Млечник Бертильона (Lactifluus bertillonii)

Синонимы:

• Lactarius vellereus var. Bertillonii
• Lactarius bertillonii

Исследователи давно замечали, что под именем Скрипицы, вероятно, скрывается несколько близких, но различных видов. Тем не менее, чётких критериев для их разделения не было. В 1956 году немецкий миколог Вальтер Нойхофф предложил рассматривать его как разновидность Скрипицы, дав название в честь французского учёного ботаника Луи-Адольфа Бертильона. В 1979 году чешский учёный-химик, увлекающийся микологией, Зде́нек Ше́фер придал ему официальный статус. А в 1980 году французский миколог Марсель Бон повысил статус этого таксона до самостоятельного вида в составе рода Lactarius.

В 2008 году группа учёных опубликовала результаты исследований, основанные на анализе ДНК, которые показали, что традиционный род Lactarius является полифилетическим – то есть включает в себя несколько эволюционных линий, не происходящих от одного общего предка. В результате наш герой был перемещён в род Lactifluus, вместе с братом-близнецом Скрипицей.

Описание

Шляпка крупная, мясистая, диаметром 8–20 см (до 25 см), сначала плоско-выпуклая с вдавленным центром и подогнутым краем, к зрелости воронковидная с развёрнутым, ровным или слабо волнистым краем. Кожица беловатая, сухая, матовая, мелко-бархатистая или тонко-войлочная, с короткими, тонкими, плотно прилегающими волосками, без концентрической зональности, с возрастом кремовая, покрывается отчётливыми рыжевато-бурыми или охристо-ржавыми пятнами, особенно в центре.

Гименофор пластинчатый, пластинки редкие, неширокие, толстые, с короткими промежуточными пластиночками, белые или кремовые, с возрастом желтоватые, при повреждении буреют, у старых экземпляров нередко с ржавыми пятнами.

Ножка толстая и кряжистая, длиной 4–8 см, толщиной 2–5 см, цилиндрическая, иногда суженная к основанию или бочковидная, плотная, сплошная, гладкая или тонко-опушённая, без скробул, белая или желтоватая, с возрастом и при надавливании покрывается ржаво-коричневыми пятнами.

Мякоть очень плотная, толстая, белая, на изломе слегка желтеет, но заметно более ломкая и хрупкая, чем у Скрипицы, с резким чистым изломом, без волокнистых тяжей. Практически не поражается личинками насекомых. Под действием KOH млечный сок и мякоть интенсивно окрашиваются в жёлто-оранжевый цвет (отличительный признак).
Млечный сок густой, обильный, белый, на воздухе цвет не меняет, к старости и в засуху может отсутствовать.
Запах не выраженный или слабый грибной, иногда с фруктовыми или смолистыми нотками.
Вкус млечного сока очень едкий, жгучий (проверять с осторожностью на кончике языка); мякоть также обладает жгучим вкусом.

Споровый порошок белый или светло-розовый.
Споры 7,0–10,7 × 5,5–8,2 мкм, от эллипсоидных до широкоовальных. Соотношение длины к ширине (Q) в среднем более 1,3, что отличает их от почти шаровидных спор Скрипицы. Поверхность спор амилоидная, покрыта очень мелкими бородавками и извилистыми линиями, которые никогда не образуют даже частичной сети − в отличие от сетчатого орнамента Скрипицы. Высота орнамента не превышает 0,2 мкм. Плаже (область над апикулюсом) преимущественно неамилоидная. Базидии 50–80 × 8–11 мкм, булавовидные или цилиндрические, четырёхспоровые. Цистиды многочисленные. Плевроцистиды 50–90(–120) × 5–12 мкм, узкобулавовидные до веретеновидных, с заострённой или закруглённой верхушкой, иногда с чётковидными перетяжками или маленьким придатком на вершине. Хейлоцистиды 15–70 × 3–8 мкм, неправильно цилиндрические, извитые, выступающие над поверхностью пластинок. Покров шляпки (пилеипеллис) — лампротриходерма толщиной 200–300 мкм, состоящая из толстостенных гиф. Важнейший микропризнак для отличия от Скрипицы: окончания волосков на верхушке — тонкостенные, тогда как у Скрипицы волоски полностью толстостенные на всём протяжении. Волоски тоньше и короче, чем у Скрипицы, и менее спутаны в пучки; диаметр на верхушке составляет 1,8–3,6 мкм.

Распространение

Млечник Бертильона (Lactifluus bertillonii) распространён в Европе и Азии, в поясе умеренной климатической зоны, но встречается реже Скрипицы. Вид, по-видимому, ограничен Евразией. Встречается в лесной зоне России – в средней полосе и севернее.

В Ленинградской области отмечены находки, традиционно относимые к Скрипице, однако ввиду близкого сходства и отсутствия молекулярно-генетического подтверждения значительная их часть, вероятно, принадлежит именно Млечнику Бертильона, что требует дополнительной ревизии гербарных материалов.

Местообитание и сезонность

Млечник Бертильона (Lactifluus bertillonii) образует микоризу с лиственными деревьями, преимущественно с берёзой, дубом, буком, реже с другими лиственными деревьями. По некоторым данным, может вступать в симбиоз и с хвойными. Встречается в лиственных и смешанных лесах, в парках и вдоль тропинок. Предпочитает богатые основаниями, свежие почвы, в том числе известковые.

Плодовые тела появляются с июля по октябрь, растёт группами и одиночно, как правило, не зарываясь в лесную подстилку, почти никогда не поражается личинками насекомых.

Съедобность

Очень посредственный условно-съедобный гриб 4-й категории, если учитывать что на момент присвоения категории он был ещё не отделён от Скрипицы. Самый никчёмный из группы бестолковых Груздей. Можно солить, квасить, мариновать. Требует предварительного вымачивания или отваривания перед приготовлением. В засоле мякоть остаётся очень плотной и твёрдой, пробковой, поэтому многие грибники его не берут.

Сходные виды

Млечник Бертильона (Lactifluus bertillonii) похож на другие бестолковые Грузди, а от брата-близнеца Скрипицы практически неотличим. Хотя с практической точки зрения это вряд ли кому-нибудь нужно.

Скрипица (Lactifluus vellereus)

отличить в полевых условиях крайне сложно, главный макропризнак – млечный сок Скрипицы горьковато-вяжущий, а у Бертильона острый и едкий. Другие отличия: реакция на КОН отсутствует, а у Бертильона млечный сок становится ярко-оранжевым, ареал распространяется более южный, некоторые различия в микропризнаках – тип покрова шляпки (pileipellis) – у обоих видов это лампротриходерма, но у Скрипицы гифальные окончания толстостенные, а у Бертильона – тонкостенные; среднее соотношение длины и ширины спор (споровый индекс Q) у Скрипицы Q до 1,3, у Бертильона Q более 1,3. Посредственный Условно-съедобный гриб.

Груздь перечный (Lactifluus piperatus)

отличается гладкой не войлочной шляпкой, частыми узкими пластинками, относительно длинной не коренастой ножкой, менее твёрдой мякотью. Посредственный Условно-съедобный гриб.

Груздь сизоватый (Lactifluus glaucescens)

отличается гладкой не войлочной шляпкой, частыми узкими пластинками, относительно длинной не коренастой ножкой, менее твёрдой мякотью, белым млечным соком, приобретающим на воздухе сизовато-зелёный цвет. Посредственный Условно-съедобный гриб.

Подгруздок белый (Russula delica)

является не Млечником, а Сыроежкой, отличается отсутствием млечного сока, голой без опушения белой шляпкой, которая с возрастом покрывается ржаво-бурыми пятнами, а затем полностью меняет цвет, частыми белыми пластинками, лёгкой остринкой во вкусе, крепкой, но не такой плотной мякотью, склонностью к поражению личинками насекомых. Съедобный гриб.

Груздь белый (Lactarius resimus)

отличается белой слизистой шляпкой с опушённым краем, редко проявляющимися водянистыми зонами у края шляпки, частыми пластинками, с возрастом полой ножкой, белым млечным соком, быстро желтеющим на воздухе, приятным фруктовым запахом, образует микоризу с возрастными берёзами, часто растёт под лесной подстилкой. Превосходный Условно-съедобный гриб!

Груздь осиновый (Груздь Тополевый) (Lactarius controversus)

отличается розоватыми или кремовыми частыми пластинками, розоватыми или красноватыми пятнами в цвете шляпки, цельной ножкой белого цвета обычно без пятен-локун (скробул), которая у очень взрослых экземпляров может становиться полой, образует микоризу с осиной, тополем, ивой. Условно-съедобный гриб.

Выделение гриба как отдельного вида произошло не так давно, поэтому других латинских синонимов он не имеет. А русские прозвища у него одни на двоих со Скрипицей.

Млечник Бертильона (Lactifluus bertillonii)

В статье использованы фотографии из сети интернет. Сайту нужны хорошие фотографии гриба!