Вёшенка осенняя

Вёшенка осенняя (Panellus serotinus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Mycenaceae (Миценовые)
  • Род: Panellus (Панеллюс)
  • Вид: Panellus serotinus (Вёшенка осенняя)

Синонимы:

  • Вёшенка поздняя;

  • Вёшенка ольховая;

  • Панеллюс поздний;

  • Свинуха ивовая;

  • Pleurotus serotinus

Вёшенка осенняя (Panellus serotinus)

Шляпка:
Шляпка вешенки осенней мясистая, лопастевидная размером 4-5см. Изначально шляпка немного загнута по краям, позже края прямые и тонкие, иногда неровные. Слабослизистая, мелкоопушенная, блестящая в сырую погоду. Цвет шляпки темный, может принимать всевозможные оттенки, но чаще зелено-коричневая или серо-бурая, иногда со светлыми желтовато-зелеными пятнами или серая с оттенком лилового.

Пластинки:
Приросшие, частые, слабо нисходящие. Край пластинок прямой. Сначала пластинки белого цвета, но с возрастом приобретают грязно-серовато-бурый оттенок.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Ножка короткая, цилиндрическая, изогнутая, боковая, мелкочешуйчатая, плотная, немного опушенная. Длина 2-3см., иногда полностью отсутствует.

Мякоть:
Мякоть мясистая, плотная, в сырую погоду водянистая, желтоватая или светлая, рыхлая. С возрастом мякоть становится резинистой и жесткой. Не имеет запаха.

Плодоношение:
Вёшенка осенняя плодоносит с сентября по декабрь, до самых снегов и морозов. Для плодоношения, ему вполне достаточно оттепели с температурой примерно 5 градусов тепла.

Распространение:
Вёшенка осенняя растет на пнях и останках древесины различных лиственных пород, предпочитая древесину клена, осины, вяза, липы, берёзы и тополя; реже встречается на хвойниках. Растут грибы, группами в основном срастаются ножками, друг над другом, образуя что-то похожее на кровлю.

Съедобность:
Вёшенка осенняя, гриб условно-съедобный. В пищу можно употреблять после предварительного отваривания в течение 15 минут и более. Отвар необходимо слить. Есть гриб можно только в молодом возрасте, позже он становится очень жестким со скользкой толстой кожицей. Также гриб немного утрачивает вкусовые качества после морозов, но при этом остается вполне съедобным.

Видео про гриб Вёшенка осенняя:

Замечания:
Опытные грибники собирают эту разновидность вёшенки в большом количестве, так как ее не повреждают паразиты и растет она в тот период, когда грибов практически нет. Вешенка, отличается от похожих на нее несъедобных грибов некожистой мясистой мякотью шляпки. В промышленных масштабах этот гриб выращивают в ФРГ, Японии, Голландии и Франции.

Фото гриба Вёшенка осенняя из вопросов в распознавании:



Вёшенка осенняя упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(9 голосов, Рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

9 комментариев

Есть такой гриб в Подмосковье. Никогда не встречал их по многу. Так и хочется
процитировать — «Плодоносит часто, но не обильно».

у меня в саду пенек с леса ) растет часто часто с июня по октябрь ) очень вкусно, вся семья любит)

8 ноября в 2018 году набрал полпакета на березовых пнях в подмосковье (недалеко от Бронницы). Единственное что было в лесу.

Hohenbuehelia serotina — сменилось название

Набрал сегодня пол литра с одного дерева. Впервые. Буду готовить, как обычную. Не держите зла, если что)

Сегодня набрала на Севере Подмосковья, попробую)

Всем доброго!

На днях набрали этой вешенки большой пакет (Подмосковье). Росла на поваленных стволах предположительно ольхи, ветлы, а еще на стволе большой черемухи. Готовить начали часа через два после сбора. Сначала промыли, затем отварили в подсоленной воде в течение 10 минут, воду слили. Дальше тушили в сковородке с луком, сметаной и черным перцем. Так вот — в грибах чувствовалась горечь! Не сильно, но была. В чем причина? Что сделали не так в процессе готовки? Или?…. pardon

У неё шкурку надо снимать, может она горчит?

Очень много растёт в южной Карелии в октябре-ноябре-декабре, выдерживает заморозки до -10, растёт прямо под снегом. На ольхе, черёмухе, прочих кустах. За раз можно набрать хоть 5 кг. Но никак не получается их вкусно приготовить. Какие-то они противные на вкус, как ни готовлю.

Прокомментируйте данный гриб (id: 12778)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.