Рядовка зелёная

WikiGrib
Рядовка зелёная

Рядовка зелёная (Tricholoma equestre)

Другие названия:

  • Зеленушка

  • Зелёнка

  • Agaricus equestris

  • Tricholoma flavovirens

Tricholoma equestre

Рядовка зелёная — гриб рода Трихолома семейства Рядовковых. Своё название получил за зелёную окраску, сохраняющуюся даже после варки.

Шляпка зеленушки достигает размеров в диаметре от 4 до 15 сантиметров. Довольно таки плотная и мясистая. Пока гриб молодой плоско выпуклая в центре расположен бугорок, позднее становится плоско распростертой, край иногда бывает приподнят. Цветом шляпка обычно встречается зеленовато-желтым или желто-оливковым, в центре буроватая, с течением времени темнеет. В центре шляпка мелкочешуйчатая, кожица гладкая, толстая, клейкая и слизистая, особенно когда погода бывает сырой, поверхность часто покрыта песком или частицами почвы.

Зеленушка

Пластинки — шириной от 5 до 12 мм, расположены часто, тоненькие, приростают зубцом. Цвет от лимонно-желтого до зеленовато-желтого.

Споры имеют форму эллипсоидно овальную, сверху гладкие, бесцветные. Споровый порошок белый.

Ножка в основном скрыта в земле или очень коротенькая от 4 до 9 см и толщиной до 2 см. Форма цилиндрическая, внизу немного утолщенная, сплошная, цвет у ножки желтый или зеленоватый, основание покрыто мелкими чешуйками буроватого цвета.

Мякоть белого цвета, со временем желтеет, если срезать цвет не меняется, плотная. Черви в мякоти попадаются очень редко. Имеет мучной запах, но вкус никак не выражен. Запах зависит от места, где гриб вырос, больше всего выражен, если развитие произошло возле сосны.

Зеленушка

Распространение — Рядовка зелёная растет в основном в сухих сосновых лесах, иногда попадается и в смешанных на песчаной и супесчаной почве, встречается по одному и в группе по 5-8 штук. Может расти по соседству с похожей на него рядовкой серой. Наиболее часто попадается на открытой почве в сосновых борах, когда другие грибы уже закончили плодоношение, в период с сентября по ноябрь до самых заморозков. Гриб обычен в умеренной зоне Северного полушария.

Съедобность — Рядовка зелёная относится к условно-съедобным грибам, заготавливается и употребляется в пищу в любом виде. Перед употреблением и обработкой необходимо тщательно промыть. После кулинарной обработки гриб сохраняет свой зеленый цвет, за что и произошло его название зеленушка.
Случаются отравления, если зеленушку употреблять в больших количествах. Токсины гриба поражают скелетную мускулатуру. Симптомы отравления — это мышечная слабость, судороги, боли, темный цвет мочи.

Фото гриба Рядовка зелёная из вопросов в распознавании:
19 комментариев
  1. собираю ем их всегда много

  2. Солим постоянно, деликатес!!!!

  3. Ну вот. Уже и зеленушке европейские учОные токсины приписали. Их собирать — одно удовольствие!

  4. Если попадёшь удачно на поляну, то можно собрать ведро на одном месте.. Чтобы не говорили про зеленушки , но они очень вкусные и имеют не повторимый аромат и привкус, которого нет ни в одном грибе… Откроешь баночку маринованых, подмешаешь толчёного чесночку, сдобришь подсолнечным маслом и можно проглотить вместе с посудой…. И Вам счастья !!!

  5. Собирал зеленки и подзеленки. Кулинарная обработка тоже была нормальная, с предварительным отвариванием все как обычно. Месяц потом болела печень и поджелудочная , кости и спину ломило. Лихорадило и температура 36.9 . Мне 45 лет. Знаю эти грибы с детства. Супы из зеленок очень любил. Больше никогда брать никаких рядовок не буду. Перепутать гриб не мог никак. Советам бывалых грибников не верте. Сам бывалый.

  6. Люди, прекратите советовать собирать потенциально опасный гриб, не берите грех на душу!

  7. Очень вкусно их мариновать, запах дивный. Если в банку с разными грибами положить горсточку зеленушек — очень вкусными становятся все. Не гриб, а приправа smile) В огромных количествах не ела, никаких отравлений не было. Требует предварительного отваривания пару раз, потому что горчит сначала. Но оно того стоит.

  8. Люблю их даже больше,чем белыеsmile)-упругие и хрустящиеsmile)

  9. Такие спорные отзывы, но Вишневский пишет, что случаи отравления зафиксированы в Польше и Франции.

  10. Русскую рулетку в России никто не отменял ;)

  11. Боже, как страшно жить! Уже и зеленушка, оказывается, ядовита! Скоро грибы можно будет только в супермаркете собирать!
    А мы их маринуем каждую осень… ну что ж, учту, буду более тщательно проводить подготовительную обработку.

  12. Здравствуйте! Честно говоря странно читать отрицательные отзывы о зеленушках! Собираем их из года в год, правда не маринуем их, а солим. Великолепное дополнение к гарниру! А вот по поводу подзеленки сомнения есть.

  13. Зелнушки употреблял, употребляю и буду употреблять. Добавлю еще один нюанс. Зеленушки червеют и еще как! Не червеют грибы собранные в ноябре — декабре. А ранние грибы часто червивые (сентябрь-октябрь, район Neringa).

  14. Ну вот,и зеленушку в ядовитые записали. По справочникам ХХ в.- съедобный гриб 3-й категории. Собираю более полувека, мариновали в основном, иногда жарили в составе ассорти. Никогда патологических симптомов.

  15. Скоро все можно будет только готовое есть.Если людей не запугают,то просто запретят!Собирала на днях грибы и наткнулась на обрезанные корни бледных поганок.А потом будут кричать:люди отравились грибами!!!У нас и свинина домашняя вся больная и плохая.Зато в магазине все отличного качества!)))

    • Скоро все можно будет только готовое есть.

      Вот-вот, и я об этом. Еда только в супермаркетах, остальное — отрава!

      А потом будут кричать:люди отравились грибами!!!

      Так и есть )) По ТВ регулярно сюжеты в стиле детских страшилок, «собрали грибов, отравилась вся семья и все соседи». Жють…

  16. Собирали в Черниговской обл. и ели зеленушки еще и 30 лет назад. Отравлений не наблюдалось.

  17. Одна любопытная вещь, случайно наткнулся.
    В книге «Грибы» 1984 года изд. «Урожай» в описании зеленушки есть отметка: «при употреблении с алкоголем может вызывать отравление», прямо как у грибов-навозников (Coprinus). Правда до этого сколько грешил сиим сочетанием — тьфу-тьфу, все океюшки. Может кто еще об этом чего слышал?

Прокомментируйте данный гриб (id: 13515)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.


Другие грибы этого рода: