Рядовка фиолетовая (Collybia nuda)

Другие названия гриба:
• Рядовка лиловая
• Синюха

Синонимы:

• Рядовка лиловая

• Синюха

• Синичка

• Леписта голая

• Леписта фиолетовая

В 1790 году французский врач и ботаник Жан Батист Франсуа Пьер Бюльяр (1752-1793) впервые описал новый вид, присвоив ему имя Agaricus nudus. За 230 лет гриб менял названия и перемещался по разным родам. В 2023 году группа китайских учёных опубликовала научную работу по филогенетическим и филогеномным исследованиям большого количества видов подотряда (подпорядка) Tricholomatineae Трихоломовые. В результате этого Рядовка фиолетовая поменяла своё семейство и род, получила новое имя Collybia nuda, и следующее положение в грибной систематике: подрод — Leucocalocybe, род — Collybia, семейство — Clitocybaceae, подотряд (подпорядок) — Tricholomatineae, отряд (порядок) — Agaricales. При этом соседями по подроду Leucocalocybe стали также сменившие фамилии Рядовка лиловоногая (Collybia personata) и Рядовка грязная (Collybia sordida), что говорит о их близкородственных отношениях. Видовой эпитет nuda означает «голый» или «обнажённый».

Описание

Шляпка крупная, мясистая, плотная, диаметром от 4 до 15 см (бывает и до 20 см). В молодости полушаровидная с подогнутыми внутрь краями, затем выпуклая, плоско-выпуклая, распростёртая с бугорком и загнутыми, почти прямыми, к старости волнистыми краями. Кожица гладкая, матовая, гигрофанная, в сырую погоду блестящая, слегка слизистая, цвет фиолетовый с коричневатыми оттенками, по мере роста становится всё меньше фиолетовых тонов и больше бежеватых и коричневатых, к старости и после заморозков фиолетовые тона могут вовсе пропасть и останутся только бежевый, коричневатый, желтовато-коричневый.

Гименофор пластинчатый, пластинки свободные, частые, широкие, тонкие, сначала насыщенного фиолетового цвета, с возрастом могут становиться кремовыми с лиловыми тонами, частного покрывала нет.

Ножка, цилиндрическая, несколько утолщённая к основанию, иногда булавовидная, длиной 3-11 см, толщиной 1-3 см, гладкая на ощупь, продольно-волокнистая, плотная, сплошная, с возрастом выполненная, без кольца, светло-фиолетовая или лиловатая.

Мякоть мясистая, сначала плотная, позже становится рыхлой, особенно в ножке, от фиолетовой до беловато-лиловой.
Запах выраженный, по разным оценкам: лёгкий фруктовый, цветочный или парфюмерный, мучнистый.
Вкус по разным оценкам: мягкий, приятный, ореховый, сладковатый, слегка горьковатый.
Химические реакции: реакция KOH на поверхности шляпки и мякоти отрицательная.

Споровый порошок светло-розовато-жёлтый.
Споры овальные с мелкими шипами, 5,5-9,0×3,0-5,5 мкм, не амилоидные, гиалиновые в KOH, цианофильные. Базидии 4-споровые 15-26×4-8 мкм. Цистидии не обнаружены. Пилейпеллис и иксокутис из элементов шириной 2–5 мкм, гладкие, гиалиновые в KOH; имеются пряжковые соединения.

Распространение

Рядовка фиолетовая (Collybia nuda) широко распространена на территории Северной и Южной Америки, Евразии, встречается на юге Австралии и в Новой Зеландии. В России широко распространена по всей территории лесной зоны.

Местообитание и сезонность

Рядовка фиолетовая (Collybia nuda) — лесной почвенный подстилочный сапротроф. В России растёт с августа до ноябрьских заморозков. Встречается в лесах всех типов, реже на полянах и опушках, среди зарослей крапивы, около навалов хвороста, вдоль дорог, в садах; предпочитает места с ненарушенным подстилочным слоем. Часто растёт вместе с Говорушкой дымчатой (Clitocybe nebularis). Поздний осенний гриб, встречается довольно часто, растёт группами и большими группами, дорожками и рядами, довольно обильно, часто образует «ведьмины круги» (бывает и по 40, и по 50 м диаметром).

Съедобность

Прекрасный вкусный съедобный гриб! По классификации Василькова Б.П. — IV категории хозяйственной ценности. Обладает приятным выраженным ароматом и индивидуальным ярким вкусом. Кому-то может не понравится. После термической обработки цветочный запах пропадает. Наиболее предпочтительны — жарка, тушение, маринование, варка супов. Можно сушить, морозить и солить. Продаётся в магазинах во многих странах Европы, где рекомендуют обжаривать и подавать со светлым мясом (телятина, свинина, курица), а также с сыром, рисом, блюдами из пасты и в омлетах. По некоторым источникам необходимо предварительно отваривать, что является излишним и приводит к потере вкуса и аромата. Не рекомендуется употреблять сырой. При мариновании и солении сохраняет целостность формы и обладает приятной консистенцией. Период массового плодоношения приходится на среднюю и позднюю осень, в период снижения активности грибных насекомых-паразитов, гриб не очень хорошо известен грибникам, любит расти большими колониями, образует плодовые тела довольно значительных размеров — все эти факторы позволяют заготовить Рядовку фиолетовую в больших объёмах, наслаждаться её вкусом и радовать своих близких до следующего грибного сезона.

Культивирование

В ряде стран считается хорошим и даже деликатесным грибом. Популярна во Франции, Испании и Португалии. Культивируется в Великобритании, Нидерландах и Франции.

Охранный статус

Рядовка фиолетовая (Collybia nuda) внесена в Красные книги Астраханской области и Республики Карелия со статусом редкий вид.

Сходные виды

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva)

очень похожая близкая родственница, отличается отсутствием выраженного фиолетового цвета всех элементов плодового тела и мякоти, а вернее практически отсутствием таковых, кроме поверхности лиловой ножки, предпочитает расти на открытых пространствах, более южный гриб с меньшим ареалом распространения.

Рядовка грязная (Lepista sordida)

очень похожая близкая родственница, отличается меньшими размерами, шляпка до 8 см, тонкой водянистой мякотью, растёт небольшими группами, пучками.

Рядовка серовато-сиреневая (Lepista glaucocana)

отличается более бледной окраской, основное отличие, цвет мякоти: у Р.фиолетовой он более насыщенно фиолетовый по глубине, а у Р.серовато-сиреневой цвет проявляется лишь по периферии в ножке и над пластинками, и быстро сходит на нет с отдалением к центру ножки и от пластинок.

Леписта одноглазая (Lepista luscina)

отличается отсутствием фиолетового цвета в плодовом теле, характерными точками на поверхности шляпки, предпочитает расти на открытых пространствах, а не в лесах.

Говорушка дымчатая (Рядовка дымчатая) (Clitocybe nebularis)

отличается сероватым оттенком шляпки, не содержит фиолетовых и лиловых оттенков, часто булавовидной ножкой, образует микоризу с елью, иногда растёт вперемежку с Р.фиолетовой.

Паутинник голубой (Cortinarius salor)

отличается голубовато-фиолетовой слизистой шляпкой до 8 см, голубовато-фиолетовыми пластинками, паутинистым частным покрывалом в юности, которое пропадая, оставляет на ножке охристый след, отсутствием вкуса и запаха, растёт преимущественно в хвойных лесах на кислых почвах, иногда растёт вперемежку с Р.фиолетовой. Несъедобный.

Паутинник бело-фиолетовый (Cortinarius alboviolaceus)

отличается беловато-сиреневой колокольчатой шляпкой до 8 см с широким тупым бугорком, сизовато-охряными, позднее буро-коричневыми пластинками, паутинистым частным покрывалом в юности, которое пропадая, оставляет на ножке ржавый пояс, слабым неприятным затхлым запахом.

Паутинник козий (Cortinarius traganus)

отличается бархатистой выпуклой шляпкой до 12 см насыщенного фиолетово-сизого цвета, фиолетово-сизыми, затем ржаво-бурыми пластинами, прикрытыми в молодости фиолетовым паутинистым частным покрывалом, ножкой с фиолетовыми остатками кортины, на которых, по мере рассыпания созревающих спор, появляются красивые рыжие пятна и полосы, серовато-фиолетовой мякотью с очень сильным неприятным «химическим» запахом, растёт преимущественно в лесах. Несъедобный.

Паутинник голубовато-опоясанный (Cortinarius balteatocumatilis)

отличается серовато-коричневатой с голубым оттенком шляпкой до 10 см, кремовыми, а к старости ржаво-бурыми пластинками, которые в молодости покрыты хорошо развитым паутинистым лиловатым покрывалом, толстой плотной беловатой мякотью, отсутствием запаха и вкуса. Несъедобный.

Паутинник багряный (Cortinarius purpurascens)

отличается шляпкой до 15 см от оливково-бурого до красновато-коричневого цвета, фиолетовыми, а затем ржаво-бурыми пластинками, которые в молодости покрыты паутинистым покрывалом, голубоватой мякотью, которая при разрезании становится пурпурной, отсутствием вкуса и приятным запахом.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

отличается насыщенными фиолетовыми и тёмно-фиолетовыми цветами всего плодового тела и мякоти, бархатистой чешуйчатой шляпкой до 15 см, относительно редкими фиолетовыми, а затем ржаво-бурыми пластинками, которые в молодости покрыты паутинистым покрывалом, чешуйчатой фиолетовой ножкой с клубневидным утолщением в основании.

Некоторые латинские синонимы:

• Agaricus nudus Bull., 1790
• Agaricus bulbosus Bolton, 1792
• Agaricus bicolor Pers., 1801
• Agaricus tyrianthinus Fr., 1818
• Cortinarius bicolor Gray, 1821
• Cortinarius nudus (Bull.) Gray, 1821
• Paxillus nudus (Bull.) Kalchbr., 1867
• Lepista nuda (Bull.) Cooke, 1871
• Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., 1871
• Collybia lilacea Quél., 1875
• Agaricus lilaceus (Quél.) Quél., 1878
• Clitocybe tyrianthina (Fr.) P. Karst., 1879
• Gyrophila nuda (Bull.) Quél., 1886
• Omphalia tyrianthina (Fr.) Quél., 1886
• Rhodopaxillus nudus (Bull.) Maire, 1913
• Collybia lilacea var. distantelamellata Rick, 1938
• Clitocybe nuda (Bull.) H.E. Bigelow & A.H. Sm., 1969
• Collybia nuda (Bull.) Z.M. He & Zhu L.Yang, 2023

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda)

В статье использованы фото из Определителя. Спасибо всем, кто делает такие качественные фотографии!