Груздь синеющий (Lactarius repraesentaneus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
- Род: Lactarius (Млечник)
- Вид: Lactarius repraesentaneus (Груздь синеющий)
Синонимы:
- Груздь жёлтый синеющий
- Груздь золотисто-жёлтый лиловеющий
- Груздь собачий
- Собачий груздь
- Груздь лиловеющий
- Груздь фиолетовый
- Млечник представительный
- Ельничный гриб
Места сбора:
Груздь синеющий (Lactarius repraesentaneus) встречается под березой и сосной в сыроватых местах лиственных, хвойных и смешанных лесов.
Описание:
Груздь синеющий (Lactarius repraesentaneus) имеет желтоватую шляпку, бархатистую, по краям лохматую. Мякоть плотная, белая, по вкусу горьковатая, млечный сок белый, но на воздухе приобретает фиолетовую окраску. Пластинки частые, узкие, нисходящие, бледно-желтые с фиолетовым оттенком. Ножка толстая (до 3 см), рыхлая внутри, при созревании полая, при прикосновении синеет.
Отличия:
Груздь синеющий имеет такую же желтую шляпку, как и груздь желтый, но отличится характерной фиолетовой окраской млечного сока на изломе. Такой же оттенок и в его редких пластинках. Эта необычная окраска часто отпугивает сборщиков, хотя грузди синеющие довольно вкусны в засоле.
Использование:
Условно съедобный гриб, второй категории. Собирают в конце июля — августе. Годится гриб только для засола.
Фото гриба Груздь синеющий из вопросов в распознавании:
Загрузка...
у этих грибов есть ещё одно интересное название — собачьи грузди
Спасибо за информацию. Вот нашла, испугалась (есть, не есть) и сразу в Интернет, смотреть,
Уже много много лет их едим солеными. Это что-то! Крепкие, хрустящие и вкусные. Надо только не лениться вымачивать.
Очень редко бывпют червивыми. Поэтому КПД сбора очень высокий.
Подскажите рецепт засолки
подскажите как долго вымачивать??
А если окрас молочка становится голубой, как будто синьку в известь добавили?
Ни чуть не хуже груздя настоящего, правда вымачивать нужно долго (в нашей семье их обычно вымачивают в трех водах по три дня, то есть девять дней, при этом он не становится мягким, как волнушка). В засолке очень вкусный гриб.