Рецепты блюд с грибами
Для мультиварки: Крем-суп грибной
Крем-суп грибной для мультиварки Шампиньоны – 600 граммов; Лук репчатый – 2 средних головки; Картофель – 600 граммов; Сливки с жирностью 10% — 0,2 литра; Вода – литр; Соль Грибы разрезаются на четыре части, а овощи нарезаются средними по размерам кубиками. Все ингредиенты помимо соли и сливок располагаются на чаше мультиварки, заливаются водой и тщательно […]
Расстегаи с грибами и рисом
Расстегаи с грибами и рисом Тесто: 800 граммов муки; 50 граммов свежих дрожжей; 300 граммов маргарина; 0,6 литра молока; Соль и сахар по вкусу; 4 желтка; 40 граммов сливочного масла и растительное масло для выпекания. Для начинки: 200 граммов сушеных или 400 граммов свежих грибов; 2 луковицы 4 столовых ложки маргарина 100 граммов вареного риса […]
Грибной соус
Грибной соус В расчете на полкило свежих грибов необходимо взять полторы столовые ложки муки, 100 граммов масла и 6 средних по размеру головок лука. Изначально мука слегка поджаривается на масле, разводится грибным бульоном, тщательно перемешивается, и солится. После этого соус необходимо прокипятить порядка 10 минут, и добавить в него предварительно сваренные мелко порезанные грибы с […]
Шампиньоны, запеченные с сыром
Шампиньоны, запеченные с сыром Для приготовления необходимо взять полкило тушеных грибов и притрусить их двумя столовыми ложками муки. Сверху это все поливается тремя столовыми ложками растительного масла, и данная смесь должна провариться на протяжении 10 минут. После этого добавляется петрушка, все перемешивается, складывается в металлические формы, предварительно смазанные маслом, поливается сметанным соусом, добавляется столовая ложка […]
Макароны с грибами
Макароны с грибами Для приготовления этого блюда понадобится 0,2 килограмма свежих грибов, 0,1 килограмм макарон, головка репчатого лука, 2 столовых ложки масла и соль. Необходимо грибы помыть, очистить, мелко нарезать, и потушить немного в собственном соку. После этого к ним добавляется масло, и они обжариваются на сковородке. Параллельно с этим поджаривается лук, и варятся макароны. […]
Грибная вытяжка
Простой способ приготовления грибной вытяжки. В дальнейшем такую вытяжку можно применять для приготовления первых, вторых блюд, закусок, бутербродов или соусов.
Квашение грибов
КВАШЕНИЕ ГРИБОВ Консервирование грибов допускается и с использованием метода квашения. В таком случае происходит образование молочной кислоты, которая спасает грибы от гниения. Важно помнить, что в грибах очень мало сахаров, поэтому в процессе их заквашивания необходимо использовать столько сахара, чтобы объем молочной кислоты составил порядка 1%. Квашеные грибы отличаются более высокой питательной ценностью, чем соленые, […]
Тушеные грибы
ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ Для тушения необходимо выбирать свежие и внешне здоровые грибы, которые необходимо очистить от кожицы, помыть, и, если они являются слишком большими, порезать. После этого к грибам добавляется соль, щепотка тмина, лук и красный перец. Затем они тушатся до появления мягкости, укладываются в банки. В случае использования пол-литровых емкостей необходимо их стерилизовать на протяжении […]
Грибы, жаренные в сухарях
ГРИБЫ, ЖАРЕННЫЕ В СУХАРЯХ Еще одним очень вкусным блюдом для заготовки, являются грибы, жареные в сухарях. В процессе его приготовления используются крупные грибы. Предварительно их необходимо очистить от кожицы, нарезать на пластинки, подсолить, залить яйцами, и обвалить в муке и натертых сухарях. После этого грибы необходимо поджарить на масле, и в горячем виде заложить в […]
Грибная икра (рецепт 2)
ГРИБНАЯ ИКРА Наиболее подходящими для грибной икры являются лисички и белые грибы. Для начала необходимо отсортировать свежие грибы, очистить их, и промыть через дуршлаг. После этого берется эмалированная кастрюля, в которую добавляет стакан воды, 10 граммов соли и 4 грамма лимонной кислоты. Вся эта смесь ставится на огонь, и после закипания в нее добавляется порядка […]