Рецепты блюд с грибами
Сушка грибов
Грибы сушеные отлично сохраняют свой вкус и аромат до следующего сезона и при этом занимают мало места. Однако не все съедобные грибы можно сушить. Многие пластинчатые грибы содержат горечь, которая в процессе сушки не исчезает. Такие грибы для сушки не годятся. Для сушки отбирают свежие, крепкие, здоровые грибы, не поврежденные червями. Если есть возможность, то для сушки лучше всего выбирать […]
Заморозка грибов
Грибы, подвергшиеся заморозке, могут спокойно храниться весь год без потери своих питательных свойств. Лучше всего таким способом заготавливать грибные шляпки, а вот ножки рекомендуется при этом удалять. Следует помнить, что не все виды грибов одинаково хорошо переносят заморозку. Для неё годятся, например, подосиновики и подберезовики, опёнки (причем, как свежие, так и отваренные) и боровики. Другие […]
Обработка грибов
Обработка грибов после сбора Грибы подвергают воздействию высоких температур, чтобы полностью или частично устранить их ядовитость, горьковатый вкус или неприятный запах. Следует помнить о том, что такая обработка ухудшает питательные качества грибов, а также ослабляет их аромат и вкус. Поэтому, если есть такая возможность, грибы лучше вообще не подвергать варке, а жарить их в натуральном, […]
Гренки с маслятами
Гренки с маслятами Для рецепта Вам потребуются: — хлеб пшеничный (ломтики) — 4 шт. — грибы (белые, маслята) — 5 шт. — яйцо — 2 шт. — молоко — 1 стакан — репчатый лук — 1 шт. — сливочное масло — 3 ст.л. — мука — 2 ст.л. — сметана — 2 ст.л. , панировочные сухари […]
Сморчки в сметане
Сморчки в сметане Для приготовления Вам необходимо: — cморчки (свежие) — 500 г — сметана — 1 стакан — сыр — 25 г — мука — 1 ч.л. — масло растительное — 1 ст.л. — соль — по вкусу — зелень петрушки — по вкусу Приготовление: Сморчки (или шляпки сморчков) очистить, промыть и положить на […]
Рулет, фаршированный грибами
Рулет, фаршированный грибами Продукты (на 4 порции): 6 яиц 180 г муки крупного помола 400 г свежих белых грибов (могут быть и другие) 60 г масла 50 г лука 200 г твердого сыра 600 г помидоров зелень петрушки, разрыхлитель теста Приготовление: Поджарить на масле нашинкованный лук, добавить вымытые и нарезанные грибы, зелень петрушки и все вместе […]
Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе
Для рецепта Вам потребуются: — вешанки — 500г — лук репчатый — 3 шт. — морковь — 3 шт. — подсолнечное масло — чеснок — 3 зубчика — майонез — по вкусу — сметана — по вкусу. Готовим: Промыть грибы, нарезать их кусочками-кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся […]
Грибной суп по-белорусски
Ингредиенты: вешенки (ножки) — 500 г; лук репчатый — 4-5 шт.; мука — 500 г; подсолнечное масло — 3 ст. л.; уксус — по вкусу; соль. Приготовление: Отварить свежие ножки в течение 1-2 часов, пропустить через мясорубку, потушить с луком на растительном масле. Из полученного фарша сделать пельмени, которые положить в грибной отвар, предварительно добавив […]
Крестьянский суп с грибами
Ингредиенты: Сушеные грибы — 50 г; капуста (свежая или кислая) — 500 г; картофель — 750 г; морковь — 100 г; петрушка — 100 г; репчатый лук — 50 г; лук-порей — 50 г; томат-пюре — 100 г; топленое или сливочное масло — 150 г; сметана — 125 г, соль; лавровый лист, перец, зелень петрушки […]
Чесночные грибы с чили
Ингредиенты: 80 мл оливкового масла 50 гр сливочного масла 6 зубчиков чеснока, раздавленных 1 красный перец чили, мелко порезанный 1 кг маленьких шампиньонов 1 ст л лимонного сока 1/2 ч л дробленых горошков черного перца 2 ст л мелко порезанной петрушки Приготовление: 1. Нагреть оливковое и сливочное масло в сковороде, обжарить чеснок, чили и грибы, […]