Рядовка серая

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma portentosum (Рядовка серая)

Синонимы:

  • Рядовка штриховатая

  • Рядовка странная
  • Подсосновик
  • Подзелёнка
  • Песочник серый
  • Серушка
  • Agaricus portentosus
  • Gyrophila portentosa
  • Gyrophila sejuncta var. portentosa
  • Melanoleuca portentosa

Рядовка серая - Tricholoma portentosum

Описание

Шляпка: 4-12, до 15 сантиметров в диаметре, ширококолокольчатая, с возрастом выпукло-распростёртая, потом плоско-распростёртая, у взрослых экземпляров край шляпки может быть слегка волнистым и трещиноватым. В центре сохраняется широкий бугорок. Светло-серая, с возрастом темнее, присутствует желтоватый или зеленоватый оттенок. Кожица шляпки гладкая, сухая, приятная на ощупь, при влажной погоде — клейкая, покрыта прижатыми волокнами более тёмного, черноватого цвета, расходящимися радиально от центра шляпки, поэтому центр шляпки всегда темнее, чем края.

Ножка: 5-8 (и до 10) сантиметров длиной и до 2,5 см толщиной. Цилиндрическая, иногда немного утолщена в основании, может быть изогнутой и глубоко уходить в почву. Белая, сероватая, серовато-желтоватая, светло-лимонно-жетловатая, в верхней части немного волокнистая или может быть покрыта очень мелкими тёмными чешуйками.

Пластины: приросшие зубцом, средней частоты, широкие, толстые, утончающиеся к краю. Белые у молодых грибов, с возрастом — сероватые, с желтоватыми пятнами или полностью желтоватые, лимонно-жёлтые.

Рядовка серая - Tricholoma portentosum

Покрывало, кольцо, вольва: отсутствуют.

Споровый порошок: белый
Споры: 5-6 х 3,5-5 мкм, бесцветные, гладкие, широкоэллипсоидные или яйцевидно-эллипсоидные.

Мякоть: Серая рядовка довольно мясистая в шляпке, где мякоть белая, под шкуркой — серая. Ножка плотная с желтоватой мякотью, желтизна более интенсивно проявляется при механических повреждениях.
Запах: слабовыраженный, приятный, грибной и немного мучной, у старых грибов иногда неприятный, мучной.
Вкус: мягкий, сладковатый.

Сезон и распространение

С осени и вплоть до зимних морозов. При небольшом промерзании полностью восстанавливает вкусовые качества. Ранее указывалось, что Рядовка серая растёт преимущественно в южных регионах (Крым, Новороссийск, Мариуполь), однако её регион значительно шире, она встречается во всей умеренной зоне. Отмечена в Западной Сибири. Плодоносит неравномерно, часто большими группами.

Экология

Гриб, по-видимому, образует микоризу с сосной. Растёт на песчаной почве в сосновых и смешанных с сосной лесах и старых посадках. Часто растёт в тех же местах, что и Рядовка зелёная (зеленушка, ). По некоторым данным, встречается и на богатых почвах в лиственных лесах с участием бука и липы (информация с ГНО).

Съедобность

Хороший съедобный гриб, употребляется после термической обработки (отваривание). Годится для консервации, засолки, маринования, можно кушать свежеприготовленным. Так же его можно заготавливать впрок методом сушки. Немаловажно то, что даже очень взрослые сохраняют вкусовые качества (не горчат).
М.Вишневский отмечает лекарственные свойства этой рядовки, в частности, антиоксидантное действие.

Сходные виды

Рядовок с преобладанием серой гаммы в окрасе — превеликое множество, назовём только основные похожие.
Неопытный грибник может перепутать Рядовку серую с ядовитой Рядовкой заострённой (Tricholoma virgatum), у которой горький вкус и более выраженный, острый бугорок.
Рядовка землисто-серая (землистая) (Tricholoma terreum) не желтеет с возрастом и на повреждениях, кроме того, очень молодые экземпляры Tricholoma terreum имеют частное покрывало, которое очень быстро разрушается.
Рядовка Гульден (Tricholoma guldeniae) больше привязана к елям, нежели к соснам, и предпочитает расти на суглинистых или известковых почвах, тогда как Рядовка серая предпочитает песчаные почвы.

Фото: Сергей.

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Рядовка серая из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(16 голосов, Рейтинг: 4,75 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

11 комментариев

Прекраснейший и вкуснейший гриб. Их полно в сосновых лесах Донбасса.

Езжу в один из лесов в котором растут мышата и маслята. Собрал мышат с квадрата 3х3 метра 3 кг за 20 минут, но дома пожалел потраченного времени, лучше-бы нашел 3-5 маслят за это время. Замариновал, полил масличком, посыпал лучком и такое ощущение, что поел лук с маслом — безвкусный гриб.

Подзелёнка (мышка) в мариновке лучше опят!  но нужно использовать НЕпромывочный метод.  универсальный к любым грибам годным в мариновку. на 1 кг приваренных, до 5 минут, грибов готовится маринад : 100гр воды, до 100гр яблочного(домашнего) уксуса, или 80-100гр 6% «столового» (ненавижу!), маринад должен быть кислее чем Вам хочется, потом грибы в себя заберут, 1ст ложка соли, 2 ( две !) ст ложки сахара, специи по вкусу, я ещё добавляю несколько крупинок зерна горчицы. варить 30-40 мин , разлить в стерилизов. банки.  при употреблении НЕ промывать !!! добавить капельку подсолнечного, кольца репчатого лука. уже слюна побежала….

Она желтеет на изломе? При отваривании дает желтый цвет отвара?

Очень вкусный гриб квашенный!!!Промыть сразу каждый грибочек,не замачивать в воде неочищенные.Я квашу горячим способом.Роскошный грибочек!

маринованый суперский

Зачем со шляпки рядовки серой снимать кожицу? Может с мелких не нужно?

Самый любимый мой гриб! хороши на засолку, в мариновку, гриб плотный, упругий, хорошо хрустит, растет в молодом сосновнике(где песчаные мховые почвы), особенно в посадках в конце сентября в начале октября, как только температура  опуститься до 0 -1 ночью значит грибы точно пошли, мы называем их «курочки и петушки» петушок(зеленушка) растут часто кучками, они действительно неприметные «серые  мышата», их интересно собирать, бывает видишь что вздулась лесная подстилка, приподымешь мох или хвою а они там smile и за ними не надо бегать по всему лесу, зашел в посадку 200 на 200 метров и ищи собирай себе «сереньких» буквально на коленках, ходишь по прохладному осеннему лесу, дышишь сосновой хвоей, ни комаров тебе. Хорошо!

Я каждый год хожу за ними в одно и тоже  время  и место. yes

 

 

Статья полностью переписана. Все фотографии заменены, за фото отдельное спасибо Сергею!

Здравствуйте! До сих пор мне не дает покоя вопрос, что за грибы я собрала осенью два года назад под Самарой в Заволжье. Какая-то рядовка явно, но какая?

Фото не сохранилось, но внешне похожа очень на рядовку серебристую (по фото на этом форуме), землистую или вот на рядовку Гульдена (опять же по вашим фото). Шляпки были чистого серого цвета, от более светлого до довольно темных оттенков. Точный цвет пластинок и ножки не помню, светлый — и это все.

По способу произрастания больше похожа на серебристую — грибы росли широкой полосой обширных куч грибов, сросшихся внизу в огромные пучки, сами грибы были небольшие.

Лес лиственный (вяз, тополь, осина, ясень), но дело было ближе к краю леса, то есть присутствует еще и кустарник (типа крушины), а невдалеке — большое сосновое поле с огромными старыми соснами.

В этом же лесу часто собираю тополевую рядовку, «тополевый груздь», по краю леса бывают зонты краснеющие.

Самый яркий признак — на срезе/изломе грибы довольно быстро приобретали выраженный желтый цвет. Мало того, при отваривании (без соли, уксуса и пр — просто отвар) вода быстро стала принимать хорошо выраженный зеленовато-желтый цвет. Сами грибы после отваривания тоже приняли этот оттенок.

Опрос знакомых грибников ничего не дал, гриб с таким ярким отличительным признаком оказался им незнаком.

Посомневавшись, отправила грибы под куст, но успокоиться не могу.

Перелопатила весь интернет, запуталась в куче схожих рядовок, но никто, нигде не говорит о цвете отвара. Есть упоминание про изменение цвета самой серебристой рядовки — но здесь тоже мнения расходятся: кто-то пишет, что цвет гриб меняет при мариновании в уксусе, а кто-то пишет, что в процессе отваривания. Про цвет отвара опять же никто не говорит.

Признак яркий, исключительный — неужели по нему невозможно гриб определить? Вкупе с остальной информацией (место и способ произрастания). Помогите, третий год успокоиться не могу))

Землисто-серая слегка желтеет через некоторое время на срезе. Я их отдельно не варил. Жарил не варенными. Грибы потемнели после жарки. Мне на вкус не понравились, другим наоборот. У нас их очень и очень много. Селятся они на опушках леса, на бедных песчанных почвах, в основном. Предпочитают, чтобы неподалеку росли сосны. Но у дома среди лип растут. Никаких сосен на растоянии 75-100 м. нету. Есть одинокая ель, но она довольно далеко от моего дома. Чаще растут среди травы мятлик луговой, мятлик лесной. Однако не брезгуют и зеленым мхом и  широколиственным сухим покровом. Пластины в молодости беловатые, к старости приобретают сероватый оттенок, широкие, толстые, относительно нечастые.

«Шляпки были чистого серого цвета, от более светлого до довольно темных оттенков». В моих краях шляпки именно такие.

«По способу произрастания больше похожа на серебристую — грибы росли широкой полосой обширных куч грибов, сросшихся внизу в огромные пучки, сами грибы были небольшие.»  Да. Именно так они растут в Вильнюсском крае. Склонен, что это рядовка землисто-серая. Возможно, рядовка серебристая.

Прокомментируйте данный гриб (id: 17900)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.