Турок (турка) (Cortinarius caperatus)

Другие названия гриба:
• Колпак кольчатый
• Приболотух
• Курочка
• Приболотник белый
• Розитес тусклый
• Опёнок морщинистый
• Паутинник сморщенный

Синонимы:

• Курочка

• Приболотник белый

• Приболотух

• Турок (турка)

• Розитес тусклый

• Опёнок морщинистый

• Паутинник сморщенный

После того, как голландский ботаник и миколог Кристиа́н Хе́ндрик Пе́рсон в 1796 году впервые описал этот вид, он начал своё путешествие по таксономическому лабиринту, перемещаясь из одного рода в другой. В начале 2000-х годов за Турок (турка) взялась современная наука и после проведения молекулярных филогенетических исследований он попал, наконец, в род Cortinarius (Паутинник), обнаружив попутно двух братьев в Новой Зеландии (C.meleagris и C.subcastanellus).

Описание

Шляпка диаметром 5-15 см, мясистая, полушаровидная (как колпак), затем плоско-выпуклая, с завёрнутыми вниз краями, с широким бугорком по центру. Края шляпки ровные, к старости могут приподниматься кверху. Поверхность сухая, в центре гладкая, к краям радиально морщинистая, рубчатая (угадываются проглядывающие пластинки), часто в сухую погоду края радиально растрескиваются. Цвет кожицы бежевый, серо-жёлтый, палевый, светло-рыжий, до охряного, может быть с розоватым оттенком. В молодости поверхность шляпки покрыта шелковистыми волокнами жемчужных тонов, по мере старения этот беловатый налёт может смываться дождём и пропадать.

Пластинки слабо приросшие к ножке или свободные, широкие, средней частоты, разной длины, с неровным иззубренным краем. В молодом возрасте прикрыты плёнчатым, не паутинистым, частным покрывалом. Цвет в молодости почти белый, желтоватый, затем желтовато-буроватые, цвета корицы, до охряного, ржаво-бурого; обычно, с более светлым краем.

Ножка 4–15 см длиной, толщиной 1-3 см, крепкая, плотная, в молодости сплошная, к старости полая. Цилиндрическая или суженная сверху, с белым, позднее желтеющим, плёнчатым широким прилегающим кольцом с ватообразными остатками, не характерным для Паутинников (отличительный признак!) Над кольцом поверхность слабо чешуйчатая, ниже шелковисто-волокнистая или почти гладкая. Цвет беловатый, желтоватый, светло-охристый, несколько светлее шляпки. В основании слабозаметное утолщение-клубень.

Мякоть рыхловатая, нежная, сочная, беловатая, с возрастом желтеет, под кожицей может быть рыжеватой. При повреждениях цвет не меняет.

Запах приятный, может быть ярко выражен.

Вкус приятный.

Споровый порошок охряный, ржаво-коричневый.

Споры эллипсоидные, бородавчатые 10,2-13,5×7,1-9 мкм. Базидии 35-55×12-14 мкм, 35 – 55 × 12 – 14 мкм, булавовидные, 4-споровые, с пряжкой в основании.

Химические реакции

На формалин и гидроксид натрия реакция отрицательная; люголь окрашивает в интенсивный  сине-зелёный цвет, гваяковая смола – в тускло желтовато-зелёный.

Распространение

Довольно распространённый вид, встречается в Северной Америке, Европе и Азии. Отмечен в США, Японии, Гренландии, европейских странах, Беларуси, в западных и центральных районах европейской части России, центральном и южном Урале, Сибири, на Дальнем Востоке.

Местообитание и сезонность

Встречается с июля по октябрь. Образует микоризу преимущественно с сосной, а также берёзой, дубом, буком. Предпочитает влажные кислые и песчаные почвы, покрытые мхом, приболоченные участки, черничники. Растёт в горных и предгорных лесах, в горах на высотах до 2-2,5 тыс.м. Встречается часто, одиночно и группами, иногда, очень обильно.

Съедобность

Съедобный вкусный гриб 4-й категории. Можно жарить, тушить, варить, сушить, морозить, мариновать и солить. Вообще, категория присвоена грибу не справедливо! В некоторых странах Европы, например в Финляндии, он считается деликатесным грибом, заготавливается и продаётся на рынках.

Лечебные и полезные свойства

Содержит вещества, обладающие выраженными противовирусными свойствами, эффективными против гриппа А, ветряной оспы, герпеса человека, цитомегаловирусов и респираторного синцитиального вируса человека. Компрессы с сушёными грибами помогают при воспалении лимфатических узлов. Грибной отвар – при мочекаменной болезни и других почечных недугах, а рассол из грибов помогает от похмелья и отекании конечностей.

Охранный статус

Турок (турка) (Cortinarius caperatus) внесён в Красную книгу Магаданской области со статусом «Немногочисленный вид».

Сходные виды

Бледная поганка (Amanita phalloides)

отличается мешковидной белой вольвой вокруг основания ножки, белыми до самой старости пластинами, белым отпечатком спорового порошка, зеленоватыми оттенками шляпки (могут отсутствовать), иногда белыми «мухоморскими» пятнами-чешуйками на шляпке (могут отсутствовать) в молодом возрасте, белым (не желтеющим) большим свисающим кольцом, похожим на юбку балерины (к старости может отвалится), предпочитает расти в светлых местах, на полянах. Гриб смертельно ядовит!

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

отличается мешковидной белой вольвой вокруг основания ножки, белыми до самой старости пластинами, белым отпечатком спорового порошка, более тёмными коричнево-зеленоватыми оттенками шляпки, многочисленными беловатыми бородавками на шляпке, расположенными концентрическими окружностями, белым (не желтеющим) тонким кольцом (к старости может отвалится), неприятным запахом мякоти. Гриб смертельно ядовит!

Волоконница патуйяра (Inocybe patouillardii)

отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 9 см, ножка до 7 см длины и 1 см толщины, отсутствием кольца на ножке, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, спиртовым запахом и неприятным вкусом. Места и время  произрастания схожи. Гриб смертельно ядовит!

Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa)

отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 9 см, ножка до 11 см длины и 1,5 см толщины, отсутствием кольца на ножке, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, может обладать слабым неприятным мучным запахом. Места и время  произрастания схожи. Гриб смертельно ядовит!

Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus)

отличается конической или распростёртой шляпкой с острым бугорком диаметром до 8 см рыжеватых и красноватых цветов, оранжево-охристой мякотью, более тонкой оранжево-бурой ножкой до 1 см толщиной с охристыми или лимонно-желтыми поясками — остатками паутинок, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке, может обладать редечным запахом. Места и время  произрастания схожи. Гриб смертельно ядовит!

Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus)

отличается оранжевой или коричнево-красной слабо чешуйчатой шляпкой с золотым отливом диаметром до 8,5 см, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке. Места и время  произрастания схожи, относительно редкий вид. Гриб смертельно ядовит!

Паутинник светло-охристый (Cortinarius claricolor)

отличается светло-охристой или коричневатой шляпкой с белым ободком остатков паутинистого покрывала по краю, сероватой ножкой, густо покрытой белыми волокнистыми остатками паутинистой кортины, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке. Места и время  произрастания схожи, но любит более сухие места, редко поражается насекомыми. Гриб ядовит.

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

отличается рыжеватыми и красноватыми оттенками шляпки с более тёмными бурыми ворсинками, покрывающими ножку браслетчатыми остатками паутинистого покрывала (кортины) красно-бурого цвета, отсутствием кольца на ножке.

Полевик ранний (Agrocybe praecox)

отличается меньшими размерами, более светлыми и желтоватыми оттенками шляпки, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, горьковатым мучным вкусом и мучным запахом. Встречается с начала июня до середины июля в садах, парках, по краям лесных дорог, предпочитая богатые почвы, может селиться на сильно перегнивших древесных останках.

Полевик жёсткий (Agrocybe dura)

отличается меньшими размерами, более светлыми и желтоватыми оттенками шляпки, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, кольцо от частного покрывала быстро пропадает, сапрофит, предпочитает богатые почвы, растет на лугах, в садах, парках, на газонах, предпочитая очеловеченные ландшафты.

Валуй (Russula foetens)

отличается более крупными и мощными размерами, радиально-бороздчатой шляпкой, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке, в ножке с возрастом образуются 8-образные каверны, которые позже образуют общую крупную полость, ножка белая, по мере роста покрывается грязно-коричневыми пятнами, твёрдой и жёсткой белой мякотью, приобретающей в кавернах коричневый цвет, сильным и очень неприятным запахом тухлой селёдки или сильно прогорклого масла, очень острым, едким и горьким вкусом мякоти в шляпке.

Латинские синонимы

• Agaricus caperatus Pers. 1796 – basionym
• Cortinarius caperatus (Pers.) Fr. 1838
• Pholiota caperata (Pers.) P. Kumm. 1871
• Rozites caperatus (Pers.) P. Karst., 1879
• Dryophila caperata (Pers.) Quél. 1886
• Togaria caperata (Pers.) W.G. Sm. 1908

Замечания автора

В конце лета 2019 года я с моими многочисленными и любимыми родственниками отправился на загородный отдых в Илоранту, что под городом Выборг Ленинградской области. Коттеджи там органично вписаны в уникальный карельский ландшафт на береговом склоне озера Большое Лесное. И хотя формат отдыха не предполагал грибных походов, я однажды рано утречком, пока все ещё спали, решил побродить по территории посёлка, просто прогуляться. Береговой склон, поросший вековыми корабельными соснами и, чуть меньше, под  стать им берёзами. Песчаная почва густо усыпана разновеликими валунами и иногда маленькими почти скалами. Творение проходящего по этим местам в древности ледника, вырывшего многочисленные озёра, насыпавшего горушки и разбросавшего вокруг камни. И отступив, он щедрой волшебной рукой накинул на всё вокруг густой пушистый ковёр зелёного мха. Травы и кустарника почти нет, если не считать небольшие черничные веники. Под склоном гладь озера, в котором ночью купались после бани. Тишина и красота! И вдруг, между зелёными подушками валунов изо мха торчат небольшие бежевые полукруглые шляпки на ровных беловатых ножках! Угадывается, что ножки довольно длинные, раз приподняли свои колпаки над моховой подстилкой. Вроде не много, разреженными группками, но тут, вот тут, и ещё вон там…

Когда родня проснулась, на завтрак была глазунья с поджаренными ломтиками картошечки и небольшими кучками слегка обжаренных грибов. Необычайный и приятный вкус всех удивил и очень понравился. Так я впервые познакомился вживую с Колпачком. Жаль, что в моих ближайших грибных угодьях он мне не встречается.

Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)

В статье использованы фотографии из сети интернет.