Рядовка Гульден (Tricholoma guldeniae)

Синонимы:

• Tricholoma guldenii

Вид назван в честь норвежского миколога Гро Гульден (Gro Sissel Gulden). Указанное в синонимах «Tricholoma guldenii» — ошибочное название (неверное окончание), встречается в некоторых источниках.

Описание

Шляпка диаметром 4-8 (10) см, в молодости коническая, колокольчатая, в возрасте распростертая, нередко с бугорком, сухая, во влажную погоду липкая. Край шляпки сначала подогнутый, затем ровный или даже завернутый вверх. Окраска шляпки представляет собой радиальную темно-серую, темно-оливково-серую, местами почти черную волокнистость на светлом фоне, который может иметь желтые, оливковые и зеленоватые оттенки.

Мякоть беловатая, сероватая, желтовато-зеленоватая; в глубоких повреждениях, со временем, часто заметно серая. Запах слабый мучной, вкус мучной, мягкий.

Пластинки приросшие с выемкой или зубцом, довольно широкие и не частые, беловатых, сероватых, желтовато-зеленоватых и даже слегка палевых оттенков.

После заморозков я встречал особи, у которых пластинки частично имели кремовато-розоватые оттенки. С возрастом серость или палевость заметно усиливается, может быть и желтизна, особенно при подсыхании, и, особенно, по краю шляпки, но, чем погода холоднее, тем все это заметно в меньшей степени, особенно серость.

На местах повреждений обычно имеют серое окаймление. Также, серое окаймление пластинок проявляется и с возрастом, но выражено наблюдается не у всех популяций, и даже на одной популяции не каждый год.

Споровый порошок белый.
Споры гиалиновые в воде и KOH, гладкие, очень разнообразные, как и по размеру, так и по форме, в одном отсеве встречаются и почти шарообразные, и эллипсоидные, согласно [1] 6.4-11.1 x 5.1-8.3 мкм, средние значения 8.0-9.2 x 6.0-7.3 мкм, Q = 1.0-1.7, Qср 1.19-1.41. Мое собственное измерение по 4-м образцам грибов дало (6.10) 7.37 — 8.75 (9.33) × (4.72) 5.27 — 6.71 (7.02) µm; Q = (1.08) 1.18 — 1.45 (1.67) ; N = 194; Me = 8.00 × 6.07 µm ; Qe = 1.32;

Ножка длиной 4-10 см, диаметром 8-15 мм, белая, беловатая, нередко с желто-зеленоватыми оттенками, неравномерными, пятнами. В основном конусная, сужающаяся к основанию, однако у молодых особей при этом часто расширенная в нижней трети. Попадаются экземпляры как с совершенно гладкой ногой, так и с выраженно волокнисто-чешуйчатой, как и со светлыми чешуйками, так и с темно-серыми, при этом в одной популяции могут быть с разными по фактуре и виду ножками.

Местообитание

Рядовка Гульден растет со второй половины сентября по ноябрь. Согласно [1] она обитает в лесах с присутствием ели, однако, также, находки замечены в смешанных лесах с сосной, дубом, березой, тополем/осиной и орешником. Но подтверждения, что этот вид образует микоризу с этими деревьями, нет. В моем случае грибы найдены в смешанном лесу, в котором присутствует ель, береза, осина, орешник, рябина. Часть находок были именно под елками, однако один круг был четко вокруг молодого куста орешника, но метрах в трех была и ель. Во всех моих случаях она росла недалеко от мест обитания рядовки лиственной – Tricholoma frondosae, местами буквально вперемешку.

Сходные виды

• Рядовка серая (Tricholoma portentosum). Очень похожий вид. Однако он ассоциирован с соснами и растет во мхах на песчаной почве, поэтому практически не пересекается по биотопу с рядовкой Гульден, обычно растущей на суглинистых или на известковых почвах. Отличительной особенностью вида являются светлые пластинки, возможно, с желтоватыми и зеленоватыми тонами, но без серых тонов и без серого окаймления. Хотя после заморозков серые тона в пластинках могут появиться и у этого виду. Еще одним важным отличием являются заметно более мелкие споры.
• Рядовка грязно-желтая (Tricholoma luridum). Внешне также очень похожий вид, даже еще более похожий, чем рядовка серая. Отличается более темными палево-серыми тонами в пластинках. С этим видом связана серьезная путаница в различных источниках, так как в скандинавских странах именно под этим названием числилась рядовка Гульден до того, как ее в 2009 году описал Morten Christensen. К примеру, именно так она описана в [2], причем еще в соавторстве с M.Christensen, позднее ее и отделившим. Истинная T.luridum найдена пока только в гористой части центральной и южной Европе, лишь с отдельными упоминаниями о ней южнее Альп, в смешанных лесах с присутствием бука, ели и пихты на известковых почвах [1]. Однако прошло маловато времени, чтобы достоверно утверждать о именно так ограниченном ее обитании. Споры этой рядовки в среднем более крупные, чем у T.guldeniae, и имеют меньший разброс размеров.
• Рядовка заостренная (Tricholoma virgatum). Эту несъедобную, слабоядовитую рядовку, также ассоциированную, в том числе, с елью, с некоторым натягом можно отнести к сходным видам с рядовкой Гульден. Она отличается выраженным острым бугорком на шляпке, блестяще-шелковисто-серого цвета, без желтых и зеленых оттенков, и горьким, вплоть до острого, вкусом. Также для ее шляпки характерна незначительная чешуйчатость, которая не бывает у рядовки Гульден.
• Рядовка темная (Tricholoma sciodes). Эта несъедобная рядовка очень близка к предыдущему сходному виду, рядовке заостренной. Имеет те же отличительные признаки, однако бугорок может быть не столь заостренным, и цвет ее более темный. Ее вкус сначала кажется мягким, при этом неприятным, но затем появляется четкое, сначала горькое, а потом и острое послевкусие. Она образует микоризу с буком, поэтому шансы найти ее рядом с рядовкой Гульден минимальны.

Съедобность

Рядовка Гульден является условно-съедобным грибом. На мой взгляд, по кулинарным качествам она ничем не отличается от рядовки серой (серушки) и очень вкусна в любом виде, особенно в засоле и маринаде, после предварительного отваривания.

Использованная литература:
1. Christensen, Morten & Heilmann-Clausen, Jacob. (2013). The genus Tricholoma.
2. A.A. BALKEMA, “Flora Agaricina Neerlandica”, vol.4, ROTTERDAM / BROOKFIELD / 1999 : p.p.107-149 : M.E. Noordeloos & M. Christensen, Genus Tricholoma.