Белый гриб бронзовый (Boletus aereus)

Другие названия гриба:
• Боровик бронзовый
• Рудяк
• Дубовый гриб
• Белый гриб грабовый
• Белый гриб медный
• Болет бронзовый

Синонимы:

• Рудяк

• Дубовый гриб

• Боровик бронзовый

• Боровик темно-каштановый

• Болет бронзовый

• Белый гриб грабовый

• Белый гриб медный

• Чёрный гриб (баскский)
• Загорелый белый гриб (франц.)
• Голова негра (франц.)
• Чёрный поросёнок (итал.)
• Маленький монарх (греч.)

Впервые описан в 1789 г. французским микологом Пьером Булльяром.

Описание

Шляпка обычно 6-20 см (может быть до 40 см), очень мясистая, плотная. Полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая или плоская, с плоским ровным краем, в зрелости края могут приподниматься и заворачиваться наверх. Поверхность слабо-бархатистая, сухая матовая, во влажную погоду и в зрелости слегка клейкая, так же с возрастом – с ямочками и бугорками, могут образовываться некрупные трещинки. От темно-коричневой до каштаново-коричневой, черно-коричневая, у молодых плодовых тел более или менее однородно окрашенная, позднее с неправильными светло-коричневыми, бронзовыми или оранжево-коричневыми пятнами. Может быть покрыта пятнами беловатого налёта. При повреждениях цвет не меняет.

Гименофор трубчатый, приросший к ножке, позже с выемкой, поры мелкие, округлые, с возрастом угловатые. Трубчатый слой белый, затем кремовый, от светло-желтого до желтых с оливковым оттенков. При повреждениях цвет не меняет, может наблюдаться потемнение как бы от намокания мест повреждений.

Ножка массивная, обычно 4–15 см длиной, толщиной 2-7 см. Булавовидная, реже цилиндрическая, обычно коренастая, сплошная. Бежевая, от оранжево-коричневой до каштаново-коричневой, реже белая или беловатая, с тонким сетчатым рисунком беловатого, позже бежевого цвета, в верхней части выражена сильнее. При повреждении цвет не меняет.

Мякоть белая, плотная, мясистая, под кожицей шляпки с грязно-розовым или бледно-коричневым оттенком, у трубчатого слоя с желтоватым оттенком, цвет на срезе не меняет.
Запах слабо выражен, приятный.
Вкус слабо выражен, приятный, ореховый.
Вкус и запах усиливаются в процессе термической обработки и при сушке грибов.

Споровый порошок оливково-бурый.
Споры веретёновидные, гладкие 10-19×3,5-7 мкм.

Распространение

Встречается в Азии, Северной Америке и даже в Северной Африке. Вид широко распространён в Европе, чаще встречается на юге, в северных районах встречается только на известняках, на крайнем севере отсутствует. Отмечен от Испании до Западной Украины (Тернопольская, Хмельницкая области, Предкарпатье), в Швеции, в северной части Израиля. Так же в центральных и южных регионах европейской части России. Отмечен в Крыму и в Закавказье, реже на Юге Сибири, Алтае или в Приморье.

Местообитание и сезонность

Период плодоношения на территории стран СНГ с июля по октябрь. Предпочитает богатые перегноем, влажные почвы смешанных лесов, горные и холмистые местности. Растет под дубом, буком, грабом, хотя, бывает, и под сосной. В наших краях предпочитает южные регионы. Встречается редко, одиночно и малыми группами.

Съедобность

Превосходный съедобный гриб 1-й категории, ценится наравне с настоящим Белым грибом. Может подвергаться любым видам переработки.

Охранный статус

Белый гриб бронзовый (Boletus aereus) внесён в Красную книгу города Севастополь со статусом «Редкий вид».

Сходные виды

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)

отличается более светлыми цветами шляпки, горьким вкусом, розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке или тёмными чешуйками. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями. Несъедобен. Слабо ядовит!

Белый гриб (Boletus edulis)

и другие Белые грибы отличается более светлыми цветами шляпки.

Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)

отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, оранжево-красным цветом трубчатого гименофора, желтоватым цветом ножки с тёмно-бурой сеточкой, желтоватым цветом мякоти, которая в основании ножки может быть красной и на срезе интенсивно приобретает сине-зелёный цвет, а затем чернеет.

Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum)

отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, ножкой желтого цвета, у основания темно-коричневой, иногда с красноватым пояском или пятнами, отсутствием сеточки, бледно-желтым цветом мякоти, около трубочек и в ножке интенсивно желтой, карболовым запахом.

Польский гриб (Imleria badia)

отличается более тщедушной формой и размерами, бархатистой кожицей шляпки, посинением мякоти при повреждении и на срезе.

Латинские синонимы

• Dictyopus aereus (Bull.) Quél., 1886
• Tubiporus edulis subsp. aereus (Bull.) Maire, 1937
• Boletus aereus var. squarrosus De Rezende Pinto, 1940
• Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov, 1966