Зонтик краснеющий

Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Chlorophyllum (Хлорофиллум)
  • Вид: Chlorophyllum rhacodes (Зонтик краснеющий)

Синонимы:

  • Зонтик лохматый

  • Курятник

  • Lepiota rhacodes
  • Macrolepiota rhacodes
  • Lepiota rachodes
  • Macrolepiota rachodes
  • Chlorophyllum rachodes

Chlorophyllum rhacodes - Хлорофиллум краснеющий

Традиционный, давно описанный вид Macrolepiota rhacodes — Зонтик краснеющий теперь не только переименован в Chlorophyllum rhacodes — Хлорофиллум краснеющий, он разделён на три отдельных вида. Это, собственно, Хлорофиллум краснеющий (он же Зонтик краснеющий), Хлорофиллум Оливье (Chlorophyllum olivieri) и Хлорофиллум тёмно-бурый (Chlorophyllum brunneum).

Современные названия:
Macrolepiota rachodes var. bohemica = Chlorophyllum rachodes
Macrolepiota rachodes var. rachodes = Chlorophyllum olivieri
Macrolepiota rachodes var. hortensis = Chlorophyllum brunneum

Описание

Шляпка: диаметр от 10-15 см (до 25), сначала яйцевидная или шаровидная, затем полушаровидная, зонтообразная. Цвет шляпки молодых грибов коричневый, с различными оттенками, шляпки гладкие. Взрослые экземпляры густо покрыты черепицеобразными чешуйками коричневатого, буроватого или бурого цвета. В центре шляпка более темная, без чешуек. Кожица под чешуйками белая.

Пластины: Свободные, частые, с пластиночками разной длины. Белые, кремово-белые, затем с красноватым или бледно-коричневатым оттенком.

Ножка: Длинная, до 20 см, диаметром 1-2 см, в молодости сильно утолщенная внизу, затем цилиндрическая, с выраженным клубневидным основанием, полая, волокнистая, гладкая, серо-коричневая. Часто бывает глубоко погружена в подстилку.

Кольцо: не широкое, двойное, подвижное у взрослых экземпляров, беловатое сверху и коричневатое снизу.

Мякоть: белая, толстая, с возрастом становится ватной, на срезе густо краснеет, особенно у молодых зонтиков. В ножке — волокнистая.

Запах и вкус: слабые, приятные.

Химические реакции: КОН отрицательный на поверхности шляпки или розоватый (коричневые участки). Отрицательно на аммиак на поверхности шляпки.

Споровый порошок: белый.
Споры: 8–12 x 5–8 мкм, эллипсоидные, субамигдалевидные или эллипсоидные с усеченным концом, гладкие, плавные, гиалиновые в КОН.

Распространение

Зонтик краснеющий растет с июля до конца октября в хвойных и смешанных лесах, часто соседствует с муравейниками, растёт на полянах и лужайках. В период обильного плодоношения (обычно конец августа) может расти очень большими группами. Может обильно плодоносить и в октябре-ноябре, в период «поздних грибов».

Съедобность

Хлорофиллум краснеющий — съедобный гриб. Обычно собирают только полностью раскрытые шляпки.

Сходные виды

Хлорофиллум Оливье (Chlorophyllum olivieri)

Хлорофиллум Оливье (Chlorophyllum olivieri)

Отличается светлой, белой или беловатой кожицей на шляпке, между контрастными коричневатыми плотными на концах чешуйками. На срезе мякоть приобретает немного другой цвет, от оранжево-шафраново-желтого через розоватый и переходит в красно-коричневый, но эти тонкости видны только у достаточно молодых грибов.
Хлорофиллум тёмно-бурый (Chlorophyllum brunneum)

Хлорофиллум тёмно-бурый (Chlorophyllum brunneum)

Отличается формой утолщения на основании ножки, оно очень резкое, «крутое». На срезе мякоть приобретает более коричневатый оттенок. Кольцо тонкое, одинарное. Гриб считается несъедобным и даже (в некоторых источниках) ядовитым.
Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera)

Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera)

Отличается более высокой ножкой. Ножка покрыта узором из тончайших чешуек. Мякоть пёстрого зонтика никогда не меняет цвет на срезе: не краснеет, не приобретает оранжевый или коричневый цвет. Из всех съедобных грибов-зонтиков именно зонтик пёстрый считается самым вкусным. Собирают только шляпки.

Примечания
Зонтик краснеющий — вид с довольно запутанной историей названия.
Он был первоначально описан в XIX веке, микологом Виттадини (Vittadini), как Lepiota rachodes, и сейчас это название считается ошибочным. Есть версия, что Виттадини, возможно, неправильно транслитерировал ρακωδης, греческое слово, означающее «рваный» или «лохматый», или он имел в виду «ραχωδης», греческое слово, означающее «куст» по месту первой находки, под кустом. Если «Rachodes» Виттадини — неправильное, то в соответствии со статьей 60.1 Международного кодекса номенклатуры допустимо исправить его ошибку.
Поэтому было предложено rachodes изменить на rhacodes.
Потом из Lepiota вид был перенесён в Macrolepiota, и, наконец, в Chlorophyllum.
Сейчас в разных справочниках можно найти все варианты названий, поэтому в этой заметке они все вынесены в синонимы, чтобы легче было искать.

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Зонтик краснеющий из вопросов в распознавании:



Зонтик краснеющий упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(18 голосов, Рейтинг: 4,44 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

27 комментариев

Когда моя семья (я, отец и сестра) еще не продали дом в деревне, в Рязанской области, в Сасовском районе, мы там часто ходили «по грибы». Так вот, «зонтики», которые растут там в огромных количествах, нас всех собирать научил мой отец, а местные жители и по сей день пинают их ногами. Шляпки при обжарке на подсолнечном масле пахнут курицей, за что этот гриб называется еще «курятником». Летом, в Петров и Успенский посты — замечательная и притом легкая пища, по вкусу не сильно отличающаяся от курицы. Кстати, эти грибы относятся формально к мухоморам, по-моему.

Зонтики к мухоморам не относятся.

Осенью 2009г. видела грибы очень похожие на зонтики, только они не светлые, как здесь на фото, а темные: коричневая шляпка, а отслаивающиеся чешуйки имеют почти фиолетовый оттенок. Ножка тоже темная, коричнеывая, волокнистая. Размер шляпки до 30см. Подскажите, пожалуйста: это съедобный гриб или нет? А то собираюсь в те же места, а их там очень много! lilifo@yandex.ru

Прошло 7 лет, надеюсь, вы их не попробовали ) Поскольку, это могут быть ядовитые виды зонтиков.

Неа, к шампиньонноподобным — в Википеде написано)

Зонтик действительно обладает прекрасными вкусовыми данными. Надо знать только что собирать. Собирают не раскрытые или немного раскрытые шляпки. В нашей семье это считается деликатесным грибом, дедушка -поляк ценил зонтики и нас научил. Кстати, этот гриб растёт лишь в экологически благополучных районах, часто в траве на опушках.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

good

сегодня познакомилась с этим зонтиком )) вкус бесподобен, особенно при приготовлении как многие рекомендуют в панировке. шляпку обмакнуть в яйцо , потом в муку или сухари и обжаривать . причем горячие с пылу жару намного вкуснее чем холодные. вкус можно описать как куриный шницель в панировке ))))

Вкусный гриб.

Курятник он и в африке курятник, отличный гриб, особенно когда совсем еще молоденький!

Жарил вчера с омлетом — вкуснятина, даже не смотря на то что шляпку поленился почистить, очень вкусный гриб! Встретилось 2 кг на одной полянке в лесу, первый раз за 4 года!

Не понял: а почему он в условно-съедобных? Из-за ножки? Вроде никаких дополнительных плясок вокруг него при готовке не требуется! Или я ошибаюсь?

пробовал год назад,очень вкусно,но побаивался сначала,а район дейст вительно эко чистый,а в детстве называли белый мухомор и всегда получал по ,,морде,, но хозяйка как-то мудрено его готовила и вкус мне напомнил рыбу в кляре,а мож. и курицу.

smile wink  good 

В прошлом году взял такую шляпу.но друзья,во избежания отравления,по их понятиям,его незаметно удалили.А я взял на пробу.

Меня в детстве дедушка научил их есть сырыми, просто собирали и ели прям в лесу! В корзину не брали по причине того, что очень увариваются, соберёшь корзину, а получишь горсть отварных.Но теперь , когда я узнала, что похожих грибов есть множество, больше не рискую)

я в муке обваливаю и как блины прям жарю!

И с тех пор я такая…

жарить его и еще раз жарить smile а мухомора если грызнете еще и гибной трип испытаете , делов то smile

а еще у него «юбочка» очень вкусная! я ее всегда в лесу съедаю smile

Тот у которого хорошо развит нюх, легко отличит. Курятник, свежо резанный, пахнет лесными орехами и на вкус сырой тоже. Другие из этой группы грибы, которые не съедобны пахнут противно и на вкус, притрагиваясь языком, кусачие, неприятны.
Latvija, Ložmetējkalns

Замечательный гриб. Лучше, конечно жарить в панировке (что вчера и сделал).Но можно сушить и готовить грибной порошок.

Только что набрал полведра молоденьких, ещё шляпки шариками. Пока собирал — один схрумкал. Буду жарить. А собрал у себя на огороде между сараем и картофельной делянкой, там полоска травы метров пять шириной. Вот на этой полоске второй год вырастают. Прошлый год одна семейка была, а нынче уже четыре. Надеюсь, от года к году урожай будет становиться больше.

Как то переел жареный в кляре …. начало подташнивать .. а собирал впервые .. ну думаю — усе((((.. bad

Со смехом вспоминаю это )). laugh

Гриб ОБАЛДЕННЫЙ good 

С замечанием даже спорить нет желания. Такое может написать только человек, пресыщенный поеданием грибов. Вкуснейший гриб!

Статья полностью переписана. Добавлена история названия, информация о разделении на три отдельных вида, заменено заглавное фото.

Прокомментируйте данный гриб (id: 3256)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.