Боровик красноножковый (Neoboletus luridiformis)

Другие названия гриба:
• Дубовик крапчатый
• Поддубник
• Болет красноножковый
• Боровик зернистоногий

Синонимы:

• Боровик зернистоногий

• Боровик красноножковый

• Поддубник

• Синяк

• Боровик скарлатинный (англ.)
• Scarletina bolete (англ.)

В истории латинского названия Дубовика крапчатого царит хаос и неразбериха. Во-первых, научный мир пришёл к выводу об ошибочном имени Boletus erythropus, которое дал в 1796 году ботаник и миколог Кристиан Генрих Персон. Его описание относится к другому виду. Правильным считается описание немецкого биолога, миколога и врача Фридриха Вильгельма Ростковиуса от 1844 года и имя Boletus luridiformis. Во-вторых, после проведения широкомасштабных филогенетических исследований рода Boletus в 2013 году наш гриб был перенесён в род Neoboletus, и объединил в себе несколько старых названий видов: B.discolor, B.luridiformis, B.erythropus и B.queletii var. discolor. Но не все учёные с этим согласны, и даже по многим родам, на которые разделили род Боровиков не всё однозначно, возможно некоторые из них будут объединяться, а виды опять перетасовываться. Посмотрим, на чём остановится научный мир микологии, а мы пока остановимся на имени Neoboletus luridiformis. Видовой эпитет luridiformis означает «похожий на Дубовик обыкновенный».

Описание

Шляпка крупная, толсто-мясистая, диаметром 5-20 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая до плоско-выпуклой, плоской, в зрелости края могут загибаться вверх. Поверхность сухая, бархатистая, с возрастом гладкая, в дождливую погоду слабоклейкая. Цвет вариабелен от светло-коричневого до темно-коричневого, иногда темно-кирпичный, желтовато-коричневый, бурый с красноватым или оливковым оттенком, красноватый или желтоватый. При повреждении темнеет.

Гименофор трубчатый, свободный (с выемкой у ножки), трубки относительно короткие, жёлтые, затем оливковые. Поры мелкие, сначала жёлтые, затем оранжевые, оранжево-красные, более светлых оттенков к краю шляпки, в зрелости кирпично-красные, ржаво-бурые. При повреждении приобретает сине-зелёный цвет, затем чернеет.

Ножка в юности клубневидная, затем булавовидная, вздутая или цилиндрическая, высота 5-15 см, толщина 2-5 см. Беловатая, желтоватая или кремовая, может быть с небольшим жёлто-оранжевым участком у шляпки и винно-красной к основанию, покрыта оранжевыми, красными или ржавыми чешуйками-крапинками. При повреждении и прикосновении пальцами синеет, затем чернеет.

Мякоть плотная, мясистая, желтоватая, с тёмно-красным слоем над гименофором в основании ножки может быть тёмно-красной, бурой. На разрезе быстро становиться сине-зелёной, затем чернеет. Не редко повреждается личинками насекомых.

Химические реакции: NH4OH (аммиак): поверхность шляпки становится темно-янтарной. Синеватая мякоть шляпки желтеет, а затем белеет; KOH: поверхность шляпки становится темно-янтарной, синеватая мякоть шляпки желтеет, а затем белеет. FeSO4 (соли железа): поверхность шляпки становится тёмно-оливково-зеленой, мякоть шляпки медленно становится оливковой.
Запах слабый, приятный.
Вкус слабый, кисловатый.
Споровый порошок оливково-бурый.
Споры от веретеновидных до широкоовальных, 12,0-18,5×4,0-6,5 мкм.

Распространение

Боровик красноножковый (Neoboletus luridiformis) встречается в Америке, Северной Африке и Европе. Теплолюбивый вид, характерный для умеренных и южных широт. В России распространён в европейской части, встречается на Северном Кавказе, Урале, в Восточной Сибири, реже на Дальнем Востоке и Западной Сибири. Редок в таёжной зоне. В европейской части северная граница ареала проходит южнее Ленинградской области, где он встречается очень редко, при большой удаче.

Местообитание и сезонность

Боровик красноножковый (Neoboletus luridiformis) растёт в России с мая по октябрь. Обитает в хвойных и смешанных широколиственных лесах, любит опушки, отдельно стоящие деревья, светлые не густые посадки с дубами. Образует микоризу с буками, дубами, елями, а также липами, орешником, пихтами. Более теплолюбивый вид, чем Дубовик обыкновенный, хорошо переносит жару. Встречается редко, растёт одиночно и небольшими группами, не обильно.

Съедобность

Прекрасный съедобный гриб. По классификации Василькова Б.П. — II категории хозяйственной ценности. После тепловой обработки посинение мякоти пропадает и гриб приобретает приятный жёлтый цвет. Можно жарить, тушить, мариновать, варить супы, сушить и морозить. Некоторые источники утверждают о необходимости отваривания, несовместимости с алкоголем, а в некоторых западных странах гриб причисляют к ядовитым. Эта информация не является достоверной: гриб съедобный и вкусный, несовместимости с алкоголем не обнаружено. Не стоит употреблять его сырым — термическая обработка необходима, всё же этот гриб не безусловно съедобный, в отличии от Белого.

Охранный статус

Боровик красноножковый (Neoboletus luridiformis) внесён в Красные книги Красноярского края и Тверской области, а также Латвии, Литвы и Эстонии.

Сходные виды

Очевидны отличия Дубовика крапчатого от Белых грибов — это его цветовая гамма и посинение мякоти. Рассмотрим его цветных собратьев и другие похожие грибы.

Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas)

может достигать более гигантских размеров с шляпкой до 30 см, шляпка почти белая, серебристо-серая, серая до серовато-охристой или охристой, иногда с оливковым оттенком, мякоть на разрезе становится голубой, светло-синей, но не чернеет, в зрелом возрасте пахнет падалью или гнилым луком. Ядовитый.

Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)

отличается более светлыми коричнево-бурыми и оливковыми тонами шляпки, более вздутой ножкой с красной сеткой с удлинёнными ячейками, более северным ареалом распространения, и немного более частым произрастанием.

Дубовик Келе (Suillellus queletii)

отличается более светлыми тонами шляпки от коричневого до желтовато-коричневого и оранжевого (похожего на подосиновик), с большей слизистостью в сырую погоду, желтоватой ножкой с мелкими красноватыми крапинками, чуть меньшими размерами.

Болет красивоножковый (Caloboletus calopus)

отличается более светлой шляпкой серовато-бурого цвета, жёлто-оливковым гименофором, ножкой с красной сеткой; вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха, при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, растёт преимущественно в хвойных лесах в горных районах под елями. Несъедобный.

Боровик розовокожий (Rubroboletus rhodoxanthus)

отличается розоватой шляпкой с красноватыми и коричневыми тонами, покрытой ярко-красной выпуклой сетью ножкой, которая вначале роста имеет петлистую структуру, а затем растягивается и становится пунктирной, слабым кисловато-фруктовым запахом; при разрезании синеет в шляпке и верхней части ножки, остальная часть ножки остаётся желтоватой. Ядовитый.

Боровик ле Галь (Rubroboletus legaliae)

отличается беловато-серой шляпкой с розоватыми или бордовыми оттенками, ножкой с тонкой оранжево-красной или красной сеткой, а в нижней части с тонкими красными или розовато-красными зернами, запахом сена и кисловатым вкусом; при разрезании синеет, но не чернеет. Ядовитый.

Боровик красивоокрашенный (Suillellus pulchrotinctus)

отличается кремово-розовой шляпкой, жёлто-оранжевым гименофором, жёлто-оранжевой ножкой с розоватыми оттенками и тонкой узкой сеткой, кисловатым вкусом, фруктовым запахом в молодости, который с возрастом становится неприятным; при разрезании синеет, но не чернеет.

Боровик королевский (Butyriboletus regius)

отличается бархатистой розовато-красная или малиновая шляпкой, жёлтым гименофором и желтоватой ножкой с тонкой желтой сеточкой, при разрезании не синеет, может через длительное время немного покраснеть.

Польский гриб (Imleria badia)

отличается мене коренастыми пропорциями, желтоватым или желтовато-оливковым гименофором, желтовато-бурой или бурой продольно штриховатой ножкой, синеющей, а затем буреющей мякотью, растёт с конца июля до заморозков, более северный гриб, предпочитает кислые почвы и хвойные леса.

Боровик волчий (Rubroboletus lupinus)

отличается красновато-розовой шляпкой и желтоватой, с красно-бурыми пятнами, ножкой без сетки.

Суториус особенный (Sutorius eximius)

отличается меньшими размерами, неровной с ямками и бугорками коричневой, красно-коричневой, серо-коричневой с лиловыми и сиреневыми оттенками шляпкой, в молодости с беловато-сиреневым налётом, светло-сиреневым, затем сиренево-бурым, коричневым и в зрелости рыжевато-бурым гименофором, серой с лиловым оттенком, покрытой мелкими тёмными фиолетово-коричневыми чешуйками ножкой, в России встречается на Дальнем Востоке. Ядовитый.

Латинские синонимы:

• Boletus luridiformis Rostk., 1844
• Dictyopus discolor Quél., 1888
• Suillus luridiformis (Rostk.) Kuntze, 1898
• Boletus discolor (Quél.) Costantin & L.M. Dufour, 1901
• Boletus erythropus subsp. discolor (Quél.) Dermek, Kuthan & Singer, 1976
• Boletus queletii var. discolor (Quél.) Alessio, 1985
• Boletus luridiformis subsp. discolor (Quél.) Rauschert, 1987
• Boletus luridiformis var. discolor (Quél.) Krieglst., 1991
• Neoboletus luridiformis (Rostk.) Gelardi, Simonini & Vizzini, 2014
• Sutorius luridiformis (Rostk.) G. Wu & Zhu L. Yang, 2016

Дубовик крапчатый (Neoboletus luridiformis)

В статье использованы фото из Определителя. Спасибо всем, кто делает такие качественные фотографии!