Рядовка серая

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma portentosum (Рядовка серая)

Синонимы:

  • Рядовка штриховатая

  • Рядовка странная
  • Подсосновик
  • Подзелёнка
  • Серый песочник
  • Серушка
  • Agaricus portentosus
  • Gyrophila portentosa
  • Gyrophila sejuncta var. portentosa
  • Melanoleuca portentosa

Рядовка серая - Tricholoma portentosum

Описание

Шляпка: 4-12, до 15 сантиметров в диаметре, ширококолокольчатая, с возрастом выпукло-распростёртая, потом плоско-распростёртая, у взрослых экземпляров край шляпки может быть слегка волнистым и трещиноватым. В центре сохраняется широкий бугорок. Светло-серая, с возрастом темнее, присутствует желтоватый или зеленоватый оттенок. Кожица шляпки гладкая, сухая, приятная на ощупь, при влажной погоде — клейкая, покрыта прижатыми волокнами более тёмного, черноватого цвета, расходящимися радиально от центра шляпки, поэтому центр шляпки всегда темнее, чем края.

Ножка: 5-8 (и до 10) сантиметров длиной и до 2,5 см толщиной. Цилиндрическая, иногда немного утолщена в основании, может быть изогнутой и глубоко уходить в почву. Белая, сероватая, серовато-желтоватая, светло-лимонно-жетловатая, в верхней части немного волокнистая или может быть покрыта очень мелкими тёмными чешуйками.

Пластины: приросшие зубцом, средней частоты, широкие, толстые, утончающиеся к краю. Белые у молодых грибов, с возрастом — сероватые, с желтоватыми пятнами или полностью желтоватые, лимонно-жёлтые.

Рядовка серая - Tricholoma portentosum

Покрывало, кольцо, вольва: отсутствуют.

Споровый порошок: белый
Споры: 5-6 х 3,5-5 мкм, бесцветные, гладкие, широкоэллипсоидные или яйцевидно-эллипсоидные.

Мякоть: Серая рядовка довольно мясистая в шляпке, где мякоть белая, под шкуркой — серая. Ножка плотная с желтоватой мякотью, желтизна более интенсивно проявляется при механических повреждениях.
Запах: слабовыраженный, приятный, грибной и немного мучной, у старых грибов иногда неприятный, мучной.
Вкус: мягкий, сладковатый.

Сезон и распространение

С осени и вплоть до зимних морозов. При небольшом промерзании полностью восстанавливает вкусовые качества. Ранее указывалось, что Рядовка серая растёт преимущественно в южных регионах (Крым, Новороссийск, Мариуполь), однако её регион значительно шире, она встречается во всей умеренной зоне. Отмечена в Западной Сибири. Плодоносит неравномерно, часто большими группами.

Экология

Гриб, по-видимому, образует микоризу с сосной. Растёт на песчаной почве в сосновых и смешанных с сосной лесах и старых посадках. Часто растёт в тех же местах, что и Рядовка зелёная (зеленушка, ). По некоторым данным, встречается и на богатых почвах в лиственных лесах с участием бука и липы (информация с ГНО).

Съедобность

Хороший съедобный гриб, употребляется после термической обработки (отваривание). Годится для консервации, засолки, маринования, можно кушать свежеприготовленным. Так же его можно заготавливать впрок методом сушки. Немаловажно то, что даже очень взрослые сохраняют вкусовые качества (не горчат).
М.Вишневский отмечает лекарственные свойства этой рядовки, в частности, антиоксидантное действие.

Сходные виды

Рядовок с преобладанием серой гаммы в окрасе — превеликое множество, назовём только основные похожие.
Неопытный грибник может перепутать Рядовку серую с ядовитой Рядовкой заострённой (Tricholoma virgatum), у которой горький вкус и более выраженный, острый бугорок.
Рядовка землисто-серая (землистая) (Tricholoma terreum) не желтеет с возрастом и на повреждениях, кроме того, очень молодые экземпляры Tricholoma terreum имеют частное покрывало, которое очень быстро разрушается.
Рядовка Гульден (Tricholoma guldeniae) больше привязана к елям, нежели к соснам, и предпочитает расти на суглинистых или известковых почвах, тогда как Рядовка серая предпочитает песчаные почвы.

Фото: Сергей.

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Рядовка серая из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоУдовлетворительноХорошоОтлично
(9 голосов, Рейтинг: 4,67 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

54 комментария

Прекраснейший и вкуснейший гриб. Их полно в сосновых лесах Донбасса.

Езжу в один из лесов в котором растут мышата и маслята. Собрал мышат с квадрата 3х3 метра 3 кг за 20 минут, но дома пожалел потраченного времени, лучше-бы нашел 3-5 маслят за это время. Замариновал, полил масличком, посыпал лучком и такое ощущение, что поел лук с маслом — безвкусный гриб.

Подзелёнка (мышка) в мариновке лучше опят!  но нужно использовать НЕпромывочный метод.  универсальный к любым грибам годным в мариновку. на 1 кг приваренных, до 5 минут, грибов готовится маринад : 100гр воды, до 100гр яблочного(домашнего) уксуса, или 80-100гр 6% «столового» (ненавижу!), маринад должен быть кислее чем Вам хочется, потом грибы в себя заберут, 1ст ложка соли, 2 ( две !) ст ложки сахара, специи по вкусу, я ещё добавляю несколько крупинок зерна горчицы. варить 30-40 мин , разлить в стерилизов. банки.  при употреблении НЕ промывать !!! добавить капельку подсолнечного, кольца репчатого лука. уже слюна побежала….

Она желтеет на изломе? При отваривании дает желтый цвет отвара?

Очень вкусный гриб квашенный!!!Промыть сразу каждый грибочек,не замачивать в воде неочищенные.Я квашу горячим способом.Роскошный грибочек!

маринованый суперский

Зачем со шляпки рядовки серой снимать кожицу? Может с мелких не нужно?

Самый любимый мой гриб! хороши на засолку, в мариновку, гриб плотный, упругий, хорошо хрустит, растет в молодом сосновнике(где песчаные мховые почвы), особенно в посадках в конце сентября в начале октября, как только температура  опуститься до 0 -1 ночью значит грибы точно пошли, мы называем их «курочки и петушки» петушок(зеленушка) растут часто кучками, они действительно неприметные «серые  мышата», их интересно собирать, бывает видишь что вздулась лесная подстилка, приподымешь мох или хвою а они там smile и за ними не надо бегать по всему лесу, зашел в посадку 200 на 200 метров и ищи собирай себе «сереньких» буквально на коленках, ходишь по прохладному осеннему лесу, дышишь сосновой хвоей, ни комаров тебе. Хорошо!

Я каждый год хожу за ними в одно и тоже  время  и место. yes

 

 

Статья полностью переписана. Все фотографии заменены, за фото отдельное спасибо Сергею!

Но теперь шляпки с коричневым оттенком на фото, что не свойственно для  нее и на 90% для Вильнюсского края. Так же на фото не показан еще один важный, отличительный признак- легкий,  зеленый оттенок пластин и ножки.

Сделайте качественные фото и пришлите, с благодарностью вставлю в статью.  yes

Это про зеленый оттенок я не согласен! Он там есть, почти на всех фото, где низ показан.

А с коричневым цветом сам пока не понял. Его там не должно быть столько, это связано с новой камерой и тем, что я до конца не разобрался с цветокоррекцией RAW

Сергей, в те годы, когда я училась, в общежитии было правило: кто говорит, что в комнате неубрано — тот и убирает.  laugh

Кому недостаточно хороши фото — может прислать свои, не вижу проблем, место в статье есть ещё.  yes

Его там не должно быть столько, это связано с новой камерой и тем, что я до конца не разобрался с цветокоррекцией RAW

Если переделаете коррекцию — присылайте, я просто заменю фото.

Когда доразберусь как — обязательно переделаю smile

 

Я тоже не могу уловить этот зеленый оттенок. sad  Просто пишу- фотки не характерны этому грибу. В Лт. и название у него характерное- juosvazalsvis baltikas.-черновато-зеленоватый. Да, Сергей, если присматриваться, то замечаю супер-ултра-легкий зеленый оттенок. Но это после того, как вы настояли. Сразу он мною не был замечен. Удивила шляпка с редким, коричневатым оттенком. Уж этой осенью я изрядно ее изучил, проверив различные леса. Если старые елово- сосновые леса с примесью, то растет обычно только у лиственных. Если молодой сосновый бор, тоже значительно больше серой рядовки бывает у молодой березы, дуба, липы. Если совсем в лесу нет сосен- не находил и ее. Со шляпкой, как у вас, в этом году не находил ни где.

То, что Вы сейчас описываете, куда больше похоже на рядовку Гульден — Tricholoma guldeniae — https://wikigrib.ru/ryadovka-gulden/ , это вид, описанный в 2009 году, отделенный от серушки,  а не на настоящую серушку, которая, прямо маниакально растет с соснами на сухих бедных песчаных или каменистых почвах.

Я все понял. Ок. Зеленоватого, помоему, маловато. И как дополнение: серая рядовка ни разу мне не попалась в 60-120 летнем сосново-еловом лесу. Находил в таком лесу только у редких лиственных пород.

В таком случае (это я про дополнение) Вы находили точно не истинную серушку, а или Tricholoma guldeniae, или Tricholoma luridum.

Я о серой. Да, излюбленное место это бедные, песчанные почвы в молодом сосновом бору. Но в этом молодом сосновом бору она маниакально тянется к березе, дубу, липе. Там ее всегда в разы больше.

Нет, серую. Имею, вроде, фотки в смешанном влажном, сухом сосновом, в старом сосново-еловом.

Вы знаете, я тоже считал, что нахожу в смешанном лесу рядовку серую, больше 30 лет, и все время удивлялся, какого черта она там растет, и еще то вокруг орешника, то под березой, рядом с зеленушкой лиственной (Tricholoma frondosae)? Пока не увидел описание рядовки Гульден и не отмикроскопинровал ее споры… И все встало на свои места. А внешне — их только по степени серости пластинок можно отличить, в случае, если недалеко есть сосна. У истинной серушки они ярко белые с зеленоватыми или желтоватыми оттенками, а у Гульден — сероватые, или серые, и с теми же оттенками, причем более сильными оттенками. А больше отличий внешних и нет!

Пересмотрел Гульден, ваше описание идеально бы сходилось при двух Но: не ель(к ней она, вообще, не при делах), а обязательна сосна. Пластины не серые, а белые, с легким зеленоватым оттеннком(не всегда).

Я так думаю, что она там у вас в разных местах разная, и та, и эта, просто никто никогда не думал, где какая.

Возможно. Но три ярких, общих сходства: черно-серая радиальная волокнистость(не коричневатая); зеленоватость поврежденных мест сверху и зеленоватость(это не везде) ножки, пластин; приятный запах, вкус.

Ну так это и есть общие признаки обоих видов одновременно. Все коричневатости, это глюки цветопередачи на фото. А различия в тонкостях уже — это примерно как у зеленушек — есть настоящая зеленушка, а есть лиственная рядовка. Так и тут. И, даже сходство прослеживается — где растет зеленушка настоящая, там всегда и серушка настоящая. А где зеленушка лиственная, там Гульдены попадаются, а настоящих серушек нету.

Это она в сравнении в сухом молодом, сосновом бору.

тут одна она (и точно она!), а вторая, вообще, мышонок (землистая). Кстати, она почему-то тоже с коричневыми оттенками на средних (5-6) фото.

Я насчет второй, думал, что остроконечная.

Не, остроконечная она глянцевая и блестящая, а тут войлочная — это точно из оперы землистых (там три вида). Если не мышонок в чистом виде, то рядовка Бона (Tricholoma bonii), за темные чешуйки на ноге, и при этом отсутствия светлого опушенного ободка края шляпки.

Эта у меня, как раз была под сомнением. Да, остроконечная в сравнении ниже. Бона посмотрю!

Она, видимо, которая здесь не по делу, сложно переносит снег с заморозками. Поэтому такая дохло-непонятная.

Вообще, при более внимательном рассмотрении и эта под сомнением, по тем же причинам — темное окаймление краев пластинок….

Это в старом сосново-еловом у лиственника.

А тут вот под сомнением, и вот почему:

Тут я вырезал кусочек пластинок, где они погрызены слизнем, и там видно появляющееся серое окаймление,  не характерное для серой. Но, в данном случае только по макропризнакам и не разобраться, из-за смешанного леса и не сильно выраженных признаков.

 

 

Так из реально смешанного леса я только собираюсь показать. Там тоже, в восновном, в сравнении.

После снега и заморозка, неуцелевшая.

После снега и заморозка их можно отличать только по спорам… У серушек от заморозка мякоть и пластинки сереют, и всё, тут уж не отличить вовсе.

Не однозначно.В основном именно серушки перенесли без последствий снег и ночной заморозок.

Я специально везде настроил отоброжение времени.

В этой галерее все те, где видны пластинки, 100%-ные Гульдены.

Здесь, скорее натуральные серушки — вроде нигде в ножках и пластинках серости не заметно, даже на повреждениях.

Вопщем из трех видов лесов. Разве это Гульдена?

Итого — одна серия точно Гульдены, без вариантов, остальные, вероятнее обычные серушки, но не на 100%. На 100% было бы, если они нашлись в чистом сосновом лесу.

Эта какая серия Гульдены?

Я там под ней подписал — предпоследняя которая.

Там где вы пластины увеличили?

Конечно критиковать проще, чем созидать. Вам огромный Respect. Но могли бы, характерные ей, зеленоватые повреждения на шляпе оставить, что ли. Она у вас слишком идеальна, помимо ошибочного, не характерного коричневатого оттенка. Но с этим цветом все понятно.

Зеленоватые повреждения, они обоим им характерны одинаково…

Точные Гульдены не там, где пластины увеличил, там до конца непонятно, вероятнее все таки серушка, но с сомнением. А там, где на первом фото лес, повернутый боком smile

Понял. Именно на/вдоль этой тропинки я и нашел остроконечную, мыльную, серую либо гульдена+ фиолетовую, белую, дымчатую и перевернутую. Все фото рядовки серой либо гульдена ниже фото леса, собраны на/вдоль этой тропы. Галерея  выше, с сравнениями с мыльной и остроконечной тоже с этого места. Предположу, что при таком изобилии разных видов на столь малой площади, мне в добавок попалась и рядовка гульдена.

Запутался, все что ниже леса, там и собрано. smile

Прокомментируйте данный гриб (id: 17900)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.