Ангел смерти (Destroying angel)

Синонимы:

• Ангел губитель

• Ангел разрушитель

• Белая поганка

• Мухомор губительный

• Death Angel

• Ложная Чаша смерти
• False Death cap

Название «Destroying angel» — народное, иногда к этому словосочетанию добавляется какая-то отличительная характеристика (регион, запах, что-то из внешнего вида).
«Ангелы-губители» признаны одними из самых токсичных известных грибов, они, так же, как и близкородственая им «Death cap» — «Чаша смерти», «Смертельная чаша» — Бледная Поганка (A. phalloides) — содержат аматоксины.

Название «False Death cap» несколько сбивает с толку… складывается впечатление, что «Death cap» собирать и кушать можно, а вот «False Death cap» — её ядовитый «двойник», их собирать не нужно. Этимология «Ложной чаши смерти» не вполне понятна, есть предположение, что дело в токсичности. Бледная поганка, как истинная Чаша смерти, не пожелала делиться названием, поэтому все «Белые поганки» стали «Ложными» чашами смерти.

Это название, «Ангел-губитель» или «Мухомор губительный», относится к нескольким похожим, близкородственным видам смертельно опасных, почти всегда полностью белых грибов рода Amanita. Наиболее распространённые из них (сортировка по частоте находок и обращений с отравлениями):

• Amanita virosa, «European Destroying Angel» в Европе
• Amanita verna, «European Springtime Destroying Angel» также называемый «грибом дурака» — «Fool’s mushroom» — в Европе
• Amanita bisporigera в восточной части Северной Америки
• Amanita magnivelaris, «Great felt skirt Destroying Angel» — «Ангел-губитель в большой фетровой юбке», в штате Нью-Йорк и на юго-востоке Канады
• Amanita ocreata в западной части Северной Америки
• Amanita virosiformis в Америке и (возможно) западной Азии
• Amanita elliptosperma, «Atkinson’s Destroying Angel», Северная Америка
• Amanita exitialis, «Guangzhou destroying angel» в провинции Гуандун в Китае, в восточной Азии и Индии
• Amanita suballiacea, «False Garlic-Odored Death Cap» — «Ложная чаша смерти с запахом чеснока», «Garlic Destroying angel» — «Чесночный Ангел Смерти». Северная Америка, распространение в других регионах неизвестно
• Amanita subpallidorosea в провинции Гуйчжоу в Китае и на Тайване
• Amanita subjunquillea var. alba, «East Asian Destroying Angel», восточная Азия
• Amanita albolimbata, «Benin Destroying Angel», Западная Африка — Бенин и близлежащие регионы
• Amanita amerivirosa, «North American Destroying Angel», Северная Америка
• Amanita eburnea, «Ivory’s Destroying Angel» — название не по цвету, гриб белый, а не цвета слоновой кости, название токсикологу, Dr. Michael Ivory

Этот список далеко не полный, на момент написания этой заметки R. E. Tulloss даёт пометку «Destroying angel» более чем 20 видам мухоморов.

Отдельно список видов, у которых нет народного названия «Destroying angel», но они точно так же смертельно опасны, как и истинные Ангелы смерти. Список неполный, будет дополняться по мере исследований.

• Amanita abrupta, не настолько фатально токсичен, как «Ангелы смерти», хотя поражает печень и может быть смертельным, если промедлить с оказанием медицинской помощи. Восток Северной Америки, Корея, Япония
• Amanita sphaerobulbosa, считается не настолько токсичным, чтобы быть причисленным к семье «Destroying angel», но вызывает аналогичные изменения в функции печени. Южная Азия
• Amanita proxima вызывает часто необратимые повреждения почек. Европа, Крым и Краснодарский край, страны Азии, Северная Америка — Онтарио
• Amanita smithiana вызывает начальные желудочно-кишечные симптомы, за которыми следует поражение печени и острый нефрит. Северная Америка, включая Канаду, неподтверждённые находки в Японии, Китае, Приморском крае.

Описание

Мухоморы, называемые «Destroying angel», имеют несколько сходных признаков.

• Пластинки белые, свободные (не прикреплены к ножке и, тем более, не низбегают по ножке).
• Пластинки в молодости прикрыты белым частным покрывалом, позже образующим кольцо (так называемую «юбку» на ножке).
• Шляпка белая. Центральная часть шляпки может быть беловатой, сероватой, желтоватой, розоватой или коричневатой, но край всегда белый.
• Остатки общего покрывала на шляпке белые, беловатые, часто плохо различимы.
• Ножка белая.
• Основание ножки с явным, похожим на луковицу, утолщением.
• Вольва белая, чашеобразная или мешковидная.

Это сочетание признаков крайне важно для идентификации. Если все из перечисленных пунктов присутствуют в одном грибе, — не сомневайтесь, перед вами «Destroying angel», «Мухомор губительный». У других Мухоморов (и не только мухоморов) может быть 1-2-3 признака, но больше никто не собрал всё вместе в одной смертельной чаше.

Кроме перечисленного, следует добавить, что у большинства (но не у всех!) видов, называемых «Destroying angel», специфическая реакция на KOH и NaOH: изменение цвета с белого на лимонно-жёлтый на шляпке.

Внимание! Сейчас вы скажете: ну как же, вот, например, Мухомор яйцевидный, он полностью белый, и он съедобен.
Во-первых, у него нет всех признаков «Destroying angel»: не кольцо, а свисающие со шляпки хлопья, и вольва не белоснежная. Смотреть надо на все признаки, проверять каждый. Так, например, у белого Виттадини нет вольвы, а у почти белого Шишковидного вольва не мешковидная.
Во-вторых, съедобность Amanita ovoidea сейчас под большим вопросом. Невозможно все зафиксированные случаи отравлений этим грибом списать на ошибочность идентификации. Отравления не смертельные, но факт имеет место.
И в-третьих, да, конечно, есть практически белые мухоморы, которые считаются съедобными. Возможно, это недостаток исследований и нас ещё ждут открытия в этой области.

А вот теперь я вас запутаю окончательно.
Если вы подумали «Ну ладно, не буду собирать белых мухоморов — не отравлюсь», то вы ошибаетесь. 7 перечисленных выше признаков дают возможность с большой вероятностью идентифицировать «Destroying angel».
Но не все «Destroying angel» белые со всех сторон.
Есть, например, Amanita hygroscopica, «Pink-Gilled Destroying Angel». Pink-Gilled — с розовыми пластинами. Мухомор. С розовыми пластинами. Смертельно ядовит. Для полноты картины следует добавить, что Amanita hygroscopica считается деликатесом среди лесных обитателей и пожирается личинками с завидным аппетитом.

«Ангелы-губители» в основном не крупные грибы.

Шляпка обычно около 5–12 сантиметров (2–4+1⁄2 дюйма) в поперечнике.
Ножка в длину 7,5–20 см (3–8 дюймов) и толщиной около 0,5–2 см (1⁄4–3⁄4 дюйма).

Но даже при таких скромных размерах для смертельного исхода достаточно съесть всего 1 (один!) гриб, сырым или приготовленным — не важно, эти токсины не разлагаются при термической обработке.

Среда обитания

Все виды Amanita образуют эктомикоризные отношения с корнями определенных деревьев. Таким образом, ангелы-губители растут в лесных массивах или около них. Их также можно найти на газонах или травянистых лугах около деревьев или кустарников. Это могут быть не только большие лесные массивы, но и парки, скверы, зоны отдыха.

Распространение

Несколько видов, называемых ангелами-губителями, встречаются по всему миру, хотя изначально были описаны в довольно ограниченном регионе (так называемые инвазивные виды).
Некоторые ограничены каким-то определённым регионом. В общем, смело можно сказать, что на каждом континенте, в каждом регионе есть опасность встретить смертельно ядовитый мухомор.

Токсичность

«Ангел смерти» и Бледная поганка (Amanita phalloides) являются причиной подавляющего большинства смертей из-за отравления грибами. Токсин, ответственный за это, — аматоксин, который ингибирует РНК-полимеразу II и III. Симптомы не проявляются в течение 5–24 часов, к тому времени токсины могут уже всосаться, а ущерб (разрушение тканей печени и почек) становится необратимым. Даже половина шляпки гриба может оказаться смертельной, если пострадавшего не лечить достаточно быстро. Первичные симптомы включают рвоту, колики, бред, судороги и диарею.

Проблема смертельных отравлений грибами из группы «Destroying angel» настолько серьёзна, что регулярно показывается в фильмах и сериалах. Моё любимое место из «Midsomer Murders», серия так и называется, «Destroying angel». Респект сценаристам за точность медицинских симптомов и грамотно показанную химическую реакцию, а реквизиторам — за достаточно похожий муляж.

Долгое время (столетия) считалось, что противоядия (антитоксина) нет, отравление фатально, шансов на излечение нет.
Но медицина не стоит на месте… случаев отравления со смертельным исходом становится меньше и это точно не потому, что люди стали внимательнее собирать грибы. В «Intensive hemodialysis and hemoperfusion treatment of Amanita mushroom poisoning» (опубликовано в сентябре 1995 года) подробно описано исследование, при котором люди, принявшие токсин, лечились «жидкостно-электролитным замещением, пероральным активированным углем и лактулозой, внутривенным пенициллином, комбинированным гемодиализом и гемоперфузией в два 8-часовых сеанса», некоторые «внутривенно тиоктовой кислотой, другие внутривенно силибинином», и все получали «специальную диету». Был сделан вывод, что «… интенсивное комбинированное лечение, применяемое в этих случаях, эффективно для облегчения состояния пациентов как с умеренным, так и с тяжелым отравлением аманитином».

Фатальные ошибки определения грибов при сборе

Самая страшная ошибка с фатальными последствиями — взять в корзинку смертельно ядовитый гриб, приняв его за хорошо известный съедобный. Все зарубежные «полевые справочники» в один голос предупреждают: молодые, совсем молодые мухоморы не менее ядовиты, чем взрослые экземпляры, поэтому важно научиться определять мухоморов в стадии «зародыш», чтобы не спутать их со съедобными видами похожей формы.

Многолетняя практика «Определителя» ВикиГриб показывает, что даже в очень простых случаях неопытные грибники не могут определить мухомор в стадии «зародыш». Не до вида, до рода. Говоришь человеку, что это мухомор, вот на вашем фото в разрезе видно шляпку, пластины и ножку, но человек всё равно хочет верить, что нашёл трюфель.
Поэтому даже не знаю, насколько подробно нужно расписывать первый, наиважнейший пункт, как отличить зародыш мухомора от дождевика, ризопогона, яйца весёлки, трюфеля…
Нужно сделать вертикальный разрез.
Простое разрезание пополам покажет внутреннюю структуру гриба. Вы видите здесь шляпку, пластины и ножку? Если видите, то всё прекрасно. Если не видите, то воздержитесь от сбора дикорастущих грибов. Свежие и замороженные грибы в супермаркетах доступны круглый год.

При сборе молодых дикорастущих белых шампиньонов проверяем наличие вольвы, у шампиньонов ее нет.

У Вольвариелл и Поплавков нет кольца.

Однако самый дельный совет можно сформулировать одной фразой:

Никогда не собирать белые пластинчатые грибы.

Согласитесь, это простое правило обезопасит вас не только от употребления в пищу «Destroying angel», но и нескольких видов белых говорушек и рядовок.

При малейшем подозрении на отравление грибами следует немедленно вызвать «Скорую помощь», а пока она в пути, максимально промыть желудок большим количеством воды. Даже если «Скорая» к вам едет 10 минут, в случае отравления аматоксинами счёт идёт на секунды.

Постарайтесь предоставить образец (не съеденных) грибов для анализа.

Фатальные народные приметы

Не существует простого, доступного «на любой кухне» способа отличить ядовитый гриб от съедобного.
Если вы не смогли идентифицировать гриб при сборе, лучшее, что можно сделать, это сфотографировать находку со всех сторон и оставить в лесу.

Основные «народные способы», которыми предполагается определять ядовитость грибов, перечислены здесь: Ошибочные «признаки» ядовитых грибов.
Важно! Ни один из этих способов не работает. Ни по отдельности, ни все вместе.

Подробно: симптомы отравления

Все грибы, объединяемые названием «Ангел смерти», смертельно ядовиты.

В них содержится группа ядовитых токсинов: аманитотоксины, фаллотоксины и аманин.
Эти токсины не разлагаются при отваривании, можете варить хоть сутки с промыванием и сменой воды — бесполезно. Не разлагаются при длительной сушке и заморозке.

Основные симптомы отравления такие же, как при отравлении Бледной поганкой.
Самая большая опасность заключается в том, что между приёмом в пищу этих грибов и проявлением первых симптомов проходит довольно длительное время, здесь не работает народное «20 минут уже прошло». Проходит несколько часов, часов, не минут, прежде, чем пострадавший начинает ощущать дискомфорт. За это время большая часть токсинов уже всосалась и пошла убивать печень и почки.

По разным источникам, первые симптомы проявляются в промежуток от 5 до 12 (максимум 48) часов. Здесь самый важный фактор — индивидуальная реакция на токсины. Дополнительно влияет количество съеденных грибов и с какой пищей их употребляли. Плотный жирный кусок мяса замедлит проявление симптомов. Корреляции с употреблением алкоголя не выявлено.

Первые симптомы: ощущение тяжести, дискомфорта в кишечнике, тошнота.
Далее симптомы проявляются по нарастающей: рвота, острая резкая боль и спазмы в животе, кишечные колики, острая диарея. Снижение температуры тела, побеление кожи, судороги.

Через некоторое время, обычно через 2-3 дня, симптомы сходят на нет, состояние пострадавшего субъективно и объективно улучшается. Но это только кажущееся «выздоровление», на этой стадии уже нанесены необратимые повреждения печени и почкам.
Далее возвращается часть симптомов: судороги, снижение температуры тела, побеление кожи. Добавляется аритмия, головная боль, снижение зрения.
Начинают отказывать печень и почки, далее — кома и смерть.

Часто людей, госпитализированных на поздних стадиях отравления, можно спасти только с помощью серьезной операции и пересадки печени, и даже в этом случае выздоровление является нестабильным, болезненным и длительным процессом.

Примечания
В некоторых странах есть сервисы для нанесения на карту мест обнаружения «Destroying angel» и «Death cap».