Рядовка землисто-серая

Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma terreum (Рядовка землисто-серая)

Синонимы:

  • Мышата

  • Рядовка землистая

  • Рядовка напочвенная
  • Agaricus terreus
  • Agaricus pullus
  • Tricholoma bisporigerum

Рядовка землисто-серая

Описание

Шляпка: 3-7 (до 9) сантиметров в диаметре. В молодости коническая, ширококонусовидная или колокольчатая, с острым коническим бугорком и подвёрнутым краем. С возрастом выпукло-распростёртая, плоско-распростёртая, с заметным бугорком в центре (к сожалению, этот макропризнак присутствует не у всех экземпляров). Пепельно-серая, сероватая, мышино-серая до тёмно-серой, коричневато-серой. Волокнисто-чешуйчатая, шелковистая на ощупь, с возрастом волокна-чешуйки несколько расходятся и между ними просвечивает белая, беловатая мякоть. Край у взрослых грибов может растрескиваться.

Пластины: приросшие зубцом, частые, широкие, белые, беловатые, с возрастом сероватые, иногда с неровным краем. С возрастом могут (не обязательно) приобретать желтоватый оттенок).

Покрывало: присутствует у очень молодых грибов. Сероватое, серое, тонкое, паутинистое, быстро исчезающее.

Ножка: 3-8 (10) сантиметров длиной и до 1,5-2 см толщиной. Белая, волокнистая, у шляпки с небольшим мучнистым налётом. Иногда можно разглядеть «кольцевую зону» — остатки покрывала. Ровная, слегка утолщённая к основанию, довольно хрупкая.

Споровый порошок: белый.
Споры: 5-7 х 3,5-5 мкм, бесцветные, гладкие, широкоэллипсоидные.

Мякоть: шляпка тонкомясистая, ножка ломкая. Мякоть тонкая, беловатая, под шкуркой шляпки более тёмная, сероватая. Не меняет цвет при повреждениях.
Запах: приятный, мягкий, мучной.
Вкус: мягкий, приятный.

Экология

Растёт на почве и подстилке в сосновых, еловых и смешанных (с сосной или елью) лесах, посадках, в старых парках. Плодоносит часто, большими группами.

Сезон и распространение

Поздний гриб. Распространён во всей умеренной зоне. Плодоносит с октября и вплоть до сильных морозов. В южных регионах, в частности, в Крыму, в тёплые зимы — до января, и даже в феврале-марте. В восточном Крыму в отдельные годы — в мае.

Съедобность

Ситуация спорная. До недавнего времени Рядовка землистая считалась хорошим съедобным грибом. «Мышата» в Крыму — один из самых распространённых и самых популярных, собираемых грибов, можно сказать, «кормилец». Их сушат, маринуют, солят, приготавливают в свежем виде.
Однако в последние годы был проведен ряд исследований, показавших, что употребление землисто-серой рядовки может вызвать рабдомиолиз (миоглобинурия) — довольно сложный в диагностике и лечении синдром, представляющий собой крайнюю степень миопатии и характеризующийся разрушением клеток мышечной ткани, резким повышением уровня креатинкиназы и миоглобина, миоглобинурией, развитием острой почечной недостаточности.

Группе китайских учёных удалось в ходе экспериментов с высоко дозированными экстрактами из этого гриба вызвать рабдомиолиз у мышей. Опубликование результатов этого исследования в 2014 году, поставило под вопрос съедобность рядовки землистой. Некоторые источники информации сразу стали считать гриб опасным и ядовитым. Однако, предполагаемая ядовитось была опровергнута токсикологом Немецкого общества микологии профессором Зигмаром Берндтом. Профессор Берндт подсчитал, что людям с весом порядка 70кг, необходимо было бы каждому съесть около 46 кг свежих грибов, чтобы в среднем каждый второй из них смог почувствовать какой-то урон здоровью из-за содержащихся в грибе веществ.

Цитата из Википедии

Поэтому мы осторожно относим гриб к условно-съедобным: съедобен при условии, что вы не будете съедать более 46 кг свежих грибов за короткий период и при условии, что у вас нет предрасположенности к рабдомиолизу и почечным заболеваниям.

Примечания:
Такая популярность среди крымчан связана, вероятно, не столько с высокими пищевыми качествами «мышат» (гриб-то, по старой классификации, не первой категории, а четвёртой), а с тем, что «мышата» — самый распространённый там гриб.
В Болгарии его считают весьма посредственным, в Беларуси он редок и обычно не заготавливается, в России не имеет такого ресурсного значения, хотя распространён повсеместно.

Сходные виды

Рядовка серая (Tricholoma portentosum) — мясистее, во влажную погоду с маслянистой шляпкой.
Рядовка серебристая (Tricholoma scalpturatum) — немного светлее и помельче, но эти признаки перекрываются, особенно с учётом роста в одних и тех же местах.
Рядовка печальная (Tricholoma triste) — отличается более опушённой шляпкой.
Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum) — ядовитая — значительно мясистее, массивнее.

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Рядовка землисто-серая из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоУдовлетворительноХорошоОтлично
(7 голосов, Рейтинг: 4,86 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

8 комментариев

В Крыму эти грибы называют мышатами за характерную пушистую шляпку. Массовостью он превосходит все остальные грибы, в сосняках растет просто ковром. И собирают мышат в теплые зимы до конца марта, а уж под Новый год пойти за грибами, потом выставить их на праздничный стол — святое дело!

Очень похоже,что гриб назван не за появление его рядами (что довольно сомнительно),а за характерный чёткий вид снизу.Особенно,у Рядовки фиолетовой -чистые ровные ряды пластин.То же и у других пластинчатых грибов,но здесь пластины ещё оттеняются цветом.

Очень похож на Рядовка заострённая

Непонятно как отличать.

Эээ… Как бы по заострению, не? Тут не заострённая…

ryadovka-zaostrennaya
ryadovka-zemlisto-seraya
У некоторых грибов землисто серой (судя по картинках) тоже бываэт заострения…

Вот, про всех похожих, все в молодости вполне себе заостренные бывают:

Рядовка заостренная имеет полосатый край шляпки, шляпка глянцевая, полоски светлые с общим серым цветом, напоминающие полоски волоконниц, и она горькая и жгуче-острая. Пластинки грязно-белые, сероватые.

Рядовка землисто-серая, она равномерно мелкочешуйчато-серая, как бархатная, возможно, с тонковолосистым налетом, вкус острый. Пластинки равномерно сероватые.

Рядовка серая — серый цвет с черными полосками, полосатость от центра, светлые полоски только если в виде трещин мякоти. Вкус не горький. Пластинки белые, или зеленоватые.

Рядовка черночешуйчатая (atrosquamosum) — чешуйки более крупные, чем у землисто-серой, выраженно черные. Нога тоже в черых чешуйках. Пластинки белые. Вкус и запах мучнистые, не горький.

Рядовка мыльная — равномерный окрас шляпки, светлее к краям, шляпка ровная, без чешуй (может быть трещиноватой). Цвет серый или серо-зеленоватый. Может краснеть на повреждении. Пластинки белые, розоватые, зеленоватые. Может быть мыльный запах, может не быть. Вкус горький. Нога может быть как без чешуек, так и с черными чешуйками (тогда она var. squamosum).  Шляпка может быть кремовато-коричневато-, тогда это var.  lavedanum

Рядовка краснеющая (orirubens) — сверху, как черночешуйчатая, может быть к старости розоватой, пластинки от грязно-серых до серо-розовых в возрасте, розовые и красноватые крупные пятна на пластинках в возрасте, низ ноги с зеленовато-синими или красноватыми пятнами, запах сладковатый, мякоть белая, горечь, если и есть, то слабая.

Рядовка серебристая — самый светлый из них вид, чешуйки более крупные, чем у остальных, серые или коричневатые на белом. Пластинки белые, с возрастом могут желтеть. Остатки покрывала, или как бахрома на шляпке, или на ножке лоскутками. Не горькая, вкус-запах мучнистые.

Насколько я понял, землисто-серая отличается от заострённой наличием «меха» на шляпке. Могу быть не прав.

Статья полностью переписана. Да, именно эта рядовка — «Мышата», всё это сейчас отражено в статье. Спасибо Сергею за указание на ошибку в этой статье и в рядовке серой.

Если у кого есть свои фотографии этой рядовки и Вы не возражаете, чтобы эти фото были в статье, пожалуйста, свяжитесь со мной.

Прокомментируйте данный гриб (id: 17908)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.