Головач мешковатый

Рубрики:

Г Съедобные грибы

Головач мешковатый (Bovistella utriformis)

Головач мешковатый (Bovistella utriformis)

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Bovistella (Бовистелла)
Вид: Bovistella utriformis (Головач мешковатый)

Синонимы:

Головач пузыревидный
Головач круглый
Дождевик мозаичный

Головач мешковатый (Bovistella utriformis) 1

Фото Kees van den Dungen

В 1791 году французский врач и ботаник Жан Батист Франсуа Пьер Бюльяр описал наш гриб и назвал его Lycoperdon utriforme. В 1832 году американский ботаник и миколог германского происхождения Льюис Дэвид Швейниц, «отец» североамериканской микологии, основал род Calvatia (головач). А в 1918 году немецкий ботаник и энтомолог Отто Джаап переместил наш гриб в этот род, назвав Calvatia utriforme. В 1989 году немецкий миколог Ханнс Крейзель основал род Handkea и переместил в него все грибы рода Calvatia. И наконец в 2017 году наш Головач мешковатый приобрёл своё современное имя Bovistella utriformis. Видовой эпитет utriformis происходит от латинских utrarius – «мешок», «бурдюк» и forma (formis) – «форма», «вид».

Головач мешковатый (Bovistella utriformis) 2

Фото Laura van der Burgt

Описание

Плодовое тело широко грушевидное, яйцевидное, мешковатое, приплюснутое сверху, с не явно выраженной ложноножкой, крупное, высотой 5−16 см (до 20 см) и шириной 4−16 см (до 25 см). У основания ложноножка складчатая с толстыми мицелиальными тяжами. Оболочка (перидий) двухслойная. Экзоперидий белый, около 1−2 мм толщиной, состоит из тонких слипающихся волосков-чешуек, по мере развития растрескивается на неровные кусочки, напоминая мозаичный узор, становится серо-коричневым, губчато-войлочным или бородавчатым. Эндоперидий гладкий, слабо блестящий, похожий на грубую бумагу, белый, затем серо-коричневый. При созревании оболочка в верхней части растрескивается, разрывается и, в итоге, разрушается, остаётся только кубковидное основание с рваными отогнутыми наружу 10-12 лопастями – остатками верхней оболочки. Глеба превращается в коричневый комок из тонких рваных коротких нитевидных клеток, перемешанных порошковой массой, выпадает из тела гриба и переносится ветром, как перекати-поле, распространяя споры. Остатки плодового тела стойки к разложению и сохраняются до следующего года.

Головач мешковатый (Bovistella utriformis) 3

Мякоть плотная, упругая, белая. По мере созревания теряет упругость и плотность, желтеет, становится светло-коричневой, серо-оливковой, и в конце превращается в коричневый рыхлый нитеватый порошистый комок. При созревании глеба (спороносная ткань, расположенная в шаровидной голове) становится резко ограниченной от субглебы (стерильная ткань в ложноножке).
Запах не выраженный.
Вкус не выраженный.

Головач мешковатый (Bovistella utriformis) 4

Фото Marco Antonio Bravo Cumplido

Споровый порошок оливково-коричневый, тёмно-коричневый.
Споры шаровидной формы, гладкие, толстостенные, с маслянистой каплей, с остатками стеригмы до 2 мкм длиной, диаметром 3,6–5,5 мкм.

Головач мешковатый (Bovistella utriformis) 5

Фото bojanarko

Распространение

Головач мешковатый (Bovistella utriformis) распространён по всему миру, предпочитает прохладные зоны с умеренным климатом, отмечен в Европе, континентальной Азии, Японии, Южной Африке, обеих Америках, Новой Зеландии. В России также распространён в районах с умеренным прохладным климатом, встречается на территории европейской части, Сибири, Урала, Дальнего Востока.

Местообитание и сезонность

Почвенный гумусовый сапротроф. Растёт на почве всех типов лесов, на выгонах, пашнях, в садах, на суходольных, горных и предгорных лугах, на низкорослых лугах среди культивируемых земель и на склонах холмов в низкой траве, на опушках и полянах, предпочитает открытые песчаные пастбища-пустоши с удобренной почвой. Любит появляться после проливных дождей. Чаще встречается одиночно, реже – небольшими группами. На территории России растёт с июня по октябрь, встречается не часто.

Съедобность

Хороший съедобный гриб 4-й категории, как и большинство Дождевиков. Съедобен в молодом возрасте, когда мякоть белая и плотная, только пока не перешёл в стадию созревания. Можно жарить, мариновать, солить, сушить, морозить. Хорошо сохраняет вкус и аромат при сушке. Вкусен в жареном виде и в супе, уваривается слабо. Обладает мягким вкусом и выраженным грибным ароматом, прекрасно подходит как гарнир к мясным блюдам, в составе рагу и овощных смесей. Также обладает рядом противомикробных, противогрибковых и антиоксидантных свойств. Некоторые источники рекомендуют очищать кожицу, что является не обязательным.

Сходные виды

Можно спутать его с другими Головачами, Дождевиками и Порховками, среди которых нет ядовитых, а по вкусу и пищевым свойствам они похожи.

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

отличается меньшим размером с высотой до 10 см, пестиковой формой тела, похожими на крупинки шипиками, небольшим более тёмным бугорком на макушке, при созревании глеба не разделяется с субглебой, споры распространяются через отверстие в верхней части, после высевания спор остатки гриба быстро разлагаются.

Дождевик луговой (Lycoperdon pratense)

отличается меньшими размерами тела высотой до 5 см, споры распространяются через отверстие в верхней части гриба, предпочитаеь несколько более тёплые регионы.

Головач продолговатый (Lycoperdon excipuliforme)

отличается формой в виде кегли высотой до 15 см и более, выраженной ложноножкой и сферической головой.

Головач гигантский (Calvatia gigantea)

отличается плодовым телом шаровидной формы, которое может достигать гигантских размеров (до 50 см!!!), без ложноножки и без шипиков на поверхности.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

отличается клубневидным плодовым телом диаметром до 6 см с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязно-желтого или буроватого цвета, с более тёмными чешуйками, растёт на глинистой и суглинистой почве. В зрелости оболочка разрывается на участки разного размера, запахом сырого картофеля. Несъедобный.

Некоторые латинские синонимы: