Опёнок зимний

Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Physalacriaceae (Физалакриевые)
  • Род: Flammulina (Фламмулина)
  • Вид: Flammulina velutipes (Опёнок зимний)

Другие названия:

  • Фламмулина

  • Фламмулина бархатистоножковая

  • Коллибия бархатистоножковая

  • Зимний гриб

  • Collybia velutipes

Опёнок зимний (Фламмулина)Опёнок зимний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых).

Внешнее описание

Шляпка: Вначале шляпка зимнего гриба имеет форму полушара, затем она распростертая желто-коричневого или медового цвета. В центре поверхность шляпки более темного оттенка. Во влажную погоду – слизистая. Взрослые зимние грибы очень часто покрываются пятнами бурого цвета.

Мякоть: водянистая, кремового цвета с приятным ароматом и вкусом.

Пластинки: не частые, приросшие, кремового окраса с возрастом становятся более темными.

Порошок спор: белого цвета.

Ножка: цилиндрической формы, верхняя часть ножки одного цвета со шляпкой, нижняя часть темнее. Длиной 4-8см. толщиной до 0,8 см. Очень жесткая.

 

Распространение

Опёнок зимний (Flammulina velutipes) встречается поздней осенью и в начале зимы. Произрастает на валежнике и пнях, предпочитает лиственные деревья. При благоприятных условиях, может плодоносить весь зимний период.

Зимний гриб

Схожесть

В период плодоношения, когда уже лежит снег, Опёнок зимний (Flammulina velutipes) невозможно спутать с другим видом, так как в это время больше ничего не растет. В другое время, опёнок зимний, можно принять за какой – либо другой вид дерево разрушителей, от которых он отличается белым цветом спорового порошка и тем, что не имеет кольца на ножке. Коллибия веретеноногая — гриб сомнительного пищевого качества, отличается красно-коричневой шляпкой, ножка рыже-красная, часто перекрученная, внизу сильно сужается; встречается обычно на корнях старых дубов.

 

Съедобность

Хороший съедобный гриб.

Видео про гриб Опёнок зимний:

Замечания

По мнению многих, грибной сезон заканчивается в сентябре, но истинный грибник знает, что на распутье осени и зимы наступает пора вкусного опенка зимнего. Опёнок зимний (Flammulina vlutipes) довольно распространенный в южных регионах России древесный гриб. У гриба есть одна интересная особенность – его клетки, разрушенные при промерзании, снова срастаются и восстанавливаются, как только температура воздуха становится выше нуля. Поэтому в зимние оттепели порой можно увидеть шляпки фламмулины, выглядывающие прямо из под снега.
Кроме того зимний гриб достаточно быстро приручается. Причем при выращивании фламмулины в темном, холодном и влажном подвале, получается более мягкий и вкусный гриб. Японцы называют фламмулину энокитаке – гриб лапша.

Фото гриба Опёнок зимний из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоУдволетварительноХорошоОтлично
(15 голосов, Рейтинг: 4,53 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

19 комментариев

Собрал на сковородку зимних опят в прошлую субботу — 17 ноября (Московская область.) Много молодых грибов. Однако, не все «мороженные» зимние опята в оттепель трогаются в рост. Заметил, что часть старых грибов продолжает расти после временного потепления, а часть, увы расползается.

Когда закрываем сезон на даче, в конце ноября-середине декабря собираем этого красавца. Вкусный свеженький, нечервивый гриб и главное еще и полезный.

пойду собирать….

Я с ранних лет занимаюсь сбором грибов и ягод которые нам даёт сама матушка природа всем рекомендую этим заниматся это полездно и очень вкусно с уважением Всем Лесникам

В Подмосковье сейчас можно найти их?

В начале марта набрал, неделю «выращивал», немного подросли, прекрасные грибы.

Ошибочка! Гриб является не условно-съедобным, а съедобным. Не требует никакой обработки.

На счёт предворительной обработки на любителя помне так 10 мин. кипяточка едковатый привкус убирает и общему вкусу не вредит.

Собранные в лесу зимние опята не требуют предварительного отваривания. Из-за него они теряют свои вкусовые качества.

вчера решил попробовать собрал немного отварил потом обжарил съел…прошли сутки жив……вполне седобны нармальный вкус можно собирать

Видел эти грибы да же в Январе. Действительно очень морозоустойчивый гриб.

Встречается на Карельском перешейке Лен.области. Видел 4 грибочка сегодня (29.10)

сегодня 14 марта, пошел в лес нашел их, некоторые уже подсыхают а некотрые очень даже ничего.

В первых числах октября(московская область)-нашел на березе на высоте человеческого роста. Никогда раньше не приходилось собирать,на Алтае или Урале особо про них не слышно,да и коренные жители-кто как относится к ним,гриб получается экзотичный в своем роде)

Друзья, как отличить съедобную Фламмулину от гимнопила проникающего  (север европейской части России, октябрь-начало ноября)?

Гипнопил проникающий: 1) растет на хвойных деревьях, в отличии от фламуллины, которая предпочитает лиственные. 2) на вкус горьковат, фламуллина имеет приятный вкус 3) на ножке беловатый налет (думаю, он стирается)

4) по мне, так имеет довольно равномерный окрас ножки на всем ее протяжении, у опенка зимнего от светлого к практически черному, и главное — ножка бархатистая.

Посмотрите видео. Там сравнение фламуллины с галериной окаймленной, но, глядя на представленные фото по тем же признакам можете  сравнить.

P\s: я не настолько опытный грибник, может меня в чем-то поправят, но, думаю, если внимательно прочтете статью на этом же сайте про гипнопил, сами придете к такому же выводу.

Действительно, подробное и главное наглядное описание в видео. Спасибо, Светлана.

Вчера ( 19.11) собирала за дачным участком у ручья! Минут 15 примерно 1 кг грибов. Очень много молоденьких только наклюнулись.

29.12.2017

Архангельская обл, Вельск.

опёнок зимний

Прокомментируйте данный гриб (id: 12909)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.