Подсухарь (Lactifluus vellereus)

Другие названия гриба:
• Скрипица
• Груздь войлочный
• Скрипун

Синонимы:

• Скрипун

• Скрипуха

• Подсухарь

• Подскрёбыш молочный

• Груздь войлочный

• Млечник войлочный

Впервые вид описан в 1821 году шведским микологом Элиасом Магнусом Фрисом под названием Agaricus vellereus. Позднее он же перенёс вид в род Lactarius. В 2008 году группа учёных опубликовала результаты исследований, основанные на анализе ДНК, которые показали, что традиционный род Lactarius является полифилетическим – то есть включает в себя несколько эволюционных линий, не происходящих от одного общего предка. В результате наш герой был официально перемещён в род Lactifluus, где с тех пор и числится.

Видовой эпитет vellereus происходит от латинского vellus − «руно», «шерсть» и указывает на характерную войлочную, как бы стриженую или шерстистую поверхность шляпки гриба.

Описание

Шляпка большая, мясистая, диаметром 8-20 см (до 30 см), сначала плоско-выпуклая с вдавленным центром и подогнутым краем, к зрелости воронковидная с развёрнутым острым краем. Кожица беловатая, сухая, матовая, войлочная, мелко бархатистая, без концентрической зональности, с возрастом желтеет, приобретает охристые пятна.

Гименофор пластинчатый, пластинки редкие, неширокие, толстые, с короткими промежуточными пластиночками, белые, с возрастом желтоватые, пятнисто-бурые, буро-охристые к старости, при повреждении темнеют.

Ножка толстая и кряжистая, длиной 5-8 см, толщиной 2–5 см, цилиндрическая, бывает суженной или бочковидной, плотная, сплошная, гладкая или тонкопушистая, без скробул, белая или желтоватая, бывает с ржаво-коричневыми пятнами, при надавливании темнеет.

Мякоть очень плотная и очень твёрдая, жёсткая, пробкообразная, ломкая, толстая, белая, на изломе желтеет, практически не поражается личинками насекомых. Под действием KOH цвет не меняет.
Млечный сок густой, обильный, белый, на воздухе цвет не меняет, к старости и в засуху может отсутствовать.
Запах не выраженный или слабый: грибной или неприятный запах вяленой рыбы.
Вкус млечного сока безвкусный или слегка горьковатый, горьковато-сладковатый, вяжущий, мякоти – едкий, острый.

Споровый порошок белый.
Споры 7,9–10,7 × 5,7–8,2 мкм, от широкоовальных до почти шаровидных. Поверхность спор амилоидная, покрыта бородавчатой орнаментацией, бородавки соединяются гребнями в неполную сеть. Базидии 48–56 × 7–8 мкм, цистиды веретеновидные или булавовидные с закруглённой верхушкой, обильно встречаются на поверхности и на рёбрах пластинок, покров шляпки состоит из толстостенных волосков диаметром 2,5–5,5 мкм (важный признак для отличия от L.bertillonii – у Скрипицы волоски более длинные и толстые).

Распространение

Подсухарь (Lactifluus vellereus) распространена в Европе и Азии, в поясе умеренной климатической зоны. Вероятно, вид ограничен Евразией, хотя отдельные источники указывают на Северную Америку. В Фенноскандии встречается до южной части южной бореальной зоны, однако к северу становится редкой. Широко встречается в лесной зоне России – в средней полосе и южных районах.

В Ленинградской области отмечены находки, традиционно относимые к этому виду, однако ввиду близкого сходства с Lactifluus bertillonii и отсутствия молекулярно-генетического подтверждения эти находки могут принадлежать Млечнику Бертильона, ареал которого простирается несколько дальше на север.

Местообитание и сезонность

Подсухарь (Lactifluus vellereus) образует микоризу с берёзой, дубом, буком, реже с другими лиственными деревьями. По некоторым данным, может вступать в симбиоз и с хвойными, однако в современных ревизиях находки в хвойных лесах с высокой вероятностью относятся к другим близким видам белых млечников. Встречается в лиственных и смешанных лесах, реже – в хвойных. Растёт на почвах разного типа, но чувствительна к закислению и антропогенному загрязнению (эвтрофикации) почв. Устойчива к временному недостатку влаги.

Плодовые тела появляются с июля по октябрь, встречаются относительно часто, группами и большими группами, реже одиночно. Мякоть его не любят ни личинки насекомых, ни слизни с улитками, ни полёвки с белками, ни большинство грибников, поэтому твёрдые плодовые тела могут сохраняться длительное время. Растёт, как правило, на показ, не зарываясь в лесную подстилку.

Съедобность

Очень посредственный условно-съедобный гриб 4-й категории. По своей бестолковости с ней может поспорить только брат-близнец – Млечник Бертильона. Можно солить, квасить, мариновать. Требует предварительного вымачивания или отваривания перед приготовлением. В засоле мякоть остаётся очень плотной и твёрдой, поэтому многие грибники Скрипицу не берут.

Сходные виды

Подсухарь (Lactifluus vellereus) похожа на другие бестолковые Грузди, а от брата-близнеца Млечника Бертильона практически неотличима. Хотя с практической точки зрения это вряд ли кому-нибудь нужно.

Млечник Бертильона (Lactifluus bertillonii) отличить в полевых условиях крайне сложно, главный макропризнак – млечный сок Скрипицы горьковато-вяжущий, а у Бертильона острый и едкий. Другие отличия: реакция на КОН – млечный сок становится ярко-оранжевым (у Скрипицы реакция отсутствует), ареал распространяется дальше на север, некоторые различия в микропризнаках – тип покрова шляпки (pileipellis) – у обоих видов это лампротриходерма, но у Скрипицы гифальные окончания толстостенные, а у Бертильона – тонкостенные;  среднее соотношение длины и ширины спор (споровый индекс Q) у Скрипицы Q до 1,3, у Бертильона Q более 1,3. Посредственный Условно-съедобный гриб.

Груздь перечный (Lactifluus piperatus)

отличается гладкой не войлочной шляпкой, частыми узкими пластинками, относительно длинной не коренастой ножкой, едким жгуче-перечным вкусом, менее твёрдой мякотью. Посредственный Условно-съедобный гриб.

Груздь сизоватый (Lactifluus glaucescens)

отличается гладкой не войлочной шляпкой, частыми узкими пластинками, относительно длинной не коренастой ножкой, едким жгуче-перечным вкусом, менее твёрдой мякотью, белым млечным соком, приобретающим на воздухе сизовато-зелёный цвет. Посредственный Условно-съедобный гриб.

Подгруздок белый (Russula delica)

является не Млечником, а Сыроежкой, отличается отсутствием млечного сока, голой без опушения белой шляпкой, которая с возрастом покрывается ржаво-бурыми пятнами, а затем полностью меняет цвет, частыми белыми пластинками, лёгкой остринкой во вкусе, крепкой, но не такой плотной мякотью, склонностью к поражению личинками насекомых. Съедобный гриб.

Груздь белый (Lactarius resimus)

отличается белой слизистой шляпкой с опушённым краем, редко проявляющимися водянистыми зонами у края шляпки, с возрастом полой ножкой, белым млечным соком, быстро желтеющим на воздухе, приятным фруктовым запахом, образует микоризу с возрастными берёзами, часто растёт под лесной подстилкой. Превосходный Условно-съедобный гриб!

Груздь осиновый (Груздь Тополевый) (Lactarius controversus)

отличается розоватыми или кремовыми пластинками, розоватыми или красноватыми пятнами в цвете шляпки, цельной ножкой белого цвета обычно без пятен-локун (скробул), которая у очень взрослых экземпляров может становиться полой, образует микоризу с осиной, тополем, ивой. Условно-съедобный гриб.

Латинские синонимы:

• Agaricus vellereus Fr., 1821
• Lactarius vellereus (Fr.) Fr., 1838
• Galorrheus vellereus (Fr.) P. Kumm., 1871
• Lactarius velutinus Bertill., 1868
• Lactarius vellereus var. velutinus (Bertill.) Bataille, 1908
• Lactarius hometii Gillet [as ‘hometi’], 1884
• Lactarius vellereus var. hometii (Gillet) Boud. [as ‘hometi’], 1905
• Lactarius aspideus var. hometii (Gillet) Nüesch, 1921
• Lactifluus hometii (Gillet) C. Hahn, 2020
• Lactifluus vellereus var. hometii (Gillet) C. Hahn, 2020
• Lactarius vellereus var. trifurcatus R. Schulz, 1927
• Lactarius vellereus var. boudieri J. Blum, 1965
• Lactarius vellereus var. fuscescens J. Blum, 1966
• Lactarius vellereus var. queletii J. Blum, 1966
• Lactarius vellereus var. odorans J. Blum, 1966
• Lactarius vellereus var. virescens Hesler & A.H. Sm., 1979
• Lactarius albivellus Romagn., 1980

Скрипица (Lactifluus vellereus)

В статье использованы фотографии из определителя. Спасибо всем, кто делает такие хорошие фотографии!