Груздь дубовый

Груздь дубовый (Lactarius zonarius)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)
  • Вид: Lactarius zonarius (Груздь дубовый)

Синонимы:

  • Рыжик дубовый

  • Млечник зональный

  • Млечник дубовый

  • Agaricus insulsus, Fr., 1821
  • Lactarius insulsus, Fr., 1838
  • Galorrheus insulsus, (Fr.) P.Kumm., 1871
  • Lactarius zonarius var. insulsus, (Fr.) Bataille, 1908
  • Gloeocybe insulsa, Earle, 1909

Lactarius zonarius - Груздь дубовый

Впервые описал Груздь дубовый основоположник микологии шведский ученый Элиас Магнус Фрис в 1821 г. и дал ему название Agaricus insulsus. А в 1838 г. переименовал его в Lactarius insulsus. На сегодня наиболее распространенное название этого вида Груздь дубовый (Lactarius zonarius).

Описание

Шляпка 3-12 см в диаметре, может быть до 20 см, выпуклая с подогнутым краем, затем вдавленная с прямым, иногда волнистым, слабоопушённым краем, слабоворонковидная, часто неправильной формы. Кожица гладкая, сухая, в дождь становится влажной и клейкой. Желтоватая, желтовато-оранжевая, рыжеватая, кремово-охристая, со слабыми или ярко выраженными концентрическими зонами.

Пластинки не частые, узкие, приросшие, слабонисходящие, беловатые, кремовые, розовато-желтоватые, позже светло-охряные, охряно-бурые. Цвет более тёмный в дождь и более светлый в сухую погоду.

Ножка длиной 3–8 см, толщиной 1,5–3 см, цилиндрическая, расширенная или суженная к основанию, плотная, ровная, сплошная, с возрастом полая. Одноцветная со шляпкой, но при этом более светлого оттенка, обычно с желтовато-бурыми лакунами, иногда, в сырую погоду с налётом рыжего цвета.

Мякоть толстая, мясистая, плотная, твёрдая, хрупкая, ломкая. Белая, желтоватая, кремовая, на срезе может менять цвет в сторону желтоватого или розового тона. Млечный сок не обильный, водянисто-белый, жгуче-едкий, острый, на воздухе не изменяется. Запах приятный, груздёвый, с фруктовыми нотками, вкус жгуче-едкий, острый, горький.

Споровый порошок желтовато-кремовый или охристый.
Споры 7-8,5 × 6-7 мкм.

Распространение

Вид широко распространен в центральных и южных регионах Европы, Украины и европейской части России. Любит теплое время, встречается в Крыму, Краснодарском крае, на Кавказе. В последнее время заметны тенденции к распространению в более северные регионы. Так вид отмечен в Ленинградской области.

Местообитание и сезонность

Период плодоношения с июля по октябрь. Образует микоризу с дубом, лещиной, буком, грабом. Встречается в широколиственных и смешанных лесах, на глинистых почвах, одиночно, группами, большими группами. Не часто.

Съедобность

Условно-съедобный гриб 2-й категории. Традиционно используется солёным, с предварительным вымачиванием или отвариванием, для избавления от лишней горечи. Вкусный гриб.

Сходные виды

Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus)

Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus)

отличается млечным соком оранжевого цвета, более тёмным цветом шляпки, зеленеющей на сломе мякотью, сладковатым вкусом без сильной едкости и горечи во вкусе, образованием микоризы с сосной.
Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

образует микоризу с елью, имеет меньшие размеры и для него характерны зеленоватые тона в цвете шляпки, млечный сок, зеленеющий на воздухе и, также, вкусом без сильной едкости и горечи во вкусе.

Замечания.
Впервые познакомившись с этим грибом, я понял, почему грузди называются груздями. Свой рост они начинают под верхним слоем почвы, часто по много грибов из одного места. В процессе роста как будто толкаются, теснятся, расталкивая друг друга, ломая правильные формы своей шляпконожечной формы, нередко срастаются. В итоге получается «груда» из испачканных землёй и прочим лесным сором дубовых груздей, которые можно как опята сорвать большой кучей и положить в корзинку. И, по моему мнению, размеры грибов зависят от климатических обстоятельств мест произрастания. Встретить экземпляры больше 10-12 см мне в Ленинградской области не удавалось. Наверное, до своих максимальных размеров этот гриб дорастает в более южных регионах.

Фото гриба Рыжик еловый из вопросов в распознавании:



Рыжик еловый упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(24 голосов, Рейтинг: 4,54 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

18 комментариев

для меня это просто шедевр а не гриб обожаю жареный а также засоленый в бочке и вобще он считается царским грибом

рыжик-царский гриб 1-ой категории.готовят их так: протирают тряпочкой от мусора(если мыть,смывается весь аромат и вкус будет хуже),срезают ножки,ножки сразу можно жарить. А шляпки укладывают пластинками вверх и пересыпают солью.соли берут 40-60 грамм.это полторы -две стол.ложки на килограмм рыжиков.солить можно в стеклянной,эмалированной,керамической или полиэтиленовой(для пищевых прдуктов).Я солил в бачке полиэтиленовом.Сверху небольшой гнет.Что самое главное-есть их можно уже на следующий день.Не бойтесь отравится,это лучшие грибы.Главное не спутать их с чем нибудь другим. Жаль,что комментариев к рыжикам здесь на сайте маловато,не все грибники знают их. Ну — приятного аппетита всем!

Наравне с белым грибом — лучший из грибов. Обладает смолянистым ароматом. Кроме указанного елового есть еще сосновый — у него нет зеленоватого оттенка.

Рыжики пожалуй один из космополитов среди грибов: и на песке голом в метре от мелкача(лесок лиственный густой) , и по краю болот на кочках , и в лиственном мелкаче , и на дороге между лиственным мелкачом , и в низине сырой в мелкаче. Причем сильно «скакать могут вместе с большими волнушками и при этом ни одного груздя как ни странно.
В хвойниках собирал и видел редко , нигде больше ведра визуально в хвойниках за день не попадалось , причем самые богатые пятаки примерно 10 на 10 это штук 40хсолидных рыжиков. По краям болот штук 20 минут за 5 попадалось.

У нас в Одесской области растут в смешаных сосново-лиственных лесах. Прекраснейший и вкуснейший гриб, а главное спутать с чем-то другим его никак не получится. Прячется под хвоей, иногда не найдешь, пока не поклонишься!

Самый крутой гриб из пластинчатых! Но и редкий однако. Спутать невозможно ни с чем благодаря оранжевому соку. Обычно думаешь — во, волнушку нашёл! Срезаешь поворачиваешь — а там сюрприз оранжевый!
От одного его запаха можно балдеть и балдеть. Солёными так же сохраняют аромат.

У нас их полно(сосновые) в молодой сосне)Только не кто не соберает…Брал на пробу нормальные с картошкой жареной!Что ище можно зделать?

А где же рыжик сосновый? У нас на Урале и те и другие собирают с большим удовольствием.

я вчера его посолила,как здесь написано.сегодня попробывала,а грибы горчат.Так и будут горчить или нет?и когда можно уже их есть?

Да, скорее всего так и будут горчить, в этом, по мнению некоторых и есть вся изюминка. А вот жаренные с картошечкой, либо маринованные,вовсе не горчат. правда я их сварил немного перед этим.

Я ещё рыбак и занимаюсь поиском старинных монет…Три прекрасных состояния души и сердца — когда подсечешь крупную рыбу , услышишь манетный звук под катушкой металлоискателя и найдёшь под сосёнкой РЫЖИКА !!!! Собираем три вида : рыжики , маслята, и зеленушки…Ну а белые, когда повезёт… Удачных и Вам находок…!!!

У нас, к сожаленью, рыжик не слишком часто встречается. Если повезет наловить где-нибудь в ельнике — сразу солим. На вкус — супер!!! А про то, что можно жарить даже как-то не в курсе был… Хорошо сезон только начинается, надо будет попробовать и пожарить. Удачи всем нам на тихой охоте!

Сегодня нашел около сотни. 70 сразу выкинул, 20 дома. Штук 10 размером с 2руб оставил. Все червивые! И черви такие мерзкие с наглыми рожами!

Сосновый рыжик не зеленеет на срезе. Оранжевое млечное колечко и белая внутренность ножки остаются неизменного цвета несколько часов.

Видела такие. Очень много. На опушке соснового и елового леса. Не взяла. Цвет ражий а нижняя часть отливает зеленым цветом. Это они? Кстати аромат не ощущался.

В Германии они и вправду горькие, нужно отваривать и сливать воду, чтоб от горечи избавиться, но тогда и аромат теряется.

Сегодня попробовала, собирали в лесу в Германии, посоленные холодным способом, не горчат.Приятный хвойный вкус.

нашла прям такой гриб, но запах был не очень приятный, какой то горький и немного напоминал дешевый одеколон, не знаю бывает ли такое с этим грибом или я что то другое нашла? Внешне прям идентичен этому 

Прокомментируйте данный гриб (id: 2725)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.