Рядовка тополёвая (Tricholoma populinum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
- Вид: Tricholoma populinum (Рядовка тополёвая)
- Тополёвка
- Песочник
- Песчаник
- Рядовка тополиная
- Подтополевик
- Подтопольник
Синоимы:
-
Тополёвка
-
Песочник тополевый
-
Песчаник
- Рядовка тополиная
- Подтополевик
- Подтопольник
Гриб Рядовка тополёвая относится к пластинчатым грибам, а это значит, что размножается он спорами, находящимися у неё в пластинках.
Описание
Пластинки в молодом возрасте у него белого или кремового цвета, частые и тонкие. А, по мере роста гриба, они меняют свой цвет на розовато-коричневатый.
Шляпка у него в начале имеет полу-шаровидную и слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, затем она распрямляется и чуть изгибается, делается мясистой, под дождём — слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Диаметр шляпки бывает от 6 до 12 см. Под кожицей шляпки мякоть немного красноватая.
Ножка у рядовки тополёвой средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами.
Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.
Распространение
Рядовка тополёвая растёт с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, лиственных лесах с преобладанием осины, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены в Европейской части России, Сибири. Гриб имеет приятный аромат свежей муки.
Гриб Рядовка тополёвая получил себе название за свою приспособленность расти под тополями и в непосредственной близости от них, в период осеннего листопада. Рядовка тополёвая, в молодом возрасте, немного похожа на рядовку скученную по цвету и по форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Её также можно спутать с ядовитой рядовкой тигровой. Но их различает два главных признака. Во-первых, рядовка тополёвая всегда растёт большими группами и, во-вторых, она растёт всегда поблизости с тополями.
Съедобность
По своим вкусовым и потребительским качествам, рядовка тополёвая соотносится к съедобным грибам четвёртой категории.
Рядовка тополёвая — это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи. Рядовка тополёвая растёт в лиственных посадках под тополями, хорошо укрывшись опавшей листвой, всегда большими колониями. Рядовки тополёвые распространены везде, где растут тополя — это территории Северной Америки и Канады, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также средней полосы и юга России, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, где-то с конца августа, и заканчивается он в конце октября.
Рядовку тополёвую употребляют в пищу исключительно в солёном или же маринованном виде после тщательного промывания, вымачивания и отваривания.
Видео про гриб Рядовка тополёвая:
Фото гриба Рядовка тополёвая из вопросов в распознавании:
Загрузка...
Очень вкусный гриб со специфическим запахом, характерным только для него. Растет исключительно рядом с тополями во влажных ложках, лощинах, по берегам ручьёв и на склонах оврагов. Этот гриб довольно трудно найти, поскольку часто не пробивает, а лишь надламывает верхний слой дёрна. Порой, приходится, буквально, выкапывать его из-под земли. Любители собирать песчаники специально надевают обувь на мягкой резиновой подошве, так как часто гриб обнаруживается «на ощупь». Но если найден один гриб, обязательно, в радиусе от нескольких сантиметров до полуметра, найдутся родственники. Кроме распространённых названий «песчаник» и «песочник», слышал такие, как «забалуйки» и «морозики». Собираем эти грибы на Волжских островах Вольского и Балаковского районов Саратовской области до выпадения снега, бывает, до конца ноября.
Совершенно не согласен с последним абзацем. Песчаники действительно нужно отваривать в течении 15-20 минут, но потом можно использовать как угодно: варить в супе, жарить с картошкой , тушить и т.д. Очень нравится жаркое в горшочках с этими грибами. Отваренные грибы можно замораживать. После разморозки они сохраняют форму и вкусовые качества.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Растёт не только в России — и на Украине его хорошо знают , и кушаёт …
Жаренная картошка с подтопольниками-вещь
Очень вкусный гриб! А его специфический запах, похожий на запах лесного ореха ни с чем не спутаешь!
В детстве их в городском парке собирали, называли подземниками. :-))
пожалуйста напишите ,как его лучше готовить!
Лучше всего засолить! Я лично через год их открываю (не меньше) и очень вкусные грибочки получаются. Как солить — дело индивидуальное. Я добавлял подсолнечное масло, листы смородины и конечно слой грибов, слой соли. Получилось супер.
Гриб «песочник» водится в Саратовской области, это тоже рядовка и внешне немного похож на описываемый здесь, но всё же отличается. Он обитает в песчаных почвах, там же, где и маслята — в основном в хвойных и смешанных лесах, чаще всего — на волжских островах.
Игорю — те грибы, что растут вместе с маслятами похожи на тополиную рядовку, только похожи, тополиная красивее и растёт семьями
Собираю их возле лесополос. Проще всего их найти на ОБРАБАТЫВАЕМЫХ полях недалеко от лесополосы с тополями. Еще хорошо если на поле есть молодые побеги тополя. Лучшее время — сразу же после уборки зерновых. Ищу трещины в земле, раскапываю. А там их целые семьи))) Очень урожайный гриб.
В один год собирали ее в конце ноября,когда шел первый снег.
Собирал в детстве,теперь вот с женой и ребёнком гуляли в лесополосе и нашли. по запаху его узнал.Классный гриб.
Подтопольник и песчаник, рядовка еловая, по вкусу разные. Еловые горчат, да,тополевые и без этого вкусны, только вымачивать нужно, они «земляки», из земли выкапывали,чтоб вся вышла грязь вот и приходится вымачивать. У нас ошибочно их сыроежками называют, вкусные в маринаде или солении эта «птица гриб» безумно вкуснючие!!! Особенно мелкие когда.
«Так называют иногда Tricholoma populinum этот гриб часто называют съедобным, но я бы рекомендовал его есть только в случаях трансплантологии.
Это гриб можно назвать «прощай иммунитет».
Мерзость поопаснее свинушек, и не менее коварная. Это установили ещё во времена. когда было ГДР. Потом все сто пятьсот раз подтвердилось.
Один хрен полно сайтов по всему миру, где говорят что он съедобен. Иногда говорят, что условно съедобен.
Он реально не имеет большой пямой токсичности, но иногда может вызвать аллергии сильные, хотя редко.
Их раньше путали с отравлениями. Но вот большинство людей могут его спокойно есть, а потом они превращаются в СПИДозников только без ВИЧ.» (с.)
Да, Михаил, хоть Ваш комментарий тут и заминусовали усиленно, Вы правы, есть такая тема и есть такие исследования времен ГДР. Полагаю что в Вашу поддержку сделаю публикацию по этому грибу.
у нас, на Дону, его называют подзгруздок. растет в одно время с груздем под тополями. очень приятный у него запах. не замечала, что горчит. отваривали и солили с капустой. а так же мариновали.
Отличный гриб, после вымачивания и отваривания в маринованном виде не уступает опятам.
А в Самарской обл.растет