Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
- Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
- Род: Cantharellus (Лисичка)
- Вид: Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная)
- Лисичка настоящая
- Лисичка жёлтая
- Лисичка
Другие названия:
-
Лисичка настоящая
- Лисичка жёлтая
- Лисичка
- Петушок
Лиси́чка обыкнове́нная, или Лисичка настоя́щая, или Петушóк (лат. Cantharēllus cibārius) — вид грибов семейства лисичковых.
Описание
Шляпка:
У лисички шляпка цвета яично- или оранжево-желтого (иногда выцветающего до очень светлого, почти белого); очертаниями шляпка сначала слабо-выпуклая, почти плоская, затем воронковидная, зачастую неправильной формы. Диаметр 4-6 см (до 10), сама шляпка мясистая, гладкая, с волнистым складчатым краем.
Мякоть плотная, упругая, того-же цвета, что и шляпка или светлее, со слабым фруктовым запахом и чуть островатым вкусом.
Спороносный слой у лисички представляет собой складчатые псевдопластинки, низбегающие по ножке, толстые, редкие, разветвленные, одного цвета со шляпкой.
Споровый порошок:
Желтый
Ножка лисички обычно одного цвета со шляпкой, сросшаяся с ней, сплошная, плотная, гладкая, к низу суженная, толщиной 1-3 см и 4-7 см длиной.
Распространение
Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.
Сходные виды
На лисичку обыкновенную отдаленно похожа Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). В родстве с Лисичкой обыкновенной (Cantharellus cibarius) этот гриб не состоит, относясь к семейству Paxillaceae. Отличается лисичка от него, во-первых, нарочитой формой плодового тела (всё-таки другой порядок — это другой порядок), неразделимой шляпкой и ножкой, складчатым спороносным слоем, упругой резинообразной мякотью. Если вам этого мало, то вспомните, что у ложной лисички шляпка оранжевая, а не желтая, а ножка полая, а не сплошная. Но перепутать эти виды может только крайне невнимательный человек.
Лисичку обыкновенную также напоминает (некоторым невнимательным грибникам) ежовик желтый (Hydnum repandum). Но, чтобы отличить одно от другого, достаточно просто заглянуть под шляпку. У ежовика спороносный слой состоит из множества мелких легко отделяющихся шипиков. Впрочем, простому грибнику не так уж и важно отличать ежовик от лисички: в кулинарном смысле они, на мой взгляд, неразличимы.
Съедобность
Бесспорная.
Замечания
1) Гриб лисичка не бывает червив (ну, за исключением особых случаев). 2) Гриб лисичка очень аккуратно гниет — четко меняя цвет и консистенцию в точке гниения; всегда можно сказать — вот по сию пору гнилое, а дальше нет. 3) Гриб лисичка лишен внутренней структуры — он совершенно единообразен в собственных пределах!
Есть еще альтернативная, белая лисичка. Где-то давно я видел, что ее выделяли в отдельный вид, но где? В той литературе, которой я сейчас пользуюсь, этого нет. Ну и бог с ними. Главное — мы знаем, что в лиственных лесах, на опушках, в траве растет гриб, форматом неотличимый от лисички, но — белый, более плотный и аккуратный. И это хорошо, потому что единообразие — это, напротив, очень и очень плохо.
С другой стороны, я знаю простой способ превратить белую лисичку в желтую. Ее надо просто положить в воду и оставить так на несколько часов. Проделав этот несложный эксперимент, вы будете сильно удивлены.
Читайте так-же: Полезные свойства лисичек
Фото гриба Лисичка обыкновенная из вопросов в распознавании:
Лисичка обыкновенная упоминается в отчетах:
- Швейцарские марки — грибы 24 мая 2019 4.81 21
Пахнет свежая абрикосами, когда отвариваешь — словно компот, и вкус чуть сладковатый, но жареная со сметанкой и лучком — объедение.
…мои любимые лисички…
Лисички считаю самым изысканным деликатесом. Их божественно приятно и употреблять в пищу, и собирать. Долго не баловала себя сбором лисичек, но на днях выбралась в лес, а там… самое яркое воспоминание — это 87 лисичек вокруг маленькой поваленной ураганом елочки.
Безумно вкусные грибы!
Зело редко встречал я его и маловато. Но всё же вкусил сей внеземной гриб в жареном состоянии. Боже ж мой! Мясистый, мало ужаривается, вкус, — это сказка. Когда ещё такое будет?
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Обожаю лисички…)но в этом году они на самом деле ГОРЧАТ, хотя раньше этого не было!!((
скорее всего, если лисички горчат, росли в неблагоприятных условиях (возле трассы, возле промышленных объектов и т.д.). такие грибы нужно отварить перед приготовлением.
Мы вчера набрали 4 корзины лисичек в нижегородской области, не отличишь от съедобных, ладно родственники сказали, что это ядовитые грибы, а то у нас 2 семьи отравились бы. Если честно, до сих пор, посетив несколько сайтов, не поняла как отличить ложные от настоящих, они правда очень похожими нам показались. Решили больше в незнакомых местах грибы не собирать.
у лисичек нормальных запах фруктовый
У лисички края шляпки неровные, а у ложной они гладкие
Другое название — лисичка желтая.
Автор в замечании совершенно верно заметил, что лисичка не бывает червивой. А не задумывались, почему ? Гриб содержит вещество уничтожающее яйца червей растворяя их оболочку. Зная это свойство лисички народ издавна применял использует её для очистки организма от паразитов. Для этого собирали и ели молодые лисички. Просто в сыром виде съедали горсть грибочков. На зиму готовили запас сушеных лисичек. Ну а в наше время всеобщего привыкания к еде вкусной и разнообразной придумали салат со свежими лисичками.
http://fotki.yandex.ru/users/igla62/view/702673
а,что бы картошку с лисичками пожарить,лисички предварительно надо отваривать,или сразу можно жарить????7
ЛЮБА, сразу можно жарить!
В Каталонии есть ещё один вид лисичек-черные,они очень ценятся,наравне с белыми грибами и рыжиками
кстати является еще и природным антигельментиком -т .е. противоглистным снадобьем,у нас в районе сочи встречаются как обыкновенная так и почти все остальные виды и ежовик то же
Собирали лисички в чистейших местах.Насушили и заморозили.Почему горчат?Поджарила……на вкус-на любителя.
Добрый день! Хочу сказать на заметку автору,что лисичка настоящая(жёлтая) БЫВАЕТ червивой,но в основном ножка. В этом году в Липецкой области в лесу очень много лисичек настоящих(другие виды пока не встречались) и некоторые из них съедены возможно кароедом,в основном ножки,даже самых молодых грибов,шляпки не трогают эти черви. Перепутать с другими грибами их было не реально! В одном из грибов нашли толстого червя,похож на тех,которые в яблоках и др. фруктах. Лисички действительно имеют в свежем виде запах фруктовый.
Изящный и изысканный гриб, а чтоб отличить от подделок, всегда смотрю на края шляпки… Если они истончаются и собираются в складки, это то, что надо — а если они ровно и гладко обрываются, нам таких «диско суперстар» не надобно.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
грибы бывают очень разные, все отваривать вовсе не обязательно. к каждому грибу свой подход. Лисички мне лично горькими не попадались, жарил сразу после сбора — вкуснейшая вещь. И жёлтые и белые. Этим летом часто жарил «ассорти» из лисичек, подберёзовиков и тёмно-синих сыроежек (которые у нас называют гладышами)
.
Один известный шеф-повар сказал, что лисички горчат, если их замораживать не отваривая перед этим
По мне так совсем не выдающийся гриб по вкусовым качествам, но все-равно бегу для разнообразия к другим грибам.
Решительно не понимаю, что находят в этом грибе ценители. В наших краях лисичек мало, но раз мне повезло и я нашла приличное количество. Замариновала. Это были худшие из маринованных грибов, которые у меня получались: совершенно безвкусные, резиновой консистенции. Даже сыроежки в маринаде вкуснее.
Может, конечно, надо было их не мариновать, а жарить, но я как-то привыкла, что все хорошие грибы хороши и в маринаде.
Зато свеже пожареные, просто супер!
У нас лисички в основном растут в густом ельнике, там их просто найти, но набрать лисичек это как выиграть в лотерею!
У нас в этом году их полно. Хотя другие мало находят. Я вот за 6 выходов в лес каждый раз по корзине приносила (больше нельзя-штраф), самые маленькие- в баночки. А большие-сушим. Завтра снова идем, пока разрешение на сбор не закончилось…
А я не люблю этот гриб и ничего в нем такого нет: хоть с картошкой, хоть с чем. На любителя. Лучше белые пожарить и то вкуснее.
Жаренные лисички — я вас обожаю! Их надо сразу на сковородку.
Хочу написать про ложные лисички в Нижегородской области. В детстве отдыхали на Горьковском море — там ложные лисички встречались ярко-оранжевые (легко отличить, не возьмешь такие).
А этим летом (2020 г.) в Дальне-константиновском районе собирали грибы (где дача). Так вот — чуть было не взяла ложную лисичку — по цвету и виду похожа на настоящую, но с нижней части шляпки не пластинки, а как бы ворсинки! И часто потом встречала такие грибы, хотя раньше не видела никогда…
Уважаемая Мария,
Так то Вы не вовсе ложные лисички нашли, а настоящий «Ежовик жёлтый» — вполне себе нормальный съедобный гриб!
Почитайте статью о виде, сравните то, что Вы находили, с фотографиями из статьи.
Вот ссылка на статью о виде — https://wikigrib.ru/ezhovik-zheltyj/
Как почитаете, отпишитесь, пожалуйста!
1) как правило если нашли 1, то скорее всего лучше ещё рядом поискать под листвой
2) чистить их тяжело, поэтому лучше сразу срезать по максимуму и очищать от грязи уже на месте
3) более чистые можно найти у ёлок во мху, в бору, смешанном лесу — гриб довольно грязный, так как растёт в основном на тех местах где есть много песка, травы, листвы
4) чтобы лисичка имела больше веса — продавцы её вымачивают, у большинства лисичка с грязью и песком, поэтому лучше переплатить за более качественную лисичку, самые вкусные жареные мелкие лисички с картошкой на мой взгляд
5) растёт лисичка по разному в зависимости от погодных условий — замечал — когда-то и см за неделю не прибавляет, а когда-то пару см. за ночь
6) по сути главный плюс её — чистка организма от паразитов
7) как правило лисичка нечервивая (без дырок), но иногда бывает и с червями
8) если собираете в первый раз — лучше посмотреть чем отличается ложная лисичка от обычной, так как некоторые особо алчные умельцы бывает с обычной и ложной набирают