Трутовички и не только

Татьяна (Tatiana_A)
Харьков
 02.09.2018 21:59

Отчёт:

Расскажу о своих находках. Все фото 2017 года, кое-что уже показывала в «Хвастах».

Это вот май. Трутовички греются на солнышке.

Что-то есть в них общее, правда?

Видите, как на втором фото мелкий выглядывает из-под шляпки большенького? Пройти мимо — невозможно. Брать — бессмысленно. Но можно сфотографировать!

А это вот трутовик чешуйчатый, такой он вырастает из тех «копытец», которые на первом фото принимают солнечную ванну. Тоже май. Кто и зачем отломал кусок от гриба на первом фото — непонятно. Кусок не забрали, бросили там же. Варвары.

 

Красавцы, правда? Эти роскошные ломти в кастрюле, белые, мясистые, ни кусочка порченого.

И.С Саркина в своей книге «Грибы знакомые и незнакомые» приводит такую цитату (П.Сигунов): «В голодный 1918 год в Закавказье кахетинцы в огромных количествах сдирали его с дубовых, вязовых и ясеневых стволов и готовили из него вкусный суп, тушёнку, подливы, начиняли им кукурузные пирожки». Охотно верю, что урожай таких грибов может спасти от голода.

Суп я с ним так и не сподвиглась приготовить, а вот как начинку для блинчиков использовала. Супер! Всем рекомендую попробовать.

А теперь — «Ведьмина корона». Украшение леса и деликатес.

 

Молодая и красивая, хоть сейчас на сковородку. Она и отправились на сковородку, с лучком и сливочным маслом.

 

Осенью было много плютеев. Ну, так, среднего размера, сантиметров 8 диаметр шляпки. Оленьих плютеев. И вдруг на дорогу вышел монстр. Слон. Мамонт. До сих пор жалею, что не положила возле него пачку сигарет или спички, для масштаба. Но удивил не размер. Удивило место, где он вымахал до такого размера. Это езженая просека. Место там мокроватое по дождливой погоде, поэтому там намощена гать. Вот там он и вырос. Невзирая на грузовички с дровами, велосипедистов и мамашек с колясками. На первом фото — не игра «Найди гриб», это вид на просеку.

 

Правда, слоник?

А когда я слоника вывернула и перевернула, чтобы сфотографировать пластины, оказалось, что под ним ещё семейка малышни растёт. Ну а в сторонке, рядом с просекой, привычного размера грибы.

 

Кстати, если кому-то интересна судьба этого «монстрика»: я вытрусила из него мошек и споры, а гриб забрала домой, где он был почти без остатка съеден моей птичкой.

А ещё прошлый год порадовал меня шелковистым чудом. Она как будто собралась на бал, вся в белых переливающихся шелках, да почему-то осталась у тополя… Может, ждала, пока подъедет карета?

 

Но радость от встречи с такой редкой красавицей была омрачнена варварством горе-грибников, побывавших там до меня. Грибов на этом тополе было два. Тот, что постарше, был безжалостно сбит, раскрошен и валялся там же. Неужели желание побить, испортить, раздолбать так сильно? Неужели нельзя просто повосхищаться красивым грибом, цветком, деревом — и пройти мимо, не причиняя вреда?

Оценить отчет:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(27 голосов, Рейтинг: 4,96 из 5)
Загрузка...

Поделиться отчетом:

4 комментария

Увидел жареный ТСЖ и хочу поделиться рецептиком. ТСЖ и лук жарю отдельно на растительном масле до полуготовности. Потом смешиваю и ещё немного жарю добавив сливочного масла. Затем добавляю грамм 100 хорошего белого вина («Шабли» , например smile ) и тушу на медленном огне до выкипания вина. После этого добавляю сливки (100-200 г, зависит от количества грибов) и тушу ещё минут 10-15. Соль и специи (кто какие любит) добавляю о время тушения в сливках. Раньше делал без белого вина, сейчас только с ним. Как говорится, почувствуйте разницу!

Здравствуйте, Татьяна. Вы мне недавно помогли с распознаванием Панусов.

Вот и «набрался наглости» и решил спросить Вас по поводу Пестрецов — может быть сможете дать совет?

Нашли их вчера килограмм 10 (на фото далеко не все).. Срезали часть, обработали так: вымачивание 12 часов, чистка от гименофора и кожицы, варка 40 минут и..

..остались, все же, вопросы:

Правильно ли это? Может не так долго вымачивать? И не нужно избавляться от кожицы и/ или гименофора? И варить, может, не нужно так долго?

Заранее спасибо за совет.

Здравствуйте.

Я их не чищу и не вымачиваю. Здесь в «хвасте» есть фото порезанных кусков в кастрюле, вот так и отвариваю. Без предварительного вымачивания. Варю очень недолго. Про отваривание в подробностях — тут: https://wikigrib.ru/obrabotka-gribov-skolko-minut-neobhodimo-varit-griby/ (то же фото, трутовик чешуйчатый в катрюле)

Не чищу ни верх, ни гименофор. Дело в том, что у молодых экземпляров отодрать гименофор практически невозможно. А если гименофор отделяется, то гриб уже перерос съедобную стадию.

Еще раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО за ответ. Я понял.. и насчет гименофора тоже, хотя он и отделялся довольно легко..

И вот — после варки и, даже, без подсаливания, получились очень вкусные. Однако, несмотря на чистку, некоторые с какой-то жесткой корочкой, как у сала :)).

Но это их не портит, насколько могу судить.

Не сочтите за нахальство, если спрошу по определению гриба — там ответили, но, я не уверен.. Гляньте, пожалуйста https://wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov-125191/

Добавить комментарий:

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.