Головач мешковатый (Bovistella utriformis)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Bovistella (Бовистелла)
- Вид: Bovistella utriformis (Головач мешковатый)
Синонимы:
-
Головач пузыревидный
-
Головач круглый
-
Дождевик мозаичный
Фото Kees van den Dungen
В 1791 году французский врач и ботаник Жан Батист Франсуа Пьер Бюльяр описал наш гриб и назвал его Lycoperdon utriforme. В 1832 году американский ботаник и миколог германского происхождения Льюис Дэвид Швейниц, «отец» североамериканской микологии, основал род Calvatia (головач). А в 1918 году немецкий ботаник и энтомолог Отто Джаап переместил наш гриб в этот род, назвав Calvatia utriforme. В 1989 году немецкий миколог Ханнс Крейзель основал род Handkea и переместил в него все грибы рода Calvatia. И наконец в 2017 году наш Головач мешковатый приобрёл своё современное имя Bovistella utriformis. Видовой эпитет utriformis происходит от латинских utrarius – «мешок», «бурдюк» и forma (formis) – «форма», «вид».
Фото Laura van der Burgt
Описание
Плодовое тело широко грушевидное, яйцевидное, мешковатое, приплюснутое сверху, с не явно выраженной ложноножкой, крупное, высотой 5−16 см (до 20 см) и шириной 4−16 см (до 25 см). У основания ложноножка складчатая с толстыми мицелиальными тяжами. Оболочка (перидий) двухслойная. Экзоперидий белый, около 1−2 мм толщиной, состоит из тонких слипающихся волосков-чешуек, по мере развития растрескивается на неровные кусочки, напоминая мозаичный узор, становится серо-коричневым, губчато-войлочным или бородавчатым. Эндоперидий гладкий, слабо блестящий, похожий на грубую бумагу, белый, затем серо-коричневый. При созревании оболочка в верхней части растрескивается, разрывается и, в итоге, разрушается, остаётся только кубковидное основание с рваными отогнутыми наружу 10-12 лопастями – остатками верхней оболочки. Глеба превращается в коричневый комок из тонких рваных коротких нитевидных клеток, перемешанных порошковой массой, выпадает из тела гриба и переносится ветром, как перекати-поле, распространяя споры. Остатки плодового тела стойки к разложению и сохраняются до следующего года.
Мякоть плотная, упругая, белая. По мере созревания теряет упругость и плотность, желтеет, становится светло-коричневой, серо-оливковой, и в конце превращается в коричневый рыхлый нитеватый порошистый комок. При созревании глеба (спороносная ткань, расположенная в шаровидной голове) становится резко ограниченной от субглебы (стерильная ткань в ложноножке).
Запах не выраженный.
Вкус не выраженный.
Фото Marco Antonio Bravo Cumplido
Споровый порошок оливково-коричневый, тёмно-коричневый.
Споры шаровидной формы, гладкие, толстостенные, с маслянистой каплей, с остатками стеригмы до 2 мкм длиной, диаметром 3,6–5,5 мкм.
Фото bojanarko
Распространение
Головач мешковатый (Bovistella utriformis) распространён по всему миру, предпочитает прохладные зоны с умеренным климатом, отмечен в Европе, континентальной Азии, Японии, Южной Африке, обеих Америках, Новой Зеландии. В России также распространён в районах с умеренным прохладным климатом, встречается на территории европейской части, Сибири, Урала, Дальнего Востока.
Местообитание и сезонность
Почвенный гумусовый сапротроф. Растёт на почве всех типов лесов, на выгонах, пашнях, в садах, на суходольных, горных и предгорных лугах, на низкорослых лугах среди культивируемых земель и на склонах холмов в низкой траве, на опушках и полянах, предпочитает открытые песчаные пастбища-пустоши с удобренной почвой. Любит появляться после проливных дождей. Чаще встречается одиночно, реже – небольшими группами. На территории России растёт с июня по октябрь, встречается не часто.
Съедобность
Хороший съедобный гриб 4-й категории, как и большинство Дождевиков. Съедобен в молодом возрасте, когда мякоть белая и плотная, только пока не перешёл в стадию созревания. Можно жарить, мариновать, солить, сушить, морозить. Хорошо сохраняет вкус и аромат при сушке. Вкусен в жареном виде и в супе, уваривается слабо. Обладает мягким вкусом и выраженным грибным ароматом, прекрасно подходит как гарнир к мясным блюдам, в составе рагу и овощных смесей. Также обладает рядом противомикробных, противогрибковых и антиоксидантных свойств. Некоторые источники рекомендуют очищать кожицу, что является не обязательным.
Сходные виды
Можно спутать его с другими Головачами, Дождевиками и Порховками, среди которых нет ядовитых, а по вкусу и пищевым свойствам они похожи.
Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)
отличается меньшим размером с высотой до 10 см, пестиковой формой тела, похожими на крупинки шипиками, небольшим более тёмным бугорком на макушке, при созревании глеба не разделяется с субглебой, споры распространяются через отверстие в верхней части, после высевания спор остатки гриба быстро разлагаются.Дождевик луговой (Lycoperdon pratense)
отличается меньшими размерами тела высотой до 5 см, споры распространяются через отверстие в верхней части гриба, предпочитаеь несколько более тёплые регионы.Головач продолговатый (Lycoperdon excipuliforme)
отличается формой в виде кегли высотой до 15 см и более, выраженной ложноножкой и сферической головой.Головач гигантский (Calvatia gigantea)
отличается плодовым телом шаровидной формы, которое может достигать гигантских размеров (до 50 см!!!), без ложноножки и без шипиков на поверхности.Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)
отличается клубневидным плодовым телом диаметром до 6 см с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязно-желтого или буроватого цвета, с более тёмными чешуйками, растёт на глинистой и суглинистой почве. В зрелости оболочка разрывается на участки разного размера, запахом сырого картофеля. Несъедобный.Некоторые латинские синонимы:
- Lycoperdon echinatum Schaeff., 1774
- Lycoperdon caelatum Bull., 1789
- Lycoperdon utriforme Bull., 1791
- Lycoperdon bovista Pers., 1794
- Bovista utriformis (Bull.) Fr. 1829
- Bovista caelata (Bull.) Link, 1833
- Mycenastrum utriformis (Bull.) Lév. 1846
- Utraria caelata (Bull.) Quél., 1873
- Utraria utriformis (Bull.) Quél., 1873
- Bovistaria caelata (Bull.) P. Karst., 1889
- Calvatia caelata (Bull.) Morgan, 1890
- Calvatia hungarica Hollós, 1901
- Calvatia sinclairii (Berk. ex Massee) Lloyd, 1904
- Calvatia utriformis (Bull.) Jaap, 1918
- Handkea utriformis (Bull.) Kreisel, 1989
- Lycoperdon utriforme var. hungaricum (Hollós) Jalink, 2010
- Bovistella utriformis (Bull.) Demoulin & Rebriev, 2017
Фото гриба Головач мешковатый из вопросов в распознавании:
Ха, этот гриб я тоже встречала. Блин, придётся ещё раз в лес сходить и собрать эти самые грибы.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
да он по вкусу курицу заменяет,обалденный гриб
а как его готовить чтоб на курицу был похож?
Люблю его. Очень редко попадается, к сожалению. При сушке остается белым и красивым.
Двоюродный брат трюфеля.
Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.
при перезревании гриб внутри становится желеобразным, черным
Я тоже видел такой но он был зелёный и из него вылетали споры