Выпечка с Рыжиками

Пироги с Рыжиками

Пироги

Эти пироги отличаются высокими вкусовыми качествами, но пекут их не так часто, как пироги из других грибов.

Ингредиенты:

Рыжики свежие
Тесто кислое
Соль

Приготовленное кислое тесто раскатывают на противне или фанере, затем укладываю слой свежих промытых Рыжиков, солят и закрывают другим слоем теста. Иногда Рыжики предварительно выдерживают в сметане.

Пироги с Рыжиками, тушёными в сметане

Пироги

Ингредиенты:

Рыжики свежие 500 г
Тесто дрожжевое
Сметана 200 г
Соль

На половину сочня дрожжевого теста уложить Рыжики, тушённые в сметане, закрыть второй половиной сочня и выпекать. Вкусовые качества этих пирогов настолько высоки, что трудно подобрать аналоги для сравнения. Их выпекают весьма редко и подают в особо торжественных случаях. Соль по вкусу, специи, как правило, не применяют.

Пирожки мясные с Рыжиками

Хотя место царя грибов занято Белым грибом, непревзойдённым по вкусовым качествам был и остаётся Рыжик. Он, конечно же, не так внушителен своей статью, скромнее его вид и наряд, а вот вкус Рыжика оценивается высшим балом. Поэтому Рыжику при засолке не нужны специи, при подаче на стол не нужны приправы. Можно допустить только соседство, как, например, в мясных пирожках.

Пирожки

Ингредиенты:

Рыжики свежие
Фарш мясной
Тесто дрожжевое
Сметана
Соль

На 3 стакана мясного фарша берут 2 стакана рубленных ножом Рыжиков. Далее перемешивают, солят по вкусу, заправляют 1 стаканом сметаны, слегка припускают и используют для начинки пирожков. Тесто обычное, дрожжевое.

Автор: Андрей 3