Лисичка серая (Cantharellus cinereus)

Синонимы:

• Merulius cinereus (Pers.) Pers., 1798
• Craterellus cinereus (Pers.) Pers., 1825
• Pseudocraterellus cinereus (Pers.) Kalamees, 1963
• Cantharellus hydrolyps J. Schröt., 1888

Лисичка серая — еще один вид со «сложной таксономической историей». На данный момент микологи даже не пришли к единому мнению, к какому роду его относить, к Cantharellus (Лисичка) или к Craterellus (Вороночник).

Современные названия:

• Mycobank: Cantharellus cinereus Pers., Neues Mag. Bot. 1: 106 (1794)
• Index Fungorum: Cantharellus cinereus Pers., Neues Mag. Bot. 1: 106 (1794)
• Species Fungorum: Craterellus cinereus (Pers.) Pers. 1825

Это узнаваемый гриб в форме вазы отличается тёмно-серой или чёрной шляпкой и более светлой нижней поверхностью, морщинистой с прожилками и ложными пластинками. Обычно он встречается рядом с буковыми деревьями, часто рядом с более известными «чёрными трубами», такими как Craterellus fallax (в Северной Америке) или Craterellus cornucopioides (в Европе). Однако у «чёрных труб» нижняя поверхность гладкая, а ножки слабо выражены, и их легко отличить от Серой Лисички.

В Северной Америке Cantharellus cinereus также следует сравнивать с Craterellus foetidus, который более бледный и имеет менее чётко выраженную, более полую ножку.

Craterellus venosus, описанный в Новой Шотландии (Petersen, 1975), может быть синонимом, как и Craterellus caeruleofuscus из Мичигана. Калифорнийскому варианту было присвоено видовое название в условиях, не прошедших рецензирование, без малейшего научного обоснования; он также может быть синонимом. В недавнем исследовании ДНК (Zhang et al. 2022) калифорнийский гриб сгруппировался далеко от коллекций с обозначением «Cantharellus/Craterellus cinereus» из Южной Азии, но последние грибы вполне могли быть ошибочно идентифицированы, и мир ожидает тщательного исследования коллекций, подобных Cinereus, в котором центральноевропейский материал (который по необходимости составил бы типовое местонахождение) сравнивался бы с североамериканскими и южноазиатскими коллекциями.

Craterellus cinereus multiplex, описанный Смитом из северного Мичигана (1953), является вероятным синонимом Craterellus undulatus — более светлого и коричневого вида с менее морщинистой нижней поверхностью.

Описание

Плодовое тело: 1–4 см шириной, 4–8 см высотой, обычно с четко выраженными шляпкой и ножкой.

Шляпка: 1–4 см в диаметре, изначально почти плоская, плоско-вдавленная или неглубоко вдавленная, затем становится более вазовидной и с центральной перфорацией. Край волнистый, иногда разорванный на несколько лопастей.

Верхняя/внутренняя поверхность голая: или очень тонко чешуйчатая, влажная, от темно-серого до черного цвета, с более светлым, коричневатым краем. При подсыхании светлеет. Кутикула (шкурка) не отделяется.

Нижняя/внешняя поверхность: сильно низбегает на ножку, с тупыми ложными пластинками, складками, жилками и поперечными жилками. Цвет от бледно-серого до голубовато-серого.

Ножка: высотой 3-5-8 см; толщиной 0,5-1-1,5 см, заметно сужается к основанию, иногда срастается у основания с другими ножками. Цельная внизу и полая в верхней части. Поверхность голая, в молодом возрасте цвета кожицы шляпки, с возрастом темнее до черной. Основание ножки часто покрыто белым базальным мицелием.

Мякоть: тонкая и ломкая, волокнистая, серая, коричневатая или черноватая.

Запах: обычно сильный и сладкий, сравнивается с запахом фруктов, похож на сливовый.
Вкус: приятный, мягкий, сладковатый.

Споровый порошок: белый.

Микроскопические характеристики:

Споры 7–9 x 5–6 мкм; эллипсоидальные; гладкие; гиалиновые в KOH.
Базидии 50–60 x 5–7 мкм; булавовидные; 4- или 6-стеригматные.
Гимениальные цистидии не обнаружены.
Элементы верхней поверхности цилиндрические; септированные; гиалиновые или коричневатые (в массе); шириной 6–12 мкм.
Зажимные соединения не обнаружены.

Экология

Серая лисичка образует микоризу с буком (европейским и североамериканским), а также, возможно, с другими лиственными породами. Растет большими скоплениями и сростками.

Сезон и распространение

Cantharellus cinereus плодоносит летом и осенью. Первоначально описан по находкам из Центральной Европы (Persoon, 1794); широко распространен в Европе и Северной Америке; также отмечен в Южной Азии.

Встречается несколько чаще в лесах с сохранившимися естественными условиями, чем в местности с нарушенной структурой почвенных покровов.

При довольно широком распространении на разных континентах, Лисичка серая — редкий вид. Внесена в Красные книги нескольких европейских стран.

Похожие виды

Лисичка черная (Craterellus cornucopioides)

Виды часто растут по соседству, в одно и то же время. Лисичка черная немного крупнее, но главное отличие: у Черной лисички почти гладкий гименофор, нет красивого венозного рисунка на нижней стороне шляпки.

Вороночник извилистый (Craterellus undulatus)

Очень похожий вид. А с учетом того, что эти виды путали годами (десятилетиями!), фото у разных источников перепутаны и неправильно подписаны, то идентификация этих двух видов зачастую превращается в кошмар. Важное отличие: у Вороночника извилистого почти гладкий гименофор. У Лисички серой присутствует выраженный рисунок из складок, похожих на прожилки.

Съедобность

Разные источники очень по-разному оценивают съедобность Серой лисички. Возможно, из-за редкости гриба дегустаторов не так много, как хотелось бы.
Вид относят к съедобным или условно-съедобным, предварительное отваривание рекомендуется, от 5 до 15 минут.

Лисичка серая (Cantharellus cinereus)

В статье использованы фото hlasek.com. Сайту очень нужны фото этого вида.