Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
  • Род: Pholiota (Чешуйчатка)
  • Вид: Pholiota squarrosa (Чешуйчатка обыкновенная)

Другие названия:

  • Чешуйчатка ворсистая

  • Чешуйчатка чешуйчатая

  • Чешуйчатка сухая

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

Распространение

Чешуйчатка обыкновенная растет с середины июля до начала октября (массово с конца августа до конца сентября) в разных лесах на мертвой и живой древесине, на стволах, у основания вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них, группами-пучками, колониями, не редко, ежегодно
Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) — грибы, живущие на древесине, они могут быть и сапротрофами и паразитами. Молодые плоды имеют покрывало, которое позже рвется, и его остатки могут сохраняться на краях шляпки или образовывать кольцо на ножке.

Чешуйчатка обыкновенная — Наиболее распространенный вид чешуйчаток. Она растет в Европе. Северной Америке и Японии, появляясь летом и осенью на корнях, пнях и у основания стволов бука, яблони, ели. Это съедобный гриб низкого качества, так как мякоть его жестка, а на вкус он горьковат. По цвету чешуйчатке обыкновенной подобны несколько родственных видов. Осенью грибники нередко путают чешуйчатку обыкновенную с осенним опенком, однако опёнок не бывает жестким и крупно-чешуйчатым.

Описание

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) имеет шляпку диаметром 6-8 (иногда до 20) см, сначала полушаровидную, затем выпуклаую и выпукло-распростертую, с многочисленными торчащими заостренными, по краю плоскими отстающими крупными чешуйками охряно-коричневого, охряно-бурого цвета на бледно-желтом или бледно-охряном фоне.

Ножка длиной 8-20 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, иногда суженная к основанию, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой, ржаво-бурая в основании, с чешуйчатым кольцом, выше него гладкая, светлая, ниже — с многочисленными концентрическими отстающими охряно-коричневыми чешуйками.

Пластинки: частые, тонкие, приросшие или слабо нисходящие, светлые, желтовато-коричневатые, с возрастом — коричневато-буроватые.

Споры:

Споровый порошок охряный

Мякоть:
Толстая, мясистая, белая или желтоватая, по литературным сведениям в ножке красноватая, без особого запаха.

Видео про гриб Чешуйчатка обыкновенная:

Съедобность

Съедобный гриб (по мнению некоторых специалистов условно-съедобный, и даже почему-то несъедобный), используется свежим (отваривание около 20 минут) во вторых блюдах, более вкусен в солении и маринованным со специями. Еловая форма немного горчит, ее лучше солить и мариновать. Ножки собирают только у молодых грибов с нераскрытой шляпкой и желтоватой (не коричнево-бурой) мякотью.

Фото гриба Чешуйчатка обыкновенная из вопросов в распознавании:



Чешуйчатка обыкновенная упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(30 голосов, Рейтинг: 4,87 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

64 комментария

Сегодня первый раз буду их пробовать. 4.09.2011.

автор жив?

8 лет назад…что то настораживает smile

Длительное время собираем эти необычные грибы для засолки — не жалеем. Вкусно

Как их солить не подскажете?

Никогда раньше не собирал, потому что во всех энциклопедиях отмечался как несъедобный (без обоснования несъедобности), теперь обязательно попробую.

Утром в парке наткнулась на замечательный выводок чешуйчатки, присела срезать (уже года три-четыре и мариную, и жарю, вкусно!). Рядом на трактор мужики убирали сухостой. Сбжалдись, стали бурно отговаривать, один даже пытался растоптать добычу и все дружно уверяли, что поганки… Глупый народ!

как убрать запах?

лимонной кислотой

вообще то это королевские опята, я их уже 10 лет как жру и ничего, супер)

я тоже думал что королевские…но нет.

 

королевкие это чешуйчатка золотистая

срезал несколько штучек, но после варки(5 минут кипели) все равно горькие, срезал с елки, что скажите?

Надо варить не менее 20 минут.  И вообще с ёлки всё равно будут горчить. Лучше с ёлки не брать. С берёзы надо

Я срезал кучку с ели. пожарил с лучком и с картошечкой. вкус такой не выраженный. скажем так посредственный гриб.

Илья, если ты еще с нами, то ты нашел ложный опенок)

Посадил в тополиных пеньках вешинки, кроме вешинок появился не знакомый ранее мне гриб, растет по средине среза пенька, ножка толстая, шляпка большая, весь с чашуйками, чашуйки немного коричннего цвета, в общем не могу разобраться, что это за гриб съедобный или нет.

александр, фото в студию! ))

Сегодня собрал урожай… Похоже что чешуйчатка… ) Буду пробовать… Все кричат не смей… ))) Собирал в смешанном лесу. Вроде бы на сосне…

Пробовал их в сентябре, отличные грибы, по вкусу напоминают шампиньоны (в жарке). Если ещё найду, хочу замариновать. Пробовал тоже в первый раз, жалею, что раньше не собирал.

Воняет как хлорка.

Это чещуйчатка обыкновенная?
Выросли в саду под живой яблонью.

Чашуйчатка без сомнения.

Влад королевские опята это чешуйчатка золотистая!!!!!!! НЕ ПУТАЙТЕ.

лет шесть назад в луганске в лиственной посадке я нашел кучку этих грибов. очень похожи на осенние опята.отварил и сьел. ножки несколько жестковаты но горечи не заметил.есть можно

лет 40 я их называл еловым опёнком,недавно узнал что это чешуйчатка,очень вкусный и желанный гриб.приготовление один в один как опята,отварить и хочешь жарь, хочешь соли.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Честно говоря, довольно сомнительный способ проверки гриба на ядовитость.

ото вообще очень плохой способ, абсолютно непригодный.

Прошло 25 минут, луковица цвет не поменяла, отвар чистый, даже пены нет, хотя, частенько при варке грибов появляется. Запах отвара приятный, грибной, не резкий. Будем пробовать)

Лет 5 уже с удовольствием их собираю, в основном, мариную, в жарке тоже очень хороши, сегодня вот пиццу с ними сделала — очень вкусно, совсем не горчат: минут 20 варила, потом обжарила с луком. Всем советую! А маринованные — просто объедение!

Рецепт в студию,плиз!

Да, маринованные отлично зашли! Очень оригинальный вкус!

Вроде чешуйка, нашли в осиннике, под большой осиной. Штук 40 это точно! Растут колонией, варим, пробуем пожарить, результат еще ждем!

тоже насобирала в этом году первый раз..решила замариновать,до этого срезала один,пожарила с другими целиком,чтобы не перепутать и лично съела)))..вкус нормальный,но запах.это что-то..варила раза 3,наверное,каждый раз с лимонной кислотой,но запах все-равно немного остался,не знаю,как в банках,будет чувствоваться или нет,как открою,так напишу..а так вкусно,на опят похоже по вкусу..и цвет прикольный,во время варки оранжевенький становится,красиво в банке

Ну вот,открыла ,наконец,баночку..как и писала,пишу результат..сразу после открытия банки запах чувствуется и вкус дерева тоже,но,после добавления лучка и масла растительного ,ни противного запаха,и вкус нормальный,вполне себе вкусный гриб..сижу прямо сейчас,ем)))

Странно, у меня деревом не пахли. Просто оригинальный вкус у них, ни на что не похожий.

Хотела собрать это гриб осенью, начала срезать, а они все червивые (ну ножки на срезе), а сейчас смотрю на фото, так у них видимо у всех ножки червивые, а шляпки чистые… так и не попробовала sad

Я тоже думала, что червивые, а они просто трубчатые оказывается pardon

Сколько ни встречался с чешуйчаткой обыкновенной, всегда приятно удивлял ее ореховый аромат. Почему в описании этого гриба указано, что гриб без особого запаха? Очень странно…

 

Первый раз ходила за грибами. Как сами понимаете, не особо в них разбираюсь. Мои знания огрничиваются интнрнетом)) где-то прочитала, что гриб должен приятно пахнуть грибом, в не желещом, сркз не должен темнеть и на вкус не должно быть горечи. Набрела на семейку странных грибов, но по всем пунктам все было хорошо, вот и срезала. Дома все мудики в один голос отказались, а мама сварила супчик и мы с удовольствием его сьели) Обе живы) Вот решила залезть и узнать — чего хоть такое мы ели) Оказывается вот как это чудо называется)) К сожалению, не получается вставить фотку((

Дома все мудики в один голос отказались

Интересная опечатка. Прямо по Фрейду. laugh

Судя по опечаткам — не все так благостно прошло…) К тому же интересный метод: сначала съесть, потом узнать что съела. Вообще чешуйчатки китайцы продают под видом маринованных опят, но  маринад они явно не умеют готовить.

 

Вместе с опятами пару раз попалось такое… Делать нечего, замариновали всю когорту — и опят, и «не совсем». Позже, уже на Новый Год захотелось маринованных грибочков=))) Опята потемнели, а чешуйчатка стала похожей на медный болт.

Это чешуйчатка???…запах грибной, на вкус не горчит!

Чуть-чуть может острить. Попробуйте. Не горчить, а острить.

Всегда их ем с удовольствием. Марину ем.  Зимой как хорошо с картошечкой лучком да и еще с чем то!)) Сам называю их опята ми.

Марину есть не нужно! Я понимаю, что Марина с картошечкой — это нечто, но лучше обойтись без каннибализма.  laugh

Кто точно может ответить,это и есть чешуйчатка?были в лесу,наткнулись на таких вот красавцев,но по незнанию своему не стали даже трогать их.

Да, это чешуйчатка. Но для определения лучше делать вопрос в «Определителе» — https://wikigrib.ru/raspoznavanie-gribov/ — сверху большая зелёная кнопка «Добавить вопрос с фото». И фото, конечно, хорошо бы делать с разных ракурсов.  smile

Спасибо Вам большое smile

Очень вкусный гриб, с кислинкой. В засолке самое то! Лучше опят, болетовых и многих других. Кому стремно-пусть не берет, другим больше достанется)

Отварил ,  пожарил ,  гриб хорошо подавать как китайское блюдо жареные макароны  с соевым соусом,  мясистый упругий.  Ощутил после поедания прилив к голове как после таблеток для улучшения памяти ,  присутствует еще небольшой запах как пахнут они сырые,  банки засмолил , но еще не открывал ,  как попробую поделюсь как они в засолке. Недостаток гриба — слабые вкусовые свойства в варено-жаренном виде,  плюс — растет большой кучей,  что хватит и на картошку и на засолку,  а потом каждый гриб надо готовить по-своему

«Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины, которые не разрушаются в средах с разной кислотностью (pH от 2 до 11) и при термической обработке (выдерживают до 100 °С). Одни лектины ингибируют эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства.» ©

С расстройствами понятно. А вот насколько опасно это ингибирование?

Вот тут, увы, ничего не скажу sad

Нашел эти грибы под яблоней в саду. Вычитал, что Чешуйчатка. Отварил мин 30. Для порядку отвар слил несколько раз. Съел недавно маленький гребочек. По вкусу не как обычный гриб. Ну я бы сказал что вкус чешуйчатый как и сам запах этого гриба. Ну я не скажу что запах грибной прям. В общем к тому что съел накладывается головокружение. Выпил литр теплой воды думал пойти проблеватся, но чет желудок блевать не захотел. В общем буду жив напишу. Главное просто не забыть. А то впечатлительные подумают что скопытился.

Артем, Вы, видимо, съели ядовитую Лепиоту острочешуйчатую, которая очень похожа на чешуйчатку. Она может вырасти под яблоней в саду. Чешуйчатка растет в лесу. Советую промыть желудок и обратиться к врачу. Если есть фото сырого гриба, выставьте в Распознавании грибов вопрос. Отпишитесь, пожалуйста, как Ваше самочувствие.

Спасибо за беспокойство. Вроде как на Лепиоту острочешуйчатую не похожи они. Как по мне обычные чешуйчатки с виду. Не яркие, не огненная чешуйчатка в общем. Ну хотя уже ладно. Не важно. Главное что все норм. Отравления не было и слава богу. Собирайте сыроежки, лисички боровики и будет вам счастье)))

Другие источники пишут, что данный гриб содержит опиаты. Могу предположить, что горчит гриб, как раз поэтому. Ваше сообщение уже второе в этой ветке, которое говорит о том, что гриб «отдаёт в голову слегка», возможно в этом есть доля правды.

Я давно просил администрацию сайта изменить в статье «Съедобная» на «Ядовитая» про эту чешуйчатку обыкновенную потому, что гриб достаточно давно не считается съедобным.

И вот пожалуйста, пожинаем плоды своего недоверия или лени.

А ну ка ткните пальцем, где в административной ветке была об этом просьба?

Жду от вас исправленный абзац о съедобности.

В общем я жив здоров. Но кушать наверное подобные грибы я бы не советывал. Во первых вкуса у них нет приятного или какого-то не обычного. Голова ближе к ночи прошла, но воды я выпил очень много, обезвоженность была возможно, а все от маленького кусочка гриба меньше спичечной коробки. В общем советую никому не рисковать их есть. Вкуса особого все равно не испытаете.

Уже не раз нахваливал чешуйчатку за ее потрясающий кисло-склизский вкус в засоле. См. выше. Но!! Был в прошлом году понос. Я его как-то не связал с грибами, точнее именно с ней. Гриб-то съедобный везде пишут, и я отваривал.. Давеча все повторилось после них. Третий день уже, извините.. Так что не факт, что отваривание убивает эти сомнительные лецетины. К тому же, отваривал я всего 10мин, как и другие грибы под горзасол. Так что, делайте выводы: надо оно или нет. А я их больше не беру

Прокомментируйте данный гриб (id: 4852)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.