Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Синонимы:

• Agaricus squarrosoides

• Hypodendrum squarrosoides
• Dryophila ochropallida
• Pholiota romagnesiana

Теоретически, Чешуйчатку чешуйчатовидную (Pholiota squarrosoides) можно отличить от очень на неё похожей Чешуйчатки обыкновенной (Pholiota squarrosa) даже без применения микроскопа. Пластины Pholiota squarrosoides с возрастом становятся из беловатых — рыжевато-коричневыми, не проходя через зеленоватую стадию. Кожица на шляпке Pholiota squarrosoides очень светлая и немного липкая между чешуйками (в отличие от всегда сухой шляпки Phoriaota squarrosa). И, наконец, как отмечается во многих источниках, у Pholiota squarrosoides никогда не бывает чесночного запаха, который может (иногда) ощущаться у Phoriaota squarrosa.

Но это — увы, только теория. На практике, как мы все прекрасно понимаем, погодные условия сильно влияют на липкость шляпки. И если нам попались взрослые экземпляры, у нас нет абсолютно никакой возможности узнать, прошли ли пластины через «зеленоватую стадию».
Некоторые авторы пытаются предоставить другие немикроскопические отличительные признаки (например, цвет кожицы шляпки и чешуек, или степень желтоватости, проявляющуюся в молодых пластинах), большинство из этих признаков сильно варьируются и значительно перекрываются между двумя видами.
Так что окончательную точку в определении может поставить только исследование под микроскопом: у Pholiota squarrosoides споры значительно меньше (4-6 x 2,5-3,5 мкм против 6-8 x 4-5 мкм у Phoriaota squarrosa), апикальных пор нет.

Исследования ДНК подтверждают, что это — два разных вида.

Описание

Экология: сапрофит и, возможно, паразит. Растёт большими сростками, реже одиночно, на древесине лиственных пород.

Сезон и распространение: лето и осень. Довольно широко распространен в Северной Америке, Европе, Азиатских странах. Некоторые источники указывают более узкое окно: август-сентябрь.

Шляпка: 3-11 сантиметров. Выпуклая, широко выпуклая или широко колоколообразная, с возрастом распростёртая с широким бугорком по центру.
Край у молодых грибов подвёрнут, позже — разворачивается, с хорошо заметными бахромчатыми остатками частного покрывала.
Кожица обычно липкая (между чешуйками). Цвет — очень светлый, беловатый, почти белый, к центру темнее, до буроватого. Вся поверхность шляпки покрыта хорошо заметными чешуйками. Цвет чешуек коричневатый, охряно-коричневатый, охряно-бурый, буроватый.

Пластины: приросшие или слабо низбегающие, частые, узкие. У молодых экземпляров — беловатые, с возрастом становятся ржаво-коричневыми, коричнево-буроватыми, возможно, с ржавыми пятнами. В молодости прикрыты светлым частным покрывалом.

Ножка: 4-10 сантиметров в высоту и до 1,5 сантиметров толщиной. Сухая. Обязательно есть остатки частного покрывала в виде неявного кольца. Выше кольца ножка практически гладкая, светлая, ниже — покрыта хорошо заметными грубыми тонированными чешуйками, цвет чешуек как на шляпке, в охряно-буроватых тонах, иногда приобретают красновато-бурые тона у основания ножки.

Мякоть: беловатая. Плотная, особенно у ножки

Запах и вкус: Запах не выражен или слабый грибной, приятный. Без особого вкуса.

Споровый порошок: Коричневатый.

Съедобность

Гриб официально съедобен, в отличие от упомянутой выше Чешуйчатки обыкновенной (Pholiota squarrosa), которая относительно недавно была переведена в разряд несъедобных грибов. Для тех, кто пробовал Чешуйчатку обыкновенную, замечу, что, поскольку у Чешуйчатки чешуйчатовидной мякоть не горчит и не бывает неприятного запаха, с кулинарной точки зрения этот гриб даже лучше, чем Чешуйчатка обыкновенная. Годится для жарки, используется для приготовления вторых блюд. Можно мариновать.

Сходные виды

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

Принять чешуйчатку за опёнка можно только по неопытности, при первом «походе за опятами». Чешуйки на шляпках опят — тонкие, мягкие, легко снимаются пальцами. У Чешуйчаток (обыкновенной и чешуйчатовидной) чешуйки куда более массивные, особенно у молодых грибов. Мякоть чешуйчаток «мясистее», ножки толще и гораздо более мохнатые, чем у опят.

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

— наиболее похожий на Pholiota squarrosoides вид. Отличия на макро-уровне минимальны. На что обращаем внимание: на сухость/липкость кожицы шляпки, у Pholiota squarrosoides кожица между чешуйками всегда немного липкая, даже в сухую погоду, а у Pholiota squarrosa она сухая. И тщательно принюхиваемся к грибу, у Pholiota squarrosoides никогда не бывает неприятного, чесночного, затхлого или несъедобно-древесного запаха.

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

более яркая, отличается более выраженной «золотистостью», чешуйки у неё тёмные, плоские, почти всегда прилегают к кожице, тогда как у Ч. Чешуйчатовидной чешуйки похожи на маленькие рожки: они торчат над шляпкой и «растопыриваются» на ножке. Шляпки на вид всегда влажные. Современная микология пересматривает Pholiota aurivella как отдельный вид, вместо него выделено несколько схожих отдельных видов.

Огнёвка ольховая (Чешуйчатка ольховая) (Flammula alnicola)

с окрасом в жёлтых, жёлто-коричневых тонах. Как правило, Огнёвка меньше Чешуйчатки чешуйчатовидной, чешуйки мелкие, тонкие, почти не выражены. Вкус почти всегда горький или сильно горький с долгим послевкусием. Растёт преимущественно на ольхе и берёзе.

Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)

на вид (по фото) разительно отличается от Pholiota squarrosoides, однако в реальности грибы стареют, выцветают, чешуйки смываются дождями. Поэтому путаница не исключается. У Огненной чешуйчатки преобладают оранжево-жёлтые цвета в окрасе, а у Чешуйчатовидной совсем нет желтизны.

Чешуйчатка белогородчатая (Hemistropharia albocrenulata)

редкий вид, поэтому мало известен. Бросается в глаза выраженная бахрома по краю шляпки, белая или беловатая, сероватая в сезон дождей. Но у возрастных грибов эта «бахрома» может разрушаться и отпадать. Фиолетовый оттенок пластин тоже поможет отличить ч. Белогородчатую от Ч. Чешуйчатовидной, у которой никогда не бывает фиолетовых тонов даже в старости.

Чешуйчатка многоцветная (Pholiota polychroa)

очень редкий и очень вариативный вид. Может быть похож на Чешуйчатку чешуйчатовидную в преклонном возрасте, после выцветания. Отличается тем, что Чешуйчатка многоцветная практически никогда не растёт большими сростками, тогда как для Чешуйчатки чешуйчатовидной (и Ч. обыкновенной), наоборот, одиночный гриб — редкость.

Фото: Андрей, фото в галерее: max812