Саркодон пёстрый (Sarcodon Imbricatus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Thelephorales (Телефоровые)
- Семейство: Bankeraceae (Банкеровые)
- Род: Sarcodon (Саркодон)
- Вид: Sarcodon Imbricatus (Саркодон пёстрый)
- Ежовик пёстрый
Синонимы:
-
Ежовик чешуйчатый
-
Ежовик черепитчатый
- Саркодон пёстрый
- Саркодон черепитчатый
- Hydnum imbricatum
- Phaeodon imbricatus
- Sarcodon imbricatum
Актуальное название: Sarcodon imbricatus (L.) P. Karst., Revue Mycologique Toulouse 3 (9): 20 (1881)
Книжное русское название: Саркодон черепитчатый. Привычное название «Саркодон пёстрый» считается более народным.
Саркодон пёстрый, он же Ежовик черепитчатый — довольно впечатляющий, широко распространённый «toothed mushroom» — «зубчатый» гриб, у него не пластинчатый и не трубчатый гименофор, а «зубки» или «шипики». Казалось бы, его легко узнать по большому размеру, специфическим чешуйкам на шляпке и отсутствию зелёноватых пятен у основания ножки.
Однако на практике всё оказалось несколько сложнее.
Долгое время в европейской традиции идентификация Sarcodon imbricatus и очень на него похожего Sarcodon squamosus была затруднена.
Первыми заметили разницу мастера-красильщики шерсти.
Leena Riihelä, супер-мастер по окрашиванию шерсти натуральными красителями, в своём блоге пишет:
Раньше этот гриб назывался Sarcodon imbricatus, но теперь он был разделен на два вида: Sarcodon squamosus, который растет под соснами и Sarcodon imbricatus, который растет под елями. Существуют и другие различия в шипиках и размерах, но проще всего посмотреть, где они растут. Эта разница в видах важна для красителя, потому что тот, который растет под елью, либо не дает никакого цвета, либо даёт совершенно уродливый «помойный» цвет, а тот, который растет под соснами, дает роскошные коричневые оттенки. На самом деле, вот уже более десяти лет назад красильщики в Швеции начали подозревать, что существует два разных вида, и теперь это подтверждается научными исследованиями.
Анализ ДНК в Европе (Йоханнессон и соавт., 1999) подтвердил идею о том, что Sarcodon imbricatus является обязательным партнером микоризы елей, в то время как аналогичный Sarcodon sqamosus ассоциируется с соснами; авторы полагают, что эти два таксона на протяжении многих лет объединялись и путали в европейской литературе. Аналогичное исследование североамериканских коллекций под названием «Sarcodon imbricatus» может быть очень интересным, поскольку в Америке находки зафиксированы под елями, соснами и даже лиственными породами.
Североамериканская традиция пока не определилась с разделением Sarcodon imbricatus и Sarcodon squamosus на разные виды и чётким описанием для них.
Итого: для Америки пока есть только Sarcodon imbricatus. Для Европы Sarcodon imbricatus и Sarcodon squamosus — разные виды.
Описание
Шляпка: шириной 5-25 сантиметров, в сезон дождей может достигать поразительных размеров до 30 см в поперечнике. Форма от выпуклой до широковыпуклой, с подвёрнутым краем у молодых грибов, позже плоская и даже воронковидная, с выраженным центральным углублением (с возрастом углубление иногда становится перфорированным в ножку).
Сухая даже во влажную погоду. Покрыта хорошо заметными грубыми, приподнятыми чешуйками от темно-коричневого до черноватого цвета, более крупными, заострёнными и расположенными почти вертикально в центральной части, мелкими и прижатыми — к краям. Между чешуйками кожица шляпки от бледно-коричневатого, сероватого, серо-коричневатого, желтовато-коричневатого до темно-коричневого цвета.
Гименофор: шипики длиной 0,5–1,5 см, сначала белые, коричневатые, бледно-коричневые, с возрастом темнеет. Немного низбегают на ножку, нет чёткой границы, где начинается/заканчивается гименофор.
Ножка: длиной 5-7-10 см и длиннее, обычно больше диаметра шляпки, если удаётся её полностью выкопать из подстилки. Толщиной 1,5-3,5 см, центральная, прямая, может быть немного утолщена книзу. Сухая, довольно гладкая, равномерно окрашенная, беловатая, бледно-коричневатая, с возрастом ватная и полая. У основания ножки нередко виден белый мицелий.
Мякоть: от беловатой до бледно-коричневатой, мягкая, не меняет цвет при повреждениях.
Вкус: мягкий, иногда у возрастных грибов присутствует небольшая горчинка.
Запах: не выражен, или слабый грибной, или немного неприятный у старых экземпляров.
Химические реакции: Мякоть слегка оливкового цвета или отрицательно на КОН.
Споровый отпечаток: коричневый.
Микроскопические особенности: Споры 5-8,5 х 5-7,5 мкм; неправильной шаровидной формы; бородавчатые. Присутствуют зажимные соединения.
Экология
Микоризен с елью, чаще всего с елью Энгельмана и субальпийской пихтой. Для Северной Америки описывается произрастание и под лиственными породами, однако эта информация требует уточнения. Предпочитает известняковые почвы, нередко растёт в траве.
Сезон и распространение
Ежовик черепитчатый плодоносит с конца лета и до холодов, особенно активно в августе-сентябре-октябре. Распространён на всех континентах, где есть ельники или смешанные с елью и пихтой леса.
Съедобность
Саркодон пёстрый съедобен после непродолжительной термической обработки, относится к условно-съедобным грибам. Его можно жарить (после предварительного отваривания), солить, мариновать.
Небольшая горчинка, которая может присутствовать в сырой мякоти, особенно в гименофоре переросших экземпляров, полностью исчезает после отваривания.
У крупных грибов перед приготовлением рекомендуется счистить шипики с нижней стороны шляпки.
Сложности идентификации
Как уже было сказано, довольно долгое время Ежовик чешуйчатый ошибочно идентифицировался как Саркодон пёстрый и наоборот. Есть несколько признаков, которые помогут различать эти виды, но нужно понимать, что нельзя идентифицировать гриб по какому-то одному признаку. Чем больше совпадений, тем точнее опознание.
- Саркодон пёстрый растёт рядом с елью.
Ежовик чешуйчатый — рядом с соснами. Но если в сосновом лесу неподалёку от места находки есть хотя бы одна ель… - Шляпка у Ежовика пёстрого почти всегда с углублением по центру, у взрослых грибов, когда ножка становится полой, по центру шляпки может образоваться перфорация в ножку (дырочка в кожице и мякоти).
Шляпка Ежовика чешуйчатого более плоская, без выраженной центральной воронки даже у очень старых грибов. - Подвёрнутый край шляпки у Ежовика пёстрого распрямляется в молодом возрасте.
У Ежовика чешуйчатого край остаётся подвёрнутым и у довольно крупных грибов. - Крупные чешуйки в центральной части шляпки контрастные, но не сильно яркие и оттопыриваются почти вертикально вверх — это Саркодон пёстрый.
Центральные чешуйки на шляпке не очень крупные, тёмные до черноватых и не торчат в небо, а лишь слегка оттопыриваются — это Ежовик чешуйчатый. - Ножка Ежовика пёстрого обычно довольно высокая, она больше, чем диаметр шляпки.
Длина ножки Ежовика чешуйчатого обычно меньше или не больше диаметра шляпки. - Цвет ножки Ежовика пёстрого — равномерный, беловатый в молодости и коричневато-беловатый в зрелости.
Ножка взрослого Ежовика чешуйчатого светлее в верхней части, под шляпкой. - Если ваш ежовик найден в зарослях травы, то это почти наверняка Саркодон пёстрый.
Если плодовые тела ежовика найдены на подстилке из зеленого мха или белого лишайника, то это, с большой вероятностью, Ежовик чешуйчатый.
Сходные виды
Ежовик чешуйчатый (Sarcodon squamosus)
Очень похож, но ассоциирован не с елью, а исключительно с сосной. В цветовой гамме шляпки, как правило, присутствуют красноватые, винно-красные тона. Шляпка не становится воронковидной, центральное углубление незначительно, может быть почти незаметным, а край шляпки долгое время остаётся подвёрнутым.Ежовик шероховатый (Sarcodon scabrosus)
Легко отличается горьким вкусом. Ножка Саркодона шероховатого ближе к основанию приобретает хорошо выраженные зеленоватые оттенки, чем ниже, тем темнее, вплоть до черновато-зелёного, это видно даже без вертикального разреза. Почти не пересекается с Ежовиком пёстрым по экологии.Ежовик финский (Sarcodon fennicus)
Не так привязан к хвойникам, может расти в лесах разных типов. Шляпка Саркодона финского более гладкая, на ней нет крупных чешуек. Ножка тёмная, коричневая в разрезе. Вкус горький.Список синонимов:
- Hydnum subsquamosum
- Hydnum cervinum
- Phaeodon imbricatus
- Hydnum squamosum
- Fungus imbricatus
- Hydnum subsquamosum
- Hydnum aspratum
- Sarcodon aspratus
- Phaeodon aspratus
- Hydnum badium
- Hydnum cervinum
- Hydnum carnosum
- Hydnum squarrosum
- Fungus subsquamosus
- Scutiger subsquamosus
- Sarcodon subsquamosus
- Phaeodon subsquamosus
- Hydnum infundibulum
- Bankera infundibulum
- Hydnum adpressum
- Sarcodon squamosus
- Hydnum repandum var. squamosum
- Hydnum badium var. subsquamosum
Фото: из вопросов в «Распознавателе».
Еще нет комментариев