Боровик беловатый (Caloboletus radicans)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Caloboletus (Калоболет)
- Вид: Caloboletus radicans (Боровик беловатый)
- Боровик коренящийся
- Боровик коренастый
- Болет глубокоукореняющийся
- Боровик укореняющийся
Другие названия:
-
Боровик коренастый
-
Болет глубокоукореняющийся
-
Боровик беловатый
-
Boletus albidus
-
Boletus radicans
-
Боровик горький губчатый
-
Боровик укореняющийся
-
Болет горький губчатый
Автор фото: I. Assyova
Внешнее описание
Шляпка диаметром 6-20 см, изредка достигает 30 см, у молодых грибов полушаровидная, затем выпуклая или подушковидная, края вначале подогнутые, у зрелых экземпляров расправленные, волнистые. Кожица сухая, гладкая, беловатая с серым, светло-палевым, иногда с зеленоватым оттенком, при надавливании синеет.
Гименофор у ножки вдавленный, трубочки лимонно-желтые, затем оливково-желтые, на разрезе синеют. Поры мелкие, округлые, лимонно-желтые, при надавливании синеют.
Споровый порошок оливково-коричневый, споры размером 12-16*4.5-6 мкм.
Ножка высотой 5-8 см, изредка до 12см, диаметром 3-5 см, клубневидно-вздутая, в зрелости цилиндрическая с клубневидным основанием. Цвет лимонно-желтый в верхней части, у основания часто с коричнево-оливковыми или голубовато-зелеными пятнами. В верхней части покрыта неровной сеткой. На разрезе синеет, в основании приобретает охристый или красноватый оттенок
Мякоть плотная, беловатая с голубым оттенком под трубочками, на разрезе синеет. Запах приятный, вкус горький.
Распространение
Боровик беловатый распространен в Европе, Северной Америке, Северной Африке, хотя везде встречается не часто. Теплолюбивый вид, предпочитает лиственные леса, хотя встречается в смешанных, чаще образует микоризу с дубом и березой. Встречается редко, с лета до осени.
Сходство
Боровик беловатый может быть спутан с сатанинским грибом (Boletus satanas), имеющим сходную окраску шляпки, но отличается от него желтыми трубочками и горьким вкусом; с болетом красивым (Boletus calopus), имеющим красноватую ножку в нижней половине и отличающимся неприятным запахом.
Оценка
Боровик беловатый Несъедобен из-за горького вкуса, но не считается ядовитым. В неплохом справочнике Пелле Янсена «Все о грибах» ошибочно указан как съедобный, но горечь при кулинарной обработке не исчезает.
Фото гриба Боровик беловатый из вопросов в распознавании:
Загрузка...
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
Это не желчный гриб. Вот желчный: https://wikigrib.ru/zhelchnyj-gribgorchak/ У желчного гриба после сушки горечь пропадает и его можно прекрасно кушать. Перечных маслят мы просто отвариваем 5 минут, никакой горечи у них нет.
А я тут статью прочитала про Чешского короля грибника….Он 30-ть лет изучает собирает и готовит грибы….Так вот он эт гриб в настояку спиртную добавляет не знаю как и чего но в общем он мастер на все грибы даже мухомор использует в лечебных целях….
Статья правда на чешскомб так что выкладывать ее сюда не буду…. Но о нем пишут что умедряеться даже из несьедобных грибов делать что-то полезное….
прикольный гриб обожаю
До чего ж красивый гриб. Жаль что не съедобный. Я его первый раз тоже от души насобирала. Собираю, а сама думаю, что это такую красоту не заметили. Пришла домой и сразу в кастрюльку. Отварила минут двадцать. Бульон вкусно пахнет и красивый цвет, я его в сторонку. Грибочки вынула, кубиками нарезала и в маслице на сковородочку… а каак попробовала, так сразу и выплюнула… горькотааа. Давай искать в инете, что же я такое насобирала. Второй раз помоложе и меньших размеров 7 штук на полянке нашла. Уже осторожно пожевала, вроде горечи нет. Дома опять жевала жевала горечь появилась. Вот и думаю, может его использовать как то можно. Пока высушила. Отдельно сложила. А там, глядишь, как тот король чë-нибудь сварганю.
Вот и я так же: насобирала под дубами ведро большое. Думала: «Точно не знаю как называются, но среди трубчатых нет ядовитых и на желчный никак не похож, выясню название потом». До 5 утра я их обрабатывала: в одной кастрюле отварила на суп, в другой — на жарку, порезала кучу на кусочки и сделала гирлянды — на сушку. В доме везде висели гирлянды этих грибов. Но, когда на утро я решила попробовать бульон для будущего супа… ГОРЕЧЬ… ?! О, Боже, что это?! У меня был жуткий шок. Что это за горький гриб, о котором я ничего не знаю?! Я залезла в интернет, искала, не знала как и поиск задать. Когда читала про полубелые, увидела заметку, что полубелые можно спутать с болетом глубокоукореняющимся. О, точно, у него ещё ножка уходит глубоко в землю. И все признаки схожи. В моих книгах о грибах такого гриба нет. В интернете было указано, что не съедобные из-за горечи. Этот гриб применяется в медицине. Как же было жалко всё выбрасывать — столько труда! Я отложила немного для эксперимента. Варила в нескольких водах — горький. Решила парочку засолить, выдержала дней 40. Пробую — всё равно горький. Так и съела один по маленьким кусочкам за неделю — нашей печени необходима горечь. Больше я такие грибы не трогала, даже ради печени я не готова их есть.
Сушить не пробовали? Желчный, например, именно после сушки теряет горечь.
Ну как нет ядовитых, сатанинский же. Слабоядовитый, но всё же.
А остальные да, или съедобные, или на вкус такие, что не захочешь проверять, можно ими отравиться или нельзя. От иных рот полоскать приходится
Может, среди них тоже есть слабоядовитые, но кому ж хватило силы воли это выяснить?
Всё же лучше соблюдать правило: не знаешь — не ешь.
Я их собираю, вывариваю в трех водах, потом хорошо жарю и хотя горечь легкая остается, все равно они вкусные и ароматные грибы. Правда ем только я один, домашние не едят из-за горечи
В моем случае внешний вид этого гриба очень отличался от представленного на картинках. Подробности тут https://wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov-185434/
Исключительно ради эксперимента я их отваривал несколько раз и пробовал: удивительно, но факт — некоторые грибы оказывались совершенно без горечи и были с удовольствием съедаемы. Как это понимать не знаю. Растёт он у нас всего лишь на двух пятачках 2 м × 2 м и в радиусе 10 км больше нигде.
Как же я обрадовался, когда во время прогулки по дубовому лесу вдруг вдоль тропинки заметил гриб. Потом второй и третий. На вид аппетитный и запах съестной. Набирал около 2 кг. А мам удивляюсь, как так вдоль тропинки, где прогуливаются люди и ездят велосипедисты их и не заметили? Переслал нескольким грибникам. Говорят, что таких не собирали, но поход на дубовик (поддубовик). Посмотрели в инете — ну вроде есть сходство. И ножка то толстая и шляпка плотная — красота, а не гриб. В интернете написано 2 раза отваривать 10 и 20 минут, сливая воду, а знакомые грибники говорят, мол не вздумай — весь аромат сольёшь. Прям так порубите сковороду и пожарь минут 20. Так было и сделано, только чуть дольше, пока вода выпарилась и грибы чуть позолотеле. И вот лучками пора добавить. В этот момент решили опробовать — гоооооррреееееечччч! Снова в интернет и более внимательный поиск сходных грибов — боровик коренящийся, не ядовитый, но не съедобный из-за невозможности устранения горечи. Досадно, но радость он все равно принес: во-первых радость при собирании, во-вторых, в момент приготовления и дегустации у меня были гости и мы дружно смеялись и читали схожие отзывы в интернете.
Данный гриб растёт в волго-ахтубинской пойме в природном заповеднике Южного федерального округа. Его употребляют в пищу, они действительно горчат, их невозможно вымочмть в холодной воде и в сыром виде. Данные грибы отваривают, а затем вымачивают в нескольких водах, вновь отваривают, обжаривают на сковороде с луком, и получаются очень вкусные хрустящие грибы.
Для меня они не очень сильно горчат (не сильнее отдельных огурцов и баклажан). Я их немного набрал для разбавления полубелых (в жарехе). Кому-то из знакомых и родных они очень сильно горчат, кому-то слабо. Я вот думаю — регион (экозона) может повлиять на их горечь? И вопрос задавал, на который нет ответа — каким веществом вызвана горечь?
А я их сушу. Если нужны — замачиваю на сутки в холодной воде, настой сливаю, грибы отвариваю, можно с небольшим количеством соли и лимонной кислоты. Отвар сливаю. Грибы использую.
И горечи не будет после сушки ?
После сушки -не знаю. После всей процедуры — для меня — нет. Даже вкус какой-то появился. Попробую дать определить другим людям. И только потом делать заключение.(В вопросе вкуса многое индивидуально -есть люди, которые и лимон и острейший перец едят, не поморщившись, а кто-то и в рот взять не может)
Казалось бы, северная граница его ареала — это юг Тверской области. Но не тут-то было: этот несъедобный пакостник ещё при царях приехал в парки под Питером вместе с саженцами дубов. Да так тут, сволота, в нашем морском климате и прижился! Видели в Павловске, Пушкине, Ропше и в Нижнем парке Петергофа (!!)
И да, за неимением полубелого гриба у нас тут его путают с синяком Gyroporus cyanescens.
С полубелым его сложно спутать, но путают. У нас полубелый появился раньше коренящегося.
С месяц назад нашёл его в Пушкине. Одиночный. Впервые встретил.
Скоро заполонят. В 2022г. его еще не встречал. В 2023г. люди поначалу брали, а потом почему-то перестали. А заодно с ними и дубовиков, которые тоже появились недавно. В 2024г. в березняке почти под каждым кустом. Люди даже наклоняться не хотят. Вдали видят. что за зверь