Лисичка (Cantharellus cibarius)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
- Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
- Род: Cantharellus (Лисичка)
- Вид: Cantharellus cibarius (Лисичка)
- Лисичка обыкновенная
- Лисичка настоящая
- Лисичка жёлтая
Другие названия:
-
Лисичка настоящая
- Лисичка жёлтая
- Лисичка
- Петушок
Лиси́чка обыкнове́нная, или Лисичка настоя́щая, или Петушóк (лат. Cantharēllus cibārius) — вид грибов семейства лисичковых.
Описание
Шляпка:
У лисички шляпка цвета яично- или оранжево-желтого (иногда выцветающего до очень светлого, почти белого); очертаниями шляпка сначала слабо-выпуклая, почти плоская, затем воронковидная, зачастую неправильной формы. Диаметр 4-6 см (до 10), сама шляпка мясистая, гладкая, с волнистым складчатым краем.
Мякоть плотная, упругая, того-же цвета, что и шляпка или светлее, со слабым фруктовым запахом и чуть островатым вкусом.
Спороносный слой у лисички представляет собой складчатые псевдопластинки, низбегающие по ножке, толстые, редкие, разветвленные, одного цвета со шляпкой.
Споровый порошок:
Желтый
Ножка лисички обычно одного цвета со шляпкой, сросшаяся с ней, сплошная, плотная, гладкая, к низу суженная, толщиной 1-3 см и 4-7 см длиной.
Распространение
Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.
Сходные виды
На лисичку обыкновенную отдаленно похожа Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). В родстве с Лисичкой обыкновенной (Cantharellus cibarius) этот гриб не состоит, относясь к семейству Paxillaceae. Отличается лисичка от него, во-первых, нарочитой формой плодового тела (всё-таки другой порядок — это другой порядок), неразделимой шляпкой и ножкой, складчатым спороносным слоем, упругой резинообразной мякотью. Если вам этого мало, то вспомните, что у ложной лисички шляпка оранжевая, а не желтая, а ножка полая, а не сплошная. Но перепутать эти виды может только крайне невнимательный человек.
Лисичку обыкновенную также напоминает (некоторым невнимательным грибникам) ежовик желтый (Hydnum repandum). Но, чтобы отличить одно от другого, достаточно просто заглянуть под шляпку. У ежовика спороносный слой состоит из множества мелких легко отделяющихся шипиков. Впрочем, простому грибнику не так уж и важно отличать ежовик от лисички: в кулинарном смысле они, на мой взгляд, неразличимы.
Съедобность
Бесспорная.
Замечания
1) Гриб лисичка не бывает червив (ну, за исключением особых случаев). 2) Гриб лисичка очень аккуратно гниет — четко меняя цвет и консистенцию в точке гниения; всегда можно сказать — вот по сию пору гнилое, а дальше нет. 3) Гриб лисичка лишен внутренней структуры — он совершенно единообразен в собственных пределах!
Есть еще альтернативная, белая лисичка. Где-то давно я видел, что ее выделяли в отдельный вид, но где? В той литературе, которой я сейчас пользуюсь, этого нет. Ну и бог с ними. Главное — мы знаем, что в лиственных лесах, на опушках, в траве растет гриб, форматом неотличимый от лисички, но — белый, более плотный и аккуратный. И это хорошо, потому что единообразие — это, напротив, очень и очень плохо.
С другой стороны, я знаю простой способ превратить белую лисичку в желтую. Ее надо просто положить в воду и оставить так на несколько часов. Проделав этот несложный эксперимент, вы будете сильно удивлены.
Читайте так-же: Полезные свойства лисичек
Фото гриба Лисичка из вопросов в распознавании:
Лисичка упоминается в отчетах:
- первый поход за грибами в этом сезоне 30 июля 5 4
- Два вечера в лесу 21 августа 2023 5 9
- Баболовский парк. Июль 23 30 июля 2023 5 10
- Швейцарские марки — грибы 24 мая 2019 4.81 21
Пахнет свежая абрикосами, когда отвариваешь — словно компот, и вкус чуть сладковатый, но жареная со сметанкой и лучком — объедение.
…мои любимые лисички…
Лисички считаю самым изысканным деликатесом. Их божественно приятно и употреблять в пищу, и собирать. Долго не баловала себя сбором лисичек, но на днях выбралась в лес, а там… самое яркое воспоминание — это 87 лисичек вокруг маленькой поваленной ураганом елочки.
Безумно вкусные грибы!
Зело редко встречал я его и маловато. Но всё же вкусил сей внеземной гриб в жареном состоянии. Боже ж мой! Мясистый, мало ужаривается, вкус, — это сказка. Когда ещё такое будет?
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Обожаю лисички…)но в этом году они на самом деле ГОРЧАТ, хотя раньше этого не было!!((
скорее всего, если лисички горчат, росли в неблагоприятных условиях (возле трассы, возле промышленных объектов и т.д.). такие грибы нужно отварить перед приготовлением.
Мы вчера набрали 4 корзины лисичек в нижегородской области, не отличишь от съедобных, ладно родственники сказали, что это ядовитые грибы, а то у нас 2 семьи отравились бы. Если честно, до сих пор, посетив несколько сайтов, не поняла как отличить ложные от настоящих, они правда очень похожими нам показались. Решили больше в незнакомых местах грибы не собирать.
у лисичек нормальных запах фруктовый
У лисички края шляпки неровные, а у ложной они гладкие
Другое название — лисичка желтая.
Автор в замечании совершенно верно заметил, что лисичка не бывает червивой. А не задумывались, почему ? Гриб содержит вещество уничтожающее яйца червей растворяя их оболочку. Зная это свойство лисички народ издавна применял использует её для очистки организма от паразитов. Для этого собирали и ели молодые лисички. Просто в сыром виде съедали горсть грибочков. На зиму готовили запас сушеных лисичек. Ну а в наше время всеобщего привыкания к еде вкусной и разнообразной придумали салат со свежими лисичками.
http://fotki.yandex.ru/users/igla62/view/702673
Странно, что столь давно известный лечебный гриб здесь в каталоге не помечен как лечебный. В этом году не удалось набрать лисичек, так купил специально чтобы насушить. Почистил от мусора, порезал небольшими пластиками, насушил две банки, ем потихоньку. Обычно от перепадов погоды болею всю осень, а вот ем лисички — и ничего! Просто сушёные, без термообработки.
а,что бы картошку с лисичками пожарить,лисички предварительно надо отваривать,или сразу можно жарить????7
ЛЮБА, сразу можно жарить!
В Каталонии есть ещё один вид лисичек-черные,они очень ценятся,наравне с белыми грибами и рыжиками
кстати является еще и природным антигельментиком -т .е. противоглистным снадобьем,у нас в районе сочи встречаются как обыкновенная так и почти все остальные виды и ежовик то же
Лисички можно есть прямо сырыми, стряхнуть с них мусоринки, срезать землю с ножки и есть. Вкус странноватый, но есть можно. Никакие насекомые в них не заводятся.
Собирали лисички в чистейших местах.Насушили и заморозили.Почему горчат?Поджарила……на вкус-на любителя.
ГОРЧАТ ПОТОМУЧТО МОРОЗИЛИ
ТАК НЕ НАДО БЫЛО МОРОЗИТЬ!!! >= (
Добрый день! Хочу сказать на заметку автору,что лисичка настоящая(жёлтая) БЫВАЕТ червивой,но в основном ножка. В этом году в Липецкой области в лесу очень много лисичек настоящих(другие виды пока не встречались) и некоторые из них съедены возможно кароедом,в основном ножки,даже самых молодых грибов,шляпки не трогают эти черви. Перепутать с другими грибами их было не реально! В одном из грибов нашли толстого червя,похож на тех,которые в яблоках и др. фруктах. Лисички действительно имеют в свежем виде запах фруктовый.
Изящный и изысканный гриб, а чтоб отличить от подделок, всегда смотрю на края шляпки… Если они истончаются и собираются в складки, это то, что надо — а если они ровно и гладко обрываются, нам таких «диско суперстар» не надобно.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
грибы бывают очень разные, все отваривать вовсе не обязательно. к каждому грибу свой подход. Лисички мне лично горькими не попадались, жарил сразу после сбора — вкуснейшая вещь. И жёлтые и белые. Этим летом часто жарил «ассорти» из лисичек, подберёзовиков и тёмно-синих сыроежек (которые у нас называют гладышами)
.
Один известный шеф-повар сказал, что лисички горчат, если их замораживать не отваривая перед этим
По мне так совсем не выдающийся гриб по вкусовым качествам, но все-равно бегу для разнообразия к другим грибам.
Решительно не понимаю, что находят в этом грибе ценители. В наших краях лисичек мало, но раз мне повезло и я нашла приличное количество. Замариновала. Это были худшие из маринованных грибов, которые у меня получались: совершенно безвкусные, резиновой консистенции. Даже сыроежки в маринаде вкуснее.
Может, конечно, надо было их не мариновать, а жарить, но я как-то привыкла, что все хорошие грибы хороши и в маринаде.
Зато свеже пожареные, просто супер!
У нас лисички в основном растут в густом ельнике, там их просто найти, но набрать лисичек это как выиграть в лотерею!
У нас в этом году их полно. Хотя другие мало находят. Я вот за 6 выходов в лес каждый раз по корзине приносила (больше нельзя-штраф), самые маленькие- в баночки. А большие-сушим. Завтра снова идем, пока разрешение на сбор не закончилось…
А я не люблю этот гриб и ничего в нем такого нет: хоть с картошкой, хоть с чем. На любителя. Лучше белые пожарить и то вкуснее.
Жаренные лисички — я вас обожаю! Их надо сразу на сковородку.
Хочу написать про ложные лисички в Нижегородской области. В детстве отдыхали на Горьковском море — там ложные лисички встречались ярко-оранжевые (легко отличить, не возьмешь такие).
А этим летом (2020 г.) в Дальне-константиновском районе собирали грибы (где дача). Так вот — чуть было не взяла ложную лисичку — по цвету и виду похожа на настоящую, но с нижней части шляпки не пластинки, а как бы ворсинки! И часто потом встречала такие грибы, хотя раньше не видела никогда…
Уважаемая Мария,
Так то Вы не вовсе ложные лисички нашли, а настоящий «Ежовик жёлтый» — вполне себе нормальный съедобный гриб!
Почитайте статью о виде, сравните то, что Вы находили, с фотографиями из статьи.
Вот ссылка на статью о виде — https://wikigrib.ru/ezhovik-zheltyj/
Как почитаете, отпишитесь, пожалуйста!
Скорей всего это ЕЖЕВИК, тоже съедобный
Спасибо большое Amator!))) Мне тоже это пригодилось! Спасибо за информацию!!!
1) как правило если нашли 1, то скорее всего лучше ещё рядом поискать под листвой
2) чистить их тяжело, поэтому лучше сразу срезать по максимуму и очищать от грязи уже на месте
3) более чистые можно найти у ёлок во мху, в бору, смешанном лесу — гриб довольно грязный, так как растёт в основном на тех местах где есть много песка, травы, листвы
4) чтобы лисичка имела больше веса — продавцы её вымачивают, у большинства лисичка с грязью и песком, поэтому лучше переплатить за более качественную лисичку, самые вкусные жареные мелкие лисички с картошкой на мой взгляд
5) растёт лисичка по разному в зависимости от погодных условий — замечал — когда-то и см за неделю не прибавляет, а когда-то пару см. за ночь
6) по сути главный плюс её — чистка организма от паразитов
7) как правило лисичка нечервивая (без дырок), но иногда бывает и с червями
8) если собираете в первый раз — лучше посмотреть чем отличается ложная лисичка от обычной, так как некоторые особо алчные умельцы бывает с обычной и ложной набирают