Ложный белый гриб

Ложный белый гриб (Tylopilus felleus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Tylopilus (Тилопил)
  • Вид: Tylopilus felleus (Ложный белый гриб)

Синонимы:

  • Горчак

  • Ложный белый гриб

  • Ложный подберёзовик

  • Гриб заячья губа

  • Тилопилус горький

  • Boletus felleus Bull., 1788
  • Boletus alutarius Fr., 1815
  • Tylopilus alutarius (Fr.) Henn., 1898

Ложный белый гриб (Tylopilus felleus)

Впервые был описан в 1788 году французским учёным Пьером Бульяром.

Описание

Шляпка с наиболее характерным размером 4-12 см (бывает до 20 см, а по некоторым источникам и до 30 см). Толстомясистая, сначала полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая, распростёртая. Край шляпки ровный, немного выступающий над гименофором. Поверхность чуть бархатистая, слабоопушенная, позже гладкая, сухая, голая, во влажную погоду слегка клейкая. Цвет шляпки бежевый, светло-каштановый, буровато-коричневый, с серым, желтоватым или красноватым оттенком.

Гименофор трубчатый, приросший или выемчатый, мелкопористый, выпуклый. Трубочки до 2-3 см длиной с округлыми или угловатыми, гранёными порами, ровные, однородные. Сначала белый, потом бледно- или грязновато-розовый. При надавливании и повреждении в молодом возрасте розовеет, а позже может изменяться до красно-коричневых пятен.

Ложный белый гриб (Tylopilus felleus)

Ножка обычно 3–8 см длиной (до 15 см), толщиной 1-3 см (до 5 см), сначала клубневидная, позднее вздутая, цилиндрическая, к основанию булавовидно-утолщённая, сплошная. Кремово-охристая, желтоватая или желтовато-бурая с коричнево-бурым или черноватым сетчатым рисунком (что придаёт сходство с Белым грибом), или просто с бурыми или черноватыми волокнистыми чешуйками (что придаёт сходство с Подберёзовиком).

Мякоть плотная, толстая, чисто-белая или с розоватым оттенком, у старых грибов рыхлая. На срезе цвет не меняет или розовеет. Практически никогда не бывает поражена личинками насекомых.
Запах не выраженный или слабый приятный грибной.
Вкус очень горький, жёлчно-горький, горький, иногда не выраженный. Возможно, отсутствие горечи в некоторых случаях может быть связано с индивидуальными особенностями ощущения вкуса конкретным человеком. Хотя по некоторым данным, существует форма вида с характерным отличием – отсутствием горечи при употреблении мякоти в сыром виде. Научных подтверждений данные предположения пока не имеют. Поэтому видится целесообразным попробовать вкус гриба нескольким грибникам.

Ложный белый гриб (Tylopilus felleus)

Споровый порошок серовато-коричневый, розовато-коричневый или розовый.
Споры веретёновидные, гладкие 9,7-17,5 × 3-5,4 мкм.

Распространение

Вид широко распространен по всему миру. Отмечен в Северной Америке, Европе, Азии, Центральной Америке, Австралии, на острове Гренландия. Единственный представитель Рода Tylopilus (Тилопил) в Европе.

Местообитание и сезонность

Период плодоношения с июня по октябрь. Растёт в хвойных и смешанных сырых лесах, на почве, часто у оснований стволов деревьев, на покрытых мхом корнях, около гнилых пней или на них, на гниющем валеже хвойных деревьев, на старых муравейниках. Если Горчак «запрыгивает» на деревяшки, часто он может расти вбок, почти горизонтально, игнорируя силу притяжения и обычное желание для всего живого тянуться вверх, к солнцу. Предпочитает леса с участием сосны (Pinus), ели (Picea), каштана (Castanea), бука (Fagus), дуба (Quercus), ольхи (Alnus), но больше тяготеет к хвойным деревьям. В странах СНГ встречается часто, одиночно и группами.

Ложный белый гриб (Tylopilus felleus)

Съедобность

Ложный белый гриб несъедобен из-за горького вкуса. При термической обработке горечь только усиливается. Если даже один гриб попадёт в готовящееся блюдо с другими грибами, всё окажется безвозвратно испорченным. По одним утверждениям, гриб несъедобен только по причине своего горького вкуса. Но по другим – гриб слабо ядовит.

Ядовитость

По некоторым источникам, содержащиеся в Жёлчном грибе вещества могут вызывать диарею, рвоту, слабость, головокружение, бледность кожных покровов и разрушительным способом воздействовать на печень и процессы желчеотделения, при систематическом употреблении негативные эффекты могут накапливаться, вплоть до вызывания цирроза печени. Несмотря на отсутствие достоверного научного подтверждения данной информации, ставить опыты над собой и своим здоровьем является крайне не предусмотрительным. По этим причинам гриб отнесён у нас к разделам несъедобных и ядовитых грибов.

Охранный статус

Ложный белый гриб (Tylopilus felleus) внесён в Красную книгу Красноярского края со статусом «Редкий вид»; неморальный реликт третичного возраста; на территории России имеет прерывистый ареал.

Сходные виды

Белый гриб (Boletus edulis)

Белый гриб (Boletus edulis)

и другие Белые грибы. У Белых грибов трубчатый слой белый, позднее жёлтый, жёлто-оливковый, у Жёлчного гриба – белый, позже розовый, грязно-розовый, краснеющий при надавливании и повреждениях. У Белых грибов белая мякоть, не меняющая цвет, для Жёлчного гриба характерны розоватые оттенки и порозовение (и даже покраснение) мякоти на воздухе. Сеточка у Белых грибов светлее цвета ножки и не бывает чешуйчатой, у Жёлчного гриба сеточка тёмная или тёмные чешуйки. Для Белых грибов очень характерно наличие червяков, а Ложный белый гриб – чистенький, не погрызенный. Белые грибы растут на почве, а не запрыгивают на пни и мшыстые корни. Ну и конечно же отвратительный жёлчно-горький вкус Горчака и неповторимый приятный благородный ореховый вкус Белых грибов.
Подберёзовик (Leccinum scabrum)

Подберёзовик (Leccinum scabrum)

и другие виды подберёзовиков не обладают розоватыми оттенками трубчатого слоя, ножка покрыта чешуйками, а не сеточкой, вкус не горький, а приятный. Подберёзовики не растут на пнях, мшистых корнях и основаниях деревьев, не тяготеют к хвойным деревьям. Так же сильно подвержены повреждениям насекомыми, в отличие от Горчака.

Фото гриба Подберёзовик из вопросов в распознавании:



Подберёзовик упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(80 голосов, Рейтинг: 4,25 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

25 комментариев

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

у нас в Вологодском районе довольно не часто встречается((

У нас подберезовики все собирают и любят, но я отношусь к нему спокойно — слишком разваливается после мойки, не говоря уже о варке или жарки. Трубчатый слой иногда вообще просто приходится удалять и считай от гриба почти ничего и не осталось. Опять -же таки черный цвет после тепловой обработке. Подосиновик всеж получше гриб будет.
А этот на картинке, что синий-то какой-то? Обычно шляпка или кремово-желтая или коричневатая. А это ж ,це шо такэ?? smile

На втором фото подбез черноголовик, самый лучший из подбезов!

«А этот на картинке, что синий-то какой-то? Обычно шляпка или кремово-желтая или коричневатая. А это ж ,це шо такэ??»
Подберёзовики бывают разных видов. Это ,как уже было отмечено выше, подберёзовик чёрный. У подберёзовика обыкновенного шляпка обычно коричневая, в большей или меньшей мере тёмная. А подберёзовик болотный вообще часто сверху почти белый.

почему гриб Подберёзовик назвали так??????срочно!!!???

Такие серошляпики в октябре попадались. Крепкие как белые. Страшный азарт.

А в Сочи он Грабовик называется (под Грабом растет, берез у нас нет)

Андрей, Грабовик (Leccinum carpini) — близкий вид с подберезовиком. Подберезовик отличается от грабовика тем, что при изломе его мякоть цвет не меняет. При этом грабовик менее ценен по вкусовым качествам из-за небольшой плотности мякоти шляпки.

Очень красивый гриб. Бабушка поражается, когда видит его.

Однажды летом отдыхала в Абхазии. Во время поездки на конную экскурсию попали в ущелье. Боже, какое там количество подберезовиков!!! Реально негде было ногу поставить! Позже спросила как у них называется этот вид подберезовика. Оказалось — поддубовик.

Может кто-нибудь подскажет, есть ли ядовитые или не съедобные похожие на подберёзовик грибы?

Желчный гриб похож на подберезовик.

АННЕ. Под БЕРЕЗАМИ РАСТЕТ — потому и подберезовик. Подосиновик — под осинами.
ИРИНЕ. Ничего и разваливается.
ВОЛОДЕ. Зажрались, батенька, зажрались.
Отличный гриб, и первый отвар сливать не надо, и отмачивать одной ночи достаточно.
С крапивой отваренный подберёзовик отдаёт курицей и рыбой.

Считаю этот гриб мусорным. Так как на 90% всегда червивый, при любой обработке разваливается в сопли. Вкусовые качества так себе. Не беру практически ни когда.

Зато в жареном виде один из самых вкусных. А червивые брать никто и не заставляет. А порой даже червивая часть без проблем срезается.

Во многом согласен с комментарием Сергея. Гриб разбрюзает при готовке, как бы его ни делали… Беру скорей по привычке его. В принципе бульон он хороший дает, но сам гриб обычно не ем, вылавливаю из супа и выкидываю.

Будет ли отравление, если у старого гриба не снять споровый слой?

Это смотря на сколько он старый. Но такие, от которых может быть отравление, и в руки-то брать уже противно, они как каша, а до дома донести вообще нереально. А вообще вот, рекомендую почитать: О съедобности грибов.

В моих краях (Тверская область) в подберёзовиках всегда, даже в молодых, живёт грибная мушка. Разламываешь шляпку пополам, а там черным-черно. Пару раз пытался вырезать, но от гриба тогда ничего не остаётся.

Не беру в последнее время, хотя гриб вкусный.

Подберёзовик — это мой наилюбимейший грибочек! Он в Тульской обл. Так редко появляется, что найдя его я его готовлю с любовью и поедаю с аппетитом, даже большой, даже с червоточиной)

на жарку один из лучших грибов по моему мнению, но если жарить только шляпки

У нас их можно мешками собирать на Тамбовщине. Но я их не люблю. Единственный вариант — это когда грибы большие и не червивые, то просто выкидываю шляпки. А ножки беру. Обжариваю в масле с лучком smile

Различие подосиновика от подберёзовика в том что он синеет,так себе,а как же подберёзовик жестковатый у которого мякоть ножки на срезе сине-зелёная становится.

Прокомментируйте данный гриб (id: 3164)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.