Боровик Фроста (Butyriboletus frostii)

Синонимы:

• Boletus frostii

• Exsudoporus frostii
• Подберезовик Фроста
• Яблочный подберезовик
• Польский гриб Фроста
• Panza agria

Боровик Фроста (Butyriboletus frostii) ранее относился к роду боровик (лат. Boletus) семейства болетовых (лат. Boletaceae). В 2014 году на основании результатов молекулярного филогенетического анализа данный вид был перемещён в род Butyriboletus. Само название рода — Butyriboletus происходит от латинского названия и, в дословном переводе, означает: «сливочное грибное масло». Panza agria — народное название в Мексике, в переводе звучит как «кислый живот».

Описание

Шляпка, достигающая до 15 см в диаметре, обладает гладкой и блестящей поверхностью, при намокании становится слизистой. Форма шляпки у молодых грибов – полушаровидная выпуклая, по мере созревания становится широко выпуклой, почти плоской. В окраске преобладают красные тона: от тёмно-красного вишнёвого с беловатым налетом у молодых экземпляров до более тусклого, но всё же яркого красного у созревших грибов. Край шляпки может быть окрашен в бледно-жёлтый цвет. Мякоть лимонно-желтого цвета без особого вкуса и запаха, быстро синеет на срезе.

Гименофор гриба – трубчатый тёмно-красный с возрастом выцветающий. У края шляпки и у ножки цвет трубчатого слоя иногда может приобретать желтоватые тона. Поры округлые, довольно плотные, до 2-3 на 1 мм, длина трубочек до 1 см. У трубчатого слоя молодых грибов после дождей нередко можно наблюдать выделение ярко-жёлтых капель, что является характерным признаком при идентификации. При повреждении гименофор быстро синеет.

Споры эллиптические 11-17×4-5 мкм, отмечены также и более длинные споры – до 18 мкм. Споровый отпечаток оливково-коричневого цвета.

Ножка боровика Фроста может достигать 12 см в длину и до 2,5 см в ширину. Форма чаще всего цилиндрическая, но может незначительно расширяться к основанию. Отличительной особенностью ножки этого гриба является очень рельефный морщинистый сетчатый рисунок, благодаря которому отличить этот гриб от других достаточно просто. Окраска ножки в тон гриба, то есть тёмно-красная, мицелий в основании ножки беловатый или желтоватый. При повреждении ножка в результате окисления синеет, но значительно медленнее, чем мякоть шляпки.

Распространение

Эктомикоризный гриб; предпочитает места с теплым и умеренным климатом, обитает в смешанных и лиственных лесах (предпочтительно дубовых), образует микоризу с широколиственными деревьями. По результатам чистых методов культивирования была доказана возможность образования микоризы с виргинской сосной (Pinus virginiana). Произрастает одиночно либо группами на земле под деревьями с июня до середины осени. Ареал обитания – Северная и Центральная Америка. Широко распространен на территории США, Мексики, Коста-Рики. В Европе и на территории России и стран бывшего СССР не встречается.

Съедобность

Универсальный съедобный гриб второй вкусовой категории, обладающий отличными вкусовыми характеристиками. Ценится за плотную мякоть, имеющую кисловатый вкус с нотками цитрусовой цедры. В кулинарии применяется как в свежеприготовленном виде, так и подвергается распространённым видам консервации: солению, маринованию. Употребляют гриб также и в сушеном виде и в виде грибного порошка.

Сходные виды

Боровик Фроста почти не имеет двойников в природе.
Наиболее похожий вид, имеющий тот же ареал распространения — это подберезовик Рассела (Boletellus russellii). Отличается от Butyriboletus frostii более светлой бархатистой чешуйчатой шляпкой и гименофором желтого цвета, кроме того мякоть при повреждении не синеет, а еще больше желтеет.