Рядовка фиалковая (Lepista irina)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Lepista (Леписта)
- Вид: Lepista irina (Рядовка фиалковая)
или
Леписта фиалковая
Шляпка:
Крупная, мясистая, диаметром от 5 до 15 см, форма — от подушковидной у молодых грибов до распростертой, с неровными краями, у взрослых экземпляров; часто неровная. Цвет — от белесого, матового, до розовато-коричневого, в центре нередко темнее, чем на периферии. Мякоть шляпки толстая, белая, плотная, с приятным цветочным (не парфюмерным) запахом и сладковатым вкусом.
Пластинки:
Частые, свободные (а то и заметно не доходящие до массивной ножки), у молодых грибов — беловатые, затем, по мере развития спор, розовеют.
Споровый порошок:
Розовый.
Ножка:
Массивная, 1-2 см в диаметре, высотой 5-10 см, слегка расширенная к основанию, беловатая или розовато-кремовая. Поверхность ножки покрыта характерным для многих представителей рода Lepista вертикальными штрихами, не всегда, впрочем, достаточно заметными. Мякоть волокнистая, жесткая.
Распространение:
Рядовка фиалковая — осенний гриб, встречается в сентябре-октябре одновременно с рядовкой фиолетовой, Lepista nuda, и нередко в тех же местах, предпочитая прореженные опушки лесов, как хвойных, так и лиственных. Растет рядами, кругами, группами.
Сходные виды:
Фиалковую рядовку можно спутать с белой формой дымчатой говорушки (Clitocybe nebularis) но у той нисходящие по ножке пластинки, ватная неплотная мякоть и вульгарный парфюмерный (не цветочный) запах. Продолжительные заморозки, впрочем, могут отбить все запахи, и тогда Lepista irina может затеряться среди десятков других видов, даже среди вонючей белой рядовки (Tricholoma album).
Съедобность:
Положительная. Lepista irina — хороший съедобный гриб, на уровне фиолетовой рядовки. Если, разумеется, едока не смущает легкий фиалковый запах, сохраняющийся и после термической обработки.
Замечания
Кому как, а для меня Lepista irina — всё раво что фиолетовая рядовка без фиолета. Каким-то образом эта «нефиолетовость» компенсировалась увеличенными габаритами, мясистостью и массивностью. Исключительно гастрономический гриб, приятный на вид, запах и вкус. Такие тоже нужны.
Фото гриба Рядовка фиалковая из вопросов в распознавании:
Загрузка...
А как отличить от рядовки белой? Уж больно похожи, судя по фотографиям. Видел в лесу очень много либо таких, либо белых рядовок, брать не стал, поскольку гриб не особо известный для меня.
У
Рядовка белая
Мякоть: мякоть толстая, мясистая, белого цвета. В местах излома мякоть розовеет. У молодых грибов мякоть практически не имеет запаха, далее появляется неприятный затхлый запах, похожий на запах редьки.
Рядовка фиалковая
Мякоть шляпки толстая, белая, плотная, с приятным цветочным (не парфюмерным) запахом и сладковатым вкусом.
Белая на изломе цвет меняет.
У фиалковой — розовые, кремовые оттенки. У белой — все совсем белое. Плюс, запах. Но, кроме белой рядовки их еще надо отличать от налиственной говорушки и беловатой говорушки — если спутать с ними, то это может закончиться фатально, а спутать можно!
У фиалковой пластины бежевые. И запах цветочный.
вот пару дней назад нашел, говорят ядовитая рядовка какая-то
я-то
В этом году распробовал. Отличный гриб, сухой (без слизи), чистый от песка и червей (редко или только ножку в центре прогрызает кто-то), а это значит можно собирать быстро: Растет большими рядами — во на то и рядовка. Запах необычный, может поэтому личинки его и не любят. Вкус спецфицский, необычный, но приятный. По консистенции похожи на шампиньоны, но вкуснее. Варил, морозил, обжаривал с луком, отличная добавка к рациону или заготовки на зиму. Самый кайф, что ее много. Спасибо Лесу!