Лисичка ржавеющая (Cantharellus ferruginascens)

Синонимы:

• Cantharellus cibarius var. ferruginascens (P.D. Orton) Courtec., Doc. Mycol. 23 (91): 3 (1993)
• Cantharellus cibarius var. flavipes R. Heim ex Eyssart. & Buyck, Bull. Soc. Mycol. France 116 (2): 107 (2001)

Современное название: Cantharellus ferruginascens P.D. Orton, Notes Roy. Bot. Gard. Edinburgh 29 (1): 83 (1969)

Лисичка ржавеющая считается редким и малоизученным видом.
На самом деле её «редкость» связана, вероятно, с тем, что многие годы её ошибочно принимали за другую лисичку.
С момента описания Cantharellus ferruginascens были получены некоторые данные о ее распространении в различных местообитаниях Европы, Средиземноморья и Ближнего Востока. Вероятно, вид часто фиксировался как находка под другими названиями, включая широко распространенный вид Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная). Без четких данных о распространенности сложно оценить численность популяции C. ferruginascens, но, учитывая его вероятное распространение и неполную регистрацию, она может быть значительной.

В целом (хотя многие грибники ошибочно принимают ее за Лисичку обыкновенную, которая имеет тенденцию к оранжевому цвету), Лисичка ржавеющая обладает рядом отличительных особенностей, которые совершенно уникальны и безошибочно узнаваемы.
Во-первых, это общая бледно-светлая окраска, не случайно в остальной Европе ее также называют Бледной лисичкой
Во-вторых, весьма характерное изменение цвета. Фактически, если слегка прикоснуться к поверхности гриба, она приобретает ржаво-оранжевый оттенок.

Описание

Шляпка: небольшая, до 5-6 см в диаметре. У молодых экземпляров она подушкообразная и выпуклая, затем со временем уплощается, становясь слегка вдавленной, с углублением в центре.

Поверхность покрыта гладкой или редкочешуйчатой ​​кутикулой, особенно в центральной части над ножкой. Край закрученный, лопастной и извилистый. Часто светлее центра, может быть покрыт лёгким беловатым налётом.
Кутикула сухая, во влажную погоду немного липкая, не снимается.
Окраска шляпки бледная, варьируется от беловато-желто-кремовой до лимонно-желтой или бледно-желто-оранжевой, в зависимости от уровня влажности воздуха, при очень сухой погоде слегка альбиносная.
В любом возрасте Лисичка ржавеющая имеет вид непрозрачный, всегда бледный, иногда со слабым оливковым или красноватым оттенком.

Гименофор состоит из тонких, раздвоенных псевдопластинок (складок), соединённых многочисленными радиальными анастомозами, складки глубоко спускаются по ножке. У молодых экземпляров они желтовато-белые, у более старых – бледно-жёлто-оранжевые.

Ножка: высотой 2–6 см, диаметром до 2 см. Она коническая, сужающаяся к основанию, всегда кожистая и эластичная. Полная, но иногда имеет полости. Центральная, цилиндрическая, часто изогнута у основания. Основание почти всегда погружено в почву. Поверхность ножки слегка бархатистая, того же цвета, что и шляпка, но, как правило, светлее книзу. Однако основание, погруженная его часть, часто может выглядеть темнее из-за характерного естественного оранжево-ржавого оттенка, возникающего из-за трения о подстилку во время развития.

Мякоть: плотная, более или менее нежная и/или волокнистая, с тусклым желтовато-белым оттенком, более бледная непосредственно под кутикулой.
На разрезе она постепенно меняет цвет с беловатого на желтоватый, приобретая красноватый оттенок после полного окисления при контакте с воздухом (через несколько часов).

Запах: слабый, слегка фруктовый, приятный.
Вкус: приятный, мягкий или слегка пряный вкус.

Споровый отпечаток: кремовато-желтый
Споры крупные, эллипсовидной формы, 7,5–10 мкм в длину и 5–6 мкм в ширину.

Среда обитания

Лисичка ржавеющая растет в лиственных (Пробковый дуб, бук, дуб, каштан, орешник, береза), хвойных (сосна) и смешанных лесах. Предпочитает сухие леса, чаще встречается на умеренных и слабокислых почвах. Также растет в травянистых районах.

Сезон и распространение

Плодоношение Лисички ржавеющнй фиксируется летом и осенью.
О распространении говорить сложно, можно сказать только о предполагаемом ареале. Учитывая широкий спектр видов деревьев, предположительно связанных с C. ferruginascens, и существующие данные о её широком распространении, можно предварительно предположить, что она встречается на большей части территории Европы и Ближнего Востока при наличии подходящих местообитаний.

Съедобность

Ржавеющая Лисичка съедобна. По качеству схожа с Лисичкой обыкновенной, но плодовые тела меньше, менее «мясистые», некоторые источники отмечают, что текстура мякоти уступает Лисичке обыкновенной.
Недавние исследования из Ирана и Турции показали, что этот вид является важным съедобным грибом с экономической точки зрения для местных жителей лесов Северного Ирана (Parad et al, 2020) и провинции Самсун в Турции (Bulam et al, 2018).

Похожие виды

У Лисички Ржавеющей есть ядовитый «двойник», который легко может ввести в заблуждение из-за своей формы и цвета.

Омфалотус масличный (Omphalotus olearius)

Этот ядовитый гриб, вызывающий желудочно-кишечные расстройства. можно спутать с C. ferruginascens из-за формы (хотя и более причудливой) и цвета — неопределённо оранжевого, скорее желтоватого, чем розового. Его можно узнать прежде всего по среде обитания, поскольку он плодоносит на пнях, особенно на оливковых деревьях, но реже на каштанах и дубах. Его желтовато-оранжевые споры, несомненно, более охристого цвета, насыщенные, с шляпкой, которая сначала вдавлена, а затем приобретает воронковидную форму с нисходящими пластинками, и цилиндрической, твёрдой ножкой.

Похожи Ложные лисички, их статус съедобности разный, в странах Западной Европы считаются ядовитыми, в Восточной Европе их относят к условно-съедобным или слабо-ядовитым.

Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca)

Растет в хвойных лесах, особенно сосновых. Может расти осенью при низких температурах, даже около 0°C в самые холодные осенние дни. Гименофор H. aurantiaca состоит из пластинок, которые легко удаляются пальцами, в то время как у C. ferruginascens — складки. Пластины у Ложной лисички желто-оранжевые, ярче шляпки, при надавливании буреют.

Ложная лисичка рыжая (Hygrophoropsis rufa)

Шляпка оранжево-желтая до коричневой, обильно покрыта мелкими чешуйками. Пластины оранжевые, так же, как и у Ложной лисички, легко снимаются пальцами.  Именно в пластинах главное отличие, как как виды пересекаются по периоду плодоношения и экологии.

Кроме этих ядовитых и/или несъедобных видов, Cantharellus ferruginascens практически полностью похожа на все остальные виды грибов рода Cantharellus, которые все похожи между собой. Поэтому многие грибники, вероятно, никогда не замечали, какое количество разных видов лисичек растёт в их регионе, все очень похожие, но различающиеся по ДНК и некоторым деталям. Вот некоторые, встречающиеся чаще всего.

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)

Можно сказать «классическая», самая известная лисичка. Отличается от Ржавеющей лисички более ярким, насыщенным жёлтым цветом, более крупным размером (от 1 до 12 см) и более правильной, менее лопастной и извилистой формой шляпки.

Лисичка бледная (Лисичка белая) (Cantharellus pallens)

Узнаваема прежде всего по заметному белому налету над светло-желтой кутикулой, а также по цилиндрической толстой ножке. Но Бледную лисичку подстерегла та же судьба, что и Ржавеющую: ее очень часто принимают за Лисичку обыкновенную.

Лисичка аметистовая (Cantharellus amethysteus)

Шляпка «аметистового», сиренево-фиолетового оттенка, гименофор с нисходящими складками, ножка соломенно-жёлтая; при прикосновении становится оранжевой. Виды пересекаются по сезону и экологии.

Лисичка желтеющая (Craterellus lutescens)

Это не лисичка, это вороночник, близкий родственник лисички. Ножка часто слегка изогнутая, ярко-жёлтого цвета, длиной до 9 см. Гименофор гладкий или со слегка приподнятыми нерегулярными складками. Шляпка выраженного оливково-коричневого цвета на оранжевом фоне. Плодоносит в чистых сосняках поздней осенью и зимой в регионах с теплым климатом.

Лисичка трубковидная (Craterellus tubaeformis)

Тоже вороночник, по морфологии похож на Craterellus lutescens (Лисичку Желтеющую), но меньшего размера. У этого вида гименофор с хорошо заметными сероватыми складками и серо-коричневатая шляпка с волнистым краем, но она более округлая, чем у других видов грибов родов Cantharellus и Craterellus.

Таксономические примечания

В Index Fungorum Cantharellus cibarius var. ferruginascens (P.D. Orton) в качестве синонима, а также выделяет Cantharellus pallens sensu Pegler et al. (1997) как ошибочно применяемое название в рамках синонимии C. ferruginascens.

Лисичка ржавеющая (Cantharellus ferruginascens)

Фото: Андрей.