Мухомор краснеющий (Amanita rubescens)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
- Род: Amanita (Мухомор)
- Вид: Amanita rubescens (Мухомор краснеющий)
- Мухомор серо-розовый
- Мухомор розовый
- Мухомор жемчужный
Другие названия:
-
Мухомор розовый
-
Мухомор краснеющий
-
Мухомор жемчужный
Мухомор краснеющий образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, особенно с берёзой и сосной. Растёт на почвах любого типа, повсеместно в зоне умеренного климата Северного полушария. Мухомор краснеющий плодоносит одиночно или небольшими группами, встречается часто. Сезон с весны до поздней осени, наиболее часто с июля по октябрь.
Шляпка ∅ 6—20 см, обычно не больше 15 см. Изначально полу-шаровидная или яйцевидная, затем выпуклая, у старых грибов плоско-распростёртая, без заметного бугорка. Кожица чаще всего серовато-розового цвета или красно-коричневая, до мясо-красного, блестящая, слегка клейкая.
Мякоть белая, мясистая или тонко-мясистая, со слабоватым вкусом, без особого запаха. При повреждении постепенно окрашивается сначала в светло-розовый, затем в характерный интенсивный винно-розовый цвет.
Ножка 3—10 × 1,5—3 см (иногда высотой до 20 см), цилиндрическая, вначале сплошная, затем становится полая. Цвет — белый или розоватый, поверхность бывает бугорчатая. В основании имеет клубневидное утолщение, которое даже у молодых грибов часто повреждается насекомыми и мякоть его оказывается пронизанной окрашенными ходами.
Пластинки белые, очень частые, широкие, свободные. При прикосновении краснеют, как и мякоть шляпки и ножки.
Остатки покрывала. Кольцо широкое, плёнчатое, свисающее, сначала белое, затем розовеет. На верхней поверхности имеет хорошо заметные бороздки. Вольва слабо выражена, в виде одного или двух колец на клубневидном основании ножки. Хлопья на шляпке бородавчатые или в виде небольших плёнчатых обрывков, от белых до коричневатых или грязно-розовых. Споровый порошок беловатый. Споры 8,5 × 6,5 мкм, эллипсоидальные.
Мухомор краснеющий — Условно-съедобный гриб, знающие грибники считают его очень хорошим на вкус, и любят за то, что он появляется уже в начале лета. В свежем виде в пищу непригоден, обычно употребляется жареным после предварительного отваривания. Сырой гриб содержит не термостойкие ядовитые вещества, перед приготовлением его рекомендуется хорошо отваривать и сливать воду.
Фото гриба Мухомор краснеющий из вопросов в распознавании:
Мухомор краснеющий упоминается в отчетах:
- Мухомор серо-розовый Токсичность Фото плюс Видео 17 июля 2022 5 4
- Мухомор серо-розовый 03 июля 2021 4.25 4
- Скандинавский лес 08 сентября 2019 4.67 15
Загрузка...
Никогда не думал, что этот гриб съедобен! в лесах северо-запада его Очень много!
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
пантерный мухомор самый ядовитый???? Серьезно??? Бледная поганка ядовитее будет, а вообще есть грибы, которые опасней, чем пантерник.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Самый ядовитый — бледная поганка. Пантерник ядовит, но не настолько же — и от одного пантерника будешь только глюки ловить да будет трудновато дышать.
не советовал бы его собирать неопытным грибникам, во-первых, ничего особенного из себя не представляет, во-вторых, есть серьезный риск спутать его с другими несъедобными мухоморами, типа пантерного и тп.
на вкус и цвет все фломастеры разные. например этот гриб для меня самый вкусный, моя мама его не очень любит. я например не нахожу ничего особенного во вкусе опят, а вот в этих грибах присутствует неповторимый вкус, как будто приятная сладость, говорят присущая лишь мухоморам.
мне тоже говорили, что эти мухоморы не о чем. И зря Вы Мури поставили за коммент минус, ибо он(а) правы. Неопытный грибник может спутать этот гриб с ядовитыми двойниками.
Вот потому серо-розовый мухомор для сбора требует немалого опыта и титановых яиц.
Неопытным вообще любые грибы не советовал бы собирать, пока не научиться определять на 100%,. Второе, не все рождаются сразу грамотными и грибниками.
Кроме пантерного на него больше ни один мухомор не похож.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Он тоже съедобен, разница лишь в том, что вы едите те которые знаете и не едите которые не знаете, но это не значит, что они не съедобны. В свое время я кроме маслят никакие грибы не ел и не знал, теперь кушал уже несколько десятков и в том числе мухомор серо- розовый. Так что все дело в вашем кругозоре и познаниях. Кто то красный мухомор кушает, но до этого я пока не дошел.
Всё собираюсь написать об этом — одном из самых любимых моих грибов, да всё недосуг. Самое худшее в этом грибе — это его название. И когда рекомендуют подольше варить его, очевидно, собираются выварить его название (ШУЧУ!). Приведу свой давнишний разговор с соседкой Эллой (это было то время, когда соседи еще не отгораживались высоченными заборами друг от друга): — Борис Ефимович, это что за гриб. — Мухомор серо-розовый. — Да вы что Б.Е. У нас на Урале этот гриб называют … (кажется, она назвала зонтик) и едят его сырым. И на моих глазах откусила кусочек. — Ты сейчас отравишься от того, что ела немытый гриб. Ты же не дослушала. Это вкусный деликатес. А почему его назвали мухомор — это вопрос к ботаникам-микологам… Я, конечно, не советую есть его сырым, но привожу любимый рецепт: обдаю свежие шляпки грибов крутым кипятком, вытаскиваю на полотенце. Затем обваливаю шляпки в муке и обжариваю с лучком на сковороде с двух сторон, как бифштексы. Горячими подаю к столу.
Кстати, спутать его можно с другими мухоморами (пантерным, красным и др.) можно только с очень большого будуна (ну очень большого!!!). Главный идентификационный признак — в местах случайных повреждений он становится винно-розовым. У других мухоморов этого нет, за исключением съедобного гриба — МУХОМОР ТОЛСТЫЙ. Но этот гриб представляет ничтожный кулинарный интерес и не будет большой потерей, если вы пройдете мимо него. ГЛАВНОЕ: винно-розового окраса в местах повреждения гриба не берите его. Кстати МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ (ядовитый гриб!!!) любит селится в перемешку с мухомором серо-розовым. Каждый экземпляр поэтому осматривайте. Нет винно-розового окраса в местах повреждений — не берите! С уважением ко всем любителям тихой охоты. PS: На дворе трещит мороз, а мы про грибы …Ну что ж — готовь сани летом, а …ГРИБЫ ИЗУЧАЙ ЗИМОЙ…
15.12.2012
у «Зонтика» на шляпке коричневая чешуйка. А шляпка очень большая. У взрослого гриба длина её больше выпрямленной в пальцах кисти взросло человека на несколько см.
Похоже вы описали не серо-розовый мухомор, а зонтик краснеющий. Его как раз жарят в кляре и можно даже скушать сырым, если желудок крепкий, но не серо-розовый, не тот размер.
Я из Кемеровской области.Первый раз про этот мухомор прочитал у Вассера,но ни разу «вживую» не видел.А тут недавно довелось.Причем на пантерный не очень то и похож.Решил попровать,самое обидное из 6 штук взял 3!насквозь изъедены личинками! Потом узнал,что черви его тоже любят,особенно вульву.Отварил,пожарил вместе с лисичками.т.к перемешал и мухомора было мало,о вкусе ничего немогу сказать П .С.никогда не думал,что они в Кузбассе растут!буду ждать новых встречь!
Очень вкусный гриб! И готовить просто, мы с мужем специально на его охоту выходим. Мы его даже не отваривает, а прсто обжарить на сале с тмином и солью. Пальчики оближешь.
Еще раз заглянул на эту страницу. Согласен с Павлом из Кемерово: мухомор пантерный не слишком похож на мухомор серо-розовый окрасом: он имеет оттенок бледно-желтый (так мне показалось), а у мухомора серо-розового часто розоватый оттенок… Попробовал жарить на сале по Светланиному рецепту: подтверждаю — пальчики оближешь, а язык проглотишь. С уважением ко всем любителя тихой охоты.
Еще одно название этого гриба — розовый мухомор. Гриб съедобен, хотя его редко употребляют в пищу, вероятно, из-за боязни спутать с похожими ядовитыми грибами. Часто повреждается личинками мух, червивеет. В плодовых телах розового мухомора содержится ряд полезных веществ. Показано, например, что в них содержится около 40% полезных для человека фосфорнокислых соединений, около 5% бетаина, наличие которого известно также в корнях свеклы. На 1 кг сухой массы розового мухомора приходится 12,8 мг витамина B1 и 12 мг витамина B12.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Набор слов. Зачем писать пустые комменты?
Пантерный ядовит и не розовеет при повреждении. А серо-розовый я сам видел, где слизняк погрыз — окрасился розовым, как клубничная жвачка. Было б его не 3 штучки, а дюжина, так собрал бы «красавчиков». Сам посмотри: серо-бурая шляпка, палевая ножка, на шляпке бисер хлопьев розовато-белого цвета… И в ста шагах от него начинается Голконда, исполненная колпаков.
Это безумно вкусный гриб! Это самый вкусный из всех что я ела! Когда мы его жарили, на кухне стоял запах свиного или куриного стейка, что -то среднее! Такой запах, что слюни текли ручьем!На вкус так же напоминает либо свиной либо куриный вкус, только по консистенции как нриб:)) и это был именно серо-розовый мухомор, а не зонтик! Зонтик по сравнению с этим мухомором-так, фигня! Жаль только, что у нас в лесу их не часто можно встретить:((
В моей семье этот гриб едят. Сначала отвариваем 5 мин в кипящей воде, потом на сковородку. Гриб очень нежен на вкус. Если кто-то сомневается в качестве гриба и никто никогда из его знакомых не ел этот гриб, лучше его не берите, чтобы не спутать с чем-нибудь другим! Берегите себя и своих родных!
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Вы не поверите… И мухомор серо-розовый, и молочай, и дождевики даже. А зонтики — это просто сказка!!! У нас в Тарусе этого добра — завались, наряду с груздями, волнушками, сыроежками. Благо, старожилы их не собирают. Рыжики ваще не в чести. Брезгають… Говорят, в войну наелись. Им белых хотца… ????
Чому б его не есть, если съедобен? Точнее, условно-съедобен. Свари, слей отвар, поджарь с картошкой да лучком и под пивко.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Впервые сегодня взял и попробовал один грибок. Жив пока. Пойду еще съем…
Этот гриб можно даже в сыром виде есть. Он совершенно съедобен. Жалко, что 95% среди них червивые ( На той неделе пожарил шляпку серо-розового мухомора с яйцом. Очень вкусно. По консистенции чем-то даже на мясо похоже.
Їв цей гриб 5 років тому. Дуже смачний гриб. Але збирав я його з досвідченим грибником (котрий його збирає все життя). Після того як я назбирав цих грибів ціле відро, то потім з грибником ми перебирали ці гриби (щоб випадково не попав отруйний мухомор). В жодному разі не збирайте цей гриб самостійно. Виключно з досвідченою людиною що добре розбирається в грибах. Збирав я в Україні у Хмельницькій області в буково-дубово-березовому лісі.
Я собирала эти грибы в детстве с дедушкой в лесах Хмельницкой области. Там он называется марэмуха ( с ударением на э). Дед всегда проверял наши находки, но пререпутать его с другими мухоморами даже нам, детям, не доводилось. Он действительно нежно-розовый. Сейчас когда рассказываю нашим грибникам в Питере — никто не верит, что мухоморы бывают съедобными.
Да маремух(еще марынка).Тоже родом с Хмельницкой области.Очень ходовой гриб в этой области,даже деликатес.Собирал его где-то с 5 лет.Сейчас живу на Волыни и не отказываю себе в удовольствии собирать это гриб.Хотя на Волыне очень много мухоморов пантерных.
Так эта маремуха здорово распространена… У нас в Ленобласти есть, аж за 60-й параллелью.
С пантерным трудно спутать, так как тот на срезе не краснеет, а серо- розовый обязательно краснеет на срезе или изломе!
Сегодня нашла серо-розовый (с виду), все описания совпадают, но на срезе никак не розовел! Хотя и ножка была покрыта розовыми узорами, и пластинки, и места побитые червями на шляпке… Сколько нужно ждать этого порозовения среза, и возможно ли, что оно не проявляется у молодых грибов?.. Спасибо
На фотографиях к описанию, есть фотография где на пне лежат 4 гриба вот
Так вот судя по описанию с права два гриба это мухомор пантерный, так как есть выраженная вольва, на ножке внизу, и нет розоватых мест на срезе, в отличие от двух грибов с лева. Информация о различиях взяты из видео к описанию и с видео https://youtu.be/kOWeOCOdt9M
Я вчера взял в довесок к серо-розовым мухоморам парочку молодых пантерных. Красавчики! Потом стал разбираться. Цвет шляпки отличается, да. Но как бы в описании у серо-розового тоже цвет варьировать может. Срез у пантерных, хе-хе, порозовел, но не весь, а в основном с одного края. И стал розоватым, а не винно-красным. Но что больше всего меня убедило, что это другой мухомор — явное различие в запахе. Причем у пантерного он более приятный.
Дисклеймер: я вообще-то серо-розовые мухоморы знаю, но до этого не брал. А вчера грибов слишком мало было по жаре, взял и серо-розовые. С таким вот довеском. Таки чтобы отличить от пантерного, который рос практически там же, без опыта достаточно сложно.
По юбочке просто определить, у розового глиссе на ней и нет вульвы, а так же у пантерного всегда белые пятна на шляпке.
Глупости не пишите.
«Слабовыраженная» или малозаметная вольва и «нет вольвы» — две большие разницы. Могут стоить жизни неопытным или невнимательным грибникам.
Нет там вульвы, есть только утолщение и чешуйки. Только сегодня из лесу.
Не то чтобы мне хотелось спорить… но просто ради интереса: сколько статей из авторитетных источников, типа amanitaceae.org или mushroomexpert.com лично Вы перевели?
По аманитовым авторитетнее amanitaceae.org — нет.
http://www.amanitaceae.org/?Amanita%20rubescens
The volva is present as occasional gray powder above the bulb and is often left entirely in the soil as grayish patches.
Здесь в статье: Вольва слабо выражена, в виде одного или двух колец на клубневидном основании ножки.
А вот тут можно посмотреть картинки, как выглядят основания ножек разных видов аманитовых: http://www.mushroomexpert.com/amanita.html
Если не уверен не собирай, тем более не слушайте советы как правильные из интернета, есть много и других источников кроме этого.
прочитав комменты сходил и собрал их (растут в пяти минутах ходьбы). пожарил, полет нормальный гриб как гриб! до этого все лето мимо их ходил. очень много их было(( рядом пантерный растет но их сразу можно отличить.
Прекрасные съедобные грибы. Сырыми не ем (не путайте с зонтиками, эти можно), если зрение (цветопередача) нормальное и мало-мальский опыт сбора розовых мухоморов есть, вряд ли спутаете с пантерным. Часто попадались свежевыросшие, которые еще червь не успел поточить — срезаешь, а он беленький на срезе — не дождешься порозовения (это я для сомневающихся пишу). Ну а день-два порастет никем нетронутый — и основание все источено червем (тогда и наблюдаешь винно-розовый цвет), обрезаешь по самую шляпку. Готовим как обычные грибы — отварил 15-20 мин. и на жарку (или в морозилку на потом). Жареные напоминают куриное филе, только нежнее.
У нас на Украине таких грибов много. Люди собирают и едят. И я неоднократно их ела. Различаю я грибьі неплохо. С детства с отцом ходила ежедневно в лес. По вкусу они действительно замечательньіе. Но если у вас есть сомнения относительно вида грибов, никогда такой гриб не берите. В интернете к сожалению на некоторьіх сайтах описание гриба и фото не всегда соответствуют. Потому будьте крайне внимательньі! Сомневаетесь — никогда не берите!!!
Таки в этих тоже что-то есть. Вчера съел гр 150 в жарехе со спагетти /предв. отвар 15мин./ Часа через 2 почки заработали, как сумасшедшие. Отливать бегал раза в 2-3 чаще, чем обычно. И вместе с тем общий тонус повысился где-то на час
Внушение никто не отменял, ели жаренные и никто не бегал и почки работали как обычно, хотя они у меня чувствительны. Гриб как бы сладковатый на вкус.
В околомикологических кинолентах с ютуба часто называют этот гриб «ранним» и заверяют, что порой грибники в июне ходят с пустыми корзинами, а весь лес в грибах этих. Видимо, то не совсем правда, ну или, во всяком случае, не про леса северо-запада и не про этот год. Весь июнь бороздил леса, ни одного мухомора серо-розового не встретил! Под конец ажно подосиновики пошли, но не мухоморы (какие бы то ни было). В июле тоже не встречал их, хотя люд с Украины в это время постил фотокарточки с этими грибами. Только в конце августа и начале сентября внезапно начал находить их. Примерно в это же время и красные мухоморы пошли, а до этого с начала августаиз мухоморов одни сплошные белые попадались, ежели не считать поплавков. Я уж думал было, что какой-то белый реванш в мире мухоморов случился, ан нет… красные под конец августа таки повылазили массово, и серо-розовые заодно пошли. Видимо, есть некая корреляция, мол, есть красные мухоморы, значит должны быть и серо-розовые, примерно в тех же местах. В прошлом году красные, правда, и в конце июня видел, а в этом году они очень поздно пошли. Вероятно, год на год не приходится. Что касается самого гриба, по фотокарточком и описанию думал, что это прямо настоящий мухоморище. Пока же попадались только маленькие мухоморчики, хотя, возможно, они и большего размера бывают. От пантерного, как мне кажется, гриб этот внешне вполне себе заметно отличается. Гриб этот содержит какой-то токсичный белок, разлагающий эритроциты,именуемый в литературе заморской rubescenslysin, структуру которого я таки найти не смог, хотя у него есть ажно CAS-номер. Вишневский утверждает, что белок этот разлагается в ходе пищеварения,то бишь будучи съеденным, а не вколотым в вену, гриб этот должен быть абсолютно безопасен. На правду вполне походе, да и всяких потенциальных токсинов в куче грибов найти можно, в том числе в шампиньонах (агаритин, например). Кидаю гриб этот в супец вместе с другими грибами, видимо, после такой обработки он вполне безопасен.
Судя по цвету ножки и по тому, что срез розовеет- это он! Мухомор Серо- Розовый. Их великое множество. Сотни. Никто не собирает.Подмосковье.
Еще глиссе на юбочке от пластин остаются.
Извините пожалуйста, я второй раз читаю у вас «глиссе», я обыскалась что это. Скорей всего вы имели ввиду «плиссе» это что-то вроде складочек на юбке похожих на плиссировку. Или юбочка у серо-розового действительно называется «глиссе»?
Нет, конечно.
Как и у всех мухоморов, это частное покрывало. А «глиссе» — это от нежелания читать и вникать. Как и «вольва» через «у», «вульва».
Ветка будет почищена.
Второй раз прошу Вас не пытаться спорить там, где Ваши знания, мягко говоря, недостаточны.
Некоторая «рубчатость» частного покрывала (по-простому — «юбки» или кольца) присутствует у многих мухоморов. Так, например, у пантерного тоже юбка может быть в мелкий рубчик. А ведь именно с пантерным чаще всего путают серо-розовый. Так что этот признак вообще нельзя принимать во внимание, или, как минимум, нельзя считать одним из основных для идентификации.
Согласен. Но по вашей ссылки там про это вообще нет описания.
Чтобы собирать серо-розовый, нужны приличный опыт, стальные яйца и отсутствие аномалий цветовосприятия.