Рядовка массивная (Tricholoma magnivelare)

Синонимы:

• Американский мацутакэ

• Рядовка красноголовая
• Pine white mushroom
• Redhead
• Armillaria magnivelaris
• Armillaria arenicola
• Tricholoma murrillianum
• Agaricus ponderosus
• Armillaria ponderosa

Актуальное название: Tricholoma magnivelare (Peck) Redhead, Transactions of the Mycological Society of Japan 25: 6 (1984)

Это гриб называют «мацутакэ» Восточной и Северной Америки. Tricholoma magnivelare, Рядовка красноголовая, Рядовка массивная или Рядовка белая еловая (с испанского языка) образует микоризу с хвойными породами деревьев, в северных и горных районах Аппалачей. Встречается гриб также в Калифорнии и Мексике.
Цвет шляпки варьируется от беловатого до коричневого, сама шляпка покрыта коричневыми чешуйками. Ножка коричнево-чешуйчатая, на ней располагается свободно свисающее кольцо. Пластинки и споровый отпечаток белые. Однако самой отличительной особенностью гриба является его сильный, пряный запах с фруктовыми и цитрусовыми нотками, смешанный с чем-то немного более сильно выраженным. Химические исследования гриба показали, что в своем составе он имеет 36 ароматических соединений, основными из которых можно назвать линалол (он отвечает за цитрусовую компоненту запаха гриба), гексанал (фруктовая нотка аромата), огуречный альдегид (аромат свежего арбуза) и др. В основном запах гриба описывается как запах корицы.

Основным сходным видом при идентификации гриба считается Tricholoma caligatum, который, вероятно, является комплексом нескольких видов, произрастающих в Северной Америке, но все они связаны с лиственными породами и не имеют запаха мацутакэ (как дополнение, они часто сильно горчат).

Название «Tricholoma magnivelare» ранее использовалось и для западного североамериканского мацутакэ, но результат недавних исследований (Trudell et al. 2017) указывает, что Tricholoma magnivelare ограничена восточной частью Северной Америки; западный североамериканский вариант — это отдельный вид, Tricholoma murillianum, в то время как Tricholoma mesoamericanum находится в Мексике, а Tricholoma matsutake — в Евразии. Однако часто в литературе не проводят различий между этими сходными видами.

Описание гриба

Произрастание: Образует микоризу с твердыми породами сосен. Грибы растут поодиночке, рассеянно или кучно. Распространен в верхней части Среднего Запада и северо-восточной части Северной Америки на юг через Аппалачские горы. Произрастает осенью и до ранней зимы.

Шляпка: 4–9 см; сначала выпуклая и коричневая, расширяющаяся до широко выпуклой и беловатой или коричневатой с коричневыми прожилками и чешуйками; сухая или слегка липкая; край шляпки бахромчатый. В молодом возрасте пластинки закрыты белым частным покрывалом как вуалью.

Пластины: Узко прикреплены к ножке у самого верхнего основания, частые; белые; вначале покрыты белой частичной вуалью.

Ножка: 4–10 см длиной; 1–2 см толщиной; более или менее ровная и слегка суженная к основанию; цвет белый над кольцом, но с коричневыми фибрами и чешуйками, как у шляпки, снизу; частичная вуаль белая и толстая, разрушающаяся с образованием свисающего кольца; грибной мицелий у основания гриба — белый.

Мякоть: Белая, твердая, не изменяет цвет при разрезе.

Запах и вкус: Запах сильный и пряный, несколько напоминает корицу; вкус схожий.

Микроскопические особенности: Споры 4–8 x 3,5–5 µm; широкоэллипсоидные, с небольшим апикулусом; гладкие; малиновый окрас в растворе KOH, часто с одной большой масляной капелькой; но сами не окрашиваются.

Съедобность

Нормальный съедобный гриб

Сходные виды

Мацутакэ (Tricholoma matsutake)

Отличается более выраженной волокнистостью шляпки. Ассоциирован с соснами. Растёт на Дальнем Востоке, в Японии и близких регионах.

Рядовка обутая (Tricholoma caligatum)

Как и Tricholoma matsutake, распространён на Дальнем Востоке. Ножка обильно покрыта чешуйками, как бы одета в «чулок» или сапожок, отсюда и название, «обутая».

Катателазма вздутая (Catathelasma ventricosum)

Очень массивный гриб. Отличается наличием общего покрывала, остатки которого часто остаются на шляпке. Окрас в целом более светлый, чем у Рядовки массивной. Распространён на Дальнем Востоке (особенно на Сахалине) и в Северной Америке.

Катателазма императорская (Catathelasma imperiale)

Микоризен с елью и пихтой. Распространён в Европе, в горных районах. Массово собирается в Альпах.

Фото взяты из открытых источников. Сайту нужны авторские фото Tricholoma magnivelare.

Источники:

(C. Н. Пек, 1878) С. А. Рыжий, 1984. (Smith, Smith & Weber, 1979; Ovrebo, 1980; Arora, 1986; Phillips, 1991/2005; Lincoff, 1992; Bergius & Danell, 2000; Chapela & Garbelotto, 2004; McNeil, 2006;
1. https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c03372
2. https://www.redalyc.org/pdf/685/68516103.pdf
3. https://www.mushroomexpert.com/tricholoma_magnivelare.html
4. https://www.mushroom-appreciation.com/american-matsutake.html