Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus)

Другие названия гриба:
• Белый гриб сетчатый
• Боровик сетчатый

Синонимы:

• Белый гриб дубовый

• Боровик сетчатый

• Белый летний гриб

Своё название получил за характерный выраженный сетчатый узор на ножке.

Описание

Шляпка в зрелом возрасте 6-30 см (может быть и более), очень мясистая. Полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая или плоская, с плоским ровным краем. Поверхность слабо-бархатистая, сухая матовая, во влажную погоду и к старости слегка клейкая, по краям у зрелых грибов морщинистая. В сухую жаркую погоду кожица шляпки может покрываться густой сетью трещин, обнажающих белую мякоть. Окраска изменчивая, иногда неравномерная – в центре темнее, к краям светлее, от светло-коричневго до коричневого, иногда обесцвеченная до охристого цвета. Кожица приросшая, не отделяется от мякоти. При повреждениях цвет не меняет.

Гименофор трубчатый, свободный или приросший с выемкой, легко отделяется от шляпки, поры мелкие, округлые. Трубчатый слой светлый, белый, кремовый, по мере созревания гриба становиться жёлтым, оливковым, к старости грязно-оливковым, тёмно-оливковым. При повреждениях цвет не меняет, может наблюдаться потемнение как бы от намокания мест повреждений.

Ножка очень массивная, обычно 7–20 см длиной, толщиной 2-10 см (может быть и более). Клубневидная, булавовидная, утолщённая к основанию, цилиндрическая, сплошная. Беловатая, бежевая, светло-коричневая, в верхней части темнее, с выраженным светлым рельефным светло-коричневым сетчатым рисунком. При повреждении цвет не меняет.

Мякоть белая, плотная, крепкая, мясистая, с тонкой жёлтой прожилкой над трубчатым слоем, не меняющая цвет на изломе, иногда с коричневатыми пятнами в основании ножки.
Запах слабо выражен, приятный.
Вкус слабо выражен, приятный, ореховый, сладковатый.
Вкус и запах усиливаются в процессе термической обработки и при сушке грибов.

Споровый порошок оливково-бурый.
Споры веретёновидные, гладкие 11,5-20×3,5-5,5 мкм. Базидии 35-40×10-13 мкм, булавовидные, 3- и 4-споровые.

Распространение

Вид распространён в Европе, Азии, Северной Америке, Африке. На территории СНГ встречается повсеместно.

Местообитание и сезонность

Один из самых ранних видов белых грибов. Период плодоношения на территории стран СНГ с мая по октябрь, слоями. Растёт в лиственных и смешанных лесах. Образует микоризу с дубом, липой, буком, каштаном, орешником, грабом. Предпочитает теплый климат, чаще встречается в гористой и холмистой местностях, в средней полосе – светлые опушки и разреженные места, растёт на суховатых щелочных почвах. Лучше всех белых грибов переносит жару. Встречается не часто, одиночно, группами, большими группами.

Съедобность

Превосходный съедобный гриб 1-й категории, ценится наравне с настоящим Белым грибом. Может подвергаться любым видам переработки.

Охранный статус

Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus) внесён в Красную книгу города Санкт-Петербург со статусом «Уязвимый вид».

Сходные виды

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)

отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке или тёмными чешуйками. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями. Несъедобен. Слабо ядовит!

Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)

отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, оранжево-красным цветом трубчатого гименофора, желтоватым цветом ножки с тёмно-бурой сеточкой, желтоватым цветом мякоти, которая в основании ножки может быть красной и на срезе интенсивно приобретает сине-зелёный цвет, а затем чернеет.

Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum)

отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, ножкой желтого цвета, у основания темно-коричневой, иногда с красноватым пояском или пятнами, отсутствием сеточки, бледно-желтым цветом мякоти, около трубочек и в ножке интенсивно желтой, карболовым запахом.

Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus)

отличается буро-красным или винно-красным цветом шляпки, буро-красным цветом ножки с возможным наличием сетчатого узора красного цвета, под кожицей шляпки наблюдается зона вино-красного цвета, больше тяготеет к соснам.

Белый гриб (Boletus edulis)

отличается менее выраженной сеточкой на ножке или её отсутствием, не склонной к растрескиванию шляпкой, меньшей выносливостью к жаре.

Латинские синонимы

• Tubiporus aestivalis Paulet, 1793
• Boletus aestivalis (Paulet) Fr., 1838
• Versipellis aestivalis (Paulet) Quél., 1886
• Boletus edulis subsp. reticulatus (Schaeff.), 1926
• Boletus carpinaceus Velen., 1939
• Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov, 1966

Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus)

В статье использованы фотографии из вопросов в распознавании.