моё мнение, попробуйте любой ядовитый гриб он вам сразу, я думаю не понравится на вкус, грузди допустим острые очень, их надо вымачивать, и ТД. Этот гриб так как вкус его нетральнй то есть бес вкусный но очень ароматный, сразу без варки, так как варка влияет на вкус и аромат, принёс домой, нарезал и с луком пожарил, на две порций примерно, вкус отменный и аромат, мне нравятся его твердость, не люблю сопли.Очень вкусный гриб, жарил без варки, собирал в чистом лесу, далеко от дорог, и пыли поэтому даже мыть,не стал что бы не нарушить аромат и вкус, принёс пожарил съел, порцию сразу, вторую дня через два три, живой и здоровый по сей день, чего и вам желаю.
Поганка на вкус тоже ничего, говорят)
В сыром и сушёном виде вызывают страшнейшее отравление. Не рекомендую пробовать ради меконовой кислоты, которая в них якобы может содержаться.
В статье противоречивые данные о съедобности: в начале пишется о съедобном грибе низкого качества, а в конце о том, что он не относится к съедобным.
Наверное, её относят к ядовитым те, кто пытается её есть как шампиньоны сырой. Так и валуй ядовитым выходит.
Ёлы-палы, это условно-съедобный гриб. Её нужно 30 минут отварить, отвар слить, потом промыть и готовить. По моему опыту, вкусный гриб, в маринаде похож на намеко (однако ж, родственники!). Никаких желудочно-кишечных расстройств от каких-то мифических лектинов у меня не было.
Сегодня нашли у основания большой ели штук 50 данного экземпляра. Буду пробовать засолить холодным способом с добавлением лимона (лимонной кислоты). По итогу отпишусь.
Пробовал после отваривпания. Гриб невкусный, брать его нет смысла.
На ютубе полно видео как гриболюбы их собирают и заготавливают. Что якобы совсем не ядовит и даже полезен, и не вызывает никаких расстройств жкт совсем.
А еще люди пьют алкоголь, употребляют наркотики и курят, но это не значит, что все это безвредно.
Неизвестные грибы собираю по ощущению их безвредности. Интуитивно. Остались у нас видимо какие-то животные инстинкты на еду, что можно, что нельзя. В итоге, когда начинаю искать что это за грибы, находится, что съедобные или съедобные при определённом приготовлении. Когда несъедобный вижу, то даже в руки брать не хочется, хотя не знаю что за гриб.
Чешуйчатка не вызывает никакого отторжения, интуитивно — съедобный гриб. Говорят, что белки его очень даже едят.
Вобщем взяла, но почитала здесь и не стала пробовать. Сторонняя информация на нас влияет)
Пологаться на интуицию при сборе грибов, мне кажется, не самая лучшая затея.
прочитал статью, нашел, попробовал, и в жаренном виде и маринованном. Мне понравилось, и никаких побочных эффектов. Наверно у впечатлительных людей, которые ожидают какого-нибудь подвоха, и голова кружиться, и всякие расстройства происходят.
Ем такие иногда. Отваривание, потом жарка.
Быть осторожным с данным грибом в прошлом году изучила всю информацию в интернете приготовили (засолили) в кастрюле осталось несколько грибов съела 5-6 штук, через час стало плохо увезли в реанимацию 2 дня в критическом состоянии под капельницей было ужасно кричала зрение пропадал врачи сказали, что вовремя приехала скорая брала именно чешуйчатка нигде нет информации о том, что гриб может быть опасен долго приходила в себя тщательно изучала про грибы именно в интернете хорошо, что засол никто не попробовал а с нескольких грибов еле спасли
Всем привет! Расскажу про свой опыт употребления чешуйчатки обыкновенной.
На безгрибье сентября 2022г. наткнулся на несколько семей. Собрал. Употребил в жареном виде после тщательного (двойного) отваривания.
Запах при отваривании вызвал большие сомнения в съедобности гриба. Прямо ядовитыми химикатами несёт. Однако, поверил многим авторитетным экспертам и попробовал. Гриб будучи хорошо прожаренным
с луком, чесноком и зеленью достаточно вкусен. Неприятный запах пропадает. Мякоть плотная и сочная.
Жарил так чешучайтку три раза, специально с недельным перерывом, чтобы выявить системность воздействия на организм. Никакого алкоголя совместно с грибом не употреблялось. Однако могу определённо сказать, что некую негативную реакцию организма ощутил.
Возьму на себя смелость утверждать, что гриб слишком тяжёл для ЖКТ. У меня это проявилось в виде приличной «тяжести» и дискомфорта в области печени и желчно-выводящих путей. Причём такая реакция была после всех трёх приёмов в пищу жареной чешуйчатки. Никакого криминала, но дискомфорт присутствовал. Хронических заболеваний ЖКТ у меня нет. При употреблении других грибов, например осенних опят или паутинников триумфальных таких последствий не было.
Отсюда вывод. Если есть другие грибы (и вообще другая еда), чешуйчатку лучше не собирать. Понимаю, что всё индивидуально, и у многих вероятно таких последствий не было, тем не менее, гриб можно употреблять разве что при угрозе голодной смерти, и то не в сыром виде, хотя сырой он совершенно не горчит, приятно пахнет и не вызывает никаких подозрений.
Есть авторитетное мнение, что чешуйчатка полезна при лечении подагры. Возможно, это так. Но лечить подагру ценой «просадки» печени — удовольствие так себе.
На всех фотографиях Чешуйчатка обыкновенная?
Да. Место и форма произрастания грибов на фото — одна и та же. Это большие семьи вокруг старых лиственных деревьев. А по цвету — она бывает разных песочных оттенков от светлого до тёмного. А вот другой вид — «Чешуйчатка золотистая» — насыщенно жёлто-золотистого цвета. Вот она не попадалась, соответственно и не пробовал…
Специфический запах после отваривания, говорят если достаточно долго варить запах пропадает. Но тогда вся квартира уже будет с этим запахом, не моё. Пару лет ел, но к запаху так и не привык.
Если запах не отпугнет, то съедобные. Попадались такие же по раскрасу, но с толстенной мясистой ножкой, как у чешуйчатки разрушающей — у тех противного запаха не было. Тут наверное как повезет, где росла. С тонкой ножкой больше не беру.
Чешуйчатка с толстенной мясистой ножкой, это получится мацутакэ..)