Рядовка скученная (Lyophyllum decastes)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Lyophyllaceae (Лиофилловые)
- Род: Lyophyllum (Лиофиллум)
- Вид: Lyophyllum decastes (Рядовка скученная)
- Лиофиллум скученный
- Рядовка групповая
Синонимы:
-
Лиофиллум скученный
-
Рядовка групповая
Лиофиллум скученный распространен очень широко. До недавнего времени считалось, что главная «вотчина» этого гриба — парки, скверы, обочины, откосы, опушки и подобные открытые и полуоткрытые места. При этом существовал отдельный вид, Lyophyllum fumosum (Л. дымчато-серый), ассоциированный с лесами, особенно хвойниками, некоторые источники даже описывали его, как микоризообразователя с сосной или елью, внешне очень похожий на L.decastes и L.shimeji. Недавние исследования на молекулярном уровне показали, что такого отдельного вида не существует, и все находки, классифицированные как L.fumosum, являются либо экземплярами L.decastes (чаще), либо L.shimeji (Лиофиллум симедзи) (реже, в сосновых борах). Таким образом, на сегодняшний день (2018 год), вид L.fumosum упразднен, и считается синонимом L.decastes, значительно расширяя места произрастания последнего, практически до «где угодно». Ну, а L.shimeji, как оказалось, растет не только в Японии и на дальнем востоке, а широко распространен по всей бореальной зоне от Скандинавии до Японии, и, местами, встречается в сосновых лесах умеренной климатической зоны. Он отличается от L.decastes лишь более крупными плодовыми телами с более толстыми ногами, ростом небольшими сростками или отдельно, привязкой к сухим сосновым лесам, ну и на молекулярном уровне.
Описание
Шляпка:
У рядовки скученной крупная шляпка, диаметром 4-10 см, в молодости полушаровидная, подушковидная, по мере созревания гриба раскрывается до полураспростертой, реже распростертой, нередко теряя при этом геометрическую правильность очертаний (край заворачивается наверх, становится волнистым, трескается и т.п.). В одном сростке обычно можно встретить шляпки разных размеров и форм. Цвет — серо-коричневый, поверхность гладкая, часто с налипшей землей. Мякоть шляпки толстая, белая, плотная, упругая, со слабым «рядовочным» запахом.
Пластинки:
Относительно частые, белые, слабо приросшие или свободные.
Споровый порошок:
Белый.
Ножка:
Толщина 0,5-1,5 см, высота 5-10 см, цилиндрическая, нередко с утолщенной нижней частью, часто перекрученная, деформированная, сросшаяся основанием с другими ножками. Цвет — от белого до коричневатого (особенно в нижней части), поверхность гладкая, мякоть волокнистая, очень прочная.
Распространение
Поздний гриб; встречается с конца августа до конца октября в лесах различного типа, предпочитая специфические участки вроде лесных дорог, прореженных опушек; иногда попадается в парках, на лугах, в разнотравье. В большинстве случаев плодоносит крупными сростками.
Сходные виды
Рядовка сросшаяся (Lyophyllum connatum) имеет светлую окраску.
Рядовку скученную можно спутать с некоторыми съедобными и несъедобными видами пластинчатых грибов, растущими сростками. В их числе упоминаются такие виды семейства рядовковых, как Collybia acervata (более мелкий гриб с красноватым оттенком шляпки и ножки), и Hypsizygus tessulatus, вызывающий бурую гниль древесины, а также некоторые виды опят из рода Armillariella и опёнок луговой (Marasmius oreades).
Съедобность
Рядовка скученная считается низкокачественным съедобным грибом; фактура мякоти дает исчерпывающий ответ, почему.
Уточнения к описанию: Сергей
Фото гриба Рядовка скученная из вопросов в распознавании:
обалденно вкусные грибы, если правильно приготовить:
— вымачивают 3 дня, меняя воду;
— варят 40 мин;
— затем солят как обычные пластинчатые грибы.
Вкус что-то среднее между солёными и мариноваными грибами, да ещё в желе.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Это заблуждение. Лук не является индикатором ядовитости грибов.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Лечебные свойства: Из рядовки скученной выделено более 10 полисахаридов (в том числе комплекс лиофиллан А), обладающих противораковым и иммуностимулирующим действием, а также активностью другого рода.
Экстракт культурального мицелия подавляет рост прививаемой саркомы-180 на 100 %.
Иммуностимулирующие лечебные свойства рядовки скученной выражаются в увеличении количества макрофагоцитов. Порошок из плодовых тел или их горячий экстракт снижает уровень холестерина в сыворотке крови (за счет повышения активности фермента холестерин -гидроксилазы), а также существенно снижает уровень сахара в крови и инсулина, что делает его перспективным для разработки противодиабетических препаратов.
Применение в кулинарии: Съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами, не требует предварительного отваривания (по некоторым данным желательно непродолжительное отваривание со сливом отвара). Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок, кроме сушки.
Интересные факты. Культивируется в ряде стран Азии для производства онкостатических, иммуностимулирующих и антидиабетических препаратов.
Странно, на фотках, которые были определены как рядовка скученная, отчётливо можно разделить 3 или 4 вида совершенно разных грибов. Или он настолько действительно изменчив? Некоторые из них приходилось встречать в лесу, но как знать, что это действительно он?
Так и есть. Авторы сами запутались и в фото ошибки. Грибы эти знаю давно и хорошо друг от друга отличаю. И отличить их достаточно легко по одному признаку.. Деликатес только один вид. Второй по вкусу «никакой» а растут вместе под одним деревом. Плюс там же мыльников можно набрать (та ещё гадость..) и ещё вида 3/4/5/6 серых рядовок и не только рядовок растет. Касается декастос, симедзи, рядовка дымчатая, скученная, сросшаяся. Изменчивость действительно огромная. С одной грибницы в зависимости от времени и погоды от темно серых почти черных до светло коричневых и форма тоже разная. И могут не кучами а одиночно расти. Но не как эти на фото.. касается тех что растут в сухих сосняках с игольником. Насчёт «растут везде» тоже погорячились. Те что беру растут в соснах и только в соснах. По времени роста примерно с середины июля первая волна в моск. обл. И вообще они сейчас довольно редкими стали. А лет 30 назад корзинами собирал. Так понял мои именно симедзи.. по рядовкам здесь вообще провал. С коричневыми тоже самое. А фиолетовых одного вида или подвида не нашел, съедобные, иногда их беру но привкус есть неприятный.
Брал как то в парке грибы как на большом фото в начале статьи — просто нереально вкусные, настоящий деликатес. Но очень жесткие. И тут как вариант — либо немного попробовать, и насладиться хрустящей и вкусной мякотью, либо съесть много, но потом будет болеть живот и несварение, у меня такое бывает иногда, когда сьешь много сырой или недоваренной моркови, свеклы или твердых яблок. Ощущение не из лучших. Но это не отменяет просто божественного вкуса.
СПАСИБО ЗА КОМЕНТЫ, ТЕПЕРЬ И НЕ ЗНАЮ. ВАРИТЬ ИЛИ НЕТ)))
Всю осень их собирал и кушал. Варил 20 мин. воду сливал, потом обжаривал 10 минут на растительном масле, смешивал с отдельно обжаренным луком. Вкус изумительный, напоминает хрустящую курочку. кушал по началу как они пошли молодые грибы, (на вешенку похожи отдаленно), а поздней осенью уже старые, шляпки черные, желтые были, рассыпались уже в руках, и не чего, жив, и не только жив, но и печень перестала беспокоить!
У нас есть место, где их много бывает. Никто никогда их не берет, так как в это время много других классических грибов. Но теперь после Вашей рецензии думаю стоит попробовать.
первый раз собрал их в этом сезоне и пожалел , что раньше не брал. грибы отличные, правда напоминают курицу с небольшим рядовочным привкусом чего то рыбного, ну есть можно, приятные грибы. до сих пор баночка маринованных с ними в холодильнике ждет своего часа