Песочник зелёный (Tricholoma equestre)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
- Вид: Tricholoma equestre (Песочник зелёный)
- Рядовка зелёная
- Зеленушка
- Зелёнка
Другие названия:
-
Зеленушка
-
Зелёнка
-
Песочник зелёный
- Agaricus equestris
- Tricholoma flavovirens
Песочник зелёный — гриб рода Трихолома семейства Рядовковых. Своё название получил за зелёную окраску, сохраняющуюся даже после варки.
Описание
Шляпка зеленушки достигает размеров в диаметре от 4 до 15 сантиметров. Довольно таки плотная и мясистая. Пока гриб молодой плоско выпуклая в центре расположен бугорок, позднее становится плоско распростертой, край иногда бывает приподнят. Цветом шляпка обычно встречается зеленовато-желтым или желто-оливковым, в центре буроватая, с течением времени темнеет. В центре шляпка мелкочешуйчатая, кожица гладкая, толстая, клейкая и слизистая, особенно когда погода бывает сырой, поверхность часто покрыта песком или частицами почвы.
Пластинки — шириной от 5 до 12 мм, расположены часто, тоненькие, приростают зубцом. Цвет от лимонно-желтого до зеленовато-желтого.
Споры имеют форму эллипсоидно овальную, сверху гладкие, бесцветные. Споровый порошок белый.
Ножка в основном скрыта в земле или очень коротенькая от 4 до 9 см и толщиной до 2 см. Форма цилиндрическая, внизу немного утолщенная, сплошная, цвет у ножки желтый или зеленоватый, основание покрыто мелкими чешуйками буроватого цвета.
Мякоть белого цвета, со временем желтеет, если срезать цвет не меняется, плотная. Черви в мякоти попадаются очень редко. Имеет мучной запах, но вкус никак не выражен. Запах зависит от места, где гриб вырос, больше всего выражен, если развитие произошло возле сосны.
Распространение
Песочник зелёный растет в основном в сухих сосновых лесах, иногда попадается и в смешанных на песчаной и супесчаной почве, встречается по одному и в группе по 5-8 штук. Может расти по соседству с похожей на него рядовкой серой. Наиболее часто попадается на открытой почве в сосновых борах, когда другие грибы уже закончили плодоношение, в период с сентября по ноябрь до самых заморозков. Гриб обычен в умеренной зоне Северного полушария.
Съедобность
Песочник зелёный относится к условно-съедобным грибам, заготавливается и употребляется в пищу в любом виде. Перед употреблением и обработкой необходимо тщательно промыть. После кулинарной обработки гриб сохраняет свой зеленый цвет, за что и произошло его название зеленушка.
Случаются отравления, если зеленушку употреблять в больших количествах. Токсины гриба поражают скелетную мускулатуру. Симптомы отравления — это мышечная слабость, судороги, боли, темный цвет мочи.
Фото гриба Песочник зелёный из вопросов в распознавании:
Загрузка...
собираю ем их всегда много
В прошлом веке при социализме их продовали в магазинах в Киеве на Крещатике, я их впервые увидел их там, когда был в командировке. А намного позже я их собирал в Мордовии, в сосновом бору, в конце лета. Сначала их не видишь, а потом замечаешь бугорки под хвоей и начинаешь собирать, уйма.
Солим постоянно, деликатес!!!!
Ну вот. Уже и зеленушке европейские учОные токсины приписали. Их собирать — одно удовольствие!
Если попадёшь удачно на поляну, то можно собрать ведро на одном месте.. Чтобы не говорили про зеленушки , но они очень вкусные и имеют не повторимый аромат и привкус, которого нет ни в одном грибе… Откроешь баночку маринованых, подмешаешь толчёного чесночку, сдобришь подсолнечным маслом и можно проглотить вместе с посудой…. И Вам счастья !!!
Собирал зеленки и подзеленки. Кулинарная обработка тоже была нормальная, с предварительным отвариванием все как обычно. Месяц потом болела печень и поджелудочная , кости и спину ломило. Лихорадило и температура 36.9 . Мне 45 лет. Знаю эти грибы с детства. Супы из зеленок очень любил. Больше никогда брать никаких рядовок не буду. Перепутать гриб не мог никак. Советам бывалых грибников не верте. Сам бывалый.
подзеленки собирать не советую.
В больших количествах видимо ее есть не стоит. А немножко-можно) Собирала где-то полведерка максимум, чисто полакомиться, больше не брала.
Нормальные грибы. У нас в Брянской области, где их достаточно много (полян таких, как пишите, не встречал) их очень хорошо собирают и называют «курочками», потому что вместе с «гусочками» (рядовка серая), которых местами очень и очень много. Делают по-всякому. Но лучше не солить — хранить надо только в холоде и если открыл — съесть побыстрее, пропадают. Какая-то опасность — нет. Только очень тщательно промыть, грязи и песка много, где и собирается вся гадость. А так хорошие грибы
Ну так и мухомор красный можно есть, если не увлекаться, нет случаев отравления им.
Люди, прекратите советовать собирать потенциально опасный гриб, не берите грех на душу!
Сергей, я с Вами полностью согласна!
Очень вкусно их мариновать, запах дивный. Если в банку с разными грибами положить горсточку зеленушек — очень вкусными становятся все. Не гриб, а приправа :-)) В огромных количествах не ела, никаких отравлений не было. Требует предварительного отваривания пару раз, потому что горчит сначала. Но оно того стоит.
Не горячат эти грибы, с чего вы взяли? Может вы другие грибы ели.
Люблю их даже больше,чем белые:))-упругие и хрустящие:))
Такие спорные отзывы, но Вишневский пишет, что случаи отравления зафиксированы в Польше и Франции.
Русскую рулетку в России никто не отменял ;)
Боже, как страшно жить! Уже и зеленушка, оказывается, ядовита! Скоро грибы можно будет только в супермаркете собирать!
А мы их маринуем каждую осень… ну что ж, учту, буду более тщательно проводить подготовительную обработку.
Вон на днях уже и в «мышатах» рядовка напочвенная (землистая) нашли токсины… китайские специалисты… и… ВНИМАНИЕ в Осенних Опятах вот эти токсины: сесквитерпенов, гемолизинов и агглютининов
Исследования под лозунгом : «Все в супермаркет!!!!!!!»
Дык в шампиньонах есть агаритин, например… только про это, почему-то, особо не говорят. А так-то в любом грибе (да и растении) можно найти вещества, от употребления большого количества которых можно откинуться, но… смысл?
А давайте запретим поваренную соль — это ведь страшный яд, по некоторым оценкам полулетальная доза для человека всего 1 грамм на килограмм живого веса… Про «запретим» — сарказм. Про оценки LD50 для NaCl — правда.
Здравствуйте! Честно говоря странно читать отрицательные отзывы о зеленушках! Собираем их из года в год, правда не маринуем их, а солим. Великолепное дополнение к гарниру! А вот по поводу подзеленки сомнения есть.
Зелнушки употреблял, употребляю и буду употреблять. Добавлю еще один нюанс. Зеленушки червеют и еще как! Не червеют грибы собранные в ноябре — декабре. А ранние грибы часто червивые (сентябрь-октябрь, район Neringa).
О, да. Найти нечервивую зеленушку в сентябре-октябре — невероятная удача.
Ну вот,и зеленушку в ядовитые записали. По справочникам ХХ в.- съедобный гриб 3-й категории. Собираю более полувека, мариновали в основном, иногда жарили в составе ассорти. Никогда патологических симптомов.
Свинушку тоже всегда собирали и вроде все живы. но сейчас не собирают и признана ядовитой. Раньше не было приборов для выявления ядов. а так у нас не пишут умер от грибов, а обычно от рака и т.д., а причина откуда, вот вам и грибочки тихие убийцы.
Свинушку не всегда собирали, она стала популярна лишь в 90 годах, до этого я про нее даже не знал.
Пораньше. С начала семидесятых — это точно!
А вы живёте по старым справочникам? Наука вообще-то не стоит на месте. Вы ещё бы написали, а вот во времена Киевской Руси!
Скоро все можно будет только готовое есть.Если людей не запугают,то просто запретят!Собирала на днях грибы и наткнулась на обрезанные корни бледных поганок.А потом будут кричать:люди отравились грибами!!!У нас и свинина домашняя вся больная и плохая.Зато в магазине все отличного качества!)))
Вот-вот, и я об этом. Еда только в супермаркетах, остальное — отрава!
Так и есть )) По ТВ регулярно сюжеты в стиле детских страшилок, «собрали грибов, отравилась вся семья и все соседи». Жють…
Те полурезиновые, безвкусные, недосоленные, грибы что продают в магазинах? Их что ли есть предлагаете? Ни за что. Все токи, если зеленушки такие опасные пусть проводят исследования. а так если послушать идиотов то и курение убивает, и воздух в городе убивает, и алкоголь убивает, это что не курить не пить не есть не дышать теперь. Скоро вон воздух начнут продавать, воду уже продают.
Ух,ты! И чем-же обрезки БП отличаются от обрезков мухомора серорозового!?
Цветом на срезе. Единственный признак, по которому можно отличить ножки серо-розового от ножек других мухоморов — винно-красный цвет на срезе/сломе. Так что пример получился неудачный.
Розовый. Он у нас розовеет самым попсовым образом, становится цвета земляничного мыла. На том и палится.
Собирали в Черниговской обл. и ели зеленушки еще и 30 лет назад. Отравлений не наблюдалось.
30 лет назад и все собирали свинушки, классные грибы были, в каждом парке росли и все собирали.
Одна любопытная вещь, случайно наткнулся.
В книге «Грибы» 1984 года изд. «Урожай» в описании зеленушки есть отметка: «при употреблении с алкоголем может вызывать отравление», прямо как у грибов-навозников (Coprinus). Правда до этого сколько грешил сиим сочетанием — тьфу-тьфу, все океюшки. Может кто еще об этом чего слышал?
В Черниговской обл. на трассе грибники постоянно их продают. Местные все их собирают и никто даже не знает что они каким то образом не съедобные или еще что то с ними не так. Хотя сам я их не собирал еще.
Оч вкусный суп. Пока жива.
«Пока жива» — это не аргумент!
Про зеленушку всегда слышала, что это деликатесный, чрезвычайно ароматный гриб. В больших количествах их никогда не встречала. Но то, что зажарка моховиков с зеленушками самое вкусное грибное лакомство — могу подтвердить. Перед готовкой никогда зеленушки не отваривала, но обязательно снимаю кожицу со шляпки, как с сыроежек. Информация о том, что зеленушка является условно съедобным грибом, меня поднапрягла.
Очень вкусный гриб. Их еще называют «сластята».
Первый раз попробовал четверть века назад, когда начальнику мебель перевозили. Съели с водкой, втроем, трехлитровую банку маринованных- уж больно вкусные. С тех пор собираю, вместе с серушками, с основном в Тверской области. Не травились ни разу, тьфу-тьфу.
этот гриб даже сырой съесть смогу. каждый год собираю. вкуснота
Просто их легко можно спутать с другими зелено-желтыми грибами, как серую рядовку с заостренной рядовкой.. а так гриб прекрасный как для засолки так и для охоты в октябре, на брянщине у нас их называют курочки и петушки, серая рядовка — курочка а светло- желтая «зеленушка» — петушок и растут они вместе, курочек много а петушков мало..
В сентябре полно грибов на лесной опушке:
Груздей, рыжиков — блинков; есть и зеленушки.
ЗЕЛЕНУШКА — крепкий гриб; под сосной иль ёлкой
Вскрой песчаный бугорок, где кружат иголки!
Осторожно разгреби этот бугорочек:
Видишь, подо мхом, внутри,- прячется грибочек!
С толстой ножкой, весь в песке, в прозелень макушка;
Кто здесь прячется в тоске? Здравствуй, ЗЕЛЕНУШКА!
Собрала в этом году впервые, замариновала. Гриб очень вкусный, крепкий, хрустящий. Думаю многие путают ее с несъедобной рядовкой еловой-ядовитый гриб. Они похожи. Отсюда заблуждения и паника.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
А можно их солить сухим способом (без отваривания) ?
нет.
Имеются сообщения об отравлениях при употреблении большого количества зеленушек (1992—2000 гг., 12 случаев во Франции, 3 из них — со смертельным исходом)[4], а также в Польше[7][8]. Токсины, содержащиеся в зеленушке, предположительно, поражают скелетную мускулатуру, вызывая острый рабдомиолиз (миоглобинурию с почечной недостаточностью). Последующие исследования показали мио-, кардио- и гепатотоксичность Tricholoma equestre для лабораторных мышей при продолжительном употреблении[9]. Симптомы отравления включают мышечную слабость, боль, судороги, тёмный цвет мочи.
Однако в 2018 году польские учёные провели опыт с добровольцами, не показавший никаких вредных последствий от употребления зеленушки. Также была проанализирована польская статистика грибных отравлений за 10 лет, не указавшая отравлений зеленушкой[10]. Часть микологов допускают, что отравления были вызваны взаимодействием зеленушки с принимаемыми отравившимся медикаментами[11]; некоторые другие предполагают отравление другим похожим видом или генетическими либо физиологическими особенностями конкретных людей, поскольку какие-либо токсины в зеленушке ими не были обнаружены[6].
Также в зеленушке были найдены антикоагулянты[12].
Игорь, не надо копировать текст из Википедии со всеми внутренними ссылками и сносками. Можно было почистить текст?
Опасный гриб, проводились исследования, и выяснилось что после употребления этого гриба у людей разрушалась мышечная ткань, а сама болезнь называется — « рабдомиолиз«.
Резюме:
Грибы можно есть ВСЕ!
НО некоторые ТОЛЬКО один раз!!!
Мой самый любимый гриб!ем в больших количествах каждую осень-не было отравлений ни разу.зато какой он вкусный в маринаде из чеснока ,укропа и молотого перца.не на зиму,а собрали и съели.самый вкусный гриб 😍