Груздь водянистозоновый

Груздь водянистозоновый (Lactarius aquizonatus)

Груздь водянистозоновый (Lactarius aqizonatus) Описание:
Шляпка диаметром до 20 см, белая с желтоватым оттенком, слегка слизистая, края мохнатые, завернуты вниз. На поверхности шляпки имеются слабозаметные концентрические светлые, водянистые зоны. С возрастом шляпка становится воронкообразной.

Мякоть упругая, плотная, белая, цвета на изломе не меняет, со специфическим, очень приятным грибным запахом. Млечный сок белый, очень едкий, на воздухе моментально желтеет. Пластинки широкие, редкие, приросшие к ножке, белые или кремовые, споровый порошок кремового цвета.

Длина ножки Груздя водянистозонового — около 6 см, толщина —  около 3 см, ровная, крепкая, у взрослых грибов полая, вся поверхность ножки покрыта неглубокими желтоватыми впадинками.

Двойники:
Имеет некоторое сходсво с волнушкой белой (lactarius pubescens), но гораздо крупнее. Похож также на подгруздок белый или сухой груздь (russula delica), у которого белый млечный сок отсутствует, на скрипицу (lactarius vellereus), который обычно крупнее, с войлочной поверхностью шляпки и белым млечным соком и на груздь настоящий (lactarius resimus), который, вроде, на территории Ленинградской области и не растет… Самый главный явный отличительный признак — слипшаяся пожелтевшая бахрома внизу шляпки. Ядовитых двойников не имеет, если учесть, что все эти грибы условно-съедобные и в странах Западной Европы считаются поганками.

Примечание:
Растут грибы кучно, грудами, откуда и происходит их название. Найти их бывает не так просто — грузди умело маскируются в черных опавших листьях. Наилучшие погодные условия для роста груздей — теплые ночи и туманы, тогда грибы растут очень обильно. В дождливую погоду очень часто загнивает в молодом возрасте, т.к. полностью скрыт в прошлогодней листве.

Съедобность:
Условно-съедобный гриб. Некоторые находят возможным мариновать молодые грузди, но основные вкусовые качества гриба раскрываются в соленом виде. Перед засолом необходима предварительная обработка — отваривание или вымачивание, что бы удалить едкий сок.

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(3 голосов, Рейтинг: 4,33 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

7 комментариев

Вы знаете, а мне нравится его острота, которую придает этот самый едкий млечный сок… впрочем, на любителя. Вобщем. сколько людей, столько и мнений.

В Карелии очень популярен — вне конкуренции для засола, у нас его называют белым груздем.

Да это самый настоящий белый груздь!

Боже, как я его люблю! :roll: Со сметанкой и чесночком…мммм… «…в странах Западной Европы считаются поганками…» Сами они поганки! :???:

Слушайте, а у нас около болота растут грибы, похожие на этот, только пахнут не то, чтобы грибом, а прям духами, запах такой нежный-пренежный, приятный невозможно. Так и хочется их нюхать…
Это они, грузди, или это что-то ядовитое?

Марья, эти Ваши грибы, что пахнут так нежно-с фруктовым оттенком-и есть самый настоящий груздь! Вот только пока не знаю, пахнет ли так же как этот груздь груздь водянистозоновый.

А у нас во Владимирской области его называют подивницей и после засолки по вкусу не уступает другим видам груздя

Прокомментируйте данный гриб (id: 3650)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.