Ежовик чешуйчатый (Sarcodon squamosus)

Синонимы:

• Саркодон чешуйчатый

• Hydnum squamosum Schaeff
• Hydnum badium Pers
• Phaeodon imbricatus (L.) J. Schröt
• Hydnum repandum var. squamosum
• Hydnum badium var. subsquamosum

Актуальное название: Sarcodon squamosus (Schaeff.) P. Karst., Hedwigia 28: 366 (1889)
Научное русское название: Саркодон чешуйчатый, а привычное «Ежовик чешуйчатый» — более народное.

Красивый, крупный, яркий, запоминающийся гриб, растущий в светлых сосновых борах.

Долгое время Sarcodon squamosus ошибочно идентифицировался как Sarcodon imbricatus: все похожие грибы из сосняков и ельников считались Ежовиком пёстрым. После исследований ДНК (Йоханнессон и соавт., 1999) была научно подтверждена идея о том, что Sarcodon imbricatus — спутник елей, в то время как очень похожий Sarcodon sqamosus ассоциируется с соснами. Более подробно историю о разделении Ежовика пестрого и Ежовика чешуйчатого и о сложностях идентификации читайте в статье Ежовик пёстрый.

Описание

Шляпка: от 6 до 18 см, до 25 сантиметров при благоприятных условиях. Кожица шляпки бледно-коричневатая, светло-коричневая, жёлтовато-коричневатая, с оттенками винно-коричневого. Покрыта тёмно-пурпурно-коричневыми, красновато-коричневыми перекрывающимися чешуйками, прямыми, но не загнутыми, с тупыми кончиками, более крупными отстающими, но не торчащими вертикально — ближе к центру, мелкими и прижатыми к кожице — на краях.
Форма шляпки у молодых грибов выпуклая, потом слегка уплощённая с сильно подвёрнутым краем, распростёртая с подвёрнутым краем, иногда с небольшим центральным углублением.
Сухая, приятная на ощупь.

Гименофор шиповатый, немного низбегающий.

Длина шипиков от 4 до 10 мм, они белые, беловатые, беловато-желтоватые, иногда возможно с голубоватым оттенком, с возрастом коричневатые, пурпурно-коричневые, винно-коричневые. Очень легко отделяются от остальной части мякоти шляпки, особенно во взрослом возрасте.

Ножка: 4-8 сантиметров высотой, до 10, и диаметром 1-3 сантиметра. Центральная, ровная или слегка изогнутая, цилиндрическая, иногда может утончаться к основанию.
Белая, беловатая, с возрастом темнеет до коричневатой, особенно ближе к основанию, оставаясь более светлой под шляпкой.

Мякоть светлая, беловатая, плотная, с возрастом в основании ножки может темнеть до коричневатого (видно при вертикальном разрезе).

Вкус: мягкий, у возрастных грибов с небольшой горчинкой, особенно горчат «шипики».
Запах: грибной, пряный, напоминает специи

Химические реакции: отрицательно КОН на мякоти.

Отпечаток спорового порошка: коричневый.

Микроскопия: Споры 5.1 – 7.9 × 4.2 – 6.7 мкм с бородавчатой орнаментацией.

Экология

Растёт на почве, подстилке из хвои, мха и лишайника в сосновых и смешанных с сосной лесах. Предпочитает песчаные или каменистые почвы. Встречается как одиночно, так и большими группами.

Сезон и распространение

Начало плодоношения — июнь, массово с конца лета (август) и до конца осени.
Распространён на всех континентах, где есть сосновые леса. Много зафиксированных находок в Северной Америке, Европе, Азии.

Съедобность

Саркодон чешуйчатый относится к условно-съедобным грибам. Рекомендуется непродолжительное предварительное отваривание, воду слить, не использовать для приготовления первых блюд. У крупных, взрослых экземпляров желательно снять гименофор (шипики), так как именно они могут немного горчить.

Сходные виды

Ежовик пёстрый (Sarcodon Imbricatus)

Очень похож, но образует микоризу не с сосной, а с елью. В цветовой гамме шляпки, как правило, отсутствуют красноватые, винно-красные тона. Форма шляпки более воронковидная, центральное углубление более выражено. Край шляпки подвёрнут только у молодых экземпляров.

Ежовик шероховатый (Sarcodon scabrosus)

Пересекается по экологии и времени плодоношения с Ежовиком чешуйчатым, эти виды могут расти рядом. Немного меньше по размерам. Легко отличается горьким вкусом. Ножка Саркодона шероховатого ближе к основанию приобретает хорошо выраженные зеленоватые оттенки, чем ниже, тем темнее, вплоть до черновато-зелёного.

Ежовик финский (Sarcodon fennicus)

Значительно меньше. Не так привязан к хвойникам, может расти и в лиственных лесах. Шляпка Саркодона финского более гладкая, на ней нет крупных чешуек. Ножка тёмная в разрезе. Вкус горький.

Другие синонимы:

• Fungus imbricatus
• Hydnum subsquamosum
• Hydnum aspratum
• Sarcodon aspratus
• Phaeodon aspratus
• Hydnum badium
• Hydnum cervinum
• Hydnum carnosum
• Hydnum squarrosum
• Fungus subsquamosus
• Scutiger subsquamosus
• Sarcodon subsquamosus
• Phaeodon subsquamosus
• Hydnum infundibulum
• Bankera infundibulum
• Hydnum adpressum
• Sarcodon imbricatum

Фото: Александр и из вопросов в распознавании.